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Le français Yubo, réseau social de la “Gen Z”, à la conquête des jeunes américains

Alexis Buisson
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Le français Yubo, réseau social de la “Gen Z”, à la conquête des jeunes américains

Comment un simple projet d’étudiants en année de césure est-il devenu un phénomène planétaire ? Demandez à Sasha Lazimi ce que cela fait.

L’entrepreneur français et deux de ses amis d’école d’ingénieur (Jérémie Aouate et Arthur Patora) sont à l’origine de Yubo (anciennement Yellow), une app de rencontres amicales qui s’adresse à la génération Z (née à la fin des années 1990). En cinq années d’existence, elle a amassé 40 millions de membres dans le monde entier. Et vient de boucler une coquette levée de fonds de 47,5 millions de dollars auprès de fonds prestigieux comme Alven, Gaia Capital Partner et Sweet Capital, pour se renforcer à l’international, avec l’ouverture prochaine d’un bureau à New York. “Quand on était étudiant, nous rêvions de construire une plateforme avec plus d’un million d’utilisateurs, mais on a été surpris par l’ampleur. C’est sûr“, admet Sasha Lazimi.

Yubo est le fruit de plusieurs tentatives infructueuses de la part des fondateurs de lancer des réseaux sociaux dans le passé (groupes de discussion géo-localisés, app de rencontres…). Elle repose sur des groupes thématiques limités à 10 personnes, que chaque utilisateur peut créer et rejoindre en streaming vidéo. Ils peuvent aussi rentrer en contact avec d’autres utilisateurs par un mécanisme de “swipe”. Cette fonctionnalité a valu à Yubo d’être décrit dans la presse comme un “Tinder pour ados” – surnom que les fondateurs rejettent -, mais le but affiché de l’app est bien de se faire de nouveaux amis. “On s’est rendu compte avant de créer Yubo que des millions de personnes se partageaient leur pseudo Snapshat pour se faire ajouter par des inconnus. On a voulu explorer cela, dit-il. La génération Z est née avec les réseaux sociaux. Il n’y a pas de différence pour elle entre le ‘en ligne’ et le ‘hors ligne’. Pour communiquer avec les autres, ils ont les applications de messagerie classiques ou des applications de découverte de contenus, comme Instagram, TikTok qui reposent sur du like, des vues, des comportements individualistes… Mais elles n’offrent pas les mêmes interactions humaines que si l’on rentrait dans une salle“, poursuit l’entrepreneur.

Contrairement à Facebook, Yubo n’a pas de publicité: l’app est financée par l’achat de jeux et de différentes fonctionnalités par les utilisateurs. En 2020, elle projette un chiffre d’affaires de 20 millions de dollars, le double de 2019. “Pour générer des revenus publicitaires, il faut avoir une masse d’utilisateurs, explique Sasha Lazimi. Mais on trouve que la pub n’est pas bonne pour l’expérience. On préfère utiliser les données pour améliorer l’expérience de nos utilisateurs“. Ces derniers ne peuvent pas non plus “aimer” du contenu, à la différence d’autres réseaux.

Depuis sa création, Yubo n’a cessé de croitre. Elle comptait 5 millions de membres au bout d’un an, le double au bout de deux. La Covid-19 a aidé aussi. “Nos utilisateurs étaient sur l’app après les cours ou pendant le week-end. Avec le confinement, c’était un peu tous les jours les vacances ! L’engagement a augmenté sur la plateforme“, selon Sasha Lazimi. En septembre, Yubo a ouvert un premier bureau américain à Jacksonville (Floride), où se trouvent les deux responsables de l’équipe de “safety specialists” qui veillent à la sécurité des utilisateurs en temps réel. Aux États-Unis, Yubo a fait parler d’elle après que des hommes majeurs ont utilisé l’app pour rencontrer des mineures.

“Un tiers de tous nos investissements vont dans la sécurité“, explique Sasha Lazimi. La nouvelle levée de fonds, annoncée à la mi-novembre, va d’ailleurs permettre de renforcer les dispositifs d’alerte et la détection de comportements ou de contenus inappropriés, notamment par le recrutement de personnels supplémentaires et le développement d’un nouvel algorithme pour les assister. “On veut multiplier par dix nos équipes de modérateurs humains, explique-t-il. Yubo est conçue pour être sûre. On utilise l’app pour socialiser. Dans la vraie vie, on n’irait pas dans un endroit qui ne nous semble pas sûr“.

Le futur bureau de New York permettra de renforcer le développement de Yubo en Amérique du Nord. Les États-Unis et le Canada représentent à eux seuls la moitié des utilisateurs de l’app – et les US, 40%. Objectif: “continuer à se développer et se “scaler” aux États-Unis, notre premier marché“. Pour les y aider, Jerry Murdock, co-fondateur du fonds Insight Partners (investisseur dans Twitter et Snapchat) a rejoint le conseil d’administration de Yubo comme membre indépendant. “Le défi va être de continuer à grandir aussi vite que dans le passé ! observe Sasha Lazimi. Nous voulons permettre à la génération Z d’être elle-même“.

Lancement de la Fondation Paris-Dauphine aux États-Unis

Sophia Tamimy
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Lancement de la Fondation Paris-Dauphine aux États-Unis

[Article partenaire] La Fondation Dauphine est heureuse d’annoncer le lancement de son “extension” américaine la Paris-Dauphine Foundation Inc. Elle permettra à ses alumni résidents américains de soutenir plus facilement l’Université Paris-Dauphine PSL dans son rayonnement académique et sa renommée internationale. 

Quels sont les objectifs de la Fondation ?

Créée par des bénévoles engagés et attachés à Dauphine, la Fondation a pour objectif de créer une communauté large d’anciens de Dauphine aux Etats Unis, de favoriser l’entraide entre les étudiants et les alumni et enfin de promouvoir l’Université. La Fondation a donc vocation à recueillir des dons de particuliers et à développer des partenariats financiers avec des entreprises installées sur le sol américain.

Quels sont les projets prioritaires de la Dauphine Foundation USA ?

Les “trustees” de la Fondation Dauphine USA ont choisi de soutenir financièrement trois piliers de l’Université : le développement de l’incubateur et des start-up, la mobilité internationale et le programme “égalité des chances”. De nombreuses start-up “Dauphinoises” sont créées chaque année et plusieurs d’entre elles sont désormais célèbres (Doctolib, Click & Boat). New-York est par excellence la ville de l’entrepreneuriat. Parmi les anciens qui ont franchi ce cap, nous pouvons citer Guillaume Bouvard (1998 Maîtrise de Sciences de Gestion) qui a fondé Extend Enterprises. Il a donc paru naturel de vouloir soutenir en priorité les futurs entrepreneurs dauphinois aux Etats Unis.

La mobilité internationale est un atout indispensable pour les jeunes Dauphinois afin qu’ils puissent découvrir de nouveaux horizons. Par exemple, chaque année, 30 étudiants de L3 économie appliquée et de L3 Sciences Sociales partent étudier en semestre délocalisé à Baruch College à New York. La Fondation souhaite que tous les dauphinois puissent bénéficier d’une expérience aux Etats Unis et de pouvoir les accompagner financièrement à accomplir leur projet.

Le troisième axe de la Fondation vise à promouvoir la diversité grâce au programme “égalité des chances”. Ce programme développé par Dauphine, basé sur la méritocratie, permet à de nombreux lycéens en France d’avoir les ressources pédagogiques nécessaires pour rejoindre l’Université et de bénéficier d’un accompagnement lors de leurs études.

Parlez-nous de l’équipe de la Fondation

L’idée de la création de la Fondation a émergé sous l’impulsion de Patrick Pagni, établi aux USA depuis 2001 et de sa volonté de soutenir Dauphine au-delà des frontières et aussi de rassembler des bonnes volontés autour d’un projet qui tient à cœur aux anciens : soutenir et promouvoir Dauphine. Selon l’expression de Laurent Batsch, ancien Président de la Fondation Dauphine, rendre à Dauphine ce que Dauphine vous a donné! 

Après les obstacles administratifs levés et l’agrément fiscal obtenu, le Board of Trustee a été constitué et a actuellement 10 membres actifs, d’âges, de parcours et d’industries très variés.

