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Balades à Washington : 5 nouveautés à voir

Nastasia Peteuil
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Balades à Washington : 5 nouveautés à voir

En moins de deux ans, de très beaux projets ont vu le jour dans la capitale américaine. Deux nouveaux mémoriaux ont été célébrés sur le National Mall et plusieurs musées ont eu droit à un embellissement. 

Réouverture en grande pompe du Arts and Industries Museum

Il était fermé depuis 2004 pour entreprendre de grandes rénovations. Le Arts and Industries Museum (Pavillon des Arts et des Industries), le plus vieux musée de la ville – après le Smithsonian museum -, va enfin rouvrir ses portes le 20 novembre prochain. Pour l’occasion, le bâtiment construit en 1879 va abriter une exposition organisée autour des thèmes de la durabilité, de la connectivité et de l’imagination. « Futures » explore le potentiel de l’art, du design et de la technologie mélangés. L’événement est organisé dans le cadre d’un festival d’ouverture d’un mois, « Futures Remixed », la pièce maîtresse de la célébration du 175e anniversaire du réseau Smithsonian. L’exposition gratuite sera ouverte tous les jours sauf les mardis jusqu’au 6 juillet 2022, de 10am à 5:30pm (7pm le vendredi et le samedi).

Une nouvelle manière de voir le Air and Space Museum

Le Air and Space Museum (Musée national de l’air et de l’espace) a entrepris une rénovation monumentale, qui a commencé en 2018. Les 23 expositions ont été entièrement repensées pour devenir plus interactives avec le public. Fermée depuis mars 2020, l’institution la plus populaire de DC a rouvert le 30 juillet dernier, notamment grâce à une donation de plus de 200 millions de dollars de Jeff Bezos. En 2022, l’exposition « nation of speed » montrera les inventions qui ont permis de gagner de la vitesse sur terre comme dans l’air. Le musée est ouvert du jeudi au lundi, de 10am à 5:30pm.

Le Spy Museum maintenant à L’enfant Plaza

Historiquement, le Spy Museum (Musée international de l’espionnage) se situait dans le Penn Quarter depuis 2002, juste à côté du National Portrait Gallery. Mais en 2019, le musée a migré de l’autre côté du National Mall pour ouvrir dans le quartier de l’Enfant Plaza. Fermé pendant plusieurs mois pendant la pandémie, le musée a rouvert mais limite le nombre de visiteurs. Dorénavant, l’Aston Martin de James Bond fait de l’oeil aux visiteurs dans le hall moderne du nouveau bâtiment. À noter que le musée est payant, il faut compter environ 25 dollars par personne. Ouvert du lundi au dimanche, de 10am à 6pm (de 9am à 8pm le samedi).

Le président Eisenhower à l’honneur

Un nouveau mémorial est sorti de terre, entre les bâtiments de Voice of America et le département de l’Éducation, tout près du Capitole. Une grande place met à l’honneur le 34e président des Etats-Unis, Dwight D. Eisenhower. Validés par le Congrès en 1999, les travaux ont débuté en 2017 pour finir en pleine pandémie, en août 2020. Commémorant ses réalisations militaires, le cœur du mémorial présente des sculptures du général Eisenhower et des parachutistes de la 101e division aéroportée lors de la bataille de Normandie. Derrière les sculptures, on peut apercevoir un bas-relief représentant le débarquement du 6 juin 1944.

Un mémorial national pour la Première Guerre Mondiale

Washington DC a un mémorial pour la Première Guerre Mondiale, mais il n’existait pas de monument national. C’est désormais chose faite avec le World War I Memorial. Comme l’avait confié à French Morning Monique Brouillet Seefried, Française et membre de la commission WW1 Centennial, « notre rôle est de commémorer le sacrifice des Etats-Unis et de servir de conseillers sur les activités de commémoration », tels les programmes éducatifs dans les écoles. L’inauguration de ce mémorial national pensé par l’architecte Joe Weishaar a eu lieu en avril dernier. 

Sugar Sammy à San Francisco et Sacramento en 2022

Elisabeth Guédel
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Sugar Sammy à San Francisco et Sacramento en 2022

Tout droit débarqué du Québec où il joue à guichet fermé, le comédien et humoriste, Sugar Sammy part à la conquête des Etats-Unis dès début de l’année 2022. Il se produira en Californie au printemps : au Punch Line Comedy Club de San Francisco du 06 au 09 avril, puis au Punch Line Comedy Club de Sacramento, du 14 au 16 avril.

Notamment apprécié pour son rôle de jury quelque peu provocateur dans l’émission « La France à un incroyable talent », le Canadien polyglotte d’origine indienne, qui a su séduire aussi bien le New York Times (« Un comique intrépide qui a le talent de provoquer à la fois le rire et l’indignation ») que Télérama (« Du stand-up de haute-voltige ! »),  fait son retour sur les planches avec un nouveau spectacle toujours plus décadent. Après plus de vingt-cinq ans de scène, punchline, improvisation avec le public et provocation sont les maîtres-mots du stand-upper.

Sugar Sammy débutera sa tournée américaine au Texas le 11 mars 2022, puis enchaînera dans l’Illinois et à Washington DC avant de se rendre en Californie. Il poursuivra en Georgie avant de finir son tour aux Etats-Unis sur la scène de New York le 9 juillet.

Sugar Sammy à Houston et Dallas en 2022

Elisabeth Guédel
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Sugar Sammy à Houston et Dallas en 2022

Tout droit débarqué du Québec où il joue à guichet fermé, le comédien et humoriste, Sugar Sammy part à la conquête des Etats-Unis dès début de l’année 2022. Il se produira au Riot Comedy Show à Houston les 11 et 12 mars et au Dallas Comedy Club à Dallas les 18 et 19 mars 2022.

Notamment apprécié pour son rôle de jury quelque peu provocateur dans l’émission « La France à un incroyable talent », le Canadien polyglotte d’origine indienne, qui a su séduire aussi bien le New York Times (« Un comique intrépide qui a le talent de provoquer à la fois le rire et l’indignation ») que Télérama (« Du stand-up de haute-voltige ! »),  fait son retour sur les planches avec un nouveau spectacle toujours plus décadent. Après plus de vingt-cinq ans de scène, punchline, improvisation avec le public et provocation sont les maîtres-mots du stand-upper.

Il démarrera donc sa tournée américaine au Texas, puis enchaînera dans l’Illinois, à Washington, fera un détour en Californie et en Georgie avant de venir à New York au début de l’été.

Révolution bilingue : l’avenir de l’Afrique de l’Ouest est-il bilingue ?

Fabrice Jaumont
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Révolution bilingue : l’avenir de l’Afrique de l’Ouest est-il bilingue ?

Pour ce 29ème épisode de Révolution bilingue, Fabrice Jaumont accueille la linguiste et chercheuse Ayé Clarisse Hager-M’Boua de l’Université Alassane Ouattara à Bouaké, en République de Côte d’Ivoire.

