Située sur la 72ème rue, la petite crêperie française Crêpes & Délices se fond dans le décor. Pourtant, la qualité est au menu.
Chaises rouge vif et déco épurée, Crêpes & Délices sent bon la nouveauté. Le restaurant, qui compte cinq employés, a ouvert début septembre. « J’avais l’habitude de manger des crêpes au Boulevard Saint-Michel à Paris, explique Florent Cohen, le fondateur. Quand je suis arrivé à New York il y a dix ans, ce goût me manquait. »
A l’époque, le jeune homme travaillait dans la finance. Après avoir suivi une formation à Saint-Malo d’une semaine, il a décidé d’ouvrir sa propre crêperie dans l’Upper West Side. « C’est un quartier parfait pour nous, car il y a des écoles et les familles aiment bien venir ici à la fin de la journée« , ajoute-t-il.
Le menu propose des classiques comme la crêpe au saumon fumé et crème fraîche ou la crêpe au sucre. Mais pas uniquement! « Nous souhaitons rester proches des Américains en utilisant du beurre de cacahuète. »
« C’est ce qu’on veut sous-entendre par ‘délices’ : nos produits sont bio et haut-de-gamme. Nos galettes sont faites à partir d’oeufs et de farine organique« , poursuit-il.
Le jeune entrepreneur s’emploie également à faire découvrir aux Américains la richesse du sarrasin, rare aux Etats-Unis.