La fin du mois d’octobre est cette période que tous les amateurs de baguette et de viennoiseries de Miami attendent comme un cadeau de Noël. Ce dimanche 26 octobre, autour de la piscine du National Hotel à South Beach, aura lieu le concours annuel French Morning de la « Best Baguette et Croissant » de Floride. Les amoureux et nostalgiques des boulangeries pourront goûter les pains et douceurs des 14 enseignes concurrentes sélectionnées par notre partenaire, la French association of Crafts and Trades (FAACT). L’Association accueillera cette année le sénateur Union Centriste des Français établis hors de France Olivier Cadic.

Les billets pour assister à l’événement et déguster les spécialités de tous les finalistes sont en vente ici.

Texture croustillante, aspect alléchant, goût… les cinq membres du jury auront fort à faire pour départager ces boulangers et pâtissiers venus de plusieurs villes du Sunshine State. Parmi le panel qui remettra deux prestigieux prix, on retrouve Olivier Rizk, le propriétaire de Ficelle Bakery, la boulangerie de Miami qui avait réalisé le grand chelem l’an dernier en remportant les deux distinctions.

Également à l’affiche du jury, William Leaman, qui était déjà juré l’an dernier. Ce Français dirige trois établissements à Seattle et entraîne l’équipe nationale américaine pour la coupe du monde de la boulangerie. Avec le Canada, les États-Unis ont gagné leur ticket pour représenter le continent américain lors de la phase finale qui aura lieu à Paris début 2026. Puis, Etienne Le Bastard, le chef pâtissier du Riviera Dining Group (propriétaire du restaurant Mila à Miami) apportera son expertise. Julien Otto, un chef pâtissier français sera aussi de la partie. Il a fait ses armes en Alsace et a déménagé aux États-Unis, où il a occupé le poste de chef instructeur à la prestigieuse French Pastry School de Chicago. Ce jury sera complété par Valérie Girou, la cofondatrice de l’Organisation Mondiale de la Gastronomie et elle aussi membre du jury l’an dernier.
Alors qui sont les candidats qui ont courageusement décidé de concourir cette année ? Petit tour d’horizon par ordre alphabétique.

Bakery X

Authentically French, c’est le slogan de Bakery X, une boulangerie de Wesley Chapel au nord de Tampa. Laura Vital, la propriétaire, y propose des produits artisanaux et frais et promet à ses clients qu’ils n’auront plus jamais envie de goûter des pâtisseries industrielles après avoir dégusté les siennes. 5840 Grand Oro Ln Unit 108, Wesley Chapel – (813) 360 0886

Baker305

Yusel Montelongo, un boulanger cubain installé avec Baker305 à Miami, compte bien défendre ses chances avec des produits et un savoir-faire qui n’ont rien à envier aux meilleurs artisans français. Baker305 est aussi un grossiste en produits de boulangerie. 2960 coral way, Miami – (786) 718 3218

Bakery Lab

Pour Cesar Castro, ce boulanger colombien qui avait gagné le concours de la meilleure tarte tropézienne en 2024, un croissant artisanal doit être confectionné à la main, avec des ingrédients de haute qualité et une attention particulière portée à chaque détail. Il vend en gros mais on peut commander ses produits sur son site internet Bakery Lab.

Bonjour Bakery

Bonjour Bakery, avec sa real french touch (c’est son logo), s’est récemment agrandie avec des ouvertures à Pembroke Pines et Coral Gables, toujours dans l’agglomération de Miami. On y retrouve les produits soigneusement imaginés par Eric Buffenoir et Lucas Bistoquet et qui donnent à Magic City et sa région un petit goût de France. Les 4 adresses : 10800 Pines Blvd, Pembroke Pines – (786) 534 8141 ; 1435 N Park Dr, Weston – (786) 534 8141 ; 16650 SW 88th St, Miami – (786) 534 8141 ; 997 N Greenway Dr, Coral Gables – (305) 722 8785

Café Marseille

Au risque de décevoir certains, le nom de l’établissement n’a rien à voir avec la cité phocéenne, mais se réfère au nom du propriétaire Jean-Garcia Marseille, qui propose des pains et viennoiseries artisanaux d’inspiration française, élaborés avec des ingrédients authentiques et soigneusement sélectionnés. Cafe Marseille est basé à West Palm Beach mais n’accueille pas de public car les ventes se font uniquement sur les marchés.