L’éducation plurilingue en Afrique subsaharienne peut-elle devenir une stratégie d’inclusion et de réussite scolaire ? A l’échelle d’une communauté linguistique ou d’une région plurilingue, peut-elle permettre de renforcer le capital humain, voire favoriser la croissance économique ? Cet épisode lance les premières pistes pour une révolution bilingue en Afrique de l’Ouest.

Le podcast Révolution bilingue est proposé par French Morning avec le soutien de CALEC.

https://www.spreaker.com/user/10781102/ep-29-aye-clarisse-mixage-final

Sugar Sammy à Broadway en 2022

Manon Seguin
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Sugar Sammy à Broadway en 2022

Tout droit débarqué du Québec où il joue à guichet fermé, le comédien et humoriste, Sugar Sammy part à la conquête des Etats-Unis dès début de l’année 2022. Il se produira à New York, au Carolines Comedy Club sur Broadway du 7 au 9 juillet 2022.

Notamment apprécié pour son rôle de jury quelque peu provocateur dans l’émission « La France à un incroyable talent », le Canadien polyglotte d’origine indienne, qui a su séduire aussi bien le New York Times (« Un comique intrépide qui a le talent de provoquer à la fois le rire et l’indignation ») que Télérama (« Du stand-up de haute-voltige ! »),  fait son retour sur les planches avec un nouveau spectacle toujours plus décadent. Après plus de vingt-cinq ans de scène, punchline, improvisation avec le public et provocation sont les maîtres-mots du stand-upper.

Il débutera sa tournée américaine au Texas le 11 mars 2022, puis enchaînera dans l’Illinois, à Washington DC, fera un détour en Californie et en Georgie avant de venir à New York au début de l’été.

Delphine Breyne : une reconversion réussie à New York, malgré la pandémie

Anne-Laure Peytavin
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Delphine Breyne : une reconversion réussie à New York, malgré la pandémie

Pénétrer dans le salon privé de Delphine Eyebrow Couture, c’est avoir l’impression immédiate de rentrer dans un somptueux appartement parisien : passé le spacieux vestibule et d’imposantes French doors, vous entrez dans une grande pièce lumineuse avec son lustre et un espace canapé chic avec coin cheminée pour la consultation. Delphine Breyne, qui a ouvert son salon de maquillage permanent Delphine Eyebrow Couture au printemps dernier, n’a laissé aucun détail au hasard pour que ses clientes aient la plus agréable des expériences, celle d’un pied-à-terre haussmannien au cœur de l’Upper East Side. « J’offre un service sur-mesure aux personnes qui viennent me voir. Je leur apporte une grande attention car il s’agit d’une procédure très personnelle et qui va changer leur apparence, il faut être prêt ».

La French touch

Quand elle est arrivée aux États-Unis en 2013, cette Française originaire de Lille tentait de poursuivre sa carrière de mannequin, un pari à 36 ans. « New York est une terre d’opportunités mais il faut être prêt à tout investir et surtout à aller au-delà de ses peurs ». Pour son métier, elle avait l’habitude de maquiller ses sourcils trop peu fournis, mais n’était pas très satisfaite du résultat. En 2017, elle découvre le microblading, le maquillage permanent des sourcils, et intriguée, s’inscrit à une formation de trois jours. Elle décide alors de suivre une formation complète pour en faire son métier et s’installer à son compte. « C’est un travail exigeant et précis. Il était essentiel pour moi d’avoir une expertise approfondie ». Elle voyage à travers le monde et obtient pas moins de 22 diplômes, qui sont fièrement affichés dans sa salle d’attente.

Elle se lance pendant la pandémie et passe plus de six mois à arpenter l’Upper East Side, plus particulièrement la très prisée Gold Coast (entre Lexington et la mythique Fifth Avenue, au-dessus de la 59ème rue). Dans ce quartier ultra-huppé et résidentiel, les brokers sont très méfiants à l’idée de louer à une activité commerciale, même haut de gamme. En avril 2021, Delphine Breyne trouve la perle rare et ouvre son atelier. Sa promesse : apporter une French touch au microblading, c’est-à-dire un maquillage permanent à la fois discret et élégant des sourcils à ses clientes, et qui leur ressemble. « Je dis souvent à mes clients que l’imperfection est parfaite. Je prends en compte leur physique et retouche leurs sourcils pour qu’ils soient des ‘sœurs’ et non des ‘jumelles’ ».

La pigmentation médicale après un cancer

La Française adapte le côté chic intemporel des Françaises à son art, et son approche fait des émules. Dès l’ouverture, elle bénéficie du bouche-à-oreille et décroche rapidement le sésame : un article dans Vogue en juillet dernier, qui lui apporte des milliers de followers Instagram. Le service est haut de gamme, il faut compter 2 000 dollars pour un traitement de microblading de 1h30, puis 250 dollars pour les retouches quatre à six semaines plus tard, et 1 000 dollars pour les retouches annuelles. Delphine Breyne propose également la micropigmentation du cuir chevelu et un traitement des cils; ou encore des aréoles après une reconstruction mammaire pour les femmes qui ont subi une intervention à la suite d’un cancer du sein.

Delphine Breyne connaît bien le sujet car quatre femmes de sa famille en ont souffert, dont sa mère et ses deux sœurs. « C’est une procédure qui me tient beaucoup à cœur. Je reçois des femmes incroyables qui me parlent de leur expérience, et j’ai la possibilité de leur redonner une nouvelle vie et féminité, après ce moment si difficile ». Le rendez-vous peut avoir lieu à partir de 6 mois après une opération. « C’est vraiment libérateur pour elles, elles se sentent à nouveau complètes ». La jeune femme veut contribuer à faire mieux connaître ces procédures de réparation, qui sont encore mal connues, a-t-elle observé.

Depuis plusieurs mois, Delphine Breyne bénéficie de recommandations de dermatologues du quartier qui lui envoient leurs patientes. Elle reçoit des femmes parfois anxieuses, mais ne fait pas de concessions. « La moitié de mon travail est psychologique, je dis à ma cliente avant le traitement de ne pas chercher à ressembler à quelqu’un d’autre, ‘Be You, Be Yourself’ ». Avec une marque en plein essor, la Française a déjà en tête ses prochains projets : elle développe une ligne de skincare appelée Delphine Paris. Elle a déjà sorti un gloss pour les lèvres et un gel à sourcils.

Noël à LA : à bûche que veux-tu ?

Alexis Chenu
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Noël à LA : à bûche que veux-tu ?

La bûche de Noël est une tradition qui ne se dément pas. Les meilleures pâtisseries de Los Angeles nous dévoilent les recettes qui s’inviteront à table cette année.

Classique ou version millefeuille chez La Chouquette

Elodie et Dan, les propriétaires de la pâtisserie La Chouquette à West Hollywood, ont préparé cette année trois recettes de bûche. La première dédiée aux amoureux du chocolat : un roulé chocolat avec un cœur de ganache de chocolat noir et une mousse de praliné noisette d’Italie. Plus exotique, la seconde est une mousse de vanille de Madagascar avec un cœur de mangue et fruits de la passion sur un biscuit lorrain. Enfin, la troisième, et la plus originale : une bûche façon millefeuille avec une crème diplomate à la vanille de Madagascar, crème de marron et confit de myrtille sauvage. La maison décline ses bûches en trois tailles (4, 6 ou 10-12) à partir de 35 dollars pour la plus petite, et 85 dollars pour la plus grande. 7350 Melrose avenue, West Hollywood. Tél. 424 362 4380.

