Offrir une cuisine gastronomique et inventive pour les portefeuilles les moins garnis: telle est l’ambition du chef Sung Park lorsqu’il ouvre Bistro Petit en 2011.
Issu d’une famille de restaurateurs de Séoul, le Coréen de 46 ans débute sa carrière dans l’industrie textile en 1992, ce qui l’amène à beaucoup voyager en Europe. Si la découverte de la cuisine française dont il ne connait alors rien le réjouit, c’est dans un restaurant de Shanghai que le chef a une révélation. “C’est la première fois que je goûtais au foie gras. Sa texture, son fondant, son assaisonnement, tout était tellement nouveau et parfait. Je suis devenu dingue! Je me suis dit: “il faut que je cuisine ça un jour”.
A la perte de son emploi en 1996, Sung Park déménage à New York pour tenter sa chance dans la restauration. Il commence en bas de l’échelle comme plongeur dans un restaurant de Bayside à Queens, puis reprend des études d’arts culinaires pendant un an et demi à The Art Institute of New York City.
A la sortie de sa formation, il est embauché en tant que chef de partie dans le prestigieux restaurant du chef alsacien Jean-Georges Vongerichten. “J’ai appris énormément, je découvrais de nouveaux produits tous les jours“. Tombé amoureux de la cuisine française, Sung Park apprendra le métier pendant dix ans auprès des meilleurs restaurateurs français de New York. “Chaque chef avait ses forces et ses faiblesses. Jean-Georges savait faire les meilleures sauces, Laurent Tourondel était le roi des cuissons, et Didier Virot qui voyageait beaucoup savait mixer les ingrédients du monde”.
C’est de ce mélange d’apprentissage et de tradition familiale que naît Bistro Petit. Le minuscule restaurant (quinze couverts) aux couleurs provençales a choisi une carte de plats traditionnels français re-visités avec des ingrédients coréens. Le boeuf bourguignon, sans perdre son authenticité, est cuisiné dans du vin blanc et du saké (alcool de riz) quand le cassoulet et la bouillabaisse sont au kimchi (chou chinois fermenté). Le foie gras est plus traditionnel. Un menu tasting composé de sept petits plats est également disponible pour les curieux.
La cuisine fusion de Sung Park est aussi délicieuse qu’abordable. Les plats, dignes des grands restaurants, sont servis pour moins de 30$. “Je veux faire connaitre la bonne cuisine en la rendant accessible aux jeunes et aux moins aisés” explique t-il. Heureux comme un pape derrière ses fourneaux, Chef Park souhaite continuer longtemps dans son petit restaurant. “Ma passion, c’est la cuisine, pas le management. Je veux jouer du violon, pas devenir chef d’orchestre”.
A Bistro Petit, une cuisine française raffinée à l'accent coréen
Startup to Startup: séance de pitch au Consulat
Autour d’un petit-déjeuner, deux start-ups à des stades différents de développement viennent pitcher leur projet. Autour de la table: d’autres entrepreneurs, des investisseurs et Anne-Claire Legendre, Consule générale de France.
Pour la séance du 27 avril, FrenchFounders a sélectionné Jonathan Cherki, CEO de Content Square, éditeur de logiciel en SAAS, qui permet d’analyser et personnaliser les parcours clients pour augmenter les performances, et Jean-Marie Truelle, fondateur et CEO de Popsy, une start-up qui s’attaque au marché des petites annonces dans les pays émergents. Les deux entrepreneurs présenteront leur concept et leur business plan.
S’en suivra une séance de questions / réponses qui sera l’occasion pour tous les participants de partager leurs retours d’expérience.
L’inscription à cet événement est réservé aux membres de FrenchFounders, réseau de cadres et de patrons français aux Etats-Unis. Les non-membres doivent faire une demande de participation sur la page de l’événement.
Le compositeur Philip Glass à l’honneur du Gala annuel de Surgeons of Hope
L’association caritative Surgeons of Hope organise son Gala annuel le jeudi 4 mai à l’Essex House de New York. Depuis plus de dix ans la fondation œuvre et lève des fonds pour venir en aide aux enfants atteints de maladies cardiaques en Amérique Centrale.