D’Lirias

Mario Ramirez est tombé dedans quand il était tout petit. Ses parents, qui tenaient une boulangerie, lui ont inculqué le sens du détail, dit-il. Ce chef sud-américain fait vivre ce savoir-faire dans son établissement nommé D’Lirias, installé à Wilton Manor, au nord de Fort Lauderdale. Il avait gagné le 1^er prix du Best Croissant en 2023. 2172 Wilton Dr, Wilton Manors – (954) 530-0422

La Croissantine

Vincent Colombet et Guillaume Labat, tous deux à la tête de la boulangerie la Croissantine, vendent leurs différentes variétés de croissants faits à base de beurre et de farine tricolores à la fois sur les marchés et à des détaillants. Ils sont également spécialisés dans la baguette au levain. 

La Croquantine

Depuis 2019, Matthieu, le gérant de la Croquantine, est à la tête d’un lieu d’inspiration française avec une touche vénézuélienne. Implanté en plein Doral non loin de Miami, il a pour objectif d’offrir des produits frais et de qualité, faits à la main, du pain aux douceurs sucrées. Il veut séduire ses clients en leur offrant une expérience fondée sur la fraîcheur et la saveur, afin qu’ils ne se concentrent pas uniquement sur le prix mais aussi sur la qualité. 7930 NW 36th St., Doral – (786) 899 0509

Loïc Bakery

Installée au cœur de West Palm Beach depuis 2017, Loïc Bakery est le temple des techniques et des saveurs traditionnelles françaises. Son propriétaire et chef boulanger, Loic Autret, cultive chacun des éléments de son menu comme un témoignage de son engagement envers la qualité et l’authenticité. 480 Hibiscus Street, West Palm Beach – (561) 570-1425

Love Loaf

Comme son nom l’indique c’est l’amour des gâteaux qui est au cœur du projet qui a conduit Suzana Rodrigues a laissé derrière elle 20 ans de finance pour devenir pâtissière. C’en est même devenu un style de vie. Pour Love Loaf, son établissement installé au cœur de Miami Beach, elle sélectionne des produits locaux, frais et naturels pour un pain et des pâtisseries de qualité supérieure en respectant la nature et l’environnement. 7415 Collins Ave, Miami Beach – (954) 494-5594

Sublime Crust

C’est Mauricio Rodriguez-Lanetty, détenteur d’un doctorat en biologie marine, qui est à la tête de cette boulangerie installée à Fort Lauderdale. Il y confectionne des pains et de pâtisseries artisanaux, élaborés selon des méthodes de fermentation naturelle et à partir des meilleurs ingrédients. Il se donne pour mission de redéfinir l’art de la boulangerie en repoussant les limites du goût, de la texture et de l’esthétique. 3000 E Las Olas Blvd, Fort Lauderdale, FL 33316, Fort Lauderdale.

The Seed Coffee House

The Seed House Coffee a été créée en 2014 en Floride et n’a eu de cesse depuis de planter et cultiver ses graines un peu partout à travers l’état par un système de franchises. L’enseigne propose, dans ses différentes boutiques, un large menu allant des pâtisseries à une variété infinie de cafés en passant par des salades et du pain. Pour le concours du meilleur croissant, c’est la chef pâtissière Roxana Alvarez qui sera aux fourneaux et pour la baguette, le sous-chef Jesus Hernandez qui mettra la main à la pâte. 1449 Yamato Rd, Ste 1 Boca Raton – (561) 931-2912 ; 199 W Palmetto Park Rd E Boca Raton – (561) 430-5640 ; 2016 E Sample Rd Lighthouse Point – (954) 532-4171 ; 526 E. Atlantic Ave Delray Beach – (561) 819-9020 ; 1600 N Federal Hwy, Unit 14-15 Boynton Beach – (561) 806-6726

Velato Bake House

Valentina Madera a ouvert Velato Bake House il y a seulement deux mois dans le célèbre quartier cubain de Miami, la Calle Ocho. Née en Colombie, elle a grandi dans le sud de la Floride et a appris la pâtisserie par elle-même mais aussi en suivant des cours à école de cuisine du Miami Dade College. Elle s’est spécialisée dans les créations bien françaises comme le croissant. 2606 SW 8^th street, Miami – (786) 384 1414

Yann Couvreur

Le chef pâtissier a ouvert son café Yann Couvreur l’an dernier en plein cœur de Wynwood à Miami. Et c’est le jeune chef de 31 ans Guillaume Munier, ancien de chez Ladurée, qui est aux commandes des créations pâtissières comme le croissant. Le Français tentera de s’imposer comme l’artisan qui sait s’adapter au goût des Américains. 2243 NW 2nd Ave, Miami

[Je prends mes billets pour l’événement]

French Morning Media Group organise cet événement en partenariat avec la French American Association of Crafts & Trades, et avec le soutien de nos sponsors Paris Gourmet, Icelandair, Grands Moulins de Paris, Larraqué Vins, EBPE, Teslaquila Beer et le National Hotel.