Vegan chez Maison Macha

Fondée en 2020 par la Française Macha Eliad, Maison Macha s’est spécialisée dans les pâtisseries françaises 100% vegan. Installée depuis peu à Culver City, la créatrice inaugure son premier Noël avec deux recettes de bûche. La première au cœur de purée de framboises, au sponge cake à la pistache (une gâteau à base de génoise très aérien) couvert d’une couche de mousse au chocolat blanc, la seconde gluten-free au sponge cake chocolat, à la mousse au chocolat et au cœur de noisettes, quelques morceaux de brownie au chocolat viennent s’ajouter sur le haut de la bûche. Pensées pour 6 personnes, les bûches de 15 centimètres sont proposées au prix de 55 dollars. 9626 Venice Boulevard, Culver City. Tél. 424 387 6740.

Tradi chez Frenchifornia

Chaque année, c’est le même engouement chez Frenchifornia. La pâtisserie et boulangerie française star de Pasadena croule sous les commandes. Pour son cru 2022, les patrons, Guillaume Delcourt et Thomas Dumont Girard ont imaginé pour ses fidèles clients quatre versions de la bûche de Noël, à la vanille, au chocolat, au café et à la crème de marron, toutes préparées à partir de génoise et de crème au beurre. Et pour la touche déco : des feuilles de houx, des rennes, des cannes à sucre… pour nous rappeler aux bons souvenirs de Noël. Les commandes devraient prendre fin à la mi-décembre. Bûche à partir de 9,50 dollars par personne, réalisable de 4 à 12 personnes. 247 E Colorado Street, Pasadena. Tél. 626 319 3031.

Design chez Michelina

Pâtisserie phare située au cœur de l’Original Farmers Market et fondée par Olivier Benoliel, Michelina dévoile sur son long comptoir une bûche de Noël au look supra design. Sous son beau manteau blanc marbré de lignes dorées, la bûche au biscuit d’amandes se déguste à la saveur chocolat praliné ou vanille et fraise. Et pour l’esprit de fête : le trio bonhomme de neige, sapin vert et bonnet de Père-Noël en déco. Longueur de la bête annoncée par la maison : 30 centimètres (valable pour 10 à 12 personnes), pour un prix fixé à 65 dollars. La maison accepte les commandes jusqu’au 20 décembre. The Original Farmers Market, 6333 W 3rd St. Tél. 323 329 4000.

Montagnarde chez Lark Cake Shop

À Silverlake, la pâtisserie Lark Cake Shop, spécialiste des gâteaux, cupcakes, cookies et autres pies, choisit la simplicité et la gourmandise pour sortir une bûche en forme… de bûche. Une version roulée au chocolat, garnie de crème fraîche, recouverte d’un glaçage à la mousse chocolat et légèrement saupoudrée de sucre blanc. Le choix décoratif est en accord avec la bûche : mini champignons et feuilles de houx pour une ambiance « forêt magique ». John Hesley, le maître pâtissier des lieux propose une taille unique d’une trentaine de centimètres, valable pour 15 invités. Prix : 55 dollars. Les commandes peuvent se faire jusqu’à 24 h à l’avance. 3337 West Sunset Boulevard. Tél. 323 667 2968 (autre adresse à Pasadena).

Chez Pitchoun !, hommage au Montblanc

Direction Downtown chez Pitchoun Bakery où Frédéric et Fabienne Souliès font défiler cette année quatre « Yule Logs » (traduction de la bûche si vous ignoriez). À côté des modèles « Tradition », « Hail Berry cake » et « Aspen », la maison dégaine une bûche Mont Blanc en clin d’œil à la France, composée d’une mousse de marron légèrement infusée au rhum, d’une chapelure de marrons glacés, d’un cœur meringue croustillant et d’un biscuit Joconde. Touche arty en déco avec ces tuiles et étoiles de neige. Pensées pour 6 à 8 personnes, les bûches sont proposées à la commande jusqu’au 2 janvier (appeler 48h à l’avance). Prix : 41 dollars. 545 South Olive Street. Tél. 213 689 3240 (autre adresse au Beverly Center).

Franco-américaine à la Tropézienne Bakery

La Tropézienne Bakery vient de lancer l’opération « bûches ». « Jusqu’à Noël, explique Dido, plus de 150 bûches sortiront de notre pâtisserie. » Pour la saison 2022, la maison a donc opté pour une recette chocolat mousse caramel. Une bûche décorée de macarons, de rennes et de feuilles de houx dorées. Proposée pour 6 à 8 personnes, la bûche de Noël pourra se commander jusqu’à 48h à l’avance. Prix : 211 South La Brea, Tél. 323 413 2972

Brute et sauvage chez Joan’s on Third

À West Hollywood, il faut courir chez Joan’s on Third, le café-épicerie culte de Joan McNamara. Tous les ans, la maison concocte sa recette de bûche, avec cette année une recette roulée au chocolat et en décorations, des macarons comme des champignons et un duo de rennes à collectionner. La bûche maison se commande avant le 17 décembre et vient se chercher le 24 décembre de 8h à 12h exclusivement. 8350 West Third Street. Tél. 323 655 2285 (l’autre adresse de Studio City ne délivre pas les précieuses bûches de Noël).

Où trouver une bonne bûche de Noël à DC ?

Nastasia Peteuil
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Où trouver une bonne bûche de Noël à DC ?

Une fois les dindes et les citrouilles rangées, voici la saison des pommes de pin et des bûches. Pour parfaire le menu de Nöel, voici une sélection des boulangeries qui proposent des bûches de Noël, à commander généralement avant le 23 décembre.

Fresh Baguette

La boulangerie propose trois parfums pour ses pastry buches qui coûtent entre 19,90 dollars et 56 dollars. Au menu, la bûche pistache-cerise, la pralinée et la café mocha. Les bûches de Noël de Fresh Baguette doivent être commandées deux jours à l’avance, et les bûches « larges » ne seront disponibles qu’à partir du 16 décembre. La boulangerie possède trois magasins situés à Bethesda (4919 Bethesda Avenue), à Georgetown (1737 Wisconsin Ave), et à Rockville (804 Hungerford Dr). Il est facile de passer commande en ligne avec l’application Fresh Baguette ou sur leur site internet.

Un je ne sais Quoi… 

A Dupont Circle, Un je ne sais Quoi… a également préparé une jolie collection de délices de Noël. Entre 30 et 77 dollars selon la taille, trois bûches (Merveilleux, Mont Blanc et pistache framboise) sont à commander par email à [email protected] avant le 22 décembre 5pm. 1361 Connecticut Ave NW, Washington.