Cette année, la soirée “a Night for Hope” mettra à l’honneur le compositeur américain Philipp Glass. Pionnier et principal représentant de la musique minimaliste, le musicien s’est aussi fait connaître grâce aux thèmes et bandes originales de “The Truman Show” et “The Hours”.
La soirée sera donc animée par un concert hommage à la carrière de Philipp Glass. Un défilé de mode du designer costa-ricain Henry Picado, un dîner et de nombreuses autres animations rythmeront la soirée.
Depuis 2008, Surgeons of Hope opère un centre de soins au Nicaragua. Plus récemment, l’association intervient aussi auprès d’un hôpital au Costa Rica.
Les Solid Doubts de Robert Stadler au Noguchi Museum
À l’ouest de Queens, l’art design d’Isamu Noguchi rencontre le design artistique de Robert Stadler. Du 26 avril au 3 septembre, dans le cadre du programme Oui Design initié par l’Ambassade de France, pour promouvoir la visibilité de la créativité française aux Etats-Unis et pour renforcer les relations franco-américaines autour du design, le Noguchi Museum présente l’exposition Solid Doubt de l’artiste franco-autrichien Robert Stadler.
Né à Vienne, Robert Stadler est entré à l’École Nationale Supérieure de création industrielle à Paris, après des études de design à l’Instituto Europeo di design à Milan. Paris est depuis sa ville d’adoption. Isamu Noguchi (1904 – 1988) est un artiste et paysagiste Nippo-américain. Son musée new-yorkais est considéré comme un de ses plus grands accomplissements.
Pour l’exposition Solid Doubts, les pièces ultras minimalistes de Noguchi entrent en résonance avec le design industriel et travaillé de Stadler. Le musée est plongé dans une ambiance de sérénité qui embrasse le cadre brut et bétonné du bâtiment. Les oeuvres de l’un et de l’autre artiste se côtoient, se rejoignent, se juxtaposent, s’assemblent et se confrontent. “J’ai mis en scène ces pièces qui ont été construites en réponse au sentiment d’attente de l’humain, explique Robert Stadler. Ce sont donc des meubles, qui accueillent les créations de Noguchi.”
Les plaques de marbre massif supportent une sculpture délicate en aluminium, les pierres de tailles lisses sont disposées à côté du fin bois blanc d’une chaise “for Martha Graham’s ‘Hérodiade’”. L’ensemble construit ce “Solid Boudt” que Robert Stadler a voulu exprimer à travers “un jeu entre les matériaux et la structure, entre la mise en scène et la façon dont on a l’habitude d’aborder ces objets”.
À l’extérieur le rapport de force entre les créations de Stadler et celles de Noguchi, s’inverse : Les blocs de pierres massifs de l’Américain entourent les pièces “rest in peace” du Franco-autrichien. La petite chaise blanche en plastique, et sa table assortie, sont des incontournables des déjeuners d’été. Robert stadler les présente érodées par le temps, “c’est une image de notre impact et de notre relation avec la nature“. Disposées ainsi, dans le jardin du musée elles reprennent ainsi leur place initiale, perturbant le calme des blocs de pierre de Noguchi.
L’exposition en tandem ouvre de nouvelles réflexions sur la pratique de l’art et du design de chaque côté de l’Atlantique.
Le duo français Air de passage à New York
En juin prochain, le duo emblématique de la scène électro française investi les Etats-Unis lors de leur tournée internationale. Formé par Jean-Benoît Dunckel et Nicolas Godin, le duo Air sera de passage au Governors Ball Music Festival de Randall’s Island Park, le dimanche 4 juin.
Créé il y a une vingtaine d’année, Air se fait surtout connaître avec leur premier album “Moon Safari” sorti en 1998 avec l’incontournable “Sexy Boy”. Puis, c’est la bande originale du film “The Virgin Suicides” de Sofia Copola qui vient le consacrer internationalement. Favoris de la réalisatrice, elle fera aussi appel au groupe pour son second long-métrage “Lost in Translation”.
