Benoît Vialle avait fait un sacré pari l'an dernier, quand il a ouvert sa première boulangerie à Danville. Il ne connaissait rien aux pains et viennoiseries, lui qui venait de passer dix ans chez Microsoft France, puis six dans l’industrie du vin dans la Baie. Mais le défi de la reconversion est relevé : non seulement son entreprise, Maison Benoit, a engrangé 3,7 millions de dollars de ventes l'an dernier, mais elle a remporté le Grand Prix du jury au concours French Morning et l'Apéro by FAHGA du meilleur croissant de SF, au début du mois. Hélène Labriet-Gross a demandé à l'entrepreneur quels étaient les secrets de sa réussite.