Quelles sont les prochaines étapes ?

Il est maintenant temps de se lancer! La Dauphine Foundation USA sera officiellement lancée lors du gala virtuel de la Fondation Dauphine le 2 décembre prochain.

Notre site est en ligne. Nous pouvons recueillir les dons et nous allons travailler en collaboration étroite avec le Chapter new yorkais de Dauphine Alumni!

Nous recherchons également des bonnes volontés pour rejoindre nos bénévoles et permettre a la Fondation d’essaimer partout aux Etats Unis. Nous recherchons particulièrement des volontaires dans les différents hubs régionaux pour éviter à tout prix d’être “NY centric” et de représenter l’ensemble de la communauté dauphinoise aux Etats Unis.

Pour nous rejoindre, contactez-nous via [email protected]
Pour tout savoir sur la Fondation, rendez-vous sur le site web.

Pour recevoir les actualités de la communauté dauphinoise à NYC et participer aux événements alumni, n’hésitez pas à nous contactez nous par mail à [email protected] ou sur Linkedin.

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Note: les “articles partenaires” ne sont pas des articles de la rédaction de French Morning. Ils sont fournis par ou écrits sur commande d’un annonceur qui en détermine le contenu.

5 destinations de Noël à découvrir au Texas

Lorraine Talbot
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5 destinations de Noël à découvrir au Texas

Vous ne pouvez pas partir à cause de la Covid ? C’est le moment ou jamais de découvrir le Texas. Pour les fêtes de fin d’année nous vous proposons cinq destinations extraordinaires qui vous mettront le cœur en fête.

Les inconditionnels des fêtes de fin d’année ne manqueront pas de se rendre à Plano, située à une trentaine de kilomètres au nord de Dallas. Des spectacles animés au expositions éblouissantes de lumières de Noël jusqu’aux parades colorées, il existe de nombreuses façons de profiter de tout le plaisir festif de Plano. Le conte intemporel d’Ebenezer Scrooge et les fantômes de Noël passé, présent et futur est interprété au travers de la comédie musicale Scrooge the Musical du 17 au 20 décembre. Vous pouvez assister à la représentation (distance sociale, masque requis) au Willow Bend Center of the Arts ou via la diffusion en direct. Vous connaissez les films en mode drive-in, mais qu’en est-il des concerts ? C’est exactement ce que vous pouvez vivre lors des concerts drive-in organisés par l’église St. Adrew United Methodist Church, les 20 et 21 décembre. La première soirée comprend une performance en streaming du Messie de Haendel par l’Academy of Ancient Music basée en Angleterre et VOCES8, tandis que la seconde est un spectacle en direct d’airs populaires des fêtes par l’Imperial Bass Band. Enfin le Plano Symphony Orchestra’s jouera Home for the holidays, le 19 et le 20 décembre, une production annuelle qui est l’une des plus grandes traditions du nord du Texas.

Mais peut-être rêvez-vous de passer un Noël comme dans votre enfance ? Alors enfilez votre pyjama et dirigez-vous au Palestine Depot du Texas State Railroad pour monter à bord d’un train magique pour rencontrer le père Noël en personne. Inspiré du livre pour enfants, le Polar Express Train Ride est une expérience unique à ne pas manquer ! Installez-vous dans le train d’époque et savourez un chocolat chaud avec des biscuits traditionnels en écoutant le conte classique de Chris Van Allsburg et en chantant les cantiques de Noël. Arrivé au Pôle Nord, vous découvrirez les illuminations, scène appropriée pour rencontrer Jolly Old Saint Nick. Amusant pour les gens de tous âges, dépêchez-vous de réserver vos places. Durant votre voyage à Palestine, vous pourrez visiter la maison du Grinch dans l’ancienne “prison du Texas” du comté d’Anderson, reconvertie aujourd’hui en lieu d’événements. Il est peut-être méchant, grognon et vert mais il vous attend pour vous faire découvrir son repaire où vous rencontrerez d’autres personnages de « How the Grinch’s stole Christmas » du Dr Seuss. Une expérience ludique et festive, cette production live et interactive vous plongera dans la magie de Noël. Prisonnier du vendredi au dimanche, vous avez jusqu’au 22 décembre pour lui rendre visite.

Autre destination tout aussi féerique, Grapevine, capitale officielle de Noël du Texas, qui vous attend avec un passeport « Aventures pour lutin » et vous donnera ainsi accès à son grand parc d’attractions. Cette ville qui propose 1 400 évènements en 40 jours vous éblouira avec ses parades de lutins, ses concerts, son train victorien en destination du pôle Nord et la visite sous l’eau du père Noël à l’aquarium ! Pour y séjourner, réservez au Gaylord Texas Hotel, toutes leurs attractions  et sculptures sont entièrement en glace ! S’il fait trop froid pour vous, le Great Wolf Lodge se transforme en paradis hivernal magique pendant la saison des vacances avec batailles de neige compris !

Pour les nostalgiques de l’Europe, rendez-vous à Fredericskburg, dans le Hill Country, ville aux origines allemandes toujours très présentes. Non seulement la ville se pare de lumières pendant 55 jours mais elle se dote aussi d’une patinoire en plein air où vous pourrez boire des chocolats chauds accompagné des fameuses pâtisseries traditionnelles allemandes. Mais le spectacle réside surtout dans l’illumination de l’immense pyramide de Noël de six mètres de haut, avec des figurines en bois en mouvement et un moulin à vent en rotation. Cette décoration allemande, datant du XVe siècle, a évolué pour devenir un arbre de Noël gigantesque et une coutume pour la ville. Fabriquée en Allemagne et exposée sur la Marktplatz depuis plus 2009, ses ornements racontent l’histoire de la nativité. Les enfants pourront quant à eux, faire un tour en avion en compagnie du père Noël, au Gillespie County Airport.

Peut-être préférez-vous un Noël de cow-boy ? Évadez-vous alors à San Antonio en famille dans un des nombreux ranchs de la région. Grâce au Briscoe Western Art Museum, vous pourrez participer au « Cowboy Christmas on the River Walk » et rencontrer ainsi Cowboy Claus. Prenez aussi le temps de visiter et surtout d’écouter les chants de Noël résonner dans la plus grande caverne souterraine au Natural Bridge Caverns. A cette époque de l’année, la rivière de San Antonio est guidée par plus de 2000 Luminarias, lanterne de Noël traditionnelle mexicaine pour éclairer le chemin de la sainte famille. Cette coutume a lieu toutes les fins de semaine du mois de décembre. Enfin, l’Alamo vous fera découvrir à quoi ressemblaient les fêtes à la frontière du Texas dans les années 1800 aux travers d’histoires et de contes de Noël texans.

Où acheter du foie gras pour les fêtes à New York ?

Maxime Aubin
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Où acheter du foie gras pour les fêtes à New York ?

Les fêtes arrivent et le foie gras n’est pas encore interdit à New York (il le sera en 2022), alors profitons-en ! Voici plusieurs endroits et sites internet où trouver la perle rare.

D’Artagnan 

Ariane Daguin est la “reine” du foie gras aux Etats-Unis. Originaire de Gascogne, elle a fondé D’Artagnan en 1985, un des distributeurs les plus célèbres de mets gourmets et de viandes aux Etats-Unis. Le foie gras D’Artagnan provient de canards élevés en plein air dans des fermes familiales et garantis sans OGM, hormones ou antibiotiques. Vous trouverez sur le site internet au choix un médaillon de foie gras à la truffe noire pour 17,99$ (6 oz) ou 39,99$ (1 lb), un fois gras au torchon à 39,99$ (5 oz) ou 99,99$ (1 lb), une terrine de foie gras à 49,99$ (8 oz) ou 149,99$ (1,5 lbs), et de la mousse de foie 19,99$ (8 oz) ou 49,99$ (1,25 lbs). Si vous souhaitez faire une terrine vous même ou préparer un foie gras poêlé, D’Artagnan propose également du foie gras cru, sous plusieurs formes et découpes. Livraison disponible en un jour à New York. Les foies gras D’Artagnan sont également disponibles dans plusieurs magasins à New York dont la chaîne C-Town (Manhattan et Bronx), Union Market (Manhattan et Brooklyn) et Food Story Natural Market (Brooklyn).