Pâtisserie Poupon

La Pâtisserie Poupon de Georgetown vous réserve quatre parfums de bûche de Noël du 4 au 31 décembre : Grand Marnier, Forêt Noire, chocolat et noisette pour des prix allant de 45 dollars à 98 dollars selon les tailles (pour 6, 10 ou 20 personnes). La pâtisserie a également d’autres sucreries comme son arbre de Noël croquembouche! 1645 Wisconsin Ave NW, Washington DC. A commander en ligne sur leur site internet.

Le Caprice DC

Situé à côté du métro de Columbia Heights, la boulangerie française propose de nombreux parfums pour sa bûche : chocolat, vanille, mocha et d’autres sur demande. Comptez 34,99 dollars pour une bûche de 6/10 personnes. Rendez-vous dans le magasin Le Caprice DC au 3460 14th St NW, Washington, DC ou passez commande par téléphone (202) 290-3109.

Convivial 

Cette année, Cédric Maupillier, le chef et propriétaire, s’est associé au chef Mark Coursielle pour mettre en valeur leur héritage gastronomique français avec un menu nouvellement mis à jour. Anciennement chef au Café Descartes à l’ambassade de France, Mark Coursielle est dorénavant dans les cuisines de Convivial pour créer des desserts saisonniers. La bûche de Noël fait partie du menu du restaurant, qui est également disponible à emporter. 801 O St NW, Washington DC. A commander au plus vite sur ce site internet.

La célèbre maison Ladurée

Ladurée a concocté une petite collection gourmande de créations sucrées comme la bûche La Marquise, à base de noisettes et de mousse au chocolat (8,50 dollars pour une part, 68 dollars pour six à huit personnes). Pour les amateurs de pistaches et de macarons, la bûche “La Favorite” est également disponible à la vente. 3060 M St NW, Washington et à Union Station. A commander sur leur site internet.

Tout de Sweet

Du côté de Bethesda, Jérôme Colin propose une sélection de bûches traditionnelles ainsi que des créations un peu plus originales pour les fêtes de fin d’année. Côté tradition, on retrouve des bûches au chocolat ou à la vanille pour 49 ou 61 dollars selon la taille et vanille-café pour 51dollars/63 dollars. Pour les explorateurs culinaires, la boulangerie propose deux bûches plus sophistiquées, la bûche Caraïbes, une praline mélangée à une mousse au chocolat noir et la bûche Mix Berry aux fruits rouges pour 54 dollars/66 dollars. Livraison ou à emporter à commander sur leur site et les applications.

Où trouver les meilleures bûches de Noël à San Francisco ?

Hélène Labriet-Gross
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Où trouver les meilleures bûches de Noël à San Francisco ?

C’est l’incontournable des fêtes de fin d’année : la bûche ! Fruitée ou chocolatée, elle ravit tous les becs sucrés. Voici notre sélection de pâtisseries où trouver une excellente bûche dans la Bay Area.

One65, à San Francisco

Claude Le Tohic, récemment récompensé par une étoile Michelin pour son restaurant O’, propose trois parfums de bûche, tous plus alléchants les uns que les autres. L’Impérial (mousse au chocolat, crème brûlée, biscuit et croustillant au chocolat), la Chestnut (biscuit chiffon, ganache montée à la vanille et aux marrons, confit de marrons, avec une petite touche de whisky), et l’Exotic (biscuit chocolat, crémeux et confit de mangue et fruit de la passion). Les bûches sont disponibles en deux tailles, pour 6-8 personnes (60 dollars), ou 8-10 personnes (80 dollars), et il est préférable de les commander à l’avance, soit au magasin, soit en ligne. Elles pourront être retirées au magasin ou livrées les 23 et 24 décembre. 165 O’Farrell St, San Francisco, CA 94102. (415) 814-8888. 

Maison Danel, à San Francisco

Le salon de thé et pâtisserie de Danel Betelu fête son deuxième Noël san franciscain et propose pour les fêtes deux parfums de bûche : la Mogador, qui allie le chocolat ou fruit de la passion, avec un décor macarons, tandis que la bûche Joséphine à la vanille marie la fraîcheur de la framboise au moelleux du financier à la pistache. Il faut commander au moins deux jours à l’avance et les bûches seront disponibles les 23 et 24 décembre. Chaque bûche satisfera l’appétit de 6-8 personnes, pour un prix de 70 dollars. 1030 Polk Street, San Francisco, CA 94109. (415) 685-5900. Site. 

Arizmendi, à San Francisco

Perpétuant sa tradition annuelle, la coopérative du Inner Sunset propose un roulé au chocolat garni de crème pâtissière au rhum, glaçage au fudge, décoré de canneberges fraîches et meringues en forme de champignon. Disponible du 18 au 24 décembre au prix de 42 dollars, pour 8 à 10 personnes. 1331 9th Avenue, San Francisco, CA 94122 – (415) 566-3117. Site. 

Miette, à San Francisco

La pâtisserie de Hayes Valley propose sa bûche de Noël pendant tout le mois de décembre, et les quantités sont limitées. Le classique roulé au chocolat est une valeur sûre, avec des décorations faites à la main et livrées à part pour être ajoutées au dernier moment, juste avant de servir. Feuilles de houx, pommes de pin au chocolat noir, champignons meringués et une pincée de neige… rien de tel pour se mettre dans l’ambiance. La 4 pouces (4-6 pers.) est à 55 dollars, et la 10 pouces (10-12 pers.) à 85 dollars. À aller chercher 48 heures après la commande. 449 Octavia Street, San Francisco, CA 94102. (415) 626-6221. Site. 

Maison Alyzée, à Mountain View

La pâtisserie française de Castro street va certainement attirer les gourmands et les gourmets, avec trois parfums de bûche irrésistibles. La Perle Chocolat du Pacifique ravira les amateurs de chocolat, avec ganache, biscuit et crémeux au chocolat noir,  un praliné chocolat au lait, et un croustillant noisette. La Fruits des Bois allie les goûts acidulés de la framboise et de la mûre, une mousse citron vert et un crumble amande- chocolat blanc. L’Exotic sera certaine de vous faire voyager, avec l’alliance de parfums vanille, coco, fruit de la passion et citron vert. Pour 4 à 6 personnes, compter 58 dollars, pour 6-8 personnes, 75 dollars et pour 8 à 10 personnes, 92 dollars. Maison Alyzée peut faire des bûches jusqu’à 16-18 personnes. On peut également acheter des mini-bûches pour 1-2 personnes. Les bûches sont disponibles du 12 au 31 décembre. 212 Castro St. Mountain View, CA 94041. (650) 960-1212. Site. 

Mademoiselle Colette, à Menlo Park, Palo Alto et Redwood City

Le choix va être cornélien : Mademoiselle Colette propose cette année non pas une mais quatre bûches pour les fêtes de fin d’année. La bûche Voyage de Noël mêle les saveurs du citron, de la mangue, du fruit de la passion, de l’ananas et du géranium, pour une échappée très gourmande. La bûche Bonbon est faite d’un biscuit joconde, beurre de cacahuète, et d’une ganache au chocolat. La Vanille joue la carte de la sobriété, avec une génoise roulée à la vanille, tandis que la Chocolat met cet ingrédient à l’honneur. À venir chercher sur place, uniquement les 23 et 24 décembre. 78 dollars pour 6-8 personnes. 816 Santa Cruz Ave, Menlo Park, CA, (650) 644-8469. 499 Lytton Ave, Palo Alto, CA, (650) 272-6873. 2401 Broadway, Redwood City, CA, (650) 260-2260. Site. 

