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Madame Munchie, la reine du macaron au cannabis

Marie-Agnès Suquet
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Madame Munchie, la reine du macaron au cannabis

A peine passé le pas de la porte, une forte odeur de marijuana parfume l’air ambiant. « C’est vrai ? Moi je ne sens même plus ! » Cela fait sept ans que Kim Geraghty crée des edibles, ces friandises agrémentées de cannabis, sous le nom de « Madame Munchie ». Une marque que l’entrepreneuse de 33 ans porte fièrement sur son tee-shirt, et qui symbolise la rencontre entre les Etats-Unis et la France, « mes deux pays ». 

Son produit phare : le macaron. « Je suis née à Boston de parents américains, mais j’ai grandi en France à partir de mes 6 ans. Pour moi, cuisiner le macaron, c’est mettre à l’honneur la culture de ce pays qui m’a éduquée, qui a fait de moi celle que je suis aujourd’hui. Quand je suis revenue aux Etats-Unis, je ressentais le besoin de revendiquer cette identité. »

Du monde de la finance à celui de la ganache au THC

Dans son atelier de Boyle Heights, on cuisine français mais en anglais. Ses deux employés, Madison et Matt, s’affairent au rythme d’Al Green, passant de la confection de la meringue, au fourrage de la ganache chocolatée au THC, en passant par la cuisson puis la décoration des coques. Mille petits biscuits qui seront vendus par boîte de deux, dans une grosse vingtaine de dispensaires en Californie. 

La jeune femme n’a pourtant pas fait ses armes chez les grands chefs français. « J’ai appris à faire des macarons sur Youtube dans ma cuisine ! » Sa spécialité d’alors, c’était la finance. Diplômée de Science Po Paris, la native Américaine revient au pays à 23 ans pour travailler d’abord à Wall Street puis dans un cabinet d’investissement à San Francisco.

« J’ai pris goût à la pâtisserie par hasard, en créant le gâteau pour le remariage de mon père, raconte Kim Geraghty. J’ai eu envie de développer cette créativité chez moi en l’associant à un côté militant, celui de dédiaboliser le cannabis, qui m’avait aidée plus jeune à abandonner un traitement qui ne me convenait pas. Quand on dit weed, les gens pensent tout de suite au dealer à Châtelet-les Halles. Alors qu’un macaron, ça n’est plus mal vu. C’est chic, comme la France, et chill comme la Californie. » Elle en a fait son slogan.

Vivre l’American Dream

Kim Geraghty a dû néanmoins mettre un peu d’eau dans son vin. Fini les saveurs très frenchy « citrus amande »,  « caramel au beurre salé » ou « pistache », qui ne plaisait qu’aux Français. « Ce sont des goûts que les Américains ne comprennent pas, ce qui marche, c’est la fusion des deux ». Aujourd’hui, Madame Munchy propose le Cookie monster, mélange gourmand d’oréo et de pépites de chocolat, et le Divorce cake, déclinaison de saveurs vanillées. « Je propose aussi d’autres produits, comme la madeleine ou la pâte à tartiner. Toujours en hommage à la France, ça n’aurait pas de sens pour moi de faire un cookie ou un cupcake. »

Pour autant, la Franco-Américaine n’oublie pas son autre identité. Elle va lancer une autre marque, « Pryde », qui proposera des produits « plus américains », comme des joints prêts à fumer ou des gummies au chocolat. Avec un engagement revendiqué pour la communauté LGBT, qui lui tient particulièrement à cœur. Une énergie sans limites, entretenue au café qu’elle boit dans une tasse au message digne d’un mantra : Dream Big.  « Je n’ai pas quitté ma famille, investi toutes mes économies et celles de mes proches, fait tant de sacrifices, pour juste monter un petit commerce qui fonctionne bien, explique-t-elle.  Je veux développer mon business, vivre l’American Dream. Faut pas oublier que j’ai grandi en France, mais de parents américains ! »

NBA : Qui est Killian Tillie, le jeune basketteur français de Memphis ?

Maxime Aubin
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NBA : Qui est Killian Tillie, le jeune basketteur français de Memphis ?

C’est le genre d’actions dont les fans de NBA se délectent. Une accélération derrière l’arc conclu par un dunk ravageur à une main au-dessus du défenseur adverse. Un highlight réalisé par le Français Killian Tillie le 28 décembre qui a aidé les Memphis Grizzlies à s’imposer contre Phoenix (114-113). Auteur de bonnes prestations ces dernières semaines, l’ailier fort de 23 ans vient de signer son premier contrat NBA pour deux ans et quatre millions de dollars. Une consécration pour un joueur qui a connu de nombreuses blessures et les piges précaires dans sa jeune carrière.

Meilleur joueur avec l’Équipe de France de moins de 16 ans

Killian Tillie est le troisième fils d’une famille de grands sportifs. Son père n’est autre que Laurent Tillie, l’entraîneur de l’Equipe de France de volley-ball championne olympique à Tokyo l’année dernière, et dans laquelle évolue Kévin, le cadet. L’aîné de la fratrie, Kim, est également basketteur. Passé notamment par Villeurbanne et Monaco, il compte 42 sélections en Équipe de France. « Notre famille est quand même basée dans le sport professionnel. Du coup, pour moi, c’était un job normal ou quelque chose que j’avais envie de faire et qui allait arriver », explique Kévin en 2019 pour résumer l’état d’esprit de la famille.

