L’un des papes de la gastronomie française s’est éteint lundi 6 août. Le chef français Joël Robuchon est mort à l’âge de 73 ans, à Genève, des suites d’un cancer du pancréas. Sur les réseaux sociaux, les réactions des grands chefs aux Etats-Unis se multiplient.
Eric Ripert, chef français et propriétaire du Bernardin à New York, a fait ses armes auprès de Joël Robuchon chez Jamin à Paris. Il rend hommage à son mentor en mettant en avant sa rigueur et son talent sur Twitter. “Choqué et très triste par la disparition de mon mentor Joël Robuchon. Le plus rigoureux, précis, exigeant et ultra-doué de tous les chefs…”, écrit-il.
Shocked and very sad by the loss of my Mentor Joel Robuchon. The most rigorous,precise,demanding,
ultra gifted King of all Chefs…
RIP Monsieur Robuchon ?? pic.twitter.com/RCx8cj5m1I— Eric Ripert (@ericripert) August 6, 2018
Patricia Wells, auteure de livres de cuisine dont L’Atelier de Joël Robuchon, exprime à quel point le chef lui manquera. Sur une photo publiée sur Instagram, elle explique qu’elle mangeait une pizza en famille avant d’apprendre la mauvaise nouvelle. Ils étaient autour d’une table où Joël Robuchon avait l’habitude de s’asseoir. “Nous déjeunions une pizza avec les cuisiniers Alexander et Sebastian juste avant d’apprendre son décès. Joël s’asseyait souvent à cette table et aurait applaudi le festin. Merci pour tout ce que vous m’avez donné à moi et au monde”.
Andrew Zimmern, chef et présentateur de l’émission Bizarre Foods, qualifie Joël Robuchon d'”homme incroyable“. “Un jour très triste pour les personnes de notre milieu et les millions d’autres touchées par cet homme incroyable. À 23 ans, j’ai ressenti une grande angoisse quand je faisais partie de l’équipe chargée de lui préparer un repas d’anniversaire à New York. Au fil des années, il a été plus que gentil avec moi”, confie-t-il.
Joel Robuchon 1947-2018
A very sad day for any of us in our industry and for the millions of other who were touched by this amazing man. When I was 23 I almost crapped myself being part of a team cooking him a birthday dinner in NYC. Over the years he was beyond kind to me. #sad— Andrew Zimmern (@andrewzimmern) August 6, 2018
Le chef et restaurateur américain Danny Meyer, fondateur de Shake Shack et de plusieurs autres établissements de renom, remercie Joël Robuchon pour l’inspiration “profonde” qu’il a apportée au monde de la gastronomie. “Notre profession vous doit beaucoup”, complimente Danny Meyer.
Thank you for the profound inspiration, Joël Robuchon. Our profession is in your debt.
— Danny Meyer (@dhmeyer) August 6, 2018
Le chef étoilé Didier Elena, qui a fait ses armes auprès d’Alain Ducasse, accuse la mauvaise nouvelle et adresse ses pensées à l’entourage de Joël Robuchon. “Joël Robuchon a tant fait pour la cuisine. Un grand respect pour tout cela”.
Le chef et fondateur de Momofuku, David Chang, assimile Joël Robuchon au “Bill Walsh de la gastronomie“, en référence au légendaire coach de football. “Tu as changé la donne”, affirme le chef.
RIP Chef Joel Robuchon. You the changed the whole game. I always thought of you as the Bill Walsh of gastronomy ? pic.twitter.com/UFcjESKZqI
— Dave Chang (@davidchang) August 6, 2018