La Noisette, à Berkeley

Deux parfums au choix dans cette pâtisserie de l’East Bay : une bûche chocolat, avec une mousse et un croquant chocolat, une crème brûlée chocolat au lait, et un glaçage chocolat noir, ou la noisette, avec une dacquoise et un mousse noisette, et un croquant chocolat noir. A venir chercher le 24 décembre uniquement. Compter 75 dollars. 2701 8th St, Suite 116, Berkeley, CA 94710. Site. 

La Fournée Bakery, à Berkeley

Le chocolat est le roi de la fête à Oakland : la Fournée propose une bûche tout chocolat, avec mousse, crémeux et glaçage chocolat, le tout décoré de petits champignons en meringue. Compter 70 dollars pour 8-10 personnes. Les commandes sont à passer au plus tard le 16 décembre. 2912 Domingo Ave, Berkeley, CA, 94705. Site. 

Bouchon Bakery, à Yountville

La pâtisserie-boulangerie de Thomas Keller, chef, entre autres, du restaurant French Laundry, propose une génoise roulée, garnie de mousse au chocolat et de caramel, le tout enrobé de crème au beurre chocolat et décoré de sapins en chocolat blanc. Uniquement en précommande, et disponible à emporter le 24 décembre. Compter 42 dollars pour 6 personnes. 6528 Washington St, Yountville, CA. Site. 

Où trouver une bonne bûche de Noël au Texas ?

Lorraine Talbot
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Où trouver une bonne bûche de Noël au Texas ?

Pour les fêtes de fin d’année la bûche est la reine incontestée des desserts. Elle s’invite traditionnellement à la table de Noël et régale les petits et les grands. Qu’on la préfère glacée, pâtissière ou meringuée, la bûche de Noël est un gâteau sophistiqué, apothéose du menu de fêtes. Voici quelques adresses texanes pour découvrir la sélection 2021.

Houston :

La boulangerie French Gourmet Bakery offre le choix de cinq parfums : mousse chocolat au rhum, mousse au chocolat blanc et Grand Marnier, chocolat framboise, moka au rhum et enfin noisette. Elles sont disponibles en deux tailles : 12-15 personnes (79,99$) ou 15-18 personnes (89,99$).  D’autres gâteaux de Noël, comme leur fameux cake aux fruits, le gâteau à l’Amaretto ou moka rhum, Grand Marnier ou noisette (10 personnes, 69,99$), le gâteau tout chocolat, gâteau noir et blanc valable pour 8 ou 10 personnes (59,99$ ou 69,99 $). Il est conseillé de commander 48 heures à l’avance minimum.

La Tartine de Houston réalise des bûches à base de beurre importé d’Europe avec deux saveurs à la clé : vanille et chocolat/ganache au chocolat. Deux tailles sont disponibles (5/6 personnes pour 50$ et 10/12 personnes pour 70$) et les dernières commandes seront prises le 21 décembre.

La chef Nga Rogers, de la pâtisserie Paris je t’aime présente cette année quatre nouvelles saveurs pour embellir votre Noël : l’incontournable mousse chocolat praliné noisettes, caramel au beurre salé et biscuit moelleux au chocolat. La mélangée mousse au chocolat praliné noisettes, mangue confite et biscuit au chocolat. La toute pistache : crème pistache nappée d’une couche de confit de framboises, praliné pistache, pâte croustillante de pistache et biscuit moelleux à la pistache. Enfin la bûche roulée  moderne aux différentes saveurs comme crème vanille, ganache chocolat noir, orange confite sous le biscuit à la cuillère. Deux formats vous sont proposés servant 5 ou 10 personnes (50$ et 90$). Elles peuvent être commandées jusqu’au 17 décembre.

Dans les magasins de Flo Paris, trois tailles de bûches vous sont proposées : 6 personnes, 8 personnes et 15 personnes (60$, 70$, 90$), toutes sur commande. Elles se déclinent autour de trois saveurs : la traditionnelle chocolat, la red Velvet, et la café-chocolat.

Pour votre table, Bonjour Café a élaboré trois sortes de bûches traditionnelles : vanille/caramel, vanille/framboise et la chef, à base de crème de fromage et de myrtilles. Elles sont proposées en deux tailles : 5 personnes (35$) et 10 personnes (70$).  Ces deux bûches sont toutes les deux recouvertes d’un ganache au chocolat. Pour les gourmands, le chef propose une bûche plus sophistiquée composée d’une mousse chocolat, d’un sablé breton, d’un biscuit amande le tout couvert de meringue à l’italienne. Une taille unique pour 10 personnes (90$). Vous pouvez commander jusqu’au 23 décembre.

Chez Mademoiselle Louise, le pâtissier a réalisé cette année deux bûches aux saveurs différentes. La bûche royale chocolat composée d’une dacquoise amande, d’un croustillant praline, d’un ganache chocolat noir et mousse chocolat. Plus exotique, la bûche Tahiti réalisée à partir d’un biscuit madeleine aux framboises, compote de framboises, fruit de la passion et vanille. Elles sont réalisées en deux tailles, pour 5/6 personnes (39$) ou 10/12 personnes (65$), et les commandes sont prises jusqu’au 20 décembre.

Paris Sweet pâtisserie a sélectionné trois parfums pour Noël : tiramisu, fruit de la passion/chocolat et cappuccino. Ces bûches sont réalisées en trois tailles : 6 personnes (32$), 8 personnes (48$)et 10/12 personnes (70$). Vous pouvez passer votre commande jusqu’au 23 décembre, uniquement par téléphone (281-498-0087).

Le boulanger du magasin Phoenicia vous offre le choix de deux parfums : vanille/framboise ou chocolat/framboise. Les deux bûches sont disponibles en une taille unique pour 12 personnes (27$). Les commandes sont prises jusqu’à Noël.

Austin :

L’authentique boutique La Pâtisserie propose une seule bûche, un roulé au chocolat et café avec sa crème au beurre traditionnelle, glacé avec un ganache au chocolat, le tout décoré de macarons de Noël. Ce dessert est en taille unique, pour 12 à 16 personnes (70$). Vous pouvez passer vos commandes trois jours à l’avance dans l‘une des deux boutiques.

La plus ancienne pâtisserie française de la ville, Julie Myrtille, vous propose tois sortes de bûches : la triple chocolat (sans gluten), signature de la maison, est un véritable dessert décadent. Il est composé d’un biscuit dacquois moelleux aux amandes (sans farine), d’une mousse au chocolat noir, d’une mousse au chocolat au lait et d’une mousse de chocolat blanc crémeuse. Le tout recouvert d’un glaçage miroir au chocolat. La forêt rouge vanillée est constituée d’un biscuit madeleine, d’une mousse onctueuse vanille et d’une compote de fruits rouges. La finition est un miroir chocolat et vanille blanche. Enfin, le chef vous propose une déclinaison de l’emblématique gâteau Opéra en une bûche. Réalisé sur un biscuit moelleux aux amandes recouvert de crème au beurre au café, d’un ganache au chocolat, le tout recouvert d’un glaçage au chocolat. Ces trois desserts exceptionnels existent en une taille unique pour 8 personnes (70$) et peuvent être commandés jusqu’au 16 décembre.