Grand espoir du basket en France, Killian Tillie faisait partie des leaders en sélection de jeunes. Il a remporté le Championnat d’Europe en 2014 en Lettonie où il a été élu meilleur joueur du tournoi, et a intégré le prestigieux Insep la même année (centre de formation réservé aux meilleurs jeunes nationaux). En 2015, il est dans la liste des meilleurs prospects européens de moins de 18 ans sélectionnés par la FIBA (Fédération internationale de basket) en compagnie d’un autre Français, Frank Ntilikina, qui évolue aujourd’hui aux Dallas Mavericks.

Une arrivée en NBA par la petite porte

2016 est l’année du départ en université américaine pour Killian Tillie, qui rejoint le réputé programme de basket de Gonzaga, dans l’État de Washington. Il impressionne dès sa deuxième saison avec une moyenne de 12,9 points, 5,9 rebonds et 1,7 passes en 36 matches, avant de se blesser à la cheville et d’être éloigné des terrains près de trois mois l’année suivante. Le grand gaillard de 2,06m va ensuite manquer le début de sa saison de « senior » en 2019 après un problème au genou, avant de se refaire une entorse à la cheville en janvier 2020. « C’est un peu galère car j’ai commencé avec une opération au genou. C’est un souci que j’ai depuis l’Insep (…) C’est dur car je dois toujours me préoccuper de [mon corps] », confiait-il en janvier 2020 au site basketusa.com.

Cette succession de blessures va freiner l’enthousiasme des franchises NBA, aucune d’entre elles ne le sélectionnera à la Draft de novembre 2020. Les Memphis Grizzlies le repêcheront finalement quelques jours plus tard en lui proposant un contrat non garanti en NBA, le two way, dans lequel Killian Tillie fera des allers-retours entre l’équipe première et la réserve de Memphis (G-League).

Du temps de jeu grâce au Covid

Pour sa première saison en NBA en 2020, le natif de Cagnes-sur-Mer n’a participé qu’à 18 matches avec Memphis pour un maigre total de 3,2 points et 1,3 rebonds. Cela n’a pas empêché son équipe de se qualifier pour les playoffs, une première depuis la saison 2016-2017, sous l’impulsion du meneur Ja Morant. Killian Tillie s’est vu offrir un deuxième contrat two way en août 2021, sa dernière occasion de briller en NBA. « Je voulais vraiment rester à Memphis, j’adore le staff et l’équipe. J’espère grappiller des minutes et trouver un vrai contrat dans le futur », confiait-il au site Basket-infos.com il y a seulement quatre mois.

S’il est peu utilisé en début de saison, la chance va enfin tourner fin novembre alors que la ligue fait face à une explosion des cas de Covid liée au variant omicron. L’effectif des Grizzlies décimé, Killian Tillie se voit offrir de plus en plus de temps de jeu dans une équipe qui gagne. Il enchaîne les bonnes prestations comme face aux Rockets de Houston le 11 décembre, où il inscrit 12 points et prend 3 rebonds en 17 minutes sur le parquet.

Enfin performant et débarrassé de ses blessures, l’ailier fort se voit finalement offrir son premier contrat longue durée en NBA le 2 janvier. « J’y ai toujours cru », déclarait-il au site américain Spokesman.com quelques jours avant de signer son contrat. « Je ne me suis jamais dit que mes blessures allaient m’empêcher d’y arriver. J’ai beaucoup travaillé là-dessus et pris soin de moi, et aujourd’hui j’ai gagné en maturité et en force ». À seulement 23 ans, les plus belles années de Killian Tillie en NBA sont devant lui.

5 destinations pour skier près de San Francisco

Charlotte Attry
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5 destinations pour skier près de San Francisco

Les destinations montagnardes ne manquent pas depuis la Baie de San Francisco. La proximité de la Sierra Nevada, chaîne de montagnes qui s’étend à l’Est de la Californie, offre en effet une diversité de possibilités. Mais entre les conditions hivernales parfois difficiles et la circulation souvent chargée le week-end, l’expédition au ski peut se transformer en parcours du combattant. Sélection de cinq domaines près de la ville pour optimiser les trajets. Des stations au style bien différent. L’objectif : combler tous les amateurs de glisse.

1. Dodge Ridge, le plus proche
Environ 164 miles

Situé au nord du parc national du Yosemite, près de Pinecrest, Dodge Ridge affiche la distance la plus courte depuis SF. Selon les conditions de circulation et la météo, il faut compter trois heures pour s’y rendre. Certains motivés n’hésitent d’ailleurs pas à faire l’aller-retour dans la journée pendant la semaine. La station familiale, inaugurée en 1950, compte 67 pistes, des snow-parks, des pistes de luge et de tubing. Le domaine se divise ainsi : 20% dédié aux débutants, 40% aux niveaux intermédiaires et 40% aux plus avancés. De quoi satisfaire l’ensemble des familles.

2. Sierra-at-Tahoe, le complet
Environ 176 miles

Au sud du lac Tahoe, voilà le domaine skiable le plus accessible de cette région. Prisé des experts, on peut aussi s’essayer à différentes activités hors des pistes. Au programme : six snow-parks pour les accrocs à l’adrénaline, de nombreux sentiers de randonnées autour pour les amoureux de raquettes ou de ski de forêt, et de la luge. Le tout avec des vues époustouflantes sur le lac. À noter que la station répare actuellement les dégâts causés par les récents incendies (le Caldor Fire n’a pas épargné certaines structures). Les appeler ou consulter le site pour connaître la date précise de réouverture.

3. Sugar Bowl, l’exclusif
Environ 177 miles

En direction du lac Tahoe, Sugar Bowl se trouve sur une sortie de l’autoroute 80. L’accès aux pistes en est donc facilité. Si les conditions sont réunies, on peut même rejoindre la station en moins de trois heures. Avec douze remontées mécaniques qui permettent de s’amuser sur quatre sommets distincts, avec une centaine de sentiers et des pistes pour tous les niveaux, c’est l’un des domaines les plus larges de cette liste. Le village dépayse grâce à ses touches bavaroises et autrichiennes. Et l’hôtel historique aux pieds des pistes permet de profiter d’un spa, d’un sauna et d’un hammam. Attention, prix élevés.

