En neuf mois, Botan est devenu la nouvelle coqueluche des sportifs, des végétariens et des femmes obsédées par leur tour de taille aux Etats-Unis. Derrière cette boisson protéinée 100% végétale, une entreprise française, basée à Santa Monica.
« Nous comptons déjà plus de 2.500 points de vente, dont un partenariat avec la chaîne de supermarchés Whole Foods », géant américain de l’alimentation haut-de-gamme, explique, ravi, le fondateur franco-britannique de Botan, Edward Cannan, 32 ans, qui multiplie les apparitions sur les plateaux télé, de Bloomberg TV à Fox News.
Contactés par Coca-Cola et Pepsi
Sans gluten et sans OGM, la boisson Botan est fabriquée à base de protéines de pois, de jus de pomme bio, d’un fruit chinois appelé monk fruit et de stevia, une plante sucrée d’Amérique du Sud. Elle se décline pour le moment en trois parfums : ananas-noix de coco, tomate cerise et fraise-concombre.
La recette de cette boisson énergétique miracle, qui contient 110 calories par bouteille, est un secret bien gardé, un peu comme la formule du Coca-Cola. « Justement, nous avons récemment été contactés par Coca et Pepsi: ils voulaient essayer d’obtenir des informations sur notre méthode de fabrication » raconte Edward Cannan, ancien de Sup de Co Grenoble, qui, une fois diplômé, est directement parti s’expatrier au Canada. Il y a passé cinq ans, chez LVMH, avant de créer Botan en Californie.
La conception de cette boisson est étroitement liée à l’histoire personnelle de son fondateur. « Je suis quelqu’un de très sportif. Pour remonter la pente après une grave blessure, j’ai ingurgité énormément de protéines animales qui ont fait grimper mon taux d’acide urique. J’ai alors été forcé de me tourner vers les plantes et c’est comme cela que j’ai découvert leur incroyable potentiel. »
A l’époque, les produits protéinés végétaux sur le marché ne parvenaient pas à le convaincre complètement. « J’ai eu l’idée de demander à un laboratoire de créer un produit végétal ultra-protéiné, mais sans sédiments, facile à digérer, explique-t-il. Ils ont d’abord pensé que j’étais fou. Puis ils ont relevé le défi ! Botan est aujourd’hui le seul produit de ce type sur le marché. »
Entrepreneur-surfeur
« Botan incarne un état d’esprit : celui de vouloir rester en bonne santé le plus longtemps possible. Ma blessure m’a fait prendre conscience des limites de mon propre corps, poursuit Edward Cannan. Dans 10 ans, je veux pouvoir continuer à battre mes neveux au tennis ! »
Avec ses deux autres partenaires français, le PDG de Botan a installé son entreprise chez lui, à Santa Monica, à cinq minutes en voiture de la plage. « Je me lève très tôt pour aller surfer. Puis, je reviens en pleine forme pour commencer ma journée de travail. Un vrai bonheur. Je ne me vois pas retourner en France ! »
Outre le marché américain, Edward Cannan n’exclut pas de s’intéresser à l’Europe. « Des pays comme la Grande-Bretagne ou l’Allemagne ont un potentiel certain, car la santé et le corps occupent une place importante. En France, en revanche, je suis moins convaincu. Les gens aiment trop profiter de la bonne chère ! »
Botan, la boisson qui prend du pois
Le credit score pour les nuls
Vous entendez toujours parler du “credit score” sans vraiment savoir ce que c’est. French Morning vous explique tout sur le “credit score” et le “credit history” aux USA.
1. C’est quoi ?
Aux Etats-Unis, le credit score est une note qui est censée refléter la fiabilité financière d’une personne. Ce score est calculé pour toutes les personnes qui ont un numéro de Sécurité Sociale. Il est établi par trois agences de notation privées (Equifax, Transunion, Experian), qui utilisent le système de notation d’une société californienne, Fico.
Le score, compris entre 300 et 850, intègre différentes informations : la capacité de la personne à rembourser à temps ses dettes et à payer ses factures, la part de crédit utilisée par rapport au crédit disponible, la longueur de son credit history, le type de crédits possédés, et le nombre de recherches effectuées pour obtenir un prêt.
Au delà de 750, c’est un très bon score. En dessous de 650, c’est un mauvais score.
Le credit score ne doit pas être confondu avec le credit report, qui est l’historique de tout ses crédits (que l’on peut demander une fois par an sur un site officiel). Quant au credit score, différents sites ou applications, comme Mint et CreditKarma, permettent d’en donner une estimation.
2. C’est important ?
Oui. Le credit score est utilisé par les banques pour prêter de l’argent ou accorder une carte de crédit. Plus la note est haute, plus celles-ci vous offriront des conditions favorables (prêts accordés plus facilement, plus vite, à de meilleurs taux).
Le credit score est aussi utilisé par les propriétaires pour vérifier la fiabilité financière de leurs locataires. Idem pour les compagnies d’assurance. Et même les compagnies téléphoniques ou fournisseurs d’accès internet (cela peut vous éviter de laisser une caution, ou vous faire accéder à de meilleurs tarifs).
