Que serait le Texas sans le barbecue ? Les smokehouses font partie du paysage texan et ne sont pas prêtes de disparaître. Mais pourquoi le barbecue texan est-il tant célèbre ? C’est la question bête de la semaine.
Avec des milliers d'établissements, le Texas est l'État qui recense le plus de barbecues à travers les États-Unis. Les premières smokehouses y sont apparues à la fin des années 1800 lorsque les immigrants européens (la plupart allemands) se sont installés dans le Centre du Texas. À l'époque, la réfrigération n'existait pas et, pour éviter de perdre la viande, les ...