@borealmtn – Boreal Mountain 

4. Boreal, le paradis des débutants
Environ 177 miles

À quelques minutes de Sugar Bowl et une dizaine de kilomètres de Truckee, Boreal Ski Resort remporte les faveurs des novices et des enfants. L’accent étant mis sur l’apprentissage. La station, plus petite, pratique par ailleurs des prix assez abordables pour les abords du lac Tahoe. Avec une particularité appréciable : on peut y skier de nuit. Son espace dédié au tubing et les parcs de structures en font une destination populaire auprès des aventuriers.

5. Bear Valley Resort, le paisible
Environ 181 miles

Niché entre le lac Tahoe (au nord) et le parc du Yosemite (au sud), dans la région centrale de la Sierra Nevada, Bear Valley Resort s’atteint en empruntant la route 4. Les locaux l’apprécient d’abord pour sa taille humaine. Il est plus petit que Sierra-at-Tahoe ou Sugar Bowl par exemple. Ils aiment ensuite sa tranquillité, car la foule s’y presse moins qu’ailleurs en période d’affluence. Enfin, les flocons y tombent plus abondamment que sur Tahoe… Tout proche des pistes, le Bear Valley Cross Country propose un éventail de loisirs (motoneige, ski nordique ou ski fond). On peut en outre assister à des courses de ski jusque début avril. Quant aux commodités, des logements sur site présentent un cachet rustique. Avec un atout supplémentaire : ils acceptent les chiens.

[Vidéo] Ouvrir une franchise aux États-Unis : l’école bilingue French American Academy recherche des entrepreneurs

FM
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[Vidéo] Ouvrir une franchise aux États-Unis : l’école bilingue French American Academy recherche des entrepreneurs

​​Vous êtes entrepreneur·se ou souhaitez le devenir ?

Vous rêvez d’ouvrir une franchise aux États-Unis ?

Lors d’un webinaire dédié, Jean-François Gueguen, co-fondateur de la French American Academy (2 écoles bilingues français/anglais situées dans le New Jersey), vous en dit plus sur leur modèle de franchises et sur les possibilités qui se présentent à vous.

Suite à un premier webinaire réalisé avec Jean-François en octobre 2020, de nombreux candidats se sont manifestés et deux écoles franchisées ouvriront en 2022.

Le projet continue, et vous avez encore la possibilité de participer à l’essor de la French American Academy.

Visionnez le webinaire en replay sur YouTube

➡️  Téléchargez le support PDF de la présentation

Contactez Jean-François Gueguen
?  [email protected]
?  (1) 201 338 8320 # 200

À Miami, Laurent Gallissot a quitté son poste de consul général de France avant l’heure

Grégory Durieu
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À Miami, Laurent Gallissot a quitté son poste de consul général de France avant l’heure

Ayant pris ses quartiers sur Brickell Avenue en août 2019, Laurent Gallissot a quitté ses fonctions le 7 janvier dernier, sept mois plus tôt que prévu.

« L’année 2022 s’ouvre différemment pour nous (avec son époux Camille Langlois) puisque nous avons fait le choix de revenir en France et de développer de nouveaux projets personnels. Nous n’allons pas continuer à nous voir ici mais nous allons rester en contact. Et c’est avec le cœur un peu serré que nous vous disons au revoir », a-t-il indiqué, jeudi 6 janvier, dans une courte vidéo publiée sur la page Facebook du consulat général de France à Miami, à l’occasion de ses vœux à la communauté française de Floride.

C’est donc Rebecca Bourgin, qui occupe le poste de consule adjointe depuis le début du mois de septembre dernier, qui a pris les rênes du consulat général de France à Miami. Juriste de formation, cette diplomate française a notamment travaillé au consulat général de France à Londres, ainsi qu’au sein de la direction des Français à l’étranger et de l’administration consulaire. Plus récemment, Rebecca Bourgin a officié à l’ambassade de France en Serbie.

Un nouveau consul général de France, dont la nomination par décret sera officialisée dans le Journal Officiel (JO), devrait arriver dans le Sud de la Floride dans le courant de l’été. En attendant, selon nos informations, un consul général de France par intérim pourrait venir prêter main-forte à l’équipe consulaire de Miami en prévision notamment des deux rendez-vous électoraux qui se dérouleront au cours du premier semestre 2022.

Margot Sergent chante Piaf à New York

Manon Seguin
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Margot Sergent chante Piaf à New York

Habituée des cabarets parisiens, Margot Sergent rend hommage au répertoire d’Edith Piaf. La chanteuse et harpiste française donnera une unique représentation au Birdland Theater, club de jazz bien connu des New-Yorkais, le dimanche 30 janvier 2022 à 7:00 pm. 

Passionnée de jazz, Margot Sergent étudie au célèbre Berklee College of Music et est formée par des maîtres en la matière tels qu’Ed Tomassi et Maggie Scott, anciens mentors de Diana Krall et d’Esperanza Spalding. Margot Sergent fonde par la suite So French Cabaret, une production musicale indépendante qui promeut les chansons françaises et américaines des années 1930-1940. 

So French Cabaret se compose d’une basse, d’une guitare et de la pièce maîtresse, la harpe de Margot Sergent. Cette dernière interprètera les intemporels de Piaf, évoquant la relation franco-américaine de Paris à New York. Sa voix lyrique transporte le public dans le temps, un délicieux retour aux années folles. 