Avec une notoriété sans conteste, le duo versaillais a notamment travaillé sur des collaborations avec Charlotte Gainsbourg ou Beck Hansen. Aujourd’hui Air compte huit albums à son actif et, à l’instar des Daft Punk, est une véritable référence en matière de French House.
A mi-chemin entre la pop, l’électro et le rock psychédélique, la musique du duo se singularise par son acoustique cosmique et hallucinatoire. Une patte musicale célébrée l’an dernier avec la sortie de leur anthologie “Twentyears” pour le vingtième anniversaire du groupe.
Après leur passage aux Etats-Unis, les deux Français s’envoleront pour Dusseldörf pour rythmer le départ du Tour de France.
5 endroits où manger un bon donut à New York
Grand incontournable de la pâtisserie américaine, le donut, ou “doughnut”, est le parfait en-cas sucré de tout New-Yorkais qui se respecte.
Mais Rome ne s’est pas construite en un jour, et trouver la combinaison et la recette parfaite demande beaucoup de savoir-faire et d’expertise. Trop sec, la pâtisserie “étouffe-chrétien” vous laissera frustré. Trop gras, votre estomac vous le fera ressentir instantanément. Comme nous le disait Confucius “le juste milieu, voilà la sagesse”. Pourquoi les doughnuts feraient-ils exception ?
French Morning vous propose donc cinq bonnes adresses pour trouver votre bonheur.
Dough Doughnuts
S’il y a bien un doughnut à goûter à New York, c’est celui de chez Dough. Fondée en 2010 par Fany Gerson, la pâtisserie réalise ses précieux beignets entièrement à la main et avec des ingrédients de qualité. Parmi les quinze glaçages différents, on vous conseille sans hésiter l’hibiscus, orange sanguine ou encore chocolat-caramel beurre salé.
Cette antre du doughnut a ouvert plusieurs boutiques et corners dans la ville. La maison mère se trouve à Bed Stuy tandis qu’une autre boutique a ouvert il y a trois ans vers Flatiron. Deux corners ont aussi vu le jour, à l’Urbanspace Vanderbilt vers Grand Central et à City Kitchen, proche de Times Square. Dough Doughnuts (maison mère), 448 Lafayette Ave, Brooklyn.
Peter Pan Donut & Pastry Shop
La longue file d’attente du samedi et dimanche matin nous a mis la puce à l’oreille. Située à Greenpoint, cette pâtisserie est une adresse incontournable dans le quartier. Son originalité: le nombre renversant de déclinaisons et de glaçages différents. De nombreuses autres pâtisseries toutes autant appétissantes sont proposées.
L’autre atout : le look rétro de cette petite boutique, sortie de l’univers de Wes Anderson, où il est aussi possible de s’installer pour déguster son précieux donut et un cappuccino. Peter Pan Donut & Pastry Shop, 727 Manhattan Ave, Brooklyn.
Think Coffee
“Tout vient à point qui sait attendre” : telle pourrait être la devise en matière de doughnut de cette chaîne de cafés implantée un peu partout sur Manhattan. Fondée en 2006, Think Coffee base sa philosophie sur le respect de l’environnement, du commerce équitable et du développement durable.
De quoi vous déculpabiliser instantanément d’engloutir 500 calories en deux minutes. Quitte à perdre sa ligne avec les doughnuts les plus gros de la ville, autant le faire pour la bonne cause. Seul hic, les beignets ne sont pas servis tous les jours. Pire encore, il n’y a pas de régularité dans l’approvisionnement. Heureusement, avec neufs adresses sur Manhattan, il y a l’embarras du choix. Jetez-y un coup d’oeil à travers la vitrine pour vérifier si c’est un “Donut Day”. Think Coffee (maison mère), 248 Mercer st, Manhattan.
The Doughnut Project
Amateurs de nouvelles expériences, cette adresse est faite pour vous. En plein Greenwich Village, cette petite boutique au look street urbain ose l’originalité. Glaçage au panais, à la ricotta ou aux graines de sésame et pavot sur couche de fromage à tartiner: The Doughnut Project ne s’interdit rien, quitte à mettre une tranche de bacon grillé sur un glaçage sirop d’érable. The Doughnut Project, 10 Morton Street, Manhattan.