OCabanon

Le bar/cave à vin de Midtown a mis sur pied une épicerie française à l’intérieur de son établissement. On y retrouve plusieurs produits de la marque Rougié, dont une mousse de foie gras en conserve (11,28 oz) pour 36$, un foie gras classique en conserve (3,17 oz) pour 28$, foie gras à l’armagnac en bocal (6,34 oz) à 62$, des macarons au foie gras (6 pièces) pour 25$, et enfin une terrine avec du porc, du canard et du foie gras (20%) pour 8,9$. Livraison disponible. OCabanon, 245 West 29th Street, (646) 669-7879.

B&K French Cuisine

Toujours à New York, le chef français Benjamin Kébé continue son activité de catering depuis la fermeture de son restaurant B&K French Cuisine. Le restaurateur propose pour les fêtes un foie gras au torchon fait maison (8 oz) pour 50$, issu d’une ferme du nord de New York où les canards sont élevés en plein air sans antibiotiques ni hormones. Une recette traditionnelle au porto blanc et au cognac, apprise par Benjamin Kébé quand il travaillait chez Alain Ducasse au Plaza Athénée à Paris. Commandes par téléphone ou par email: contact@bkfrenchcuisine.com. B&K French Cuisine, (212) 678-8600.

Le bec fin

Du côté de Linden dans le New Jersey, le chef français Daniel Monneaux propose de la délicieuse charcuterie française à commander sur le site becfin.com. Terrine de foie gras (1lb) pour 70$ ou 46$ pièce pour deux achetées, également disponible en 0,5lb pour 35$ ou 0,25lb pour 25$, foie gras cru (2lb) pour 90$, ou millefeuille de foie gras (1lb) pour 75$. La liste complète des produits et découpes ici. Livraison en deux jours à New York ou à venir récupérer sur place. Becfin, 10 Grant Street, Linden, 908-925-2043.

Goudy’s French Cuisine

Céline et Christophe Goudy ont créé leur entreprise de produits gourmets début 2016 à Redwood City en Californie. Le couple français propose du foie gras en livraison dans tous les Etats-Unis et sous plusieurs formes, de la boîte de conserve de 4 oz à 29$, au bocal de 10 oz pour 73$, à la terrine de 27 oz pour 208$. Produits sans colorants ni additifs. Comptez environ 9$ pour une livraison en trois jours à New York.

Cuis’in 

Pour un foie gras traditionnel au Sauternes, rendez-vous sur le site Cuis’in fondé par Mirjam Lavabre. Cette Allemande francophone résidant à New York prépare une recette au torchon en deux portions : 85$ (1/2 lb) pour 4 à 6 personnes, 150$ (1lb) pour 6 à 8 personnes. Livraison partout à Manhattan, contacter le site pour les autres “boroughs”. Cuis’in, 646-468-6159, info@nycuisin.com.

Cuisinery Food Market

Cet importateur de produits alimentaires est situé à Paramus, NJ, dans le nord ouest de New York. Il propose deux options pour les fêtes : un foie gras découpé en tranches de 20 (2lb) pour 86,29$, et un foie gras au torchon (8,8 oz) pour 39,9$ -en plus d’une boîte de 25 macarons au foie gras pour 49,49$. Magasin ouvert du lundi au samedi de 11am à 7pm, ou livraison à New York (commande minimum de 50$). Cuisinery Food Market, 484 NJ-17, Paramus, 800-237-6936.

Le Marais Bakery s’offre les talents du chef Gontran Cherrier à San Francisco

Hélène Labriet-Gross
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Le Marais Bakery s’offre les talents du chef Gontran Cherrier à San Francisco

Dans la grande cuisine ouverte du Marais Bakery sur Sutter street, Gontran Cherrier peaufine les derniers détails de ses recettes avec les boulangers et pâtissiers de la boulangerie san franciscaine. Loin des écrans de télévision qui ont fait de son nom et de ses enseignes une marque reconnue, le juge de “La Meilleure pâtisserie de France” exporte désormais ses talents outre-Atlantique. “Au départ, je voulais développer les enseignes Gontran Cherrier à San Francisco. En 2019, un de mes partenaires avait repéré un emplacement à Santa Clara, qui devait être le premier d’une série. Ce n’était pas ce que je cherchais, et le projet s’est arrêté.”

C’était sans compter sur un heureux hasard, remontant jusqu’en 2013 : Patrick Ascaso, créateur du Marais Bakery, avait rencontré Gontran Cherrier à Paris, et était resté un contact. “Nous avons commencé à échanger sérieusement fin 2019, pour créer un partenariat, et depuis un peu plus d’un mois, nous avons officiellement commencé à travailler ensemble“, résume Gontran Cherrier. Depuis quelques semaines, on peut donc découvrir une nouvelle ligne de produits imaginés par le boulanger : “Le flan vanille est un classique, tout comme la tarte normande, qui change de l’apple pie américaine” , plaisante le chef. “La brioche aux agrumes, je l’adore, car elle est fondante et parfumée ! La brioche au chocolat avec un crumble au poivre combine des saveurs originales qui me représentent bien, et le scone matcha chocolat blanc est une vraie gourmandise…”

Patrick Ascaso et Gontran Cherrier ont bien des points communs, à commencer par leur conception du métier: des produits de qualité soigneusement choisis, et une large préférence pour le local. “Patrick a rapporté des yuzu du marché, qui m’ont inspiré un chausson aux pommes, crème de marrons et yuzu.” Les deux chefs ont également des liens forts avec la Normandie : Patrick Ascaso a été formé à la boulangerie par un chef normand, et Gontran Cherrier est originaire de Saint-Luc-sur-mer dans le Calvados. En revanche, si Patrick Ascaso s’est lancé dans la boulangerie après plus de vingt ans passés dans la finance, Gontran Cherrier représente la quatrième génération de boulangers de sa famille : “J’ai fait mes armes à l’Ecole Ferrandi, puis aux Grands Moulins de Paris. J’ai aussi écrit des livres, et fait de nombreuses émissions de télévision sur Canal Plus (Canaille +), France 2 (Télématin), et “La meilleure boulangerie de France””, explique le chef. ” J’ai arrêté l’émission quand j’ai commencé à développer mes boutiques à l’étranger : Japon, Corée du Sud, Australie, Taïwan…et maintenant les Etats-Unis !” La marque Gontran Cherrier est devenu mondiale, et on s’arrache ses pâtisseries.

Ses débuts américains semblent augurer d’un bel avenir : pour Thanksgiving, toutes ses pâtisseries ont été vendues. Il travaille désormais au lancement d’une crêperie au sein du Marais, pour diversifier son offre et assoir encore plus sa réputation. A terme, c’est à l’ensemble des Etats-Unis que Gontran Cherrier voudrait faire découvrir ses pâtisseries : il aimerait concrétiser un partenariat avec Williams-Sonoma, la chaîne d’ustensiles de cuisine et d’alimentation spécialisée américaine qui vend déjà les viennoiseries du Marais dans tout le pays. On n’a sans doute pas fini d’entendre parler de Gontran Cherrier de ce côté de l’Atlantique…

Comment s’occuper pendant les vacances de Noël quand on est coincé à Los Angeles

Sandra Cazenave
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Comment s’occuper pendant les vacances de Noël quand on est coincé à Los Angeles

Les vacances de Noël en confinement, c’est une épreuve. Mais les fêtes ne seront pas pour autant mornes à Los Angeles. Drive-in, illuminations de Noël, projections de films cultes, batailles de boules de neige… French Morning a recensé les meilleurs plans pour s’occuper durant la trêve hivernale.