NYC Hotel Week : une « staycation » en janvier

Alexis Buisson
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NYC Hotel Week : une « staycation » en janvier

Envie de prolonger vos vacances ? L’office de tourisme de New York, NYC & Company, a lancé, le mardi 4 janvier, la New York Hotel Week, une campagne promotionnelle qui s’achèvera le dimanche 13 février. Pas tout à fait une « semaine » mais passons…

Le principe : des discounts de 22% sur des chambres « standard » dans un bel éventail de 110 hôtels locaux. Et non des moindres ! Parmi les établissements participant, le Beekman à Tudor City, le Bryant Park Hotel à Midtown, l’Equinox à Hudson Yards, ou encore le Langham sur la 5e Avenue.

Plusieurs hôtels en dehors de Manhattan font également partie de l’opération, comme le William Vale à Williamsburg, le Hilton Garden Inn sur Staten Island, le Boro Hotel de Long Island City ou encore le méconnu Opera House Hotel. Situé dans le South Bronx, il est abrité dans une ancienne salle de spectacles où s’est produit le magicien Harry Houdini notamment.

L’opération, qui vise à soutenir un secteur durement éprouvé par la crise sanitaire, coïncide avec d’autres campagnes promotionnelles dont les New-Yorkais sont friands. La NYC Restaurant Week (menus à prix réduits) et la Broadway Week (promos sur les shows de Broadway) auront lieu du 18 janvier au 13 février. Sur la même période, une Must-See Week sera aussi proposée. Le principe : deux tickets pour le prix d’un pour certaines destinations (musées, spectacles, activités…).

Photo: Equinox Hotel Hudson Yards (crédit: NYC & Company)

Découvrir le Million Dollar Corner et autres curiosités architecturales à NYC

familyway
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Découvrir le Million Dollar Corner et autres curiosités architecturales à NYC

Retrouvez cette année encore, tous les mois sur French Morning, un défi pour jouer, observer et découvrir New York en famille. Chaque nouveau défi est un prétexte pour se balader dans un agréable quartier de la Grosse Pomme et découvrir une spécificité de la ville.

Ce mois-ci, partons à la découverte des curiosités architecturales à New York qui sont la conséquence de la résistance de certains propriétaires à de gros projets immobiliers. En refusant de céder leurs bâtiments, leurs propriétés – appelées parfois Holdouts ou Nail Houses – laissent place à une certaine bizarrerie architecturale dans la ville. Le plus célèbre de ces Holdouts à New York est le bâtiment se trouvant à l’angle du grand magasin Macy’s (sur la 34th St & Broadway), que l’on surnomme d’ailleurs le Million Dollar Corner. Ainsi Macy’s occupe un bloc entier à l’exception de cette propriété d’angle, aujourd’hui décorée comme un sac à provisions de l’enseigne.

Le défi 

À vous de retrouver un autre bâtiment ayant résisté à « l’envahisseur ». Il se trouve à l’ombre d’un géant. Rendez-vous dans le quartier de Gramercy Park, sur la 3rd Avenue entre la 21st & 22nd Street. Et si vous doutez de la réponse, elle est à retrouver sur le site www.family-way.com.

Quelques adresses dans le quartier

Le quartier de Gramercy est un quartier résidentiel calme situé à proximité du Flatiron district et de Union square. Il est surtout réputé pour son charmant parc privé bordé de jolies townhouses et d’immeubles chics.

  • Pour ne rien manquer du quartier, promenez-vous d’abord autour de Gramercy Park. Vous profiterez ainsi de ce petit cocon de verdure à un bloc de Park Avenue. N’espérez pas pouvoir entrer dans le parc, son accès est malheureusement réservé aux habitants du quartier.
  • Si vous avez envie de cuisine traditionnelle française, de manger des moules frites, un steak tartare ou du pâté de campagne, rendez vous au restaurant Boucherie. 
  • Pour un resto atypique, avec des murs et plafonds recouverts de décorations, rdv chez Rolf’s restaurant (à retrouver dans notre défi de Noël).
  • Pour les amoureux des livres, des vinyls, rendez-vous dans la très chouette librairie Strand Book Store. Attention, on peut y rester des heures.
  • Pour se faire plaisir quand on est passionné de comics, mangas, de romans graphiques, de science-fiction, le rdv se trouve chez Forbidden Planet.
  • Pour vivre la Friends experience comme dans la série, restez dans le quartier.
  • Enfin, si vous voulez faire quelques courses alimentaires, vous pouvez profiter du marché à Union Square Greenmarket (lundi, mercredi, vendredi et samedi), acheter de bons produits italiens chez Eataly ou acheter une bonne bouteille de vin à un prix imbattable chez Trader Joe’s Wine.

Attention, avant de vous rendre sur un de ces sites, il est nécessaire de vérifier les dernières mises à jour concernant les mesures spéciales Covid-19.

La galette des rois made in Texas

Lorraine Talbot
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La galette des rois made in Texas

Après les bûches et les chocolats, la galette des rois ! Une tradition bien française pour célébrer l’Épiphanie. Présentation des meilleures King cakes 2022 au Texas.

Houston :

La boulangerie French Gourmet Bakery offre une galette des rois à la frangipane crémeuse dans une seule taille pour 12 a1 15 personnes (44,99$), avec couronnes et fève. Elle n’est disponible que sur commande et ce jusqu’à mi-février. Adresse : 2250 Westheimer Rd.

