Si vous cherchez la patronne, vous la trouverez au fin fond de la cuisine. « Je finis ma poêlée d’oignons et je suis à vous tout de suite », nous lance Raphaëlle Mansana, affairée aux fourneaux et ravie de ces premiers jours d’ouverture. Crêperie Raphaëlle a ouvert début octobre à Downtown Miami, dans un décor soigneusement passé de mode. Meubles d’antiquité, vieilles assiettes au mur et papier peint rétro. « Je voulais un cadre qui rappelle les intérieurs de nos grands-mères, un lieu qui rassure », précise cette Parisienne débarquée à Miami il y a quatorze ans. Raphaëlle Mansana a o...