Les drive-in de Noël
La solution pour se déconnecter du Covid-19 à Los Angeles, sans prendre de risque : monter dans sa voiture. A l’instar de Halloween, les drive-in de Noël pullulent cet hiver. Jusqu’au 30 décembre, le quartier de Woodland Hills abrite WonderLAnd (70 dollars par voiture, 6100 Topanga Canyon Blvd à Woodland Hills), une expérience digne d’un Pôle nord illuminé, rempli de sapins, d’elfes et même du Père Noël. Vous pourrez également devenir acteur d’une épopée à The Elf on the Shelf’s Magical Holiday Journey à Pomona (jusqu’au 3 janvier, 3. Fairplex, 1101 E. McKinley Ave à Pomona, à partir de 24,95 dollars). Les elfes ont besoin de votre aide pour réparer le traîneau du Père Noël ! Au Dodger Stadium (1000 Vin Scully Ave, Echo Park), baseball rimera avec esprit de Noël. Le drive-in (55 dollars par voiture), ouvert jusqu’au 24 décembre, mélange un spectacle de lumières, de la fausse neige et des écrans interactifs honorant les champions locaux.

Pour l’occasion, le parc d’attraction Six Flags Magic Mountains (26101 Magic Mountain Parkway à Valencia, fermé en raison de l’épidémie, 25 dollars par personne) se transforme aussi en drive-thru. Jusqu’au 10 janvier, vous pourrez arpenter en voiture huit environnements illuminés, avec des thèmes tels que Holiday Square et Gleampunk District. Il faudra aussi compter sur Holiday Road Drive-Thru Experience, qui envahit le King Gillette Ranch (26800 Mulholland Hwy, Calabasas, 75 dollars par véhicule) jusqu’au 10 janvier. Père Noël, illuminations, elfes, village en pain d’épices… La magie de Noël sera au rendez-vous.

Un spectacle à suivre de sa voiture
Noël est synonyme de spectacles dans la cité des anges. Et cette année ne dérogera pas à la règle. Au lieu d’aller dans un théâtre, vous pourrez voir Santa Saves Christmas Live Stage Show les 19 et 20 décembre (de 49 à 199 dollars par personne), un spectacle multimédia avec des chansons classiques des fêtes interprétées en live (qui retentiront via l’autoradio). Ventura County Fairgrounds, 10 W. Harbor Blvd, Ventura.

Une balade féérique
Parmi les rares options offertes en période de confinement, restent les parcs. C’est le cas du South Coast Botanic Garden (35 dollars par personne), dont le jardin de roses, la collection d’arbres désertiques ou le mur de fougères seront revêtis de leurs habits de lumière jusqu’au nouvel an. Autour du thème Glow, cette oasis luxuriante se transformera en expérience «océanique» avec sa musique originale et ses illuminations spécialement conçues par California Outdoor Lighting. Une promenade unique après la tombée de la nuit. South Coast Botanic Garden, 26300 Crenshaw Boulevard Palos Verdes Peninsula.

Le Descanso Garden (15 dollars l’entrée) a, lui, troqué son habit de lumière pour un apparat tout aussi recherché. Des miroirs ont été nichés dans la forêt de camélias, des pierres polies à l’or posées au pied des arbres pour un jeu de lumières, des sculptures de cerfs, fabriquées par David Lovejoy à partir de matériaux recyclés, installées, tout comme un arbre à souhaits créé par l’artiste Kaz Yokou Kitajima. Descanso Garden, 1418 Descanso Drive, La Cañada Flintridge.

Une toile en drive in
Privé de ses projections sur les toits de la ville, le Rooftop Cinéma Club prend possession de l’aéroport de Santa Monica pour les fêtes. Vous pourrez y voir des classiques, tels que “Le Grinch” le 21 décembre, «Elf» les 21 et 22 décembre ou encore «La vie est belle» le 23 décembre. Attention, ils partent comme des petits pains ! Les prix démarrent à 32 dollars (1 véhicule et deux personnes). Santa Monica Airport, 3233 Donald Douglas Loop S, Santa Monica.

Des films classiques qui seront également projetés sur le parking du Roosevelt à Hollywood. Les tickets (55 dollars par voiture) viennent avec une boisson et du pop-corn. Hollywood Roosevelt Hotel, 7000 Hollywood Boulevard, Los Angeles.

“Le Grinch”, “Madagascar”, “Rudolph, le petit renne au nez rouge”, “Kung Fu Panda”, “Le magicien d’Oz” ou “Grease”… Il y en aura pour tous les âges à Santa Clarita lors des Holiday Movie Nights (39 dollars par voiture). Le programme est particulièrement adapté aux enfants jusqu’au 26 décembre. Soledad Shopping Center – 18336 Soledad Canyon Road Canyon Country.

Un Noël presque normal
Et si vous voulez vivre la magie de Noël, The Bite LA promet une expérience inédite (à partir de 98 dollars pour deux personnes par voiture) avec un marathon de friandises à aller quémander (en voiture), mais aussi des “batailles de boules de neige” (en coton) via voitures interposées et sur des bonhommes de neige plus vrais que nature, ainsi qu’un moment cocooning à écouter les histoires du Père Noël en savourant un chocolat chaud. Que des madeleines de Proust ! Legg Lake, 751 Santa Anita Ave, South El Monte.

Où commander son repas et son dessert de Noël 2020 à Los Angeles

Sandra Cazenave
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Où commander son repas et son dessert de Noël 2020 à Los Angeles

Cette année a été éprouvante… Et notamment pour les restaurateurs. Pour leur apporter notre soutien, tout en émerveillant nos papilles, vous pouvez pimenter vos fêtes de fin d’année avec les plats à apporter des entrepreneurs français de Los Angeles. De la traditionnelle bûche de Noël aux mets les plus délicats, il y en a pour tous les goûts.

Les efforts de Michelina, au Grove, se sont concentrés sur une bûche. Mousse au chocolat, insert au caramel, praliné et dacquoise composent leur « yule log » qui permettra à 6 à 8 personnes de se régaler pour les fêtes. Pour la goûter, il faudra débourser 65 dollars et la commander avant le 20 décembre (à récupérer dès le 19 décembre). La boulangerie propose également des paniers de Noël : un pour les becs sucrés (le «Bonjour» à 48 dollars) avec un ensemble de viennoiseries, une baguette, du beurre Isigny et de la confiture ; et le «Parisien» à 39 dollars, comprenant du pâté de campagne, un camembert, des cornichons et du pain chaud. Possibilité de venir chercher bûches et paniers en mains propres ou de les faire livrer devant votre porte via Postmate, Uber Eats et Mercato. Michelina, 6333 W 3rd St, Los Angeles. (323) 329-4000.

De son côté, Chef Josette prépare des mets classiques des fêtes pour ses clients : du canard aux pruneaux (68 dollars pour 4 personnes) au pâté de foie (gras), en passant par le jambon en croûte (130 dollars pour 8 personnes), la dinde (comptez 130 dollars pour 10 à 12 personnes) et la bûche (mocha ou chocolat, de 29 à 48 dollars ; praliné ou mangue de 19 à 46 dollars). A commander en avance pour pick-up ou livraison (Postmates, Grubhub, Chownow, Seamless). Normandie Bakery, 3022 S Cochran Ave, Los Angeles. 323-939-5528.

Le pâté en croute de chef Josette. /Photo DR

A Los Feliz, le restaurant Loupiotte rebondit face aux dernières restrictions sanitaires. Sarah Bessade et Antoine Blandin ont décidé de proposer à leurs clients la “bûche de Gaby” (à la crème de marron et recouverte de chocolat) pour les fêtes, inspirée de la recette de la grand-mère de Sarah, Gabrielle. Elle coûte 29 dollars et peut être commandée en ligne ou sur place (pick-up uniquement le 24 décembre à partir de 9am). En outre, les deux associés ont confectionné un panier de Noël à 145 dollars (deux bouteilles de vin pétillant, du thé, du granola maison, des décorations pour sapins, de la confiture, une bougie et du papier toilette pour le clin d’oeil), dont tous les bénéfices seront reversés aux employés. Loupiotte Kitchen, 1726 N Vermont Avenue, Los Angeles. (323) 445 2738.