Sous la houlette du chef Kevin d’Andréa, Foliepop’s vient de sortir sa gamme de bûches pour les fêtes de fin d’année. La traditionnelle est une mousse de chocolat/fruit de la passion avec un crémeux passion, le tout sur une dacquoise au praliné croustillant. La bûche à la vanille est accompagnée de pommes caramélisées, d’un caramel au beurre salé sur un biscuit joconde. Les deux sont en taille unique pour servir 8 personnes (70$). Un vrai régal !

Dallas :

Dirigée par le chef Andrea Meyer, la pâtisserie Bisous Bisous, vous propose une bûche de Noël classique version croquant au caramel ou au parfum chocolat et noisettes. Une seule taille (52$) pour 8 à 10 convives. Vous avez jusqu’au 19 décembre pour les commander pour le réveillon.

La pâtisserie Rush présente une variation de deux bûches de Noël cette année : ganache ou crème au beurre. Ces desserts existent en plusieurs tailles, 6 à 8, 10 à 12 ou 12 à 14 personnes, et la date limite pour passer votre commande est le 20 décembre.

The Main Street Bistro & Bakery affiche dans son menu de Noël trois sortes de bûches : framboise/chocolat blanc, noisettes et caramel ou beurre salé et « la bomb » (sans gluten), dessert à base d’une génoise et d’une mousse au chocolat avec un glaçage au chocolat noir. Toutes les trois sont dans une taille unique pour 8 à 10 personnes (42$). Les commandes seront prises jusqu’au 23 décembre.

Pour les adeptes du supermarché, Central Market offre une une bûche de Noël tout chocolat dans une taille unique servant jusqu’à 10 personnes (29,99$).

San Antonio :

Cette année, le magasin Cake Art vous propose une bûche de Noël unique tout chocolat pour 8 personnes (45$).

Pour les gourmands, la maison Délice chocolatier et pâtisserie propose deux bûches classiques au parfum de vanille ou de chocolat sur un biscuit moelleux. Les plus audacieux pourront compléter eux-mêmes leurs bûches en y ajoutant de l’abricot, des mûres, des framboises et bien d’autres parfums. Vous avez jusqu’au 15 décembre pour commander votre bûche qui se présente en une taille pour 12 à 15 personnes (55$).

Où trouver une bonne bûche de Noël à NYC ?

Anne-Laure Peytavin
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Où trouver une bonne bûche de Noël à NYC ?

Pour ceux qui n’ont pas l’opportunité d’aller en Europe pour voir leurs familles cette année, il ne faut pas en oublier le traditionnel repas de Noël, et son dessert phare, la bûche. Voici une liste – non exhaustive – des adresses appréciées par notre rédaction.

Manhattan

Dans ses trois adresses de Manhattan, l’Epicerie Boulud a misé sur trois bûches de Noël pour ravir vos papilles : chocolat-caramel-passion, marron-mandarine-vanille ou encore café-cacao-noisette. Elles sont à 55 dollars pièce et et peuvent être retirées dans l’une des trois boutiques entre le 15 et le 23 décembre, pendant leurs heures d’ouverture. Lincoln Center : 1900 Broadway at 64th St – (212) 595-9606. One Vanderbilt :  One Vanderbilt Avenue at 42 St – (347) 826-1363. Westfield World Trade Center : 185 Greenwich St – (212) 595-9605

Fidèle à la tradition, Ladurée vous propose deux bûches aux noms évocateurs : la Favorite, qui est constituée d’une base de macaron à la pistache, une crème au beurre infusée de pistaches iraniennes rôties, et parsemé de praline. La Marquise se compose d’une daquoise noisette avec des morceaux de noisette croquante, une gaufrette noisette, une crème chocolat au lait et noisette et une mousse chocolat au lait onctueuse. Le prix est de 68 dollars pour 6 personnes, et la bûche peut être commandée entre le 3 et le 22 décembre, pour être retirée entre le 18 et le 25 décembre dans les boutiques Ladurée Madison : 864 Madison Ave. – (646) 558-3157 ou Ladurée Soho : 398 West Broadway – (646) 392-7868.

La maison Merveilleux de Fred propose ce qu’il sait faire de mieux :  la bûche Merveilleux. Cette bûche suit la recette de l’emblématique Merveilleux : base de meringue, nappée de crème fouettée parfumée au chocolat ou au spéculoos et enrobée de copeaux de chocolat. Elle existe en format 4, 6, 8, et 10 personnes, aux prix de 30, 45, 60 et 75 dollars. Deux parfums au choix : le Merveilleux au chocolat noir et l’Incroyable au spéculoos et chocolat blanc. Pour commander : Merveilleux de Fred West Village : 37 8th  Ave. – (917) 475-1992. Merveilleux de Fred Midtown : 1001 6th Ave. – (646) 590-0263.

Un an après son ouverture très remarquée au coin de Bryant Park, Angelina va à nouveau combler les New-Yorkais avec deux bûches de Noël. La bûche Mont Blanc, signature de la maison, est une base de meringue, chantilly et vermicelles de crème de marrons. Elle est gluten free. La bûche fruits de la passion, ananas et noix de coco est présentée avec un croustillant coco, biscuit citronné, compote ananas passion, mousse citron vert coconut & ananas. Chaque bûche sert 6 personnes pour 79 dollars. Elles seront disponibles en boutique et en précommande à partir du 20 décembre. Les clients peuvent appeler le magasin au (585) 438-5347 – Opt1.

Dans le Financial District, Le District commercialise trois recettes de bûches traditionnelles cette année : chocolat, vanille et Grand Marnier, et dans des proportions généreuses : 12 inches, donc 10-12 personnes. Elles coûtent 90 dollars. Elles seront disponibles sur place, au District, entre le 18 et le 24 décembre. Le District – 225 Liberty St. – (212) 981-8588

Chez Eclair Bakery à Midtown, vous pourrez choisir entre trois bûches de Noël : Wendy (mousse au chocolat au lait avec une crème brûlée vanille), Crunchy (mousse au chocolat noir, crunch noisette et génoise chocolat) et Ruby (mousse vanille, génoise vanille et confiture de framboises). Elle vous coûtera 40 dollars pour 6 à 8 personnes et 50 dollars pour 10 à 12 personnes. Vous pouvez vous faire livrer si vous habitez entre la 23ème et la 86ème Rue, East Side. Eclair Bakery : 305 E 53rd St, New York – (646) 429-8555.

