Stéphane Pourrez a le sourire aujourd'hui. Le chef pâtissier et propriétaire d'Eclair a pu enfin rouvrir la porte de sa pâtisserie à Midtown, après neuf mois de fermeture. Au printemps dernier, un incendie s'était déclaré entre deux cloisons d'un des murs de la cuisine qui jouxte la boutique-café, un feu dans le système électrique. Une épaisse fumée noire et âcre avait envahi tout l'espace. « L'odeur du feu, c'est dingue, ça reste longtemps, et partout », souligne l'artisan.
Première « grosse galère » depuis l'ouverture d'Eclair en 2013, il aura fallu neuf mois de démarches administratives et ...