Doughnut Plant
L’histoire de cette pâtisserie remonte à 1935, lorsque Herman Israel, après un passage en France, crée sa propre recette de doughnut. Soixante ans plus tard, son petit fils, Mark, ouvre sa première boutique dans le Lower East Side. Aujourd’hui, il en compte quatre à Manhattan, Queens et Brooklyn et a su faire évoluer la recette de son grand père en adoptant une forme carrée pour une partie de ses beignets.
Si la gamme de parfum n’est pas très large, les doughnuts n’en sont pas moins bons. On vous conseille notamment le “squared donut” banane et beurre de cacahuète ou encore un bon classique au chocolat. Doughnut Plant (maison mère), 379 Grand Street, Manhattan.
Le street art s'envoie en l'air avec La Compagnie et Kevin Lyons
Il y a bien longtemps que le Street Art ne se limite plus aux murs des cités délabrée et qu’il a conquis bien des territoires. Il ne manquait plus que le ciel, c’est désormais chose faite avec la collaboration entre La Compagnie airlines et le street artiste new yorkais Kevin Lyons.
Le 21 avril les passagers de la compagnie aérienne pourront profiter de la toute première galerie d’art volante. Kevin Lyons a dessiné 40 personnages sur les hublots des avions, inspirés par les passagers de La Compagnie. Les petits monstres aux dents en avant et à la langue pendue, qui sont la signature de Kevin Lyons, vont donc voyager entre New York et Paris, jusqu’au 19 mai.
Pour l’occasion, La Compagnie propose un jeu concours pour gagner un aller-retour entre New York et Paris. Il suffit de se rendre sur leur page Facebook et d’identifier des amis sur les quatre premiers personnages dessinés par Kevin Lyons. Puis, du 21 avril au 19 mai, les passagers à bord pourront également gagner des billets d’avion en partageant sur Snap Chat une photo de leur hublot décoré, avec le hashtag #KevinLyonsxCo.
BLEU BLANC BOX – Une box de produits français pour faire plaisir à toute la famille !
(Article Partenaire) Directeur et fondateur du site lepetitjournal.com, le journal des Français et des Francophones à l’étranger, Hervé Heyraud sait de quoi il parle quand il est question d’expatriation. Que ce soit en Asie, ou encore en Amérique du Sud, pendant plus de 13 ans il a exploré d’autres contrées, bien loin de notre Hexagone. Toutes ces années, certains produits ou certaines habitudes bien françaises ont pu lui manquer… L’idée de la Bleu Blanc Box commence alors à germer dans son esprit. Interview.
Pourquoi avoir créé la Bleu Blanc Box ?
Quand je vivais à l’étranger, à chaque fois que je rentrais en France j’avais ma femme, ma famille, et puis mes amis, mes voisins, qui me demandaient de leur rapporter des produits français. Bien souvent c’étaient des produits de grande consommation, des produits de tous les jours mais qui font très plaisir, et qui manquent quand on vit à l’étranger, parce qu’on ne les trouve pas facilement. Au fil des années, je suis rentré en France. Et je me suis dit à ce moment là que beaucoup de personnes devaient sans doute faire comme moi, et rapporter des petites choses pour leurs proches qui étaient un peu en manque de France. J’ai imaginé que des gens qui ont soif de produits français auraient plaisir à recevoir chaque mois un colis, une box, avec de nombreux produits différents, sous forme de surprise. Un petit peu à la manière des pochettes surprises que l’on ouvrait quand on était enfant… On ne savait pas ce qu’il pouvait y avoir à l’intérieur ! Tous les mois, on se retrouve avec des produits français différents, avec des marques qu’on connaît mais qu’on a parfois oubliées et qui vont sûrement rappeler de bons souvenirs !
Quelle est la légitimité du site lepetitjournal.com pour lancer une Box comme celle-ci ?
Lepetitjournal.com est le journal des Français et des Francophones à l’étranger, et le média leader sur cette cible avec plus de 600.000 internautes se connectant sur le site chaque année. Au « petit journal », on est tous des expatriés. On a tous vécu, ou on vit à l’étranger. Notre réseau de partenaires est présent dans 64 pays à travers le monde. Donc on est bien placé pour savoir ce qui plait aux Français vivant à l’étranger et aux Francophones locaux.