La chef Nga Rogers, de la Pâtisserie Paris je t’aime célèbre l’Épiphanie avec une galette des rois traditionnelle à la frangipane et en trois tailles : 6 parts (40$), 8 parts (55$) et 10 parts (65$). Toutes les galettes ont une fève, celle servant 10 personnes en renferme 2 avec 2 couronnes. Toutes les fèves sont en porcelaine de France. À noter que ce délice peut être déguster jusqu’à mi-février. Pour les allergiques aux amandes et aux noix, vous pouvez remplacer la frangipane par des pommes, mais uniquement sur commande. Adresse : 11660 Westheimer Rd, Ste 107A – (281) 531-1222.

Central Market a fait le choix d’une taille de ce savoureux dessert : 12 personnes (17,99$) et ce pendant tout le mois de janvier. Fourrée à la crème d’amandes, il est préférable de la commander à l’avance. Livraison à domicile ou à retirer en magasin. Adresse : 3815 Westheimer (pour d’autres villes, voir plus bas).

La fameuse boulangerie Magnol fête l’Épiphanie en créant une galette des rois à base de frangipane et de rhum. Ce dessert est proposé pendant le mois de janvier en taille unique, servant 8 à 10 personnes (40$) avec une fève en porcelaine à l’intérieur. Attention, vous devez préalablement passer commande 24 heures à l’avance. Adresse : 1500 North Post Oak #160 – (281) 846-6661.

Le chef Dany Srour de cette authentique boulangerie, Les Délices de Maurice, réalise cette année une seule taille de galette des rois, pour 10 à 12 personnes (45$). Traditionnellement fourrée à la frangipane, celle-ci ne sera en vente que durant l’Épiphanie (6 janvier) et le week-end suivant. Adresse : 22764 Westheimer Parkway, Katy – (832) 437-5723.

Dans les boutiques de Flo Paris, une taille unique de galette des rois pour 8 personnes (35$) seulement sur commande, de préférence avec un délai minimal de 2 jours. Elle se décline avec une couronne et, bien sûr, la fève pour une période de temps limitée. Dépêchez-vous ! Adresses : 5757 Westheimer Rd. Ste 105 – 713-706-4442; 919 Milam st ste T800 – 713-485-4485.

Le pâtissier du magasin Phœnicia vous propose une galette des rois à la frangipane mais en taille unique. Ce dessert peut servir 8 à 10 personnes (25$) mais là encore vous devez la commander 2 à 3 jours à l’avance. Rassurez-vous, vous pourrez la déguster tout le mois de janvier ! Adresses : 12141 Westheimer Road – (281) 558-8225; Downtown : 1001 Austin Street – (832) 360-2222.

Paris Sweet pâtisserie a choisi de créer une galette des rois à base de frangipane et de framboises. Un délice qui ne se vend qu’en taille unique pour 8 personnes (30$). Attention, il faut passer commande 3 jours à l’avance. Adresse : 13030 Bellaire Blvd, Ste C – (281) 498-0887.

La Tartine de Houston réalise une galette des rois pour 6 personnes uniquement (19,95$) avec une frangipane, une couronne et une fève en porcelaine. Il est préférable de la commander 48 heures à l’avance minimum. Adresse : 1570 South Dairy Ashford Suite B1.

Austin :

L’authentique boutique La Pâtisserie réalise cette année, une galette des Rois atypique. En effet, la pâte feuilletée enveloppe une délicieuse garniture aux saveurs d’amande et de framboise. Servie avec une couronne dans le style classique de la galette des rois, pour 8 à10 personnes (45$). Il est préférable de passer vos commandes trois jours à l’avance dans l‘une des deux boutiques de la ville. Adresses : South : 602 W. Annie St. – 512-912-0033; North : 7301 Burnet Road Ste 102 – 512-770-6442.

Pour cette fête traditionnelle de janvier, Julie Myrtille vous propose une belle et délicieuse galette des rois parfumée à la frangipane et ce durant tout le mois de janvier. Préparée selon la méthode artisanale de pâte feuilletée renversée, cette galette n’est disponible qu’en taille unique de 8 parts (58$, couronne et fève incluses). Adresse : 1023 Springdale General 1D.

Comme les autres filiales, Central Market a misé sur une taille de galette des rois : 10 personnes (17,99$), à la frangipane, avec fève et couronne. Dépêchez-vous, l’opération ne dure que 14 jours ! Adresse : North Lamar : 4001 North Lamar; Westgate : 4477 South Lamar.

Saveurs La Boulangerie vous propose plusieurs tailles de galettes des rois. Elles sont disponibles à partir du 6 janvier pour 4, 6 ou 8 personnes (respectivement 28, 42 et 56$) à réserver au plus tard la veille. Adresse : 3801 N Capital of Texas Hwy Suite D 180 – (512) 401-3817.

Dallas :

Comme l’année dernière, the Main Street Bistro & Bakery affiche une galette des rois pour 6 à 8 personnes, (32$ ) uniquement sur commande au moins 48 heures à l’avance. L’établissement vend aussi des parts de galette jusqu’à Mardi Gras. Adresse : 316 S Main St, Grapevine – (817) 424-4333.

Pour les adeptes du supermarché, Central Market présente une galette des rois pour 10 personnes, avec couronnes et fève (17,99$) durant tout le mois de janvier. Adresses : 5750 East Lovers Ln.; 4349 W. Northwest Highway; 10720 Preston Rd.

San Antonio :

Cette année, La Boulangerie propose trois tailles de galettes pour 4, 6 et 8 personnes (respectivement 28$, 42$, 56$), qui seront disponibles à partir du 6 janvier. Elles sont faites de pâte feuilletée nappée de frangipane. Elles sont à réserver au moins 24 heures à l’avance. Adresse : 209 Broadway – (210) 223-0209.

Où commander une galette des rois à DC ?

Nastasia Peteuil
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Où commander une galette des rois à DC ?