Rénové en 2014, ce superbe bâtiment victorien sur pilotis accueillait la police portuaire au début du XXème siècle. Il abrite désormais une halle gastronomique rassemblant quatre restaurants sur deux étages. Au fond du rez-de-chaussée, le bar à huîtres plonge directement sur l’Upper New York Bay et offre une des meilleures vues de la ville sur la Statue de la Liberté. Idéal pour un afterwork au calme accompagné de bonnes huitres issues de la pêche locale (2,5 à 3,25$ l’unité), de lobster rolls (22$), ou de crab rolls (21$). 22 Battery Pl, (212) 785-0153.
C’est le grand classique des bars-bateaux. Le Frying Pan est parfait pour les jours d’été, à condition de prendre son mal en patience. Il n’est pas rare de devoir faire la queue pour entrer. Le Frying Pan, c’est un bateau-phare de 1929 classé monument historique et une barge avec de nombreuses sièges et des tables, avec un niveau supérieur pour une vue dégagée sur l’Hudson. Mieux vaut avoir le coeur bien accroché car ça tangue bien de là-haut. Le menu comprend des choses à grignoter et beaucoup de bières. Ouvert du 1er avril au 1er novembre. Pier 66 à W26th St et l’Hudson River.
Un coucher de soleil avec vue sur Manhattan les pieds presque dans l’eau. Qui pourrait résister face à un tel décor? Gérée par trois associés passionnés par la mer, cette barge amarrée à un ponton de Greenpoint (Brooklyn) a été transformé en bar-restaurant. On peut commander de petits plats à partager : guacamole, maïs grillé, nachos et burgers à déguster sur des bobines de chantier reconverties en tables. Le service est sympathique, l’ambiance jeune et décontractée, et la vue sur la skyline est magique. Attention, l’ouverture du bateau dépend fortement de la météo. Pensez à aller vérifier
Pour apprécier New York, vous pouvez prendre de la hauteur en allant sur un rooftop, mais vous pouvez aussi aller sur les rives tranquilles de l’Hudson, où plusieurs bars vous attendent sagement au fil de l’eau. On aime particulièrement City Vineyard, le restaurant-bar à vins de City Winery. Cette structure située sur Pier 26 dispose d’un restaurant fermé et d’une terrasse, où l’on vient faire le point sur la vie en regardant le soleil se coucher. Si vous arrivez tôt, allez à l’étage pour profiter du rooftop et apprécier les plats à partager et la sélection de vins qui fait la réputation de City Winery. 233 West St, New York. 646-677-8350.
En se baladant dans Riverside Park (Upper West Side) au niveau de la 79th St, on aperçoit des arcades voûtées qui mènent à un bar au bord de l’eau. Sa terrasse, située face à une marina, donne le sentiment d’être en vacances, loin de New York. Le cadre et la vue valent largement le déplacement, tout comme la carte de hamburgers, salades et grillades (10-15$), bien exécutés et abordables. W 79th St, (212) 496-5542.
Mark Firth (“Marlow & Sons”, “Diner”) a transformé cette goélette historique datant de 1942 en un
Ce bar-terrasse se trouve sur le pont supérieur du yacht amarré en permanence sur l’East River, vers la 30ème rue. Plus piano-bar que fête en plein air, on vient ici pour pour siroter des cocktails raffinés dans une atmosphère détendue et profiter de la carte de fruits de mer en admirant la vue sublime sur Brooklyn, Queens et l’East River. Quand il pleut, et s’il vous reste quelques dollars en poche, le restaurant à thème nautique du bas “The Water Club” permet de rester au sec. 500 E 30th St, Manhattan.


Le nouveau centre médical de Columbia University est sorti de terre en 2016 à Washington Heights dans le nord de Manhattan. Son bâtiment futuriste sur 14 étages comprend des salles de classe dernier cri, un centre de simulation médical moderne et des espaces collaboratifs ouverts “qui reflètent la façon dont la médecine doit être enseignée, apprise, et pratiquée aujourd’hui“, explique l’université sur son site internet. Du point de vue architectural, la transparence du verre et la massivité du béton créént un contraste qui faire croire à un équilibre instable de la structure. Le projet a été réalisé par le cabinet d’architecte new-yorkais Diller Scofidio + Renfro en collaboration avec l’agence Gensler. Adresse: 104 Haven Ave.

Autre symbole d’Hudson Yards prévu pour 2019, “The Shed” sera le premier centre culturel et artistique “sur roue”. Le bâtiment dispose en effet d’une carapace amovible, permettant à l’espace d’être agrandi, réduit ou divisé selon les événements. Une architecture ludique et polyvalente pensée par l’architecte américain David Rockwell. “The Shed” a coûté la bagatelle de 500 millions de dollars et nécessité quatre ans de travaux. Adresse: The Shed, 545 W 30th St.
Ouvert l’an dernier, cet immeuble résidentiel situé dans le quartier de Murray Hill est constitué de deux tours (une de 41 étages et l’autre de 48) légèrement rapprochées au niveau de leur centre. Reliées par une passerelle, qui renferme un lounge, une salle de sports et une piscine aux vues époustouflantes sur l’East River, elles forment une sorte de grand K (ou “X”) qui domine l’est de Manhattan. Conçues par le cabinet renommé SHoP Architects, les American Copper Buildings sont pourvues de façades en cuivre qui changeront de couleur avec le temps. Certains des 761 appartements de luxe dans le bâtiment sont disponibles à la location. Comptez environ 4.600 dollars pour un “one bedroom”. Avis aux intéressés. Adresse: American Copper Buildings, 626 1st Avenue.
















