Destination Saint-martin, dans les Caraïbes, à quatre heures de vol de New York.
Particularité de cette île, c’est la plus petite au monde à se partager entre deux nationalités, hollandaise et française. A 1800 kilomètres au sud de la Floride, certains disent qu’ils trouvent là un bon mélange de l’influence américaine, côté hollandais, et du savoir-vivre français. Pour ma part, mes recommandations ne concerneront que la partie française de l’île, car si influence il y a eu chez les Hollandais de Saint-Martin, on ne peut pas dire qu’elle a forcément été bénéfique, en tout cas sur la plan architectural. Surtout, si vous allez à Saint-Martin, ne restez pas sur la première impression ressentie lors du trajet entre l’aéroport et l’hôtel. Attendez un peu, tout s’arrange dès que l’on passe côté français et çà, sans aucun chauvinisme.
Saint-martin est une destination que vous choisirez si vous souhaitez des vacances actives, aux plaisirs multiples. Pendant la journée, les plages offrent toutes les possibilités de sports nautiques, du paisible snorkling aux sports extrêmes de type kyte-surf. Plus reposantes, les visites de la ferme aux papillons ou de la Réserve Naturelle conviennent parfaitement à ceux et celles qui souhaitent en savoir plus surs la faune et la flore locales. En soirée, pour changer du dîner à l’hôtel, sortez à Grand Case où, au bord de l’eau de nombreux et bons restaurants vous attendent. Moins chers, ceux de la marina de Marigot, la capitale,n’ont pas le même charme. A Saint-Martin, vous remarquerez très vite que vous êtes bien accueilli partout et que la qualité du service est très satisfaisante, ce qui n’est pas le cas partout dans les îles antillaises françaises… Suivez mon regard ! Enfin, pour ceux et celles qui veulent passer la nuit dans une ambiance musicale torride, il y a à Saint Martin quelques lieux incontournables qui permettent de varier les plaisirs pendant le séjour.
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En résumé, pour des New-yorkais à la recherche d’une destination dépaysante, ensoleillée et où l’on peut prévoir de passer une semaine sans risque de s’ennuyer, Saint-Martin représente vraiment un choix facile et attrayant, même si, comme partout désormais, quelques faits divers n’incitent pas à se laisser aller à une totale nonchalance.
À voir absolument
– Les plages : peut-être pas les 36 que compte l’île, mais au moins la plus belle, Baie Rouge, la plus sauvage, Petites Cayes, la plus charmante Anse Marcel et la plus célèbre, Orient Beach tournée vers l’océan Atlantique.
– La Réserve Naturelle et ses 3000 hectares dont 154 terrestres (demander à rencontrer Nicolas, son jeune conservateur, passionné et très efficace)
À faire absolument
– Se rendre en ferry sur l’île de Tintamarre et sur l’îlot Pinel, tous deux au cœur de la Réserve, pour les fonds sous-marins, la faune et la flore
– Tous les sports nautiques que vous souhaitez à partir de la plage de Baie Orientale (3kms de long) où sont installés tous les clubs nautiques
– Visiter la ferme aux papillons où vous passerez un délicieux moment sous une sphère de 900 m2 à observer des milliers d’espèces
– Parcourir le nouveau sentier botanique des Froussards (3,2 Kms pour découvrir la flore) dans la Réserve Naturelle
– Vivre l’expérience des lolos de Grand Case. Le long de la plage, impossible d’échapper aux délicieuses langoustes au barbecue et aux spécialités antillaises servis dans ces petits restaurants typiques
– Une journée, ou plus, à Saint Barth, à vingt minutes de petit avion ou une heure trente en bateau
Comment y aller ?
4 heures de vol depuis New York pour l’aéroport international Princess Juliana. L’existence de vols directs quotidiens est l’un des avantages de Saint-Martin par rapport à la Guadeloupe ou à la Martinique. Comptez en décembre, avant les fêtes autour de 450$ l’aller-retour TTC.
Où dormir ?