La traditionnelle galette des rois arrive avec l’Épiphanie. French Morning vous a déniché les meilleures adresses pour déguster un king cake jusqu’à la fin du mois.

Georgetown

Jusqu’au 31 janvier, la pâtisserie de Georgetown Pâtisserie Poupon propose trois tailles de galettes : une petite pour 6 personnes à 30 dollars, une moyenne pour 8 à 10 personnes à 40 dollars et une grande qui régalera 12 à 14 convives pour 45 dollars. Le pâtissier donne même ses conseils pour réchauffer la galette : à 325 °F pendant 6 à 8 minutes et déconseille d’utiliser le micro-onde ! Adresse : 1645 Wisconsin Ave NW – 202-342-3248.

Fresh Baguette, installée à Georgetown, mais originellement présente à Bethesda et à Rockville, propose une galette classique à la frangipane et une autre à la pomme au caramel. Disponibles du 28 décembre au 31 janvier, les galettes sont en vente au prix de 29,80 dollars pour 6 personnes. Il est recommandé de pré-commander votre galette au moins 24 heures à l’avance. Adresse : 1737 Wisconsin avenue NW – 202-333-2598.  

À la Boulangerie Christophe, on trouve deux tailles de galettes (35 dollars pour une 6 personnes et 42 dollars pour une 9 personnes) en magasin et sur pré-commande, à partir du 2 janvier. La Boulangerie propose même une version brioche de la galette (27 dollars) ou une version aux fruits (29,80 dollars). Adresse : 1422 Wisconsin Ave NW – 202-450-6344.   

La maison mère du macaron Ladurée, qui compte deux boutiques à Washington, propose également une galette individuelle à 7,50 dollars, une pour 4 personnes à 28,50 dollars, une pour 6 personnes à 38,50 dollars et une pour 8 personnes à 52,50 dollars, disponibles sur pré-commande. Adresses : Georgetown : 3060 M St NW – 202-737-0492 ou Union Station : 50 Massachusetts Ave NE – 202-789-5961.

La chaîne française Paul et ses six adresses au cœur du district fêtera les rois dès le 3 janvier avec une galette individuelle à 5,29 dollars et une traditionnelle pour 6 personnes à 27,99 dollars. Adresse : Georgetown : 1078 Wisconsin Ave. NW – 202-524-4630 (aussi présente à Foggy Bottom, Downtown, Columbia Square, National Archives et Tysons Galleria).

Dupont Circle

À partir du 6 janvier, la pâtisserie franco-belge de Dupont Circle Un je ne sais Quoi propose quatre saveurs : frangipane ou pomme (33 dollars pour 6 personnes) et pistache ou matcha yuzu (36 dollars pour 6 personnes). Pour passer commander, envoyez un email à [email protected]. Adresse : 1361 Connecticut Ave NW – 202-721-0099.

Columbia Heights

Le Caprice, dans le quartier de Columbia Heights, fait elle aussi honneur au dessert à la frangipane. La galette des rois 6 pouces est à 25,99 dollars et 8 pouces à 31,99 dollars. À pré-commander un ou deux jours à l’avance. Adresse : 3460 14th St NW – 202-290-3109.

Bethesda

À partir du 6 janvier, et ce pendant le reste du mois, Tout de Sweet vend une galette de 9 pouces de diamètre (6 personnes) à 32 dollars et une de 12 pouces (10 personnes) à 39 dollars. Les pré-commandes sont disponibles par téléphone ou directement en ligne. Adresse : 7831 Woodmont Ave. – 301-951-0474.

FACC Washington

Pour les francophiles tournés vers le business, la Chambre de Commerce organise une soirée autour de la galette des rois le vendredi 21 janvier entre 6pm et 9pm. Les galettes seront servies par Fresh Baguette. Les participants pourront aussi goûter à du jambon de Bayonne, des hors d’œuvres cuisinés par le chef de l’ambassade Daniel Labonne, et du champagne. Les rois et les reines de la soirée auront des prix spéciaux ! Comptez entre 79 et 695 dollars par billets (sur réservation ici).

Un disciple de Joël Robuchon mijote un restaurant français à TriBeCa

Alexis Buisson
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Un disciple de Joël Robuchon mijote un restaurant français à TriBeCa

TriBeCa aura bientôt un nouveau restaurant français. L’Abeille doit ouvrir ses portes en mars sur Greenwich Street. Aux fourneaux : Mitsunobu Nagae, un disciple de Joël Robuchon qui a fait ses armes au Château Restaurant, adresse trois étoiles du géant culinaire français au Japon. Il a aussi participé comme sous-chef à l’ouverture en 2017 de L’Atelier, près de la High Line, avant d’être nommé chef de cuisine à Shun et au Jardinier à Midtown sous la direction d’Alain Verzeroli. Ces derniers ont obtenu chacun une étoile au Michelin dans les six mois suivant leur ouverture.

L’Abeille, surnom du Chef Nagae

Le nom de cette nouvelle adresse – L’Abeille – provient du surnom du chef, « Mitsu », qui signifie « miel » en japonais. Derrière cette aventure, une histoire de solidarité née pendant la pandémie. Quand Shun et Le Jardinier ont fermé leurs portes sur fond de crise sanitaire, le financier Rahul Saito, accessoirement fan des restaurants de Joël Robuchon à Paris, New York et Tokyo, a décidé de soutenir le cuisinier en organisant des dîners hebdomadaires chez lui pour huit personnes. Les deux restaurants tardant à rouvrir – ils sont toujours fermés de manière temporaire -, le chef japonais a donc décidé de relever le défi de monter son propre restaurant, son petit premier, avec l’aide de Saito et de deux autres associés vivant aussi à TriBeCa.

