De la meringue légère, de la crème fouettée enrobée de copaux de chocolat noir ou de poudre de spéculoos : voilà les ingrédients du merveilleux, le “cupcake belge” incontournable à Bruxelles et dans les contrées septentrionales de France.
C’est aussi le gâteau star de Ô Merveilleux, la pâtisserie-salon de thé ouverte par Anne-Sophie Diotallevi à New York, dans l’Upper East Side. Cette quadragénaire belge a quitté son travail dans la communication, à Bruxelles, pour ouvrir son enseigne. Outre de délicieux merveilleux de toutes tailles , on y achète aussi des craquelins, des cramiques aux raisins, des choux fourrés à la crème, des speculoos. Ainsi que quelques spécialités françaises – croissants, pains au chocolat. « J’ai aussi commencé à faire des croissants aux amandes, car on me le demandait tout le temps », glisse Anne-Sophie Diotallevi.
Tout est fait sur place. « La pâtisserie est ma passion. En Belgique, j’ai fait des stages chez un pâtissier qui m’a appris à faire le merveilleux de manière professionnelle. C’est aussi un milieu que je connais bien car mon père était propriétaire de restaurants à Louvain.»
Arrivée à New York en août 2012 avec son mari franco-américain et ses deux filles, Anne-Sophie Diotallevi a mis un an pour trouver puis aménager les locaux. L’ambiance rétro-chic et chaleureuse de Ô Merveilleux, tout en jaune et gris (« cela me rappelle le ciel de Belgique »), devrait plaire à la clientèle de l’Upper East Side et aux nombreux francophones du quartier – Ô Merveilleux est à quelques blocs du Lycée Francais.
« Nous faisons un bon démarrage », assure Anne-Sophie Diotallevi. Même si elle est toujours suprise de la manière dont les Américains se sont appropriés son gateau. « Ils n’hésitent pas à les manger avec les doigts, dans la rue, et ce à n’importe quel moment de la journée, meme à 8 heures du matin. Alors qu’en Belgique, le merveilleux se mange avec des couverts, en dessert ou pour le gouter. Bref, il faut s’adapter !»
Ô Merveilleux: le "cupcake belge" régale l'Upper East Side
"De retour chez soi", l'impatriation racontée
Qui dit expatriation, dit (peut-être) impatriation. Florence Gindre en a connu trois, à son retour du Congo, d’Espagne et de République Tchèque. “Ça ne devient pas plus facile, glisse-t-elle. Tellement de facteurs entrent en compte“.
De ces retours répétés en France est né un livre, De Retour chez soi, disponible sur Amazon. Pour « montrer comme se vit une impatriation », dit-elle. La Française, qui a suivi son mari dans deux expatriations, y retrace les difficultés qui ont jalonné les premiers mois de ses retrouvailles avec son pays, il y a trois ans. L’administration, les amitiés, Pôle Emploi et encore les défis psychologiques souvent sous-estimés… “Il y a un effet boomerang deux ou trois mois après le retour, une fois que l’installation est passée. Un gros coup de blues…, se souvient-elle. Quand on a la possibilité de retourner dans le pays de l’expatriation, ça fait du bien. Ça permet de se rendre compte que tout n’était pas aussi rose“.
Rassurez-vous: “Il y a des retours qui se passent très bien“, précise Mme Gindre, une ancienne paysagiste reconvertie dans l’écriture de biographies et autres services de rédaction. En tout cas, les expatriés qui ont connu, comme elle, un retour “forcé” au pays se reconnaitront sans doute dans sa prose. “Je n’aurais pas pu écrire ce livre il y a trois ans. C’etait trop fort emotionnellement.“
Comment dit-on «sexting» en français ?
On sent que l’année se termine. La presse américaine s’est intéressée à une grande question philosophique la semaine dernière : comment dit-on « sexting » en français ? Pourquoi ? Notre bonne vieille Académie française (cible facile de la presse du monde entier) a révélé sa propre traduction du mot – « textopornographie » – en réponse à une requête du ministère de la Justice.