Le Radisson a remplacé le Méridien. Rénové, amélioré, enrichi d’un spa tout neuf, le Radisson est l’hôtel présentant actuellement le meilleur rapport prestations/prix sur l’île.
Le personnel est sympathique, les chambres agréables, la piscine splendide et la plage d’Anse Marcel tranquille et charmante. Location de voiture obligatoire si vous voulez bouger.
Adresse plus luxueuse, l’hôtel Orient Express La Samanna est situé près de la frontière hollandaise. Le bâtiment principal surplombe la belle plage de Long Baie. Les chambres mériteraient une rénovation, la table est d’un bon niveau sans être fabuleuse, par contre, la cave est exceptionnelle (12000 bouteilles).
Les bonnes tables ?
Deux adresses à Grand Case : le Cottage (comptez 150 € par personne) et le Taste Vins (belle salle sur la mer)
À Orient Bay, le Waïkiki
À Marigot, la Bali bar, autour de la marina
Sans oublier les lolos de Grand Case déjà évoqués
Un dernier conseil ?
Si vous recherchez LA discothèque où il faut aller au moins une fois pendant votre séjour, il s’agit du Bliss, situé au bout de la piste de l’aéroport Juliana, avec une grande piste à ciel ouvert.
Quelques sites à consulter :
– www.st-martin.org (le site officiel de l’Office de tourisme, en attente d’actualisation)
– www.sxmsaintmartin.com
– www.reservenaturelle-saint-martin.com (toutes les infos sur les actions menées)
– www.radisson.com/stmartin
– www.lasamanna.com
Saint Martin : l’île multiple
Un "petit coin de paradis niçois" ouvre à Carroll Gardens
Des aquarelles du Negresco et de la Promenade des Anglais aux murs, un bar couleur vermillon et 21 places assises. C’est dans ce décor chaleureux et intimiste que la Petite Provence propose depuis une semaine douze plats aux saveurs du Midi : gnocchi, tarte aux herbes de Provence, poulet à l’ail, saumon en papillote mais aussi l’incontournable soupe au pistou ou la fameuse socca à base de farine de pois chiches, etc.
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Ici, le menu n’est pas fixe et à toute heure de la journée, on vous servira une part de quiche, un plateau de cochonnailles ou de fromages, une viennoiserie, des sablés à la pistache, un chocolat chaud avec tartines beurrées et confitures maison. Vous l’aurez compris, l’équipe de la Provence en Boîte a voulu recréer l’esprit du parfait casse-croûte niçois. Le chef promet surtout des produits naturels, bio, sans crème fraîche ni mauvaise graisse. Cinq sortes de pains, de la baguette au pan bagnat sont cuits sur place. Une rôtisserie dore des poulets que vous pouvez emporter pour $15.50. Mais il faudra attendre cet été pour bruncher au jardin.
255 Smith Street, Brooklyn, 718 254 0007, Réservation à [email protected]
Les stars des chefs français à votre secours pour Thanksgiving
Soupe au potiron par Daniel
L’année dernière, Daniel Boulud avait concocté une soupe de potiron, sauce aux canneberges pour French Morning. On l’a adorée (et on a la main désormais) alors on ne se prive pas de la resservir cette année. Lire la recette ICI
Dinde par Jean Georges
Lire la recette ICI
Ile flottante aux marrons et mendiant au miel par Laurent Tourondel
Lire la recette ICI
Macarons au sucre cuit par Alain Ducasse
Lire la recette ICI
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La dinde de Jean Georges
Traduction Charlotte Pruvost
Pâte de citronnelle
-3 tiges de citronnelle, finement ciselées
-4 échalotes, finement émincées
-2 piments thaï
-6 gousses d’ail écrasées
-1 cuillère à soupe de sucre
-1 demi cuillère à soupe de sel
-1 cuillère à soupe de nuoc mam (sauce à base de poisson fermentés)
Mixer tous les ingrédients dans un robot culinaire jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
La dinde
1 dinde entre 12 et 14 pounds
4 pincées de sel kosher
3 oignons, hachés grossièrement
2 carottes, hachées grossièrement
2 branches de céleri , hachées grossièrement
6 branches de thym
6 cuillères à soupe de beurre
1-Mettre 3 litres d’eau dans un récipient et ajouter le sel kosher. Y placer la dinde et mettre le tout au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures.
