À vos estomacs ! Amateurs d’abats et de cuisine tradi, ce dîner à quatre mains is « not be missed » comme on dit ici.
Ollie Clarke, le chef du bistrot parisien Quedubon reconnu pour son travail sur les produits tripiers, viendra partager sa passion et son expertise avec le chef Marc Forgione du restaurant Forge pour un menu tout abats en 5 plats qui promet de bousculer les codes classiques de l’hospitality à la new-yorkaise.
Cervelle de veau pochée, ris de veau rôtis, joue de bœuf, tête de cochon associée à du caviar, sugo de lapin… Ces morceaux de choix souvent mésestimés seront mis en lumi...