Concept de la bistronomie

La carte doit encore être finalisée, mais elle comprendra des plats français re-visités. Déjà à Shun, le chef Nagae pratiquait une cuisine à la croisée de la France et du Japon. D’après le site Eater, la carte comportera un menu dégustation à six plats qui évoluera presque toutes les semaines. Le restaurant, qui s’inscrira dans la veine de la bistronomie (bistrot gastronomique), aura cinquante-quatre places, dont douze au bar. On a hâte d’y prendre place.

Photo: le chef Mitsunobu Nagae / Gohan Society

Où trouver la galette des rois à San Francisco et ses environs ? 

Charlotte Attry
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Où trouver la galette des rois à San Francisco et ses environs ? 

Janvier, c’est le mois de l’Épiphanie et de sa traditionnelle galette des rois. De quoi prolonger les festivités pour les palais gourmands. Voici nos meilleures adresses à San Francisco et alentours pour se régaler de king cakes savoureux. Liste non exhaustive, alors s’il en manque, écrivez- nous ! 

À San Francisco

Le Marais Bakery

Tradition, artisanat et produits fermiers locaux se retrouvent dans les galettes des rois de l’enseigne. Les classiques sont fourrées à la frangipane, mesurent 10 pouces et coûtent 45$. Elles conviennent pour 10 à 12 personnes et incluent une fève en céramique (non cachée dans la pâte) ainsi qu’une couronne en papier. Pour cette édition 2022, des galettes fourrées à la pomme les côtoient également. Un pur voyage en Normandie. De même taille, ces spécialités affichent un prix de 40$. Toutes se commandent en ligne et se récupèrent dans l’une des deux boutiques en ville.
Adresses : 498 Sanchez street, San Francisco, CA 94114. (415) 872-9026.
1138 Sutter St, San Francisco, CA 94109. (415) 872-9694.

La Boulangerie de San Francisco 

Quatre adresses pour une galette unique à la frangipane. Et une seule taille pour délecter 6 à 8 gourmets. Les amateurs apprécieront la gourmandise d’une recette traditionnelle durant tout le mois de janvier. Cerise sur le gâteau : les fèves sont fabriquées à la main et se collectionnent. Penser à commander au moins 24 heures à l’avance.
Adresses : 2325 Pine Street, San Francisco, CA 94115. (415) 440-0356.
1000 Cole Street, San Francisco, CA 94117. (415) 592-8549.
500 Hayes Street, San Francisco, CA 94102. (415) 400-4451.
3898 24th Street, San Francisco, CA 94114.  (415) 796-3830.

Arizmendi Bakery

Dans l’Inner Sunset, cette coopérative spécialisée dans les viennoiseries, les pains artisanaux et les pizzas offre deux types de pâtisseries pour fêter les Rois. La première, une galette à la française, est vendue uniquement les 5 et 6 janvier (26$). La seconde, de tradition mexicaine, le sera seulement le 6 janvier. Il s’agit d’une Rosca de Reyes,  une couronne sucrée et décorée de fruits confits (23$). Les deux existent en gâteaux entiers ou en parts individuelles à 5$ et se commandent en ligne.
Adresse : Arizmendi Bakery Cooperative, 1331 9th Avenue, San Francisco, CA 94122. (415) 566-3117.

Maison Danel 

Le salon de thé ouvert en 2020 par Danel de Betelu et son mari David célèbre les rois avec des galettes qui s’inscrivent dans la pure tradition Française. Pour le plus grand plaisir de leurs clients charmés par leur authenticité et leurs délicieuses pâtisseries. Les fèves en porcelaine cachées dans les galettes à la crème d’amande appartiennent en outre à leur collection de fèves personnelle. Les gâteaux de 9 inches (pour 6 à 8 personnes) sont à 55$. Indispensable de commander 24 heures à l’avance. En ligne ou par téléphone, puis à récupérer sur place.
Adresse : 1030 Polk St, San Francisco, CA 94109. (415) 685-5900

Maison Nico

Dans le centre de San Francisco, la première épicerie fine de la ville ne manque pas le rendez-vous des rois avec une galette à la frangipane et à la poire. Un modèle unique au prix de 45$ et disponible tout le mois. Fèves et couronnes fournies. Commande en ligne par ici.
Adresse : 710 Montgomery Street San Francisco

One 65

La pâtisserie au rez-de-chaussée de cet immeuble dédié à la cuisine française propose cette année encore sa fameuse galette. L’équipe du chef Claude Le Tohic s’illustre avec une pâte feuilletée et une frangipane traditionnelle savoureuses. Le modèle unique à 40$convient pour 6 personne, avec fève et couronne incluses. L’ensemble se commande en avance par ici  et se récupère le samedi 8 et le dimanche 9 janvier uniquement. Les créneaux se remplissent vite…
Adresse : 165 O’Farrell St, San Francisco, CA 94102. (415) 814-8888.

À l’Est de la Baie

La Noisette Sweets, à Berkeley 

Les galettes réalisées par le pâtissier Alain Shocron fleurent bon les saveurs de son enfance. S’il propose le traditionnel gâteau à la frangipane, il offre aussi des galettes aux parfums qu’il aime et avec lesquels il a grandi. Il propose ainsi une galette à la pistache, une galette au chocolat et une galette à la noisette. Cette dernière spécialité marque sa signature et lui vaut sa réputation. Les Américains n’utilisent que très peu la noisette dans leurs recettes et le chef excelle à la sublimer. Trois tailles existent : large (12 à 15 personnes) pour 39$, moyenne (6 à 8 personnes) pour 28$ et individuelle pour 7$. Toutes incluent une fève, une couronne et un sac alimentaire tout comme on les trouve en France. À commander jusqu’à fin janvier sur le site ou par téléphone.
Adresse : 2701 8th Street, Suite 116. Berkeley, CA 94706. (510) 813-8300.

