La proximité du Texas avec la Louisiane fait qu’il est bien plus facile d’y trouver le « Three kings cake » du carnaval, couvert de glaçage coloré, que la traditionnelle galette des rois française. Heureusement, il existe des exceptions.

Austin

L’Artisan Bistro de Lakeway, près d’Austin, est l’une des rares à y insérer de vraies fèves en porcelaine. 22 $. 900 Ranch Road 620 S, Suite C-107, tél. : (512) 263-8726.

Houston

L’épicerie Phoenicia Foods dans le centre-ville de Houston a aussi importé des fèves de France pour ses galettes à la crème d’amande. C’est que le chef français Fabrice Maraine travaille au sein de l’établissement. 25 $. 1001 Austin Street, Houston, TX 77010, tél. : (832) 360-2222.

Sur Westheimer Road, peut-être vaut-il mieux privilégier la French Gourmet bakery, qui fabrique le gâteau louisianais mais aussi la traditionnelle galette. 28 $. 2250 Westheimer Road, Houston, TX 77098, tél. : (713) 524-3744.

A moins de lui préférer la French Riviera bakery, qui propose aussi un petit format. 16,50 $ ou 26,50 $ selon la taille. 3032 Chimney Rock Road, Houston, TX 77056, tél; : (713) 783-3264.

Dallas-Fort Worth

Dans l’agglomération de Dallas-Fort Worth, seule la pâtisserie Rush semble prévoir d’avoir des galettes en rayon cette fin de semaine. Il est aussi possible d’en commander sur mesure. A partir de dix dollars. 1201 El Dorado, Dallas, TX 75208, tél. : (214) 749-4040.

En s’y prenant 48 heures à l’avance, on peut aussi passer commande auprès de la Main bakery. 21$. 316 S Main street à Grapevine, tél. : (817) 424-4333 ; 7200 Bishop road, suite D – 11, à Plano, tél. : (972) 309-0404, ou 3600 Shire boulevard, suite 160, à Richardson, tél. : (972) 578-0294.

L’offre étant limitée dans la métroplex et le pâtissier auquel faisait appel Dallas Accueil pour sa traditionnelle galette des rois étant décédé, l’association a décidé de consacrer son atelier cuisine du mois de janvier à la spécialité française. Les préparations de ses membres pourront être dégustées lors d’un café-rencontre spécial ouvert aux non-membres le 18 janvier de 9 h 30 à midi.