Ces temps-ci, Gabriel Kreuther est un peu au four et au moulin. Troquant sa toque étoilée pour un casque de chantier, le chef alsacien jongle entre son restaurant éponyme de Bryant Park et un nouveau projet à Hudson Yards tout aussi ambitieux, sur lequel il a eu carte blanche, du menu au mobilier.
Cet automne, il inaugurera Saverne, une brasserie moderne de près de 130 couverts où la cuisine au feu de bois sera à l’honneur. Avec l’âtre au cœur d’une expérience tant visuelle, qu’olfactive et pédagogique. « Ce projet, c’est un retour aux sources, quand je faisais la tarte flambée avec mon père, ...