Manhattan, dans un local de production des restaurants de Daniel Boulud. Blouse blanche, voix posée, Arthur Dehaine traverse une journée en sur-régime. Pas facile à joindre, surcharge de boulot oblige : « Désolé. C'était un petit peu le rush après le concours ». Le « concours », c’était la finale panaméricaine du Championnat du Monde de pâté-croûte remportée quelques jours plus tôt à Montréal. « Ça me fait très plaisir que vous ayez pensé à moi. »
À 31 ans, Arthur Dehaine a déjà un parcours riche. Originaire du nord de la Picardie, il a grandi dans une famille de bons vivants. « J’ai une ma...