Présent à Greenwich Village, Upper West Side mais aussi à Prospect Heights à Brooklyn, Mille-Feuille perpétue la tradition cette année avec trois bûches aux goûts uniques qui promettent de satisfaire tous les types de palais, même les plus difficiles. La bûche Breizh : un cookie sablé reconstruit avec des couches de praline croquante et une confiture de cidre de pomme, enveloppé dans une mousse légère au caramel salé. Mais aussi l’Infinite Chocolate, une génoise sans farine au chocolat surmontée de trois couches distinctes de chocolat (chocolat noir crémeux à 63 %, mousse de chocolat au lait à 38 % et mousse bavaroise de chocolat blanc à 35 %. Et enfin, pour les amateurs de fruits, le meilleur choix est l’Ispahan : un gâteau à la farine d’amande surmonté d’un crémeux lychee et confiture de framboise, recouvert d’une mousse bavaroise rose pâle et de morceaux de macaron. Ces trois bûches sont accompagnées cette année d’une version pomme caramel. Elles sont disponibles en entier pour 6 à 8 personnes (48,90 dollars) ou à la part individuelle (6,90 dollars). Une promo de 15% est offerte pour une commande jusqu’au 13 décembre.

Ceci-Cela Pâtisserie propose des bûches classiques de Noël à la vanille, au chocolat, à la pistache ou au Grand-Marnier qui sont ornées de petits sapins et rennes en décoration. La part individuelle est à 6,50 dollars, la bûche pour 6 personnes est à 39 dollars, et celle pour 8 personnes à 49 dollars. Pour commander en ligne par mail : [email protected]. Ceci-Cela Pâtisserie : 14 Delancey St. – (212) 274-9179 ou (646) 861-0374.

Silver Moon Bakery propose deux parfums de bûches, châtaigne ou chocolat, dans l’Upper West Side. Elles seront disponibles entre le 17 et le 24 décembre et doivent être commandées au moins 3 jours à l’avance. Elles sont facturées 48 dollars pour 6 personnes, 58 dollars pour 9 personnes ou 65 dollars pour 12 personnes sur place. Silver Moon Bakery : 2740 Broadway – (212) 866-4717.

Dans l’Upper East Side, Miss Madeleine propose trois types de bûches : chocolat praline, vanille amande et pistache framboise mascarpone. Elles peuvent servir 8 personnes et sont au prix de 59,95 dollars. Elles peuvent être retirées 48 heures après la commande, du lundi au vendredi seulement. Miss Madeleine, 400 E 82nd St.

Toujours Upper West Side, le spécialiste des choux Barachou a préparé deux types de bûches : l’Exotique (génoise vanille, mousse fruit de la passion, coco), et la Triple Chocolat (génoise chocolat, mousse au chocolat au lait, décor chocolat blanc, feuilletine croquante). Elles sont pour 6 personnes, et disponibles au retrait le 23, 24 ou 25 décembre. Barachou – 449 Amsterdam Avenue Between 81st &, W 82nd St, New York, NY 10024 – (646) 398-7788

Dans le Lower East Side, le Chef Simon Herfray de Salon Sucré propose deux types de bûches : à la crème de beurre (café ou chocolat) ou en mousse (chocolat-noisettes ou vanille-fruits rouges). Elles servent 6 à 8 personnes, la première coûte 40 dollars et la deuxième est à 48 dollars. Les pré-commandes sont disponibles jusqu’au 17 décembre, pour un pickup entre le 22 et le 24 décembre, avant midi. Salon Sucré peut répondre à des commandes plus tôt et les bûches seront également en nombre limité sur place dans le Lower East Side. Salon Sucré, The Market Line : 115 Delancey St. – (567) 703-6227.

La Bergamote propose au choix les bûches classiques de Noël à la crème au beurre avec trois parfums : vanille, chocolat ou Grand-Marnier. Celle pour 4 à 6 personnes est à 43 dollars et celle pour 8-10 personnes à 68 dollars. La version mousse au chocolat revient à 45 dollars ou 69 dollars. Elle propose aussi deux bûches aux noms féminins : Chloé est une bavaroise au caramel, biscuit amande et purée de poires, tandis que Krista est un biscuit praline, une crème pannacotta au Grand Marnier et une mousse au chocolat noir. La 4-6 personnes est à 45 dollars, contre 69 dollars pour la 8-10 personnes.Enfin, la bûche châtaigne est constituée d’une crème châtaigne et de morceaux de châtaigne, d’un biscuit vanille et d’une ganache. Les prix sont respectivement de 49 dollars et 79 dollars. À commander sur place ou par téléphone. La Bergamote Chelsea : 177 Ninth Ave. – (212) 627-9010. La Bergamote, Midtown West : 515 West 52nd St. – (212) 586-2429.

Brooklyn :

À Williamsburg, la boulangerie des hipsters, La Bicyclette, va proposer deux recettes de bûches. La première est chocolat érable, un biscuit moelleux cacao surmonté d’un biscuit croustillant chocolat érable avec un insert crème brûlée au sirop d’érable entouré d’une mousse au chocolat noire. La deuxième est Vanille fruit rouge, un biscuit moelleux nature surmonté d’un croustillant chocolat blanc et fruit rouge séché avec un insert confit fruit rouge entouré d’une crème légère à la vanille. Chacune sert 4 à 6 personnes et coûte 45 dollars. Les commandes se passent sur ce site à partir du 13 décembre, pour des retraits les 23 et 24 décembre sur place. La Bicyclette Bakery : 667 Driggs Ave. – (347) 916-1417.

A Park Slope, Colson Patisserie revisite deux gâteaux traditionnels en bûches de Noël. L’Opéra est composé d’une crème au beurre au café, qui recouvre des couches de génoise amande, gluten-friendly imbibée d’expresso, alternée avec une riche ganache au chocolat. Elle est recouverte de chocolat pour faire plaisir au plus grand nombre. La Meringue Citron au Caramel met à l’honneur une génoise amande, une crème au citron et une crème au beurre au caramel soyeux surmontée d’une meringue aérienne. Comptez 32 dollars pour 4 personnes et 52 dollars pour 8 personnes. Pour commander et retirer à Park Slope c’est ici. Pour commander et retirer à Industry City, c’est ici. Les retraits se feront le 24 décembre entre 9am et 2pm à Industry City, 237 36th St. #112, Brooklyn – (347)637-6676; et de 8am à 3pm à Park Slope, 374 9th St., Brooklyn – (718) 965-6400.

Noémie et Christine, les deux pâtissières à la tête des cuisines de Pistache, ont confectionné une bûche de Noël citron et praliné. Elle peut servir 6 à 8 personnes et coûte 55 dollars. Commandez avant le lundi 20 décembre en appelant Yvan au (917) 597-8387 ou en envoyant un email à [email protected]. Pistache : 630 Flushing Ave., Brooklyn – (917) 597-8387.

À Greenpoint et Cobble Hill, Charlotte Patisserie ne déroge pas à la tradition et va proposer quatre recettes de bûches : la Charlotte (génoise vanille amande avec une crème vanille avec un fourrage mangue et passion), l’Arabica (génoise au chocolat et crème au beurre au café), la Chocolat framboise (génoise au chocolat alternée des couches de ganache à la framboise et au chocolat noir) et la Tout noisette (génoise noisette alternée avec des couches de mousse noisette et une crème noisette recouverte d’un glaçage noisette foncée). Elles coûtent entre 40 et 45 dollars et vous pouvez les commander par téléphone et les retirer sur place. Charlotte Greenpoint : 596 Manhattan Ave., Brooklyn – (718) 383-8313. Charlotte Cobble Hill : 201 Court St., Brooklyn – (929) 295-0372.