2-Retirer la dinde de l’eau, la laisser sécher puis la remettre au réfrigérateur sans couvercle pendant 8 à 24 heures.
3-Préchauffer le four à 400°F.
4-Etaler la moitié de la pâte de citronnelle sous la peau de la dinde. L’autre moitié sur l’extérieur de la dinde. Assaisonner à convenance avec du sel et du poivre.
5-Mélanger les carottes, les oignons et le céleri hachés avec le thym et une cuillère à soupe de beurre fondu. Farcir la dinde avec 1/3 de la préparation à la carotte. Répandre le reste de la préparation dans un plat à rotir. Ajouter un verre d’eau.
6-Beurrer au pinceau la poitrine de la dinde et le dos avec les 5 cuillères restantes de beurre fondu. Placer la dinde sur les légumes, poitrine vers le bas. Faire cuire au four pendant 45 minutes.
7-Tourner la dinde sur le flan et arroser avec le jus du plat. Ajouter de l’eau si c’est sec. Rôtir pendant 15 minutes, tourner la dinde à nouveau, arroser, et rôtir encore 15 minutes.
8-Tourner la dinde poitrine vers le haut, arroser et rôtir pour 30 à 40 minutes jusqu’à ce que la température à coeur atteigne 165°F et les cuisses 170°F. Retirer la dinde du four et couvrir de papier aluminium. Laisser reposer pendant 20 à 30 minutes avant de découper.
Pour la farce :
1lb. de viande de dinde hâchée
1 lb. de châtaignes décortiquées et coupées en quartier
1 lb de pain au levain coupé en 2 morceaux
1 oz de sauge, coupée en lamelles
2 oz d’échalotes fondues dans du beurre.
Lait pour humidifier la viande
Sel, poivre à convenance
1. Mettre les châtaignes dans une casserole, et recouvrir de fond de volaille. Cuire les châtaignes jusqu’à ce qu’elles soient tendres, retirer la graisse superflue et réserver.
2. Faire fondre les échalotes dans 1 cuillère à soupe de beurre. Réserver.
3. Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol et mettre le bol sur de la glace. Former deux grosses boulettes avec la farce.
4. Quand vous êtes prêt à servir : faire fondre le beurre dans une poêle non adhésive, faire cuire les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à coeur. Rajouter du beurre si besoin.
Les macarons au sucre cuit d'Alain Ducasse
Si vous n’êtes pas aussi doué pour les macarons que Sandro Micheli, le chef pâtissier d’Adour Alain Ducasse à l’hôtel Saint Régis, vous pouvez toujours acheter les macarons de Sandro à emporter. Uniquement pendant les fêtes. A réserver 24h à l’avance par téléphone. 212.710.2277
Pour 1,5 kg de macarons environ
Ingrédients
Macarons à la vanille et au café
1kg De tant-pour-tant (Amandes en poudre-sucre glace en quantités égales)
180g De blancs d’œufs
12,5cl D’eau
500g De sucre
180g De blancs d’œufs
1g De crème de tartre
2 Gousses de vanille
1,5cl De café fort
Macarons au chocolat
1kg De tant-pour-tant (Amandes en poudre-sucre glace en quantités égales)
85g De cacao en poudre
200g De blancs d’œufs
12,5cl D’eau
500g De sucre
200g De blancs d’œufs
2g De crème de tartre
Colorant rouge (QS)
Procédure
Passer le mélange amandes-sucre glace au robot-coupe, le tamiser, puis le mélanger avec 180g de blancs d’œufs. Pour les macarons au chocolat, le cacao en poudre sera ajouté initialement au mélange tant-pour-tant. Les colorants et le café réduit seront, eux, ajoutés aux blancs d’œufs liquides.