La bûche Gaby, une saveur de madeleine de Proust. /Photo DR

Thomas Dumont-Girard et Guillaume Delcourt raviront, cette année encore, les papilles des gourmands à Pasadena grâce à leurs quatre parfums de bûches : vanille, chocolat, café et marron. Les Français FrenchiFornia respectent la recette traditionnelle avec une génoise, une crème au beurre et un peu de pâtes à sucre pour la décoration. Et si vous cherchez un peu de « piment », vous pourrez demander un ajout de fruits rouges. Comptez 32 dollars pour 4 personnes et 96 dollars pour 12 convives. Les commandes peuvent être prises jusqu’au 23 décembre. A emfporter. FrenchiFornia, 247 E Colorado Blvd, Pasadena. (626) 319-3031.

Le dernier arrivé, Sweet Lily, va mettre les petits plats dans les grands pour son premier Noël. Thibaut Leymarie et Marine Le Faucheur ont ainsi concocté des repas (42 dollars par personne) composés de petits fours, une salade chèvre-miel, du bœuf avec une sauce au poivre ou du saumon, ainsi qu’une bûche individuelle. A ce propos, les desserts ne sont pas en reste, puisque le couple a concocté sept bûches différentes : la Caribbean (citron, fruit de la passion et mangue), la Saona (une base de brownie et cœur de crème brûlée), la Red Carpet (vanille et framboises), la Snowman (base de madeleine, chocolat blanc et pâte à tartiner), la Traditionnelle (chocolat et biscuit au Rhum), la Treasure (vanille, amande, framboise, «gluten free») et la Triple pleasure (praliné et mousse aux trois chocolats). Prévoyez 48 dollars pour huit convives, quand la bûchette individuelle est facturée 7 dollars (ils n’excluent pas les demandes spécifiques de bûches personnalisables). Pour pouvoir y goûter, il faudra commander avant le 22 décembre (ouvert le 24 jusqu’a 3pm). Le 24 décembre, ils proposent la livraison sur tout Los Angeles (possible via Postmates, Toasttab et Doordash). Sweet Lily, 3315 Cahuenga Blvd W, Los Angeles. (323) 499-1888.

Une farandole de bûches chez Sweet Lily. /Photo DR

Comment ne pas céder à la tentation face aux bûches de LaDuree ? Chaque établissement a une particularité en cette période de fête : une gamme vegan à North Beverly Drive (la Marie-Antoinette et la bûche Mac Chocolate Hazelnut) et plus grand public aux boutiques de The Grove et Americana. Dans ces derniers, on trouve quatre types de bûches : la Marie-Antoinette (une crème au beurre infusée à la rose, confiture de framboises et de litchi), la Favorite (pistache et praliné), la Marquise (noisette et chocolat au lait) et la Blanc Manger de Jean-François Piège (vanille et cœur de caramel). Les prix varient de 8,50 à 10 dollars pour une part individuelle, et de 58 à 70 dollars pour 6 à 8 personnes. Ladurée au Grove ( 189 The Grove Dr, Los Angeles), à The Americana ( 889 Americana Way, Glendale) et à Beverly Hills (311 N Beverly Dr, Beverly Hills).

Pitchoun n’a pas réduit la voilure, avec un choix varié de douceurs. La boulangerie, qui dispose de deux établissements à Los Angeles, propose des bûches de Noël : la tradition au beurre (quatre parfums au choix : vanille, chocolat, café, grand Marnier) à 32 dollars pour régaler huit convives ; ainsi que des pâtissières (à 37 dollars) : la Aspen (mousse chocolat et biscuit craquant), la Lanai (framboise) et la Mont Blanc (marron, rhum et meringue). En outre, Fabienne et Frederic Souliès proposent des chocolats (dont des mendiants de Provence et des orangettes), du pain d’épice, des marrons glacés ou encore des éclairs… Ces douceurs sont disponibles jusqu’au 31 décembre, à venir chercher sur place ou livraison avec Grubhub, Postmates, Uber Eats et Doordash (même le 24 décembre au matin). A commander jusqu’au 21 décembre. Pitchoun Bakery à Downtown (545 S Olive St.Los Angeles) et au Beverly Center (8500 Beverly Blvd. – #103, Los Angeles).

La bûche Aspen chez Pichoun Bakery. /Photo DR

Un menu de fêtes est également proposé chez L’Appart à Downtown. Comme le restaurant ne peut plus accueillir de clients sur sa terrasse, vous pourrez emporter ou vous faire livrer ses plats jusqu’à 9pm. Le chef Thierry Babet concocte en entrée un tartare de pétoncles, un ballotin de dinde ou un saumon poché en plat et une bûche surprise en dessert… Le tout pour 70 dollars par personne. A commander en écrivant à [email protected] 48 heures à l’avance durant tout le mois de décembre – restaurant fermé les 24 et 25 décembre. L’Appart, 130 E 6th St, Los Angeles. (323)384-8847.

Les amateurs de “yule log” trouveront également leur bonheur chez La Tropézienne Bakery. Le chef Jonathan Breter a imaginé une Mont Blanc à la mousse de châtaignes. Pour une pièce pour 6 à 8 personnes, il faudra débourser 42 dollars. A emporter ou à commander sur Grubhub, Postmates, Doordash, Uber Eats, Seamless… La Tropézienne Bakery à Downtown (757 S Main St, Los Angeles) et La Brea (211 South La Brea Ave, Los Angeles).

Chez La Chouquette, deux bûches de Noël ont été concoctées (pour 6 personnes, comptez 45 dollars) : une chocolat-noisette-framboise (avec un cœur de praliné et une ganache de chocolat noir) et la “yule log” pistache-framboise. A emporter ou se faire livrer par Grubhub et Postmates jusqu’au 20 décembre (à commander 48 heures en avance). La Chouquette, 7350 C Melrose Avenue, Los Angeles.

La framboise est à l’honneur chez La Chouquette. /Photo DR

Pour information : le restaurant Oriel à Chinatown sera fermé pour Noël.

Les “Américains accidentels” poursuivent le Département d’État

Alexis Buisson
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Les “Américains accidentels” poursuivent le Département d’État

Dans leur combat pour la justice, les “Américains accidentels” s’attaquent à une nouvelle cible: le State Department. Vingt de ces citoyens américains “par accident”, de dix nationalités différentes, ainsi que l’Association des Américains Accidentels (AAA) qui défend leurs intérêts, ont entamé des poursuites contre le Département d’État auprès d’un tribunal fédéral de Washington DC. Il arguent que la somme exigée aux individus qui veulent renoncer à leur nationalité américaine contrevient à la Constitution et aux lois internationales.

Pour les “Américains accidentels”, des individus liés fiscalement aux États-Unis alors qu’il n’y ont passé qu’une courte période de leur vie à leur naissance, renoncer à cette nationalité américaine non-voulue est l’une des seules échappatoires possibles pour éviter les torts entraînés par l’adoption de la loi FATCA (sommes importantes à rembourser à l’IRS, fermetures de comptes en banque…). Or, arguent-ils dans cette plainte, les frais liés à la procédure de renonciation sont passés de 450 dollars en 2010 à 2 350 dollars en 2014, en violation de plusieurs dispositions de la Constitution américaine, dont le 8ème amendement qui interdit au gouvernement fédéral de pratiquer “des amendes excessives“. “Pour deux siècles avant 2010, les Américains pouvaient renoncer à leur nationalité sans frais“, remarquent dans un communiqué l’AAA et le cabinet Zell & Associates, qui représente les plaignants.

Le coût de la renonciation de citoyenneté est particulièrement élevé aux États-Unis (cinq fois plus qu’au Royaume-Uni, par exemple), mais cela n’a pas empêché plusieurs milliers d’Américains de se soumettre à la procédure ces dernières années. En 2016, 5 411 personnes ont lâché leur citoyenneté – un record – selon les statistiques du Trésor. Le chiffre est redescendu à 3 983 en 2018, ce qui reste un volume très élevé. La loi FATCA (Foreign Account Tax Compliance Act), conçue pour lutter contre l’évasion fiscale à travers un système de reporting par les banques étrangères des revenus de tout individu lié aux États-Unis, est considérée comme l’une des raisons de ces abandons en cascade.