Cette information n’est pas passée inaperçue aux Etats-Unis. « La France, une nation qui a une réputation de romantisme vieille de plusieurs siècles, a maintenant un mot pour « sexting », se réjouit l’Associated Press dans une dépêche publiée par le Washington Post. Pour le Huffington Post, la France « décide d’avoir son propre mot pour ‘sexting’ », allusion non feinte à la fâcheuse tendance de nos Immortels à rejeter tout anglicisme. Le site d’information tech CNET le souligne, sous une belle image de Napoléon : « Les langues se retrouvent à la merci de phrases inventées par des geeks (…) Les Français, en revanche, ont toujours essayé de défendre leur culture. Et ils le prennent très au sérieux ».
Bien entendu, les gardiens de la langue française en prennent pour leur grade. Le site Motherboard, qui dépend de VICE, à lui choisi une photo de l’Académie française pour illustrer son article sur la question. Et d’ironiser sur cette drôle d’institution qu’est l’Académie française. « En France, 40 immortels qui portent des épées – dans le cadre de leur mission solennelle de gardiens de la langue française, viennent d’inventer un mot pour dire sexting », rapporte le site. Avant de rappeler que l’Académie se plait à repousser « l’envahisseur anglais » depuis longtemps, « inventant des mots français pour remplacer » les méchants anglicismes, comme “baladeur” pour “walkman” ou “courriel” pour “email”. Mais, comme l’observe CNET, les Français « tournent le dos au mot sexting, mais pas à la pratique ».
La mort de l’auto-entreprise
Bloomberg s’est intéressé à un autre mot, bien français celui-ci : auto-entrepreneur. Le site d’information financière s’est plongé dans le projet gouvernemental de refonte du statut. Celle-ci s’accompagnerait d’une « restriction des allègements fiscaux qui viennent avec lui » et du rabaissement de la limitation des revenus que l’auto-entreprise peut générer sans être taxée. « L’idée de l’auto-entrepreneuriat était de faciliter la création d’entreprises dans un pays qui se classe 38e dans la facilité à faire des affaires », rappelle Bloomberg.
L’article taille la part belle aux critiques de cette mesure. « Le gouvernement envoie un message terrible : ne grandissez pas trop vite ou de manière trop importante », explique l’un d’eux. Le site explique que le gouvernement aurait été victime du lobbying des petites entreprises, qui voient dans l’auto-entrepreneuriat une concurrence déloyale. On ne peut pas leur en vouloir : « L’industrie souffre d’une économie en berne et du fardeau des règles et des impôts », poursuit Bloomberg.
Même si la création du statut est loin d’avoir fait baisser le chômage, il a « fait parler de l’entrepreneuriat en montrant que chacun pouvait lancer une entreprise », raconte une auto-entrepreneure en conclusion de l’article. Avec tout ça, on en oublierait presque qu’entrepreneur est un mot français…
Voyage en France pour les « survivants » de l’attentat de Boston
La France a beau manquer d’emplois, elle regorge de paysages et de sites historiques uniques. Parmi eux, le château de Vaux-le-Vicomte, construit en région parisienne par Fouquet, le ministre des Finances de Louis XIV. Le Huffington Post s’est rendu dans ce superbe château, qui aurait valu à Fouquet d’être mis en prison par le roi, jaloux de la beauté de la bâtisse.
Vaux-le-Vicomte est actuellement en cours de rénovation. « Les salles sont une nouvelle fois remplies d’œuvres d’art magnifiques, des sculptures, des tapisseries et des meubles d’époque », s’émerveille le journaliste Jim Calio. « Fouquet est mort en prison, sans vivre dans son château. Mais le rêve se poursuit ».
La beauté de la France, les victimes de l’attentat de Boston s’y sont plongé, apprend-on en lisant le site de Fox News. Un groupe de 114 « survivants » a effectué un voyage dans le sud de la France pour se reconstruire. Leur voyage, tous frais payés par l’agence bostonienne Vantage Deluxe World, les a emmenés à Arles, Avignon et Viviers entre autres villes. « Le sud de la France est l’une de nos destinations les plus populaires », souligne un responsable de l’agence, cité dans l’article.