Monter les blancs d’œufs restants en neige ferme avec la crème de tartre. Cuire le sucre à 118°C et le verser en filet sur les blancs d’œufs montés.
Dès que les blancs cuits cessent de produire de la vapeur, les incorporer au tant-pour-tant amande. Mélanger délicatement : il faut que l’appareil fasse le ruban.
Introduire l’appareil dans une poche et déposer les macarons en petits tas de taille égale sur une feuille de papier sulfurisé ou sur Sylpat. Laisser croûter 10 minutes, puis cuire 8 minutes à 160°C à four ventilé.
Pour les macarons à la vanille et au café, cuire à 155°C à four ventilé. Compter 10 minutes de cuisson environ.
À la sortie du four, passer un peu d’eau entre la feuilles de papier sulfurisé et la plaque de cuisson pour décoller les macarons. S’ils sont cuits sur Sylpat, les décoller à froid.
Réserver sur une grille, garnir selon besoin, puis coller les macarons dos à dos.
Ile flottante aux marrons de Laurent Tourondel
Si vous n’êtes pas aussi doué que Laurent Tourondel, vous pouvez toujours vous consoler dans ses restaurants pour goûter l’île flottante en photo ci-contre.
Crème anglaise
1½ tasse (1 tasse=23cl) de lait
1½ tasse de crème fraiche épaisse
8 jaunes d’oeufs
7 cuillères à soupe de sucre
2/3 tasse crème de marrons
Meringue
6 blancs d’oeufs
½ cuillère à thé de crème de tartre
½ tasse + 2 cuillères à soupe de sucre
1 ½ cuillère à soupe de maizena
Mendiant au miel
1 tasse (23cl) de miel
3 cuillères à soupe de cranberries sèchées coupées en brunoise
3 cuillères à soupe de figues sèchées coupées en brunoise
3 cuillères à soupe d’abricots sèchés coupées en brunoise
3 cuillères à soupe d’amandes grillées
3 cuillères à soupe de pistaches grillées
3 cuillères à soupe de pistaches grillées
Crème anglaise
Faire frémir le lait et la crème fraiche dans une casserole de taille moyenne à feu moyen. Blanchir les jaunes d’oeuf avec le sucre. Verser lentement le lait chaud sur les oeufs en mélangeant constamment pour s’assurer que les oeufs ne se transforment en omelette.
Reverser l’appareil (ndlr : mélange d’ingrédients en patisserie) dans la casserole. Transferer la préparation dans la casserole et laisser à feu doux. Laisser épaissir tout en mélangeant jusqu’à que la crème nappe (ndlr : sans couler, cela veut dire que la crème est cuite) environ 4-5 minutes. Passer la crème au chinois et réserver sur un bol de glace. Tant que c’est encore chaud, battre avec la crème de marrons et faire cuire totalement. Reserver.
Meringue
Préchauffer le four à 325°F. Utiliser un robot avec un fouet intégré genre Kitchenaid, battre tous les ingrédients à la vitesse maximum jusqu’à ce que le préparation forme des pic durs, environ 5 minutes. Pendant ce temps, étaler d u papier sulfurisé au fond d’un plat. Répartir la meringue. Faire cuire au four pendant 5 minutes. Laisser refroidir à température ambiante et transférer du plat sur la plaque de cuisson. Placer la méringue au réfrigérateur pendant 3 heures. Enlever du réfrigérateur. En utilisant un emporte-pièce, couper la méringue en trempant l’emporte pièce dans l’eau chadue entre chaque découpe. Couper 18 petites meringues. Les meringues vont ressembler à des marshmallows. Une fois coupées, mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de les servir.
Mendiant au miel
Melanger tous les ingrédients dans une petite casserole et laisser chauffer à feu doux pendant 2 à 3 minutes, en mélangeant constamment pour éviter que le miel brûle. Retirer du feu et réserver.
Servir Verser la crème anglaise aux marrons dans un grand saladier. Ajouter les meringues et parsemer avec le mendiant au miel.