Lever Coffee, à Alamo  

La pâtissière Aurélia Payssan, installée dans la Baie depuis un an, vient de commencer une collaboration avec ce charmant café à l’ambiance cosy. Proche de Walnut Creek, les gastronomes pourront se régaler d’une galette à la frangipane en version individuelle (à $6), pour 8 personnes (à $45) ou 10/12 personnes (à $55). Fèves et couronnes incluses et à commander à l’avance.
Adresse : 37 Alamo Square Dr. Alamo, CA, 94507. (925) 360-675. [email protected]

Au Nord de la Baie

Zalta, à Sausalito

Une galette des rois version traditionnelle – avec pâte feuilletée et frangipane – vous attend dans ce restaurant français méditerranéen qui a ouvert ses portes cette année. Sera couronné(e) le roi ou la reine du jour celui ou celle qui croquera une amande dissimulée dans la crème. À commander en ligne ou par téléphone avec 24 heures d’avance et ce, jusqu’au 16 janvier. La petite (2-4 personnes) est à $25 et la grande (8-10 personnes) revient à $35.
Adresse : 39 Caledonia Street, Sausalito, CA 94965. (415)-887-9047.

Amelie Cafe, à Fairfax

Boulangerie/pâtisserie, café et bar à vins, l’équipe menée par Germain Michel accueillera les becs sucrés avec une galette à la frangipane pour 8 personnes. Attention, édition limitée, disponible entre l’Épiphanie, le 6 janvier, et le dimanche 9 janvier. Il suffit de pré-commander à partir du site ou de téléphoner au restaurant pour s’assurer de la savourer. Couronne et fève comprises, au prix de 35$. Idéal si on part en balade du côté du Mont Tamalpais.
Adresse : Amelie, 71 Broadway Blvd, Fairfax, CA, 94930. (628) 253-5161.

Sarmentine, à Santa Rosa 

Si vous vivez ou passez dans le conté de Sonoma, détour recommandé par cette boulangerie qui a célébré son ouverture le 4 janvier en compagnie de Frédéric Jung, Consul Général de San Francisco. Les galettes à la frangipane pour 8 personnes sont à 40$ et 32$ pour 6 personnes. On y trouve aussi une spécialité appréciée dans le Sud de la France : la galette briochée. Cette dernière, à 18$, convient pour 6/8 personnes et celle à 25$ pour 10/12 personnes.
Adresse : Bakery and Shipping: 52 Mission Circle, Ste 112 Santa Rosa, CA 95409

Au Sud de la Baie 

Maison Alyzée, à Mountain View     

Dans ce salon thé à l’atmosphère élégante, les chefs élaborent d’exquises galettes feuilletées. La frangipane maison à partir de beurre français importé de Normandie s’agrémente de gousses de vanille et de pâte d’amande en provenance d’Italie. Quant au feuilletage artisanal, il procure la touche finale du savoir-faire. Une couronne et une fève en porcelaine d’origine française accompagnent par ailleurs les galettes (cf. photo en Une). Celles-ci se déclinent en trois tailles : 6,5 à 7 inches pour 4-6 personnes (48$), 7,5 à 8 inches pour 6-8 personnes (58$) et 8,5 à 9 inches pour 8-10 personnes (70$). Une édition limitée de galette ronde individuelle et des parts en solo existent également. Toutes sont à disposition en boutique et se commandent en ligne. On peut le faire par téléphone et livraison possible dans toute la Baie.
Adresse : 212 Castro St. Mountain View, CA 94041. (650) 960-1212.

Douce France, à Palo Alto

Le salon de thé-boulangerie réputé pour ses recettes de grands-mères tenues secrètes propose pour ce millésime une galette des rois à la frangipane. À déguster sur place ou à domicile. Seul modèle en vente : 8 inches pour 8 à 10 personnes à 34$. Fève et couronne incluses.
Adresse : 855 El Camino Real, #104 – Town & Country Village – Palo Alto, CA 94301. (650) 322-3601.

Mademoiselle Colette, à Palo Alto, Menlo Park et Redwood City

Une galette en hommage aux traditions et aux produits de qualité. C’est la promesse de l’enseigne. Et défi relevé avec une pâte au beurre d’Isigny, une farine biologique et une frangipane maison. La pâtisserie inspirée par les meilleurs chefs français, de Pierre Hermé à Christophe Michalak, tient le haut de l’affiche jusque la fin du mois. Une fève en porcelaine et une couronne bien française la complètent. Tarif de la galette pour 6 personnes : 49$. À commander sur le site.
Adresses : 816 Santa Cruz Avenue, Menlo Park, 94027. (650) 644-8469 ; 499 Lytton Ave., Palo Alto, 94301 (650) 272-6873; 2401 Broadway Ave., Redwood City 94063 (650) 260-2260.

Fleur de Cocoa, à Los Gatos

Deux tailles sont disponibles dans ce café aux saveurs de France. La petite pour 6-8 personnes à 44$ et la large pour 10-12 personnes à 54$. À la frangipane, ces pâtisseries flamboyantes s’inscrivent dans la lignée des plus traditionnelles. Deux couronnes sont offertes ainsi qu’une fève en céramique qu’il vous faudra dissimuler vous-mêmes. Prévues tout le mois de janvier, il vaut mieux commander la veille par téléphone.
Adresse : 39 N Santa Cruz Ave, Los Gatos, CA 95030. 408-354-3574

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