Mais les rues gauloises ne sont pas des plus accueillantes. « Certains survivants, surtout les handicapés, ont eu du mal à marcher dans les rues françaises, surtout les rues pavées », indique Fox News. « Mais ils le font, on voit qu’ils sont vraiments forts », ajoute une journaliste qui a accompagné le groupe. Décidemment, la France ne se laisse pas faire.
Clémentine Célarié dans la peau d'un Noir
La talentueuse comédienne Clémentine Célarié sera à San Francisco le 17 mai pour jouer un rôle pas comme les autres, même avec la longue carrière qu’elle a derrière elle: un homme afro-américain.
Dans la peau d’un noir a été écrit par l’écrivain et journaliste, John Howard Griffin. Dans ce livre, il retrace sa propre expérience de six semaines grimé en homme afro-américain dans un Etat du Sud des Etats-Unis de la fin des années 50. Il n’aurait sans doute jamais pensé que son personnage serait un jour incarné par une femme, et encore moins en français.
Lorsque Frédéric Patto, programmateur du Théâtre du Lycée Francais de San Francisco a vu la pièce au Festival d’Avignon 2013, il a tout fait pour la ramener à San Francisco. Ce sera donc chose faite en 2014. Les tickets sont en vente.
Bordeaux et Los Angeles fêtent 50 ans de jumelage
Cela fait 50 ans qu’elle dure, l’histoire d’amour entre Bordeaux et Los Angeles. Les deux villes célèbreront ensemble un demi-siècle de jumelage, en organisant une grande réception en ouverture du LA Art Show, le 15 janvier, au Los Angeles Convention Center. Les tickets sont en vente.
Ce rendez-vous, le “2014 LA Art Show Patron Reception”, donnera le coup d’envoi d’un an de festivités et d’échanges entre les deux villes. Cinq cent personnes sont attendues. Parmi elles, des personnalités françaises et américaines du monde de la culture, du divertissement, de la politique et de l’industrie.
Les invités prendront part à une dégustation de Grand Crus et pourront découvrir le travail d’artistes angelinos et bordelais issus du programme FLARE (France Los Angeles Résidence Exchange), une exposition photographique signée Gil Garcetti et des œuvres inédites issues de la Chicano Collection.
Elections 2014: derniers jours pour s'inscrire au Consulat
2014, ce n’est pas seulement l’année où la France gagnera la Coupe de Monde de foot pour la deuxième fois, c’est aussi une année d’élections pour les Français de l’étranger.
Vous serez appellés pas moins de trois fois aux urnes : pour les municipales (23 et 30 mars), européennes (25 mai 2014) et les toutes nouvelles élections des conseillers consulaires (qui représenteront les Français dans chaque circonscription consulaire) le 25 mai aussi.
Pour participer à ces rendez-vous démocratiques, il faut vous inscrire auprès de votre Consulat de rattachement au Registre des Français résidant hors de France avant le 31 décembre 2013. Cet enregistrement inclut l’inscription sur la liste électorale.
Procédures, dates : regardez cette vidéo récapitulative, gentiment envoyée à French Morning par Jean Michel Fages, d’Electrik Time Pictures INC à San Francisco.
Rappel Elections Françaises et Européennes 2014 from Electrik Time Pictures INC on Vimeo.
Des films sur la glace à Houston
Patiner sur la glace tout en regardant un film: ça parait acrobatique, mais c’est ce que vous trouverez chaque vendredi jusqu’au 31 janvier au parc Discovery Green de Houston, dans le cadre des “Friday Night Flicks At The ICE”.
Le 27 décembre, les cinéphiles en patins pourront assister à la projection d” “About a boy”, un film de 2002 dans lequel un adulte immature (Hugh Grant) apprend à grandir au contact d’un enfant. Le film est basé sur le best-seller de Nick Hornby. “Les Schtroumpfs 2” et les “Chroniques de Narnia” seront montrés le 10 et le 17 janvier. Le programme complet est consultable sur le site de la manifestation.
La projection est gratuite, mais la location des patins est payante (12 dollars). Il est conseillé aux participants qui veulent regarder le film sans glisser de venir avec un siège et une couverture. Ces derniers seront loués sur place.
Shen Yun fait danser Austin
Shen Yun va en faire voir de toutes les couleurs à Austin. La compagnie de danse traditionnelle chinoise, basée à New York, est de retour dans la capitale du Texas pour un nouveau show, du 27 au 29 décembre, au Long Center for the Performing Arts.
La recette qui fait le succès de cette troupe est toujours la même: des chorégraphies époustouflantes de plusieurs dizaines d’artistes, des décors impressionnants et des costumes traditionnels hauts en couleurs. Les danseurs sont accompagnés d’un orchestre d’instruments orientaux.
Plusieurs millions de personnes aux quatre coins du monde ont assisté aux spectacles de Shen Yun depuis sa création en 2006.
La King Mango Strut Parade: les fous sont dans la rue
Les fous se seraient-ils échappés de l’asile? Eh non, il s’agit de la désormais traditionnelle King Mango Strut Parade. Le défilé déjanté revient pour sa 32e édition ce 29 décembre.
La règle: pas de règles. Les fondateurs de ce défilé l’ont créé après avoir tenté de rejoindre une autre parade, la King Orange Strut Parade, en voulant marcher avec des coquillages dans les cheveux et en tapant sur des canettes. Rejetés, ils ont lancé la leur.
Pour cette édition 2013, plusieurs idées de groupes sont suggérés sur le site: la légalisation du cannabis à Washington et dans le Colorado, les hommes politiques coupables d’harcèlement sexuel, le scandale sexting d’Anthony Weiner ou encore le maire de Toronto Rob Ford. Pas question de se limiter. La participation au défilé est gratuite.
La marche commence à 14h, au coin de Commodore Plaza et Main Highway et terminera à Commodore Plaza.
Jouez à 1, 2, 3 Soleil sur Wall Street
Jouer à “1, 2, 3 Soleil” sur Wall Street n’a pas tout à fait le même effet que dans la cour de récré… Pour le vivre, rendez-vous le dimanche 12 janvier en début d’après-midi au coin de Broad et Wall Street. Bref, juste en face du célèbre New York Stock Exchange.
Organisateur de visites guidées insolites de New York, Levy’s Unique New York tiendra son 8e “1, 2, 3 Soleil sur Wall Street”. En anglais, le jeu s’appelle “freeze tag”. Plusieurs dizaines de grands enfants (et d’enfants aussi d’ailleurs) sont attendus. Il risque de faire froid, donc pensez à vous habiller chaudement.
La participation est gratuite.
Trois chefs bûchent sur votre menu de Noël
Pour vous permettre de cuisiner comme un chef pour vos amis ou votre famille, Philippe Bertineau (chef du restaurant new-yorkais “Benoît”), David Bouley (Bouley Restaurant) et François Payard (Payard Bakery), ont planché sur votre menu de Noël.
En entrée, la Salade de homard du Maine, quinoa, courge musquée , carottes et fines herbes de Philippe Bertineau
Pour 4 personnes
Ingrédients
Salade de homard : 2 homards de 1 livre ¼ chacun, 2 tasses de quinoa “golden”, 2 feuilles de laurier, ½ tête d’ail, 4 tasses de bouillon de légumes, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, Fines herbes : cerfeuil , ciboulette , persil , estragon, 1 carotte, 1 petite courge butternut, 1 citron, Mesclun ( mâche , frisée, jeunes pousses de chêne rouge, et lolla rossa)
Sauce au citron : 1 tasse de jus de citron fraîchement pressé, 2 tasses d’huile d’olive extra vierge, Sel de mer fin et poivre du moulin blanc
Méthode
Homard : Le cuire à la vapeur ou dans l’eau bouillante pendant 6 minutes. Retirez les pinces et séparer le corps de la tête. Avec une paire de ciseaux, couper la carapace pour en extraire la chair de homard. Réserver la tête pour une soupe, une bisque ou du bouillon. Laver délicatement les pinces, couper la queue en deux sur la longueur et enlever la veine. Réserver la chair de homard dans le réfrigérateur .
