Sur les bords de l’East River à Williamsburg, une douzaine de tables au calme face au boardwalk et à la skyline de Manhattan, éclairées de lumières rétros, accueillent des clients autour de verres de vin et d’assiettes apéros. Nous sommes chez Bascule, le nouveau bar à vins pop-up du quartier, géré par le Français Jordan Véran. « Je voulais revenir au concept du bar à vins tel qu’on l’a connu et qui se perd : un lieu abordable où on puisse grignoter, boire un verre, passer quelques minutes ou la soirée, avec des produits simples et de saison, dans un état d’esprit convivial et souriant », expl...