Le monde macabre et merveilleux de Tim Burton
De ses années d’adolescent combattant l’ennui californien aux grands projets hollywoodiens, Tim Burton a tout gardé: plus de 10 000 dessins, esquisses, peintures, montages, entreposés dans ses placards. C’est dans ce fatras qu’ont fouillé les conservateurs du Moma pour en extraire 700 oeuvres, exposées jusqu’au 26 avril.
Burton, qui vit à Londres, était de passage à New York cette semaine pour inaugurer l’exposition -et participer à un fundraiser au profit du musée. “Est-ce qu’il y a un médecin pour vérifier si je suis mort, s’est-il amusé devant tant d’honneurs, réservés en principe aux défunts.
[ad#Article-Defaut]L’exposition est bien plus que la rétrospective d’un cinéaste. Nombre des oeuvres exposées n’ont aucun lien avec les films de Burton, certaines ont même été crées spécifiquement pour l’exposition. Les fans retrouveront bien sûr les figures d’Edward aux mains d’argent ou les personnages hallucinés des Batmans, mais c’est surtout l’univers fantastique, morbide, dérangé et dérangeant de Burton qu’on pénètre.
Le conservateur de l’expo, Rob Magliozzi ne fait pas dans la litote: “Tim est sans doute l’un des artistes visuels les plus importants depuis Warhol”. La comparaison fait s’étouffer nombre de critiques d’art, comme Brian Sewell, qui dit à The Independent: “il y avait du génie dans la capacité de Warhol à faire du merchandising; je ne le crois pas pour quelqu’un d’aussi insignifiant que Burton. C’est un peu comme lorsque l’on a comparé l’art de Paul McCartney à Rothko…” Ouch…
Mais si la tentative du Moma de s’attirer un peu des flashs d’Hollywood (Johnny Depp, acteur fétiche de Burton était au vernissage avec sa cohorte de paparazzi) ne fait aucun doute, l’exposition est à voir. Qu’on goûte au pas son cinéma, la puissance créative de Burton est évidente. Sa capacité à inventer des monstres qui intriguent et fascinent plus qu’ils ne font fuir, son incroyable génie des formes et des couleurs, sont peut-être plus évident encore sur la toile et le papier que sur la pellicule. Burton n’est sans doute pas Warhol, mais il est sacrément doué.
Rencontre avec Gérard Klein
Comédien, écrivain et présentateur de radio, Gérard Klein est surtout connu depuis 12 ans, pour “l’instit”. Aujourd’hui l’écrivain, nous livre avec beaucoup d’humour les clés pour mieux appréhender la vieillesse avec “Ca va vieux ?” paru chez Michel Lafont.
Par la même occasion, il présentera une série de documentaires sur les Etats Unis réalisés avec la complicité de son ami et ancien collègue de télévision Laurent Le Gall. A travers ce road trip d’un nouveau genre les deux compères partent à la recherche de personnages reflétant l’Amérique d’ aujourd’hui tout en montrant une facette encore peu connus des Etats Unis.
“L’ Amérique dans tout ses Etats” sera sera diffusé sur Voyage coupé en 50 séries.
Samedi 21 Novembre de 18h à 20h – Autour d’un apéritif.618 SW 8 St Miami, FL 33130
(305) 859-8760
Lundi 23 novembre: célébrer l’Europe et Thanksgiving
Les Chambres de Commerce d’Espagne, de France, d’Italie, d’Allemagne et d’Angleterre s’unissent et vous invitent au « Thanks Giving Cocktail » de 7:00 pm à 10:00 pm
W Hotel
2201 Collins Avenue, Miami Beach
Membres: gratuit
Non-membres: $20
RSVP French-American Chamber of Commerce: 305.374.5000 ou [email protected].
Déjà Noël pour l'Atelier des Anysés
L’initiative a été lancé l’année dernière par Accueil New York, constatant un réel besoin des artistes et créateurs français de s’unir au sein d’une même association. L’Atelier des Anysés s’est donc donné pour mission de promouvoir des artisans amateurs ou professionnels, créateurs de « petites choses » précise Emily Cassignac (artiste et organisatrice de l’Atelier) et basés à New York. Pour cette deuxième rencontre de l’année -la première a eu lieu au Printemps, douze exposants seront présents, et proposeront à la vente des coussins pour enfants ou à la mode basque, des bijoux très bobo chics, des panneaux de collages, des mobiles ludiques ou encore des aquarelles, peintures et photos. Et pour lier l’utile au charitable, notez que 10% des ventes seront reversés à l’Entraide Française, une « non-profit organization » qui aide les francophones de New York à affronter des périodes difficiles.
Vous êtes donc les bienvenus Vendredi de 5pm à 9pm et Samedi de 4pm à 9pm –l’entrée est libre- pour découvrir le travail de Français inspirés par New York, autour d’une collation. 380 Lenox Avenue Apt PH-D, NY. Entrée sur la 129th St, Subway 125th St sur 2, 3, 5, 6.
http://atelierdesanyses.canalblog.com/
http://www.accueilnewyork.org/
Prestige et Bourse Universitaire
La fondation Jerome Lohez fut créée après la mort de Jerome Robert Lohez le 11 Sptembre dans les tours du World Trade Center. Sa veuve Dening Lohez décida de distribuer des bourses à de jeunes Américains partant étudier en France et à de jeunes Français faisant le voyage inverse. «Mon mari est un Français mort pour une cause américaine pour honorer sa mémoire je veux favoriser les échanges franco-américain. Je demeure étonnée par les malentendus les plus subtils à l’échelle internationale et l’incapacité des gens à se mettre sur la même longueur d’onde. Selon moi aucune vie ne peut être dite entièrement vécue si l’on n’a pas profité de toutes les rencontres qu’elle aurait pu offrir ».
La bourse Jerome Lohez est affiliée aux écoles les plus prestigieuses, École pour L’informatique et les Techniques Avancées (EPITA), Columbia University – School of Engineering and Applied Science, Institut d’Études Politiques de Paris (Sciences Po), Stevens Institute of Technology. Même si cette bourse a une composante académique, elle s’attache également aux valeurs des étudiants, à leurs projets professionnels et personnels. Comme par exemple le projet de Pauline Dochez qui est de faire le tour du monde pour rencontrer et aider les femmes ou encore le Capitaine Jordan Becker qui a passé dix ans dans l’armée américaine et a mené des patrouilles de combats en Irak.
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Pauline Dochez, jeune lauréate confirme cette vision.« Je n’aurai jamais postulé pour une autre bourse, je suis fière d’avoir obtenu celle ci, on se sent compris et soutenu. Sans cette bourse j’aurai pu perdre confiance et ne pas faire aboutir mes projets personnels ». La somme attribuée aux étudiants n’est pas suffisante pour payer l’ensemble d’une année scolaire mais c’est un beau moyen de leurs donner confiance et de les encourager. La France salue et encourage « l’action généreuse et utile favorisant les échanges culturels et éducatifs. C’est une belle réponse à l’attentat monstrueux perpétré contre les Twin Towers. »
La compétition pour la bourse 2010- 2011 est ouverte . Elle sera décernée à un étudiant de Columbia University poursuivant une année d’études dans l’une des trois institutions françaises, à un étudiant en provenance des trois institutions françaises poursuivant une année d’études à Columbia University, et à un étudiant de l’Ecole pour L’Informatique et les Techniques Avancées. La date limite pour postuler est 30 septembre 2010.
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Requiem pour Ionesco
Les étudiants de la NYU se mettent en scène dans un requiem composé à partir de Le Roi se meurt et L’Impromptu de l’Alma, sous la direction de Cécile Cotté.
Les 23 et 24 Novembre à 7pm. Reservations au 212-998-8750 ou [email protected]
16 Washington Mews
New York, NY 10003
Tel: (212) 998-8750