Par ailleurs, de nombreux employeurs (notamment les banques, les agences d’emplois temporaires, les grosses entreprises de commerce de détail) vérifient le credit score des postulants avant de les embaucher.
3. Comment entrer dans le système ?
En demandant une ou plusieurs cartes de crédit. Problème : les banques n’accordent pas facilement de cartes de crédit lorsqu’on est étranger sans aucun historique de crédit aux Etats-Unis. “Ce que je conseille, au début, c’est de prendre une carte de crédit garantie (secure credit card), avec une ligne de crédit d’un montant similaire à une somme que vous bloquez à la banque. Vous dépensez votre crédit, vous le remboursez à la fin du mois. Assez vite, la banque vous augmentera le plafond”, conseille Emmanuel Jaegle, du cabinet d’expertise comptable Jade Associates, à New York.
Il est également conseillé de prendre une ou deux cartes de crédit ailleurs qu’à la banque (par exemple dans des boutiques), afin de montrer que vous êtes un bon élève sur tous les tableaux.
“Mais ce qui booste vraiment son credit score, c’est de réaliser un emprunt pour une voiture ou un appartement, et de bien le rembourser tous les mois”, explique Emmanuel Jaegle.
4. Comment augmenter son score ?
Les points se perdent facilement et se gagnent difficilement. Si vous remboursez bien vos dettes et payez vos diverses factures chaque mois, sans oublier une échéance, votre credit score augmente. Si vous oubliez de payer vos factures, ou que vous vous retrouvez en défaut de paiement, cela vous fait chuter.
Par ailleurs, mieux vaut ne pas utiliser tout le crédit à votre disposition. “Idéalement, pour maximiser sa note, il faut se limiter à environ un tiers du crédit disponible. Les banques considèrent que cela minimise le risque, explique Emmanuel Jaegle.
Autre élément à savoir : si vous faites la tournée des banques pour demander un prêt ou une carte de crédit, toutes les banques vont réaliser des credit inquiry sur votre personne. Ce comportement est assimilé à un risque, qui vous fera perdre des points.
Dans le Westchester, l'Alliance française victime de son succès
“Vous ne connaitriez pas des professeurs de français ?” Christine Mason, la directrice de l’Alliance Française du Westchester, est bien embêtée. Au vu de la demande, elle aimerait bien ouvrir davantage de cours de français pour enfants, mais les enseignants qualifiés sont difficiles à trouver, en particulier lorsqu’il s’agit d’enseigner à White Plains, au nord de New York.
“Depuis qu’on a lancé les cours pour enfants en avril, le bouche à oreille a très vite fonctionné, et j’ai tous les jours des coups de fil”, raconte cette Française, installée aux Etats-Unis depuis 2006, qui a pris la tête de cette petite institution il y a un peu plus d’un an. “J’ai l’impression que les parents, ici, croient de plus en plus à l’apprentissage des langues étrangères, et ne pensent plus que ce doit systématiquement être l’espagnol. Les familles viennent de tous le comté pour amener leurs enfants”, constate-t-elle.
L’Alliance Française, qui ne proposait, jusqu’à l’année dernière, que des cours pour adultes, voit donc désormais défiler des enfants et adolescents tous les jours de la semaine. Certains ne sont pas bien grands : des cours pour les tout-petits sont organisés le samedi, en deux groupes (2-3 ans et 3-5 ans), avec une méthode qui utilise la musique et les comptines. “Pour chaque séance, nous avons un thème, cela peut être une couleur, un animal, une fête”, explique Christine Mason.
Pour les enfants à partir de 6 ans, l’Alliance a monté des cours par âge et niveau, sur la base de séances hebdomadaires d’une heure et demie, en petits groupes (moins de dix personnes). Marnie, une mère de famille canadienne qui vit à Chappaqua, a inscrit ses enfants de 8, 10 et 12 ans aux cours pour débutants. “Je pense qu’apprendre le français pourra leur ouvrir des portes. Et ces cours sont très bien. Avant, ils prenaient des cours particuliers, mais ils n’avaient pas autant progressé. C’est stimulant pour eux d’être avec d’autres enfants, tout en étant dans de petits groupes”, remarque-t-elle.
L’Alliance propose aussi deux classes pour des élèves bilingues en français qui veulent renforcer leur pratique. “Avec ceux-là, on va faire de la grammaire, de la lecture, et parler de l’actualité, la musique, la littérature”, explique la directrice, qui monte aussi sur demande des cours particuliers. “Pour des enfants bilingues qui sont à l’école américaine, le français peut partir très vite, et a besoin d’être soutenu par ce type de cours, axés sur la connaissance de la culture française”, observe la directrice.
Ces cours ont lieu dans les locaux vieillots mais chaleureux de l’Alliance, installée dans un bâtiment classé – une ancienne banque de style art-déco – qui rassemble divers organismes culturels. