Tout le monde se souvient de la reprise sexy de “Call me maybe” par les superbes cheerleaders des Miami Dolphins. Un groupe de sapeurs-pompiers, qui dit appartenir au CIS 258 en région parisienne, vient de poster sur YouTube une excellente parodie de la parodie, intitulée “Miami Dolphins Cheerleaders “Call Me Maybe” vs French Firemen 258″ (ci-dessous). Les belles n’ont qu’à bien se tenir.
Ce n’est pas la première fois que la vidéo des cheerleaders est reprise. En novembre 2012, des soldats américains avaient produit leur propre vidéo. Elle avait fait le tour du web. “Nous voulions avoir une voix dans ce combat“, écrit la personne qui a posté la vidéo de nos courageux pompiers. Qui montrent que pour une fois, ils savent mettre le feu!
"Call me Maybe": des pompiers français parodient les cheerleaders sexy de Miami
La cigarette électronique bientôt interdite à New York
Même les fumeurs de cigarettes électroniques ne pourront pas être tranquilles dans les lieux publics new-yorkais. Ainsi en a décidé le conseil municipal de New York. Celui-ci a voté, jeudi, une loi étendant les restrictions actuelles aux “e-cigarettes”.
Bars, parcs, restaurants et autres lieux publics où la cigarette actuelle est déjà interdite sont concernés par cette loi. “Même si les effets de long terme des cigarettes électroniques nécessitent davantage de recherches, la FDA a trouvé que certains appareils contenaient des toxines et des substances cancérigènes et a exprimé des inquiétudes sur leur sécurité“, selon la loi, votée à l’écrasante majorité du conseil.
Le maire sortant Michael Bloomberg doit la ratifier dans les jours qui viennent. Elle entrera en vigueur en avril.
La croisade des producteurs français contre Kurniawan le fraudeur de grands crus
Sur French Morning TV, Laurent Ponsot raconte sa croisade contre Rudy Kurniawan, le faussaire de Grands Crus. Patrick Baugier, importateur de Bordeaux aux Etats-Unis, explique comment la condamnation du collectionneur-fraudeur a réveillé le secteur:
Chef d'entreprise, donnez une "Master Class" en France
Le Consulat de France à San Francisco lance la “Back to School Initiative”, un projet qui vise à encourager les chefs d’entreprises et cadres français aux Etats-Unis à aller parler dans les universités et les grandes écoles françaises.
Le Consulat recherche des candidats prêts à consacrer deux heures de leur temps, lors d’un séjour personnel ou professionnel en France, à la tenue d’une “Master Class” dans l’établissement de leur choix. Objectif : “inspirer les jeunes Français“. Rien que ça!
Pour candidater, il suffit de remplir un formulaire. Le consulat se chargera de l’organisation de la “Master Class”.
Huit adresses pour dénicher la bûche de Noël au Texas
Qui dit “Noël” dit “bûche” ! Pour ceux qui ont raté l’inscription à l’atelier bûche de Noël de French Affaires et ne veulent pas se lancer dans la préparation d’un tel gâteau sans filet, nous avons déniché huit adresses pour trouver la bûche cette année.
Le « traditionnel dessert de Noël français » est disponible chez l’incontournable Central Market en saveurs chocolat, moka et praliné, aux côtés des panettone italiens et des weihnachsstollen allemands. 24,99$. Neuf adresses à Austin, Dallas/Fort Worth, Houston et San Antonio. Coordonnées sur CentralMarket.com et commande en ligne sur Shop.CentralMarket.com.
La Madeleine distribue également des bûches décorées aux couleurs de Noël de par le Texas.
26,99$. Vingt-cinq adresses dans la région d’Austin, à Fort Worth, dans la région de Houston et à San Antonio. Coordonnées sur LaMadeleine.com.
A Houston:
La pâtisserie Paris je t’aime ouverte au printemps a annoncé une série de créations. La bûche “Foliage” couverte de lamelles de chocolat en forme de feuilles « comporte cinq couches de praline, gâteau au chocolat, crèmeux au chocolat, crèmeux au citron japonais Yuzu et mousse au chocolat légère ». Tandis que la bûche “Red Wood” comprend « de la crème brûlée et de la compote de framboises enveloppées dans une mousse de chocolat et framboises avec une feuillantine de chocolat au lait sur un gâteau au chocolat noir ». Et que la bûche café-choco fait appel à une mousse de café bavarois. A commander d’ici samedi à 18 heures pour dégustation pendant le réveillon de Noël. 60$. 11660 Westheimer Rd, Ste 107A. Tél. : (281) 531-1222.
Mousse au chocolat noir, au chocolat blanc, au moka et au rhum ou aux noix… Plusieurs parfums sont également disponibles à la French Gourmet Bakery, où la génoise est toujours parfumée à la vanille et imbibée dans le rhum. Sur commande jusqu’à 24 heures à l’avance. 55,99$ ou 65,99$ selon la taille. 2250 Westheimer Road, Houston. Tél. : (713) 524-3744.
La bûche de Noël figure également parmi les spécialités de la Tea Cake French Bakery.
A partir de 28$. 820 FM 1960 West, Houston. Tél. : (281) 893-6869.
Chez Phoenicia Foods, le « gâteau roulette » qu’est la bûche de Noël est décoré à la pâte d’amande.
30 à 45$ selon la taille. Deux adresses dans le centre-ville et sur Westheimer Road. Tél. : (281) 558-8225.
A Dallas/Fort Worth:
La Main Street Bakery propose des bûches de Noël au chocolat ou aux framboises. Il faut les commander 24 heures à l’avance et les retirer avant midi la veille de Noël (même si la pâtisserie ne ferme qu’à 16 heures ce jour-là).
38$ ou 42$ selon la taille. Quatre adresses à Grapevine, Plano, Richardson et Coppell.
A Austin, la bûche de Noël 2013 de Baguette et Chocolat est à la noisette. Même le nappage aux amandes est à base de gianduja, une pâte de chocolat et de… noisettes ! Attention, « quantité limitée, les commandes sont presque complètes ! »
24$ à 60$ selon la taille (compter 6$ par personne). 12101 FM 2244, Bee Cave. Tél. : (512) 263-8388.
Réunion d'information sur le visa d'artiste
Artiste, vous cherchez un moyen légal de rester aux Etats-Unis en vivant de votre art? Le visa “O” est le passage obligé.
Le consulat de France à New York organise une réunion d’information le 8 janvier à partir de 16h sur ce visa. Trois avocats répondront aux questions des participants: Me Maia T. Spilman, avocate spécialisée dans la protection de la propriété intellectuelle, Me Pierre Georges Bonnefil, avocat spécialisé dans le droit d’immigration américaine et Me Steven M. Cancro, avocat spécialisé dans la fiscalité américaine.
Les intervenants aborderont les questions suivantes: “qui peut demander un visa O ?” “Quand et à qui faire la demande ?” “Comment protéger vos œuvres ?” “A qui déclarer ses revenus ?”
La conférence est gratuite. Merci de vous inscrire à l’adresse suivante : [email protected]
Le FIAF réinvente le ciné-club
Le French Institute-Alliance Française (FIAF) abandonne ses “Cine Tuesdays”, séances de cinémas hebdomadaires, pour lancer un nouveau ciné club, CinéSalon.
Deux fois chaque mardi (à 4pm et 7:30 pm), un film sera diffusé, suivi d’une réception. La séance du soir sera en outre ouverte par une discussion avec une personnalité qui viendra parler du film.
La première saison de ce CinéSalon (du 14 janvier au 18 mars 2014) s’attaque aux trésors du cinéma français restaurés. La séance inaugurale sera consacrée à Plein Soleil, de René Clément (1960) avec Alain Delon. La séance de 7:30 sera présentée par l’écrivain Marc Levy.
Le programme complet (en anglais):
· Purple Noon, dir. René Clément on Tuesday, January 14 • U.S. Premiere! New Digital Restoration • 7:30 screening introduced by author Marc Levy
· Summer, dir. Eric Rohmer on Tuesday, January 21 • New 35mm Print • 7:30 screening introduced by New Yorker film critic Richard Brody
· Cleo from 5 to 7, dir. Agnès Varda on Tuesday, January 28 • U.S. Premiere! New Digital Restoration • 7:30 screening introduced by author Catherine Cusset
· Boudu Saved from Drowning, dir. Jean Renoir on Tuesday, February 4 • New Digital Restoration • 7:30 screening introduced by director and screenwriter Henry Bean
· Une chambre en ville, dir. Jacques Demy on Tuesday, February 11 • New Digital Restoration • 7:30 screening introduced by writer Adam Gopnik
· Lola Montès, dir. Max Ophüls on Tuesday, February 18 • Restored 35mm Print • 7:30 screening introduced by painter Lola Montes Schnabel
· The Color of Lies, dir. Claude Chabrol on Tuesday, February 25 • U.S. Premiere! Digitally Remastered • 7:30 screening introduced by actor and playwright Jacques Gamblin
· Two Men in Manhattan, dir. Jean-Pierre Melville on Tuesday, March 4 • New York Premiere! Digitally Remastered
· Chocolat, dir. Claire Denis on Tuesday, March 11 • New 35mm Print
· The Truth, dir. Henri-Georges Clouzot on Tuesday, March 18 • Archival Print
Onze adresses où trouver la Bûche de Noël dans la Baie de San Francisco
En France, pas de Noël sans bûche ! Et à San Francisco non plus. Alors inutile de se priver. Suivez le guide pour trouver votre dessert de Fêtes.
SAN FRANCISCO
Thorough Bread & Pastry
Dans le quartier vibrant du Castro, la bonne bûche de Noël au chocolat pour 8 personnes à 32 $ se dégote chez Thorough & Pastry. Passez la commande avant le jeudi 19 décembre pour le dimanche 22 et avant le samedi 21 décembre pour le 24. Simple comme bonjour, et surtout très appétissant ! 248 Church Street, San Francisco, (415) 558-0690
Tartine
Situé dans le quartier de Mission, Tartine vous propose une Bûche de Noël en génoise avec de la crème espresso, de la meringue, de la pistache, et des amandes, joli programme. Existe en version “small” 20cm pour 50 $ ou en version large 40 cm pour 96 $. Accepte les réservations sous trois jours, et en pré-paiement jusqu’au 20 décembre. Ils prennent également les commandes pour un retrait le jour du réveillon. 600 Guerrero Street, San Francisco. (415) 487-2600
La Boulange
A La Boulange, l’incontournable boulangerie française de la Baie, avec sa vingtaine de points de vente, vous trouverez une Bûche de Noël au chocolat et une autre à la fraise. La petite est à 25 $, la grande à 38 $. Pensez aussi à réserver à l’avance.
Miette
Dans ses deux charmants points de vente au goût de bonbon rose du Ferry Building et de Hayes Valley, Miette a pensé à votre bûche de Noël. Une délicieuse génoise au chocolat avec de la crème au chocolat recouverte de ganache… de chocolat, de champignons meringués et de jolies décorations de Noël. Pour 4 personnes 25 $, pour 8 personnes 50 $. Pour le réveillon de Noël passer la commande avant le vendredi 20 décembre. 449 Octavia Street, San Francisco / Ferry Building, Embarcadero. (415) 626-6221
CORTE MADERA & MILL VALLEY
Champagne
Au nord du Golden Gate c’est à Mill Valley ou à Corte Madera, dans la célèbre maison Champagne, que vous trouverez votre bonheur avec de grandes bûches de Noël tout Chocolat ou Cappuccino à 34,95 $, également disponible en part individuelle à 4,95 $. Pré-commande possible tout de suite. 41 Throckmorton avenue, Mill Valley (415) 380-0410 / 103 Corte Madera Town Center, Corte Madera (415) 927-5470
YOUNTVILLE
Bouchon Bakery
La très célèbre maison de la Napa Valley, Bouchon, ne manque pas à la tradition du dessert de Noël français et propose plusieurs bûches de Noël. Au choix: citron meringuée ou crème chocolat pour 35 $, ou pistache pour 28 $. Elles sont disponibles en parts individuelles également à 6$, de quoi offrir un panaché à vos invités. En vente maintenant. 6528 Washington Street, Yountville. (707) 944-2253
BERKELEY
Masse’s pastries
Chez Masse’s. l’antre du gourmet pâtissier à Berkeley, on ne badine pas avec la bûche de Noël ! C’est tout une programme. Le plus dur sera de choisir entre la bûche traditionnelle au mocha en version petite pour 48 $ et en large pour 60$; une bûche citron meringuée aux mêmes formats, mêmes tarifs; une bûche forêt noire à 50 $ pour la version “small” et 60$ pour la version large; une bûche caramel, un seul format, à 55 $; et une bûche aux marrons, même format, même tarif que la précédente. Il y en a pour tous les goûts ! 1469 Shattuck Avenue, Berkeley. (510) 649-1004
La Farine
Dans ses diiférents points de vente à Berkeley et à Oakland, c’est une belle bûche au chocolat en génoise qui vous attend pour 15 personnes à 60 $ à La Farine. Toute commande pour le 24 décembre doit être passée avant le 18 décembre. 1820 Solano Avenue (510) 528-2208
Sweet Adeline
Une bûche tout en chocolat – lait, noir et à l’orange- et garni de crème caramel pour 12 personnes vous attend chez Sweet Adeline, au prix de 45$. Compter 72 heures pour la livraison après la commande. 3350 Adeline Street, Berkeley. (510) 985-7381
La Bedaine
Une Bûche de Noël pour 6, au choix à la crème de café, au chocolat noir ou au Gianduja soit chocolat praliné, entre 20 et 24 $. Toute commande doit être passée à La Bedaine avant le vendredi 20 décembre pour un retrait le 24. 1585 Solano Avenue, Berkeley. (510) 559-8201
PALO ALTO
Bacetti
Dans les points de vente de Chantal Guillon, à Palo Alto, Hayes Valley & Soma San Francisco, vous pourrez dégoter une bûche glacée qui porte le doux nom de Bacettone (bisous géant), pour 8 à 10 personnes au prix de 55 $. L’avantage c’est que la bûche glacée de Bacetti se conserve donc vous pouvez vous y prendre dès maintenant et la garder au frais ! 685 Harrison Street, San Francisco / Chantal Guillon 444 University Avenue, Palo Alto/ Chantal Guillon 437 A Hayes Street, San Francisco (415) 512-1020
Dix livres de cuisine française à savourer pour les Fêtes
Boulud, Payard, livres de desserts ou de vins : que vous soyez en manque d’idée de cadeaux ou à la recherche d’une bonne recette pour les Fêtes, French Morning a sélectionné dix ouvrages qui sentent bon la cuisine française, avec l’aide de Kitchen Arts and Letters, la librairie gastronomique recommandée par le magazine Bon Appétit.
Christophe Felder, Pâtisserie
Si vous deviez n’en choisir qu’un, c’est notre recommandation. D’ailleurs, il se vend comme des petits pains. L’ancien élève de Guy Savoy puis Chef pâtissier du Crillon nous offre dans ce livre rose une leçon magistrale de pâtisserie. Les nombreuses recettes, très didactiques, sont illustrées de photos pas à pas et permettent d’acquérir les bons tours de main. On y retrouve l’immense talent du Chef Felder, depuis les recettes de base (pâtes, crèmes etc) jusqu’aux pâtisseries les plus élaborées. Un excellent livre tant pour les débutants que pour les pâtissiers confirmés ! On a envie d’essayer : le Saint-Honoré, les Eclairs, le Framboisier, le Succès praliné.
Daniel Boulud, My French Cuisine
C’est le dernier bébé du grand chef new-yorkais. Dans ce beau livre préfacé par Paul Bocuse, Daniel Boulud prolonge l’aventure culinaire au-delà des recettes en livrant également des anecdotes personnelles et des explications détaillées sur les recettes et leurs ingrédients. On salive devant : le Loup de mer, tendres poireaux, champignons ovoli à la crème et la Tarte aux figues, pignons et mascarpone.
Anne-Sophie Pic, Le Livre Blanc
On ne présente plus cette héritière de la dynastie Pic, seule femme en France à avoir 3 étoiles au Michelin. Présenté dans un étui, ce très beau livre, dont toute la première partie est consacrée aux sublimes photos, est un plaisir pour les yeux. Les recettes sont épurées, raffinées et légères. Attention néanmoins, ce livre n’est pas pour les débutants ! On a envie de déguster : le Homard bleu rôti au beurre de crustacé, le consommé de homard aux fruits rouges, la crème mousseuse de céleri au poivre vert, le Bar de ligne cuit sur la peau, pétales d’oignon doux des Cévennes au coulant de caramel salé et noix fraîche, vin jaune.
Clotilde Dusoulier, The French Market
Star de la blogosphère française (son blog est ici) Clotilde nous propose un recueil de recettes végétariennes pour une cuisine santé. De quoi alimenter nos bonnes résolutions pour 2014 ! Les recettes qui nous font du bien : le Couscous aux légumes, le Tian ratatouille, le Fontainebleau aux framboises.
Rachel Khoo, The Little Paris Kitchen: 120 simple but classic French recipes
Traiteur et styliste culinaire anglaise installée à Paris, Rachel Khoo nous propose une cuisine française de tous les jours, traditionnelle ou parfois agrémentée d’un twist inventif. Elle démontre qu’on n’a pas besoin d’être un chef trois étoiles pour se régaler. Les recettes qui ont fait leur preuve : La Soupe au Pistou, le Mont Blanc. Et pour changer, pourquoi pas la Crème brûlée aux oignons ?
Patricia Wells, The French Kitchen Book
La plus française des cuisinières américaines a encore frappé. Partageant sa vie entre Paris et la Provence, Patricia Wells ne se lasse pas de partager son amour de la gastronomie. Certaines recettes correspondent plutôt à une cuisine fusion mais pour ce qui est des saveurs, Patricia Wells est généralement une valeur sûre. A tester : les Tatins à la tomate, la Fricassée de poulet au fenouil, câpres, artichauts et tomates, la Daube de boeuf aux pâtes fraîches.
Vincent Boué, Hubert Delorme et Didier Stéphan, Fine French Desserts, Essential recipes and techniques
Cet ouvrage est une encyclopédie du dessert à la française. Préfacé par le célèbre Chef pâtissier Christophe Michalack, il détaille de nombreuses techniques et contient un solide éventail de recettes plutôt classiques. En bonus, une application iphone et android pour accéder à des séquences video. Recettes gourmandes : l’Opéra, les Macarons.
François Payard, Payard Desserts
Le célèbre pâtissier New Yorkais nous propose toutes sortes de recettes sucrées qui privilégient des présentations simples pour se concentrer sur les saveurs. Chaque dessert comporte une suggestion de vin d’accompagnement. On regrette l’absence de photos pour certaines. On a envie de goûter : le Gâteau au citron et aux graines de pavot, cerises pochées au vin et crème caillée, les Abricots rôtis et pain perdu au miel.
Ann Mah, Mastering the art of French eating
Journaliste culinaire américaine et femme de diplomate nommé à Paris, elle a fait le tour de la France pour dégoter la recette traditionnelle de nos plus grandes spécialités régionales, auprès des cuisiniers locaux les plus avertis. Plus qu’un livre de cuisine, c’est le récit d’une aventure personnelle et culinaire, agrémenté de quelques recettes. On est ému par : le Boeuf bourguignon, le Cassoulet de Castelnaudary et la Soupe au pistou provençale.
Kermit Lynch, Adventures on the wine route: a wine buyer’s tour of France
On s’écarte du registre des recettes de cuisine mais on ne résiste pas à vous faire partager ce récit d’un amoureux du vin, lauréat du prix Veuve Cliquot et acclamé par le New York Times et le Wall Sreet Journal. Pour fêter son 25ème anniversaire, il est ressorti cette année dans une nouvelle édition qui inclut les 25 bouteilles les plus mémorables de l’auteur.
Douze adresses où trouver la bûche de Noël à New York
Un Noël sans bûche, c’est comme New York sans râleurs. Cette année encore, plusieurs boulangeries-pâtisseries participent à cette grande tradition de décembre, riche en calories. French Morning vous a déniché 12 adresses où dégoter le précieux dessert… sans em-bûche !
Manhattan
Reine de la baguette et du croissant, la maison Kayser propose cette année une sélection de quatre bûches: la Kayser (chocolat, crème brûlée, vanille), la Tropique (mangue, cassis, noix de coco), l’Alliance (marron, poire) et la Kawa (café, chocolat noir). Trois tailles sont disponibles, la 4 parts à 26 dollars, la 6 parts à 39 et la 8 parts à 52. Adresses des différentes pâtisseries : 1294 3rd Avenue (Upper East Side), 1800 Broadway, 8 West 40th Street et 921 Broadway.
Payard dispose également d’une sélection de quatre bûches : la Louvre (chocolat, noisette), la Chestnut Pear (marron, poire), la Chocolate Mandarin (chocolat, mandarine) et la Chocolate Caramel (chocolat, caramel). Quatre tailles sont disponibles, la 4 parts à 26 dollars, la 6 parts à 39, la 8 parts à 52 et la 10 parts à 60. Les bûches peuvent être retirées sur place mais également livrées (uniquement sur Manhattan). Adresses des différentes pâtisseries : 1293 3rd Ave (Upper East Side); FP Patisserie at The Plaza Hotel, 1 West 58th Street. (Midtown); 3 Columbus Circle, 58th and Broadway (Midtown), 116 West Houston Street entre Thompson St. & Sullivan St. (Greenwich Village) ou 210 Murray Street (Battery Park).
Financier propose à la vente une sélection de 5 bûches : la Nuit Blanche (chocolat, pistache, framboise), la Chocolate (chocolat, crème au beurre), la Grand Marnier (vanille, Grand Marnier, crème au beurre), la Praline (praline, chocolat, crème au beurre) et la Coffee (café, vanille, crème au beurre). Toutes les bûches sont disponibles en deux formats : 22 cm (32.50 dollars) et 32 cm (45 dollars). 10 adresses à Manhattan.
Pas la peine de faire la queue cette fois-ci. Chez Dominique Ansel, il est possible de commander 3 bûches. La première est une bûche au chocolat, la deuxième à la framboise et la dernière aux marrons. Ces bûches peuvent contenir de 6 à 8 parts et leur tarif s’élève à 38 dollars. Adresse : 189 Spring St. Tel : 212-219-2773.
L’Epicerie Boulud fête également Noël en proposant une sélection de 4 bûches pour 6 à 8 personnes : la Marron-Poire, la Noisette-Chocolat, la Framboise-Pistache et la Caramel-Moka pour un prix unique de 42 dollars. Adresse : 1900 Broadway. Tel : 212-595-0303.
Ceci Cela, la pâtisserie de Laurent Dupal, propose cette année trois recettes classiques au chocolat, vanille et Grand Marnier pour 6 à 8 personnes et 10 à 12 personnes. La bûche à la framboise et la bûche Vendôme (avec glaçage au chocolat) sont pour 10-12 personnes uniquement. Adresse : 55 Spring Street. Tel 212-274-9179.
Les gourmands pourront commander à la Bouchon Bakery jusqu’au 21 décembre des bûches chocolate-caramel, café-noisette et meringue citron-framboise. par téléphone, e-mail ou directement sur place et aller les chercher les 22, 23 et 24 décembre dans les deux magasins de l’enseigne. Les bûches pour 6 à 8 personnes sont à 38 dollars, celles pour 10 à 12 personnes à 52. Adresse : 1 Rockefeller Plaza et Time Warner Center, Columbus Circle entre W 58 et 60 Street. Tel : 212-823-9357, E-mail : [email protected].
La Balthazar Bakery propose également sa traditionnelle Yule log cake (moka,chocolat noir, mousse au chocolat blanc) pour 65 dollars. Adresse : 80 Spring Street. Tel : 212-965-1785.
A la Silvermoon Bakery, les bûches de Noël (chocolat, marrons, vanille) sont un peu moins chères : 29 $ pour une petite (4-6 personnes) et 39 $ pour une grande (6-9 personnes). Adresse : 2740 Broadway. Tel : 212-866-4717.