Où trouver sa bûche de Noël à San Francisco et dans la baie

FM
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Où trouver sa bûche de Noël à San Francisco et dans la baie

Les rues sont illuminées, les devantures des maisons décorées, les sapins enguirlandés… c’est Noël ! Pour beaucoup cette année, rentrer en France n’est pas au programme. Une raison de plus (s’il en faut) pour se faire plaisir avec une délicieuse bûche. Voici notre sélection d’adresses pour la trouver à San Francisco et dans la baie, et ainsi soutenir votre pâtisserie préférée.

ONE65 PATISSERIE

Pour le bonheur des yeux et des papilles, la pâtisserie ONE65 du chef étoilé Claude Le Tohic propose cette année encore trois types de bûches de Noël. La chocolat – vanille – caramel avec une touche de praline que les chanceux ont peut-être déjà goûté l’an dernier. Un roulé aux framboises – biscuit mousseline; et une Mont-Blanc – mousse de marrons et purée de cassis – comme nouveautés 2020. La présentation est soignée et le goût au rendez-vous. Compter 55 dollars pour une 6 pouces (6-8 personnes) et 70 dollars pour une 8 pouces (8-10 personnes). N’hésitez pas à les commander, elles seront disponibles à emporter ou en livraison uniquement les 23 et 24 décembre. 165 O’Farrell St, San Francisco, CA 94102. (415) 814-8888.

MAISON DANEL

Le dernier né des salons de thé français / pâtisseries à San Francisco fête son premier Noël. L’établissement a ouvert un mois à peine avant le Shelter-in-place. Pour l’occasion, le chef décline la bûche en deux parfums. Sur le thème de la fraîcheur et de l’exotisme. Chocolat – ganache fruits de la passion ou Chocolat blanc – mousse de framboise. Disponible à la livraison ou à emporter à partir du 20 décembre en commandant deux jours à l’avance. 60 dollars pour une 7 pouces. Plus d’informations à venir sur leur site. 1030 Polk Street, San Francisco, CA 94109. (415) 685-5900.

B.PATISSERIE

Pierre Hermé n’aura pas à rougir de son élève. Belinda Leong et son associé Michel Suas offrent trois sortes de bûches. Une mousse au chocolat-caramel (sans farine), une vanille-framboise (avec un sablé breton) et une Mont-Blanc (compote de poire et crème de marrons). Des saveurs recherchées avec toujours une touche d’originalité. 65 dollars pour une 7 pouces ou 7 dollars la part individuelle. À commander avant le 20 décembre, 5pm. À aller chercher le 23 décembre à la pâtisserie ou le 24 à B. on the Go, juste en face. 2821 California St, San Francisco, CA 94115. (415) 440-1700.

Bûche vanille-framboise, b.pâtisserie

ARIZMENDI BAKERY COOPERATIVE

Chez Arizmendi, la bûche de Noël s’appelle aussi « Yule Log » (le terme local). Un traditionnel roulé au chocolat garni de crème pâtissière au rhum, glaçage au fudge, décoré de canneberges fraîches et meringues en forme de champignon. Un gâteau gourmand et généreux. Disponible du 22 au 24 décembre au prix de 40 dollars, pour 8 à 10 personnes. 1331 9th Avenue, San Francisco, CA 94122 – (415) 566-3117.

MIETTE

La pâtisserie de Hayes Valley propose sa bûche de Noël pendant tout le mois de décembre. Le classique roulé au chocolat est une valeur sûre. On n’en perd pas une miette. Les décorations sont réalisées à la main et livrées à part pour être ajoutées au dernier moment, juste avant de servir. Feuilles de houx, pommes de pin au chocolat noir, champignons meringués et une pincée de neige… rien de tel pour se mettre dans l’ambiance. La 4 pouces (4-6 pers.) est à 35 dollars et la 10 pouces (10-12 pers.) à 55 dollars. À aller chercher 24 heures après la commande. 449 Octavia Street, San Francisco, CA 94102. (415) 626-6221.

Bûche trois chocolats chez Miette

TARTINE BAKERY

Une génoise imbibée de café fourré d’une ganache fouettée au caramel, d’une mousse au chocolat Valrhona avec un glaçage au chocolat. Le tout enrobé d’une mousse pistache-matcha, de chocolat blanc et de canneberges confites. La bûche de Noël de Tartine s’annonce riche en saveurs. Trois tailles : individuelle (8,75 dollars), 5 pouces (40 dollars) et une 10 pouces (10-12 personnes) à 75 dollars. À commander par email : [email protected] jusqu’au 22 décembre et à retirer uniquement le jeudi 24 décembre entre 8:30am et 5pm. 600 Guerrero St, San Francisco, CA 94110. (415) 487-2600.

THOROUGH BREAD AND PASTRY

Une fois n’est pas coutume dans le Castro, c’est un choix des plus conventionnels qui s’offre aux clients : chocolat ou vanille. Chaque bûche coûte 45 dollars et régalera une dizaine de personnes. Les intéressés sont invités à commander par téléphone, sur place ou en ligne jusqu’au 20 décembre, 3pm et à venir récupérer leur dessert de Noël jeudi 24. 248 Church St, San Francisco, CA 94114. (415) 558-0690.

Bûches vanille & chocolat Thorough Bread and Pastry

MAISON ALYZÉE

Vanille-caramel, fruits exotiques ou chocolat : il y en a pour tous les goûts à Mountain View. La « perle du pacifique » vous fera voyager avec sa ganache à la vanille de Tahiti et son caramel crémeux, son biscuit croquant praline-amande et chocolat blanc. Autre type d’exotisme pour la deuxième : fruits de la passion, coco, citron vert et vanille raviront votre palais. La troisième plaira aux amoureux du chocolat, noir évidemment. Avec un peu de chocolat au lait – praline pour la douceur et des noisettes pour le croustillant. Trois tailles. Pour 4 à 6 personnes, compter 50 dollars, pour 6-8 personnes, 66 dollars et pour 8 à 10 personnes, 82 dollars. Disponibles jusqu’au 31 décembre, à commander, à emporter ou en livraison. 212 Castro St. Mountain View, CA 94041. (650) 960-1212.

MADEMOISELLE COLETTE

Trois adresses, trois villes, une bûche. Et pas n’importe laquelle. Conçue par la propriétaire et cheffe pâtissière diplômée de l’École du Cordon Bleu Debora Ferrand, le gâteau de Noël 2020 de Mademoiselle Colette sera délicieusement chocolaté. Mousse de chocolat au lait, insert aux noisettes, mousse, biscuit et glaçage au chocolat noir. De quoi faire oublier 2020. 64 dollars pour une bûche 6-8 personnes, ou 10,5 dollars pour la version individuelle. À pré-commander et à récupérer le 24 décembre. 816 Santa Cruz Avenue, Menlo Park, 94027. (650) 644-8469 ; 499 Lytton Ave., Palo Alto, 94301 (650) 272-6873; 2401 Broadway Ave., Redwood City 94063 (650) 260-2260.

Bûche au chocolat chez Mademoiselle Colette

 

FrenchFounders lance son fonds d’investissement et vise 10 millions de dollars

Anne-Laure Peytavin
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FrenchFounders lance son fonds d’investissement et vise 10 millions de dollars

FrenchFounders ajoute un nouvel étage à sa fusée. Le club d’entrepreneurs francophones, qui avait déjà un « investors club » pour organiser des levées de fonds de startups auprès de business angels, a décidé d’aller plus loin aux États-Unis. Il vient de lancer un fonds d’investissement en amorçage et pré-amorçage, qui est sobrement appelé Le Fonds.

Pour relever ce défi, French Founders a fait appel à Géraldine Le Meur, la serial entrepreneure tech franco-américaine qui a co-fondé la conférence technologique Le Web et The Refiners, un programme d’accélération pour les start-up étrangères, à San Francisco. « J’ai fait partie des premiers membres de French Founders, je trouvais l’idée très pertinente dans un pays où les communautés comptent tellement ». Géraldine Le Meur vient d’être nommée partner et entre au board de French Founders, dans lequel elle a investi en direct. Et après avoir passé 15 ans sur la côte Ouest, elle s’apprête à déménager à New York.

Pour ce premier fonds, French Founders a choisi une structure flexible : un « rolling fund » dans lequel des investisseurs peuvent entrer tous les trimestres, pour une durée d’1 an minimum. « Ce fonds sera notamment le bras armé collectif de l’Investors Club mais il offre aussi la possibilité aux membres de French Founders de devenir LPs », explique Géraldine Le Meur. Le Fonds a un objectif de 10 millions de dollars pour sa première année, et interviendra uniquement en co-investissement, mais n’a pas de spécialité sectorielle. Néanmoins, « nous ne sommes pas dans l’éprouvette, nous allons financer des startups qui ont déjà un ‘go-to market’, et plusieurs clients ».

French Founders promet un fonds dans l’esprit de la communauté, qui affichera des commissions bien moins élevées que les traditionnels 2 % de frais de gestion et 20 % de carried interests (frais sur la plus-value à la vente de l’investissement), également pour optimiser les retours sur investissement. Et il fera surtout jouer l’effet « network » de cette communauté de plus de 4.000 dirigeants et fondateurs, au bénéfice de ses participations. Il va ainsi proposer des programmes d’accompagnement à ces startups, des services sur-mesure comme des introductions B-to-B ou de l’aide au recrutement. « Les entrepreneurs ont besoin de gagner du temps, et de faire les bons choix pour leur croissance sur un nouveau marché ». French Founders a déjà obtenu des « soft commitments » de la part de business angels et membres du réseau, et sera opérationnel à partir de début 2021.

Où trouver votre bûche de Noël à New York ?

Maxime Aubin
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Où trouver votre bûche de Noël à New York ?

En cette année si particulière, beaucoup d’entre nous vont passer les fêtes de Noël à New York. Alors autant se faire plaisir avec un repas de fête digne de ce nom. Voici une liste non-exhaustive où trouver de délicieuses bûches de Noël.

A Manhattan 

Ladurée collabore cette année avec un grand chef pâtissier français, Jean-François Piège. Ce dernier s’est inspiré d’un dessert, le Blanc Manger, qu’il sert traditionnellement dans son restaurant gastronomique parisien Le Grand Restaurant. La bûche “Blanc Manger” est composée d’un biscuit génoise, biscuit joconde à la vanille, ganache montée et crémeux à la vanille des Comores et de Tahiti, de caramel coulant, d’une mousse mascarpone à la vanille des Comores et de Tahiti, d’une opaline de caramel et d’une fleur de chocolat blanc coeur caramel vanillé pour la décoration. Comptez 76$ pour la bûche pour 6-8 personnes, 10,5$ pour une petite bûche individuelle. Disponible du 22 au 25 décembre en magasin, réservations possibles. En plus de la bûche “Blanc Manger”, Ladurée propose également ses traditionnelles bûches, la “Marie-Antoinette”, avec biscuit macaron, crème à la rose, confiture de framboises et litchi, la “Favorite” au biscuit macaron, pralines et pistaches, et la “Marquise” au biscuit sacher, noisette et chocolat au lait. 68$ la bûche ou 8,5$ l’individuelle. Ladurée, plusieurs adresse à Manhattan.

Chez Balthazar Bakery, boulangerie-pâtisserie accolée à la célèbre brasserie Balthazar à Soho, on sert une seule bûche de Noël pour 8 à 10 personnes ($65), parfaite pour les familles nombreuses. La bûche est faite d’une génoise « Mocha » (comprenez café et chocolat), couverte de chocolat noir. Pour commander, il faut se rendre sur le site en ligne, se rendre en boutique ou téléphoner, au moins 24 heures en avance. Balthazar Bakery, 80 Spring Street (212-965-1785)

Vous aimez la noisette ? Alors le Graal se trouve chez Daniel Boulud Kitchen. Le chef français et son équipe ont préparé une bûche avec dacquoise et praliné noisette, et sa mousse noisette. Comptez 70$ pour 6-8 personnes. Commande disponible ici. Daniel Boulud Kitchen, 60 E 65th St, (646) 831-4587.

Le Français Dominique Ansel et son équipe offrent trois bûches dans leur boutique de Soho. On retrouve la bûche tiramisu à la cerise, celle à la châtaigne avec ses châtaignes d’Aubenas, et là trois chocolats sans gluten. 48$ pour 6 à 8 personnes. Disponible en commande ici jusqu’au 24 décembre, à venir récupérer sur place. Dominique Ansel Bakery, 189 Spring St, (212) 219-2773.

Dans l’Upper East Side, la petite boulangerie de quartier Miss Madeleine vous donne cette année le choix entre une bûche meringue et crème de citron (59,9$), une chocolat pralines (54,9$), et une crème de vanille (54,9$). Commandes ici, à venir récupérer sur place. Miss Madeleine, 400 E 82nd St, (646) 896-1227.

A chaque période de Noël, Eclair Bakery prouve qu’elle ne sait pas faire que des éclairs. Cette année, elle propose 4 bûches : Ruby (vanille et une mousse au chocolat blanc, génoise à la vanille et compote de framboises), Trio (mousse aux trois chocolats et génoise chocolat), Wendy (mousse de noisettes croquantes et génoise chocolat) et Crunchy (mousse chocolat noir avec noisettes croquantes et génoise chocolat). Les bûches sont disponibles en deux tailles : pour 6 à 8 personnes ($38) et pour 10 à 12 personnes ($48). A commander en ligne, ou par téléphone. Eclair Bakery, 305 East 53rd Street, Midtown East, (646) 429-8555.

La brasserie Lafayette et sa boulangerie-pâtisserie propose une bûche chocolat-noisette avec ganache chocolat noir et mousse gianduja pour 6 à 8 personne ($48). En pré-commande en ligne ou en magasin, à venir chercher jusqu’à Noël. Lafayette, 380 Lafayette St, Noho (212) 533-3000.

La pâtisserie de l’Upper West Side Margot Patisserie ne prend pas la déco de la bûche de Noël à la légère. Au menu, une génoise à la vanille remplie de chocolat habillée d’une meringue au chocolat suisse. Plusieurs tailles sont disponibles pour $65, $75, 105$, 125$ ou 150$. A commander en ligne, en magasin ou par téléphone avant le 20 décembre. Bûches disponibles du 18 décembre au 24 décembre à 1pm. Margot Patisserie, 2109 Broadway (entrance on West 74th Street), UWS, (212) 721-0076.

Mille feuille propose deux bûches 100% maison aux ingrédients naturels : Triple chocolate (mousse aux trois chocolats, gâteau et glaçage au chocolat), et la bûche Vanilla Chestnut. Les bûches conviennent aux tablées de 6 à 8 personnes ($44,90) et devront être commandées par téléphone, sur place ou en ligne. Profitez de 15% de réduction pour une commande jusqu’au 18 décembre. Mille feuille, 2175 Broadway, UWS, (212 362-6261); 552 Laguardia Pl, Greenwich Village, (212-533-4698); 250 W 77th St, in the Hotel Belleclaire, 250 W. 77th St, UWS (212-362-6261).

Située sur Delancey Street, Ceci-Cela Pâtisserie offre cette année encore 4 bûches classiques :  chocolat, vanille, Grand Marnier, et pistache. Les bûches sont disponibles en taille individuelle en boutique ($6). Pour 6 ($30) ou 10 personnes ($42) il faudra les pré-commander par téléphone, par email ou directement en magasin. Ceci-Cela Pâtisserie, 14 Delancey St (212-274-9179)

Si vous aimez Le Merveilleux de Fred, la pâtisserie signature de la maison à base de meringue, crème fouettée et copeaux de chocolat, vous allez adorer leurs bûches de Noël, réalisées à partir de la même recette. La bûche est déclinée en deux variations : chocolat noir ou spéculos et chocolat blanc. Quatre tailles sont disponibles : pour 4 ($26), 6 ($39), 8 (52$) et 10 personnes ($65). Pour commander, il suffit d’appeler la boutique et de venir chercher sa bûche d’ici au 24 décembre à 5pm. — 37 8th Ave, West Village (917) 475-1992.