Dans ses trois adresses de Brooklyn, le French Tart vous propose trois types de bûches : la Bonaparte (mousse au chocolat et crème brûlée), la Joséphine (mousse au chocolat et confiture de framboise) et la Death by Chocolate (mousse tout chocolat). Pour les amateurs de recettes classiques, la maison a également à la carte la bûche avec crème au beurre au chocolat ou au café. Le prix est de 39 dollars et vous pouvez commander par téléphone ou sur place jusqu’au jour J. French Tart Park Slope : 579 5ème Ave., Brooklyn – (929) 276-3035. 306. Cobble Hill : Court street, Brooklyn – (347) 916-0014. Brooklyn Heights : 44 Henry street, Brooklyn – (929) 337-7888.

New Jersey :

Dans ses quatre adresses de Hoboken et Jersey City, Choc O Pain propose les trois bûches Chocolat Infini, Ispahan et Breizh de Millefeuille, à 50 dollars l’unité. Les commandes doivent être placées au moins 48 heures à l’avance. Hoboken : 157 First Street – (201) 710-5175. Hoboken Uptown : 1500 Hudson Street, Tea Building – (201) 683-3300​. Jersey Ave. : 530 Jersey Avenue, Jersey City – (201) 435-2462. Jersey City Heights : 330-332 Palisade Ave., Jersey City – (201) 420-7111.

À Jersey City, Café Madelaine vous propose deux bûches : la Royale au chocolat noir, praline et croquant, et la Neige d’Hiver avec mousse vanille, manelaka et framboise-passion. 37 dollars pour 6-8 personnes, 47 dollars pour 8-10 personnes et 57 dollars pour 12-14 personnes. Le café sera ouvert le 24 décembre pour les retardataires. Café Madelaine : 34 Coles St, Jersey City – (201) 499-3691.

Queens :

A Forest Hills, la Boulangerie de François vous proposera deux bûches : la Chocolat-framboise (crème au beurre au chocolat, compote de framboises fait maison, noix torréfiées, dans un biscuit roulade), et la Noisette (crème au beurre au praline noisette, pépites de praline de noisette, crunchy praline à la noisette, dans un biscuit roulade). La boulangerie offre 3 tailles : l’individuelle à 6,95 dollars, la 7 pouces (6-8 personnes) à 40,50 dollars et la 11 pouces (10-12 personnes) à 56,90 dollars. La Boulangerie de François : 109-01 72nd Rd, Queens – (347) 644-5606.

Où trouver une bonne bûche de Noël à Miami ?

Grégory Durieu
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Où trouver une bonne bûche de Noël à Miami ?

Noël approche à grands pas. Vous bûchez encore sur le dessert pour vos repas de fêtes ? Voici une sélection d’adresses à Miami et sa région où se procurer la traditionnelle bûche de Noël, yule log comme les Américains l’appellent. À commander pour la plupart avant le jeudi 23 décembre.

À Miami Beach, Brigitte Cavallero et son fils Bastien, épaulés par le chef pâtissier Stéphane Merlat, proposent trois parfums de bûche dans leur enseigne Maison Valentine : une première composée d’une mousse de cassis et d’une crème de marrons sur une génoise croustillante, une autre au chocolat au lait et crémeux praliné sur un biscuit croquant aux noisettes, et enfin une bûche aux fruits rouges remplie de mousse à la framboise et au citron. Chaque création nourrissant 6 personnes coûte 55,95 dollars. La bûchette individuelle est facturée 9,50 dollars. 1112 15th St, Miami Beach – (786) 535-1432

Également implantés à Miami Beach, le Villeurbannais Matthieu Bettant et sa femme Miriam, qui sont à la tête de Bettant Bakery, mettent en vitrine deux modèles de bûches : une recette au chocolat et une autre au praliné. Chaque dessert pouvant servir 6 personnes est à 35 dollars. La bûchette individuelle est affichée à 6 dollars. 1043 Washington Ave, Miami Beach – (305) 673-5522

Nichée dans le sud-ouest de Miami, Bonjour Bakery vous fera fondre de gourmandise avec sa bûche aux trois chocolats, celle aux fruits exotiques, sa création chocolatée avec insert à la gelée de framboises, sans oublier celle faite d’un croustillant praliné surmonté d’un parfait au chocolat avec insert à la crème brûlée à la vanille. Le dessert pour 8 personnes vaut 44 dollars. L’enseigne confectionne également des bûches roulées classiques au chocolat noir, aux fruits frais, ou encore aux noisettes. Comptez 47,50 dollars pour 10 à 12 convives. 16650 SW 88th St, Miami – (786) 534-8141

L’Atelier Monnier, qui dispose de quatre points de vente, mise sur trois bûches sans gluten aux goûts variés : une première composée d’une mousse au chocolat au lait et crème de praline sur une dacquoise pralinée, une autre garnie d’une mousse au chocolat noir et crème de vanille sur une dacquoise aux noix de pécan, et celle à la mousse au chocolat blanc, aux fraises, litchis et noix de coco sur une dacquoise à la pistache. Prévoyez 44,95 dollars pour ces desserts qui peuvent servir 6 à 9 convives. Plusieurs adresses : Pinecrest, Brickell, South Beach et Bird Road – (305) 456-5015

La boulangerie-pâtisserie Les Moulins La Fayette, qui a fait ses cartons l’an dernier afin de déménager au coeur du centre commercial Aventura Mall, affiche quatre créations différentes dans ses vitrines : une bûche à base de noisettes, une autre inspirée du cheesecake aux fruits rouges, une recette au chocolat et caramel au beurre salé, et celle aux framboises. Chaque dessert pouvant servir de 6 à 8 personnes coûte 60 dollars. 19575 Biscayne Blvd Unit 383, Aventura – (786) 320-5358

Claude Postel et Corentin Finot de Café Crème à North Miami jouent la carte de la tradition et réalisent les traditionnelles bûches au chocolat, au praliné et au café, ainsi qu’une création au nom évocateur, le « Royal Brownie » composé de mousse au chocolat et d’un brownie moelleux aux noisettes. Prévoyez de 28 à 58 dollars selon la taille des créations pouvant nourrir de 4 à 12 personnes. Il est également possible d’acheter des parts individuelles. 750 NE 125th St, North Miami – (786) 409-3961

À Fort Lauderdale, la boulangerie française Croissan’Time propose aux becs sucrés des bûches roulées classiques à la crème au beurre aux noisettes et au chocolat, mais aussi des créations originales aux saveurs de café, de praliné ou encore à la noix de coco et aux fruits exotiques. Comptez de 45,50 à 86,50 dollars la bûche qui peut servir 6 à 12 personnes. La part individuelle est facturée 13,50 dollars. 1201 North Federal Hwy, Fort Lauderdale – (954) 565-8555

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