Où puis-je recevoir ma Box ?
On arrive à la livrer presque partout dans le monde entier. En tout cas dans tous les pays où on s’est engagé dans le site bleu blanc box.com à le faire. Ces box arrivent dans de bonnes conditions pas abimées et sans mauvaises surprises. Et sur les zones où nous n’était pas encore en état de livrer, notamment l’Afrique noire francophone, on essaye de trouver des solutions pour y parvenir.
Quels abonnements s’offrent à moi ?
On propose des formules d’abonnements qui sont très souples. Vous pouvez vous abonner mensuellement et recevoir votre box chaque mois et vous pouvez aussi vous désabonner à tout moment. On laisse une totale liberté à nos clients. Nos clients ont également la possibilité de parrainer leurs amis qui souhaitent s’abonner à la Bleu Blanc Box et bénéficier à leurs tours de remises et de Box offertes. Une véritable communauté Bleu Blanc Box se créée. Elle interagit beaucoup sur les réseaux sociaux. On a beaucoup de remontées très positives de gens qui nous félicitent pour la Box et qui se sont pris en photo dans différentes villes du monde avec leur Bleu Blanc Box ! N’hésitez donc pas à faire connaître la Bleu Blanc Box autour de vous !
La Bleu Blanc Box, c’est un peu le cadeau idéal ?
Bien sûr, c’est super à offrir ! On voit que nos clients français expatriés et francophones, l’achètent depuis l’étranger pour l’offrir à leurs amis, leurs collègues, leurs voisins… Et puis c’est aussi un cadeau que de nombreuses personnes en France ont destiné à leurs familles, leurs amis qui sont installés à l’étranger à l’occasion d’un anniversaire, des fêtes de Noël, de la saint Valentin… La fête des mères approche avec des offres spéciales, c’est un cadeau qui fera très plaisir. Plutôt que de réaliser son paquet soi-même et de galérer à l’envoyer sans trop savoir s’il va arriver ou non, beaucoup de nos lecteurs ont trouvé que c’était une bonne formule. Pour la prochaine Box Fête des mères, on fait un cadeau supplémentaire à tout nouvel acheteur avec un produit en plus qui viendra se glisser discrètement dans la Box. Je peux déjà vous dire et vous dévoiler en avant-première, qu’il s’agira d’un rouge à lèvre… d’une grande marque française.
Au mois de mai, Bleu Blanc Box fête toutes les mamans et offre un rouge à lèvres aux 50 premier(e)s client(e)s ! (offre valable jusqu’au 30/04/17).
Plus d’informations ici
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Note: les “articles partenaires” ne sont pas des articles de la rédaction de French Morning. Ils sont fournis par ou écrits sur commande d’un annonceur qui en détermine le contenu.
Un déjeuner avec la soprano Albina Shagimuratova
Albina Shagimuratova est passée par les plus grandes scènes de la planète: de l’Opéra de Paris, à celui de San Francisco, en passant par Salzburg ou la Scala de Milan.
Du 28 avril au 12 mai, la chanteuse d’opéra posera ses valises au Houston Grand’s Opera. L’occasion de donner rendez-vous au public pour un déjeuner sur l’univers et le business des chanteurs d’opéra le jeudi 4 mai.
Russe de naissance, Albina Shagimuratova commence sa carrière de soprano colorature très jeune. C’est son interprétation de la Reine de la Nuit dans “La Flûte enchantée” au Festival de Salsbourg en 2008 qui donne un essor international à sa carrière. Elle est, de plus, une habituée de l’opéra de Houston puisque qu’elle y a passé deux ans pour se perfectionner au sein du Youth Opera Program.
Durant son passage à Houston, elle y interprétera le rôle de Konstanze dans “L’Enlèvement au sérail” de Mozart et en profitera donc pour échanger et transmettre son expérience avec le public. Pour assister au déjeuner organisé par la FACC de Houston, les intéressés doivent réserver leurs billets ($38 pour les membres, $45 pour les non-membres).
Présidentielle 2017 : Où suivre les résultats du premier tour à San Francisco ?
C’est un week-end à avoir la tête dans l’urne : samedi, les Français des État-Unis sont appelés à voter. Et dimanche, les résultats du premier tour seront annoncés à 11 am, heure san franciscaine (20h en France). Voici deux endroits où passer cette matinée électorale.
En Marche au Café Bastille
Pour suivre les résultats du premier tour dans un bistrot parisien, nul besoin de prendre l’avion, il suffit de pousser la porte du Café Bastille, au coeur du financial district. Le collectif En Marche de San Francisco y organise une matinée électorale « pour un beau moment de démocratie », indique le comité sur son événement Facebook.
Le Café Bastille sert des brunchs tous les samedis et dimanches matin. Reste à savoir si les oeufs bénédicte auront un goût de victoire pour les marcheurs. À partir de 10:30am, 22 Belden Place, San Francisco.
Les Républicains au Café de la Presse
Envie de déguster un croque-monsieur devant l’annonce des résultats ? Les Républicains de San Francisco se retrouvent au Café de la Presse, un bistrot situé au pied de la Dragon’s Gate du quartier chinois.
Jean-Claude Zambelli, Conseiller consulaire et Conseiller à l’AFE et Laurent Tillette de Clermont-Tonnerre, représentant des Jeunes Républicains de San Francisco, seront présents. À partir de 10am, 334 Grant Avenue, San Francisco.
Cet article sera mis à jour si d’autres événements sont organisés dans le cadre de ce premier tour.
Festival et compétition, Houston met le macaron à l'honneur
La pâtisserie française la plus célèbre dans le monde est à l’honneur à Houston. La Texan French Alliance for the arts propose le dimanche 23 avril le “Macarons festival and Competition”.
Ce sera évidement l’occasion de déguster les gâteaux colorés, mais aussi de voter pour la meilleure création, et la plus originale. Les premiers candidats annoncés en compétition sont la pâtisserie Paris Je T’aime, Flo Paris et Paper Flour Ink.
Comme tout événement “à la française” il y aura aussi une dégustation de vins et de champagnes, mais également des performances artistiques : danse, mime, poésie, exposition et vous pourrez bien évidement participer, puisqu’un bal musette animera l’après midi.
Présidentielle 2017: où suivre les résultats du premier tour à New York ?
On y arrive enfin! Après des mois de conversations enflammées avec vos amis et collègues, de coups de sang et de prises de tête, on connaîtra ce dimanche 23 avril le nom des candidats qui s’affronteront au second tour de cette présidentielle hors-norme.
Pour vivre l’annonce des résultats à 2pm – tout en partageant du bon rouge pour mettre tout le monde d’accord – plusieurs restaurants organiseront des retransmissions.
Les politiques
En Marche! New York donne rendez-vous aux marcheurs et aux non-marcheurs dès 1pm à Café Tallulah (240 Columbus Ave) dans l’Upper West Side. Boissons et nourriture à commander sur place. L’espace est limité à 100 personnes.
Le comité de soutien de François Fillon à New York organise un brunch électoral à Madison Bistro (238 Madison Ave). Réservations obligatoires. Le restaurant proposera une formule à 20 dollars pour l’occasion. En cas de retard de plus de 15 minutes, vous risquerez de vous retrouver comme neuf candidats après les résultats: à devoir rentrer chez vous.
Les militants de la France Insoumise à New York prévoient aussi de se retrouver dans un lieu public. Plus d’informations à venir sur la page Facebook du groupe pour les Etats-Unis et le Canada.
Les non-politiques
Gloo, le restaurant français du West Village (78 Carmine St), se transforme en “bistrot du village“, selon son propriétaire Christophe Garnier. Fromage, charcuterie et bons vins accompagneront l’annonce des résultats.
Opia (130 E 57th St) a vu défiler presque toutes les formations politiques. C’est donc tout naturellement que le restaurant français de Midtown retransmettra les résultats avec une formule brunch à 29 dollars et du champagne. Les festivités commenceront à midi.
Bar Tabac (128 Smith St), restaurant bien connu de Carroll Gardens à Brooklyn, sera aussi de la partie.