Qui peut se refuser une bonne bûche classique, surtout si elle est faîte par Silver Moon Bakery? La boutique de l’Upper West Side propose deux options : chocolat noir ou marrons glacés en trois tailles : pour 6-7 personnes ($42), pour 9 à 10 personnes ($47), ou pour 12 à 13 personnes ($56). Commandes par téléphone ou en passant directement au magasin, jusqu’au 22 décembre. La pâtisserie sera fermée le jour de Noël. — 2740 Broadway, UWS (212-866-4717)

Dans l’Upper West Side, la jeune française Rebecca Tison a lancé Barachou l’année dernière. Cette pâtisserie spécialisée dans les choux propose deux bûches faites maison pour les fêtes de Noël : une première “Hazelnut & Chocolate” et une deuxième “Raspberry & White Chocolate” prévues pour six personnes au tarif de 42$. Commandes par téléphone ou par email : [email protected]. Barachou, 449 Amsterdam Avenue, (646) 398-7788.

A Brooklyn 

Du côté d’Ebb & Flow à Brooklyn Heights, le chef pâtissier français Christophe Toury prépare cette année deux bûches différentes à 42$ l’unité : une première au chocolat noir et au caramel avec glaçage au caramel, une deuxième au chocolat au lait et à la noisette avec glaçage au chocolat noir. Les commandes sont disponibles jusqu’au 22 décembre au 718-618-9775, par email [email protected], ou via le site Toast Tab. Ebb & Flow, 159 Bridge Park Dr, (718) 618-9775.

Créée par le Français Florent Andreytchenko à Williamsburg, La Bicyclette Bakery est une des meilleures boulangeries de Brooklyn. Le chef champenois propose cette année trois bûches, la “Vanille de Tahiti” à la crème brûlée, chantilly à la vanille de Tahiti, mousse au chocolat de Valrhona et biscuit à l’amande, la “Chocolat Noir” au chocolat noir à 70% de Valrhona, crème de chocolat, ganache chocolat et biscuit croustillant, et enfin la “Fruits Rouges” avec bavarois, coulis et chantilly à la framboise. Disponible pour 4 (36$) ou pour 6 (50$), en pré-commande ici ou sur place. La Bicyclette Bakery, 667 Driggs Ave, 347-916-1417.

Almondine se plie en trois cette année pour le plaisir des gourmands. Au programme, la classique au chocolat, la Praliné, et la fruits rouges-vanille. Les bûches sont disponibles en différentes tailles : pour 6 à 8 personnes ($45) ou pour 10 à 12 personnes ($55). Commandes d’ici au 20 décembre par téléphone ou par email à : [email protected]. Almondine Bakery, 85 Water Street, (718) 797-5026.

De son côté, Colson Patisserie propose deux jolies bûches : l’Opera (crème au beurre café, génoise aux amandes trempées dans du café espresso, et ganache chocolat), et la Lemon Meringue with Caramel Buttercream (genoise à l’amande, crème de citron, crème au beurre caramel, meringue grillée). Comptez 45$ la bûche, qui sera disponible en commande sur le site de Colson Patisserie la semaine de Noël. Colson Patisserie, 374 9th St, Park Slope, (718-965-6400); 253 36th St, Industry City, (347) 637-6676. 

La bûche re-visitée de Bien Cuit met l’eau à la bouche avec son chocolat blanc, mousse à l’ananas et crémeux grenade. Disponible en portion individuelle pour 9,5$ ou complète pour 65$ (8-10 personnes). Livraison à domicile ou “pick-up” dans l’un des deux points de vente de Grand Central ou de Prospect Heights. Bien Cuit Brooklyn, 721 Franklin Ave, (347) 365-1656. Bien Cuit Manhattan, 89 E 42nd St, (212) 697-0526.

Quatre bûches sont proposées par Charlotte Pâtisserie cette année : la Isabella (mousse au chocolat blanc et crème exotique), la Chocolat Framboise (gâteau au chocolat, ganache framboises, mousse au chocolat noir), la Chocolate Roulade (gâteau au chocolat avec ganache chocolat crème vanille) et la All-Hazelnut (gâteau à la noisette, mousse et crème noisettes). Les bûches sont réalisées en une taille unique et coûtent, dans l’ordre, $40, $38, $35, et $37. Elles peuvent être commandées en magasin, par téléphone ou par email jusqu’à fin décembre. Charlotte Pâtisserie, 596 Manhattan Ave, Greenpoint (718-383-8313); 201 Court St, Cobble Hill (929-295-0372).

A Carroll Gardens et Park Slope, les deux boutiques The French Tart de Laurent Chavenet attirent les foules de frenchies du quartier. Cette année, ses bûches sont à $39 pièce: la Bonaparte( mousse au chocolat avec crème brûlée), la Joséphine (mousse au chocolat avec confiture de framboise maison), la Death by chocolate (mousse au chocolat), la Crème au beurre café (génoise vanille roulée avec crème au beurre au café) et la crème au beurre chocolat (génoise chocolat roulée avec crème au beurre au chocolat). The French Tart, 579 5th avenue, Brooklyn 11215 (929-276-3035) et  306 Court street Brooklyn 11231 (347-916-0014).

Deux bûches sont proposées cette année du côté de Pistache, la pâtisserie française de South Williamsburg. Une première “Lemon & Hazelnut” pour 49$ (8-10 personnes) et une deuxième “Chestnut, Black Currant & Chocolate” pour 55$ (8-10). A commander par téléphone au (917) 597-8387 ou par email [email protected]. Pistache, 630 Flushing Avenue, (917) 597-8387.

Queens
Jean-Claude Perennou vous régale cette année encore à Queens. Le patron de Cannelle Patisserie présente trois bûches traditionnelles : une première Vanille/Fruit de la Passion, faite de mousse chocolat blanc, crémeux passion, biscuit vanille, céréales croustillantes et proposée à 30$ (4 à 5 personnes), 40$ (8 personnes) ou $75 (16 personnes). La Mocha (crème au beurre et café) et la chocolat-noisette, vendues $25, 35$ ou $65 en fonction de leur taille. La Grand Marnier, enfin, vous coûtera entre $30, 40$ ou $75. Pour commander à Long Island City, c’est par ici. Pour East Elmhurst, par là. Les deux adresses: 5-11 47th Ave, Long Island City, NY 11101 et 7559 31st Ave, East Elmhurst, NY 11370.
A Forest Hills, La Boulangerie offre pain et pâtisserie. Deux bûches sont offertes cette année: chocolat, avec compote de framboise et une deuxième à la noisette avec biscuit roulade imbibé de sirop de Cointreau. En taille individuelle ($6.95), pour 4-7 personnes ($40.50), ou pour 8-11 ($56.90). A commander par téléphone, ou sur place. — 109-01 72nd Rd., Forest Hills (347) 644-5606.

New Jersey

Choc O Pain dispose de quatre établissements entre Jersey City et Hoboken. Deux bûches sont proposées cette année à la commande : la triple chocolat et la vanille châtaigne (40$ pour 6-8 personnes). Disponibles en réservation, et à venir chercher sur place la semaine de Noël ou du jour de l’an. Choc O Pain, plusieurs adresses.

Café Madelaine se trouve également à Jersey City. Ce petit café-boulangerie français propose deux bûches pour les fêtes, la “Royale” au chocolat noir, pralines et croquant, et la “Ruby” au fruit de la passion et mousse à la framboise. Disponible en trois tailles : 26$ pour 4/6 personnes, 36$ pour 6/8 et 46$ pour 8/10. Commande en ligne ici ou par téléphone. Café Madelaine, 34 Coles St, (201) 499-3691.

De passage dans son propre pays

Eric Gendry
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De passage dans son propre pays

Surprise, bonheur, parfois désillusion, sont des sentiments que connaissent bien tous ceux que l’on appelle les “impatriés”. Pour son podcast “Moi Impat”, French Morning tend son micro à des Français qui racontent comment ils ont vécu leur retour au pays.

Aujourd’hui, c’est une histoire un peu particulière qui illustrera ce 54ème numéro. Aude Lamory, rentrée récemment en France, ressent toutes les affres de ce changement de vie jusqu’à se sentir de passage dans son pays. Une étape à surmonter avant de se réinstaller professionnellement.

Listen to “Episode 54: Aude Lamory” on Spreaker.

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