Mille-feuille propose deux bûches à la vente : la Chestnut & Valrhona Praline et la Chocolate Vanilla. Les bûches vont de 4.50 à 4.90 dollars pour une part et sont à 38 dollars pour une pièce de 6 à 8 personnes. Adresse : 552 Laguardia Pl. Tel : 212-533-4698.
Dans ses deux boutiques (Chelsea et Midtown West), la Bergamote propose aussi plusieurs types de bûches. Opéra, Grand Marnier, Vanille, Champagne Mirabelle entre autres: il y en a pour tous les goûts. Prix : entre 32 et 49 dollars selon la taille. Adresses: 177 Ninth Avenue, Chelsea (212) 627-9010 / 515 West 52nd St, Midtown West (212) 586-2429
Brooklyn
Brooklyn ne pouvait échapper à la tradition calorique. La Provence en Boîte propose quatre bûches différentes: la Traditional (chocolat, café, vanille, praline, Grand Marnier), la Trio (aux trois chocolats), la Passion (fruit de la passion, fraise et biscuit aux amandes) et la Mosaic (chocolat, crème brûlée). 5,50 dollars pour une part individuelle, 29 une bûche de 4-6 personnes, 45 pour 7-9 personnes, 65 pour 12-15 personnes. Adresse : 263 Smith Street. Tel : 718-797-0707.
Caprices by Sophie propose également sa sélection de bûches : spéculoos – chocolat blanc, mélange de chocolat ou vanille et marrons, vous n’avez plus qu’à faire votre choix. Adresse : 138 N 6th St. Tel : 347-689-4532.
Queens
Enfin Cannelle propose cette année 3 bûches à la vente : la Moca, la Modern Chocolate et la Modern Cherry-Pistachio. Les bûches de 4 à 6 parts sont à 20 dollars et les 8 parts à 30. Adresse : 75-59 31st Ave. Tel : 718-565-6200.
Le délicieux caprice de Sophie
Les gourmands de Bedford Avenue devront compter avec une nouvelle adresse : Caprices by Sophie, une pâtisserie que l’on doit à la Française Sophie Jaeger.
La Parisienne a choisi de se spécialiser dans les Merveilleux, une sorte de meringue recouverte de crème fouettée connue en Belgique. Praliné, chocolat, caramel, capuccino: c’est un vrai délice, qui fait fureur à New York. Caprices accueille ses clients dans une local design et chaleureux, avec un jardin. « Je fais tout moi-même », glisse Sophie Jaeger qui porte une attention particulière à l’origine de ses ingrédients, “locaux et bio si possible“.
Le truc de Sophie Jaeger, c’était plutôt les chiffres. Avocate d’affaires en France, elle part travailler dans la banque à New York. Après sept ans dans la finance, elle se reconvertit en 2011 dans le yoga après un voyage en Ouganda. Son but : aider ceux qui souffrent de traumatismes physiques et psychologiques. Elle s’occupe notamment d’enfants-soldats, avant de décider de mettre la main à la pâte.
Sophie Jaeger n’a jamais fait d’école de pâtisserie. Mais pour être une gourmande, pas besoin de formation. Ou pas beaucoup. Depuis janvier, elle s’entraine chez elle en testant les ingrédients. Le plus dur était de “comprendre l’alchimie“, précise-t-elle, et de trouver le bon dosage. Car hors de question de “ruiner la santé” des clients à grandes doses de sucres.
Caprices propose du sucré avec les fameux Merveilleux et des choux revisités, ainsi que du salé avec des quiches testées et approuvées par French Morning. “Je donne les invendus à des associations“, précise Sophie Jaeger.
La réaction de Williamsburg est positive même si Sophie Jaeger doit parfois faire face à des commandes un peu spéciales comme “un gâteau pour 70 personnes” – qu’elle a refusée de faire pour ne pas dénaturer ses productions. Elle a déjà au moins un fan : un petit garçon qui “prend 4 fois par semaine des merveilleux à la rose et au citron Ouganda“.