Quinoa : Dans une petite casserole, à feu moyen, faire suer le quinoa pendant 2 minutes dans de l’huile d’olive avec l’ail entier et les feuilles de laurier. Assaisonner avec le sel et le poivre. Ajouter le bouillon de légumes. Porter à ébullition, couvrir de papier sulfurisé et laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide soit évaporé. Assaisonner légèrement et retirer l’ail et les feuilles de laurier. Laisser refroidir et réfrigérer jusqu’au moment de servir .
Sauce au citron : Dans un bol , fouetter le jus de citron et l’huile d’olive jusqu’à émulsion.
Carottes , courge , herbes et mesclun : Préparer le citron confit : mettre un citron dans du papier d’aluminium avec de l’huile d’olive, sel et poivre, et cuire au four à 350 ° F pendant une heure et demie ( jusqu’à ce qu’il soit très mou). Hacher délicatement les herbes. Laver, sécher et couper les feuilles de mesclun en petits morceaux Laver, peler et couper la carotte et la courge butternut en morceaux d’un pouce ¼ . Faire revenir les carottes et la courge séparément avec du beurre, un peu de bouillon de légumes, sel et poivre, et une gousse d’ail écrasée. Lorsque le citron confit est prêt, retirer la peau et la couper en tous petits morceaux (jeter la pulpe ).
Assemblage : Couper la chair du homard en morceaux, et émincer les morceaux restants. Dans un saladier, mélanger le quinoa, quelques herbes, les carottes, la courge butternut, la peau de citron confit, et le homard en morceaux tous ensemble. Assaisonner avec de la sauce au citron , le sel et le poivre. En utilisant un cercle, placer le mélange dans le centre de l’ assiette de service. Dans un second saladier, mélanger le homard émincé, les herbes, et de la sauce au citron. Saler et poivrer au goût. Placez les morceaux de homard sur le mélange au quinoa dans le cercle. Assaisonner légèrement les feuilles de mesclun et les placer sur le dessus pour la finition.
En plat principal : le Poulet ” cocotte ” de David Bouley
A la manière du chef : David Bouley cuit le poulet sur un lit de foin aromatique dans le four. Il a appris cette méthode du légendaire Chef français Roger Vergé , qui cuisait les aliments sur un lit de lavande .
Alternative plus facile : Pour cuisiner à la maison, des fleurs séchées de camomille (en vrac ou dans des sacs de thé) peuvent remplacer le foin que David Bouley utilise.
Avant la cuisson, David Bouley scelle le poulet à l’intérieur d’une cocotte avec de la pâte à pain faite maison, une technique française très ancienne. De la pâte à pizza achetée dans le commerce fonctionne bien aussi.
Ingrédients: 20 brins de thym, 4 feuilles de laurier, 2 cuillères à soupe de fleurs de camomille ou le contenu de 4 sachets de tisane à la camomille, 3 livres 1/2 de poulet, bien essuyé, Sel et poivre du moulin, 4 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli, 1 livre ½ de pâte à pizza fraîche ou décongelée, 1 tasse ½ d’huile d’olive extra-vierge, 4 grosses gousses d’ail écrasées, ½ tasse de demi-glacé de veau mélangé avec ½ tasse d’eau.
Méthode : Préchauffer le four à 375F. Disposer le thym, les feuilles de laurier et la camomille dans le fond d’une grande cocotte en fonte émaillée. Assaisonner le poulet à l’intérieur et à l’extérieur avec du sel et du poivre et le mettre directement sur les herbes aromatiques. Frotter la partie supérieure de la volaille avec 3 cuillères à soupe de beurre. Rouler la pâte à pizza en un boudin assez long pour encercler la cocotte . Appuyer la pâte sur le bord de la cocotte et couvrir avec le couvercle, en l’enfonçant dans la pâte. Pincer la pâte vers le haut sur le couvercle légèrement pour sceller le pot complètement. Rôtir le poulet au milieu du four pendant 1 heure et 10 minutes. Retirer le couvercle, en brisant la pâte et percer la cuisse pour s’assurer que la volaille est cuite. Remettre le couvercle et laisser reposer le poulet pendant 5 minutes .
Chauffer l’huile d’olive dans la poêle . Ajouter l’ail et cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 5 minutes, et retirer l’ail. Ajouter les champignons, assaisonner avec du sel et du poivre et cuire à feu assez doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés, environ 10 minutes. Ajouter le mélange de demi-glacé et laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange soit légèrement réduit, environ 5 minutes.
Transférer le poulet sur une planche à découper et passer le jus de cuisson dans un verre mesureur. Jeter le gras du jus. Retirer la peau du poulet et détacher les blancs. Détacher les cuisses, les couper en deux morceaux. Disposer le poulet sur un plat, servir avec des morceaux de pâte à pizza cuite, pour faire trempette.
En dessert, la Tarte au chocolat et aux noix de pécan de François Payard
Pour 10 personnes
Noix de pécan confites : 125 grammes de moitiés de noix de pécan, 60 grammes de sucre en poudre, Huile végétale en spray
Remplissage : 25 grammes de farine, 340 grammes de sirop de maïs “light”, 150 grammes bien tassées de sucre roux “light”, 1 pincée de sel, 4 gros œufs, 180 grammes de beurre non salé, fondu.
Pâte à tarte : 50 grammes de pépites de chocolat “semisweet”, 1 pâte à tarte sucrée crue de 23 cm (9 inch).
Préparer les noix de pécan : placer une grille au centre du four et le préchauffer à 375 °F. Placer les noix de pécan dans un bol. Vaporiser généreusement une plaque de cuisson avec l’huile en spray. Mettre 60 grammes d’eau et le sucre en poudre dans une casserole à feu moyen-fort et porter à ébullition. Retirer du feu et verser immédiatement sur les noix de pécan. Mélanger avec une spatule en silicone , puis verser le mélange sur la feuille de cuisson préparée et cuire au four pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que les noix de pécan soient confites et dorées. Vérifier les noix de pécan toutes les 5 minutes car elles peuvent devenir de brun doré à brûlé très rapidement. Retirer du four et baisser la température à 350 ° F si vous prévoyez de cuire de la tarte immédiatement. Laisser les noix de pécan refroidir complètement.
Préparer la garniture : mettre la farine, le sirop de maïs, le sucre brun et le sel dans un bol. Avec un batteur électrique, mélanger à vitesse moyenne jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter les œufs et battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse, puis ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu’à ce qu’il soit incorporé . Si vous n’utilisez pas la garniture immédiatement, la couvrir et la réfrigérer jusqu’à 2 jours.
Pour monter la tarte : placer une grille au centre du four et le préchauffer à 350 ° F. Placer les noix de pécan confites et les pépites de chocolat dans le fond de tarte préparé. Verser la garniture sur les noix et le chocolat, et cuire au four pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que la garniture soit prise mais encore molle au milieu. Retirer la tarte du four et la laisser refroidir complètement avant de servir .
"Call me Maybe": des pompiers français parodient les cheerleaders sexy de Miami
Tout le monde se souvient de la reprise sexy de “Call me maybe” par les superbes cheerleaders des Miami Dolphins. Un groupe de sapeurs-pompiers, qui dit appartenir au CIS 258 en région parisienne, vient de poster sur YouTube une excellente parodie de la parodie, intitulée “Miami Dolphins Cheerleaders “Call Me Maybe” vs French Firemen 258″ (ci-dessous). Les belles n’ont qu’à bien se tenir.
Ce n’est pas la première fois que la vidéo des cheerleaders est reprise. En novembre 2012, des soldats américains avaient produit leur propre vidéo. Elle avait fait le tour du web. “Nous voulions avoir une voix dans ce combat“, écrit la personne qui a posté la vidéo de nos courageux pompiers. Qui montrent que pour une fois, ils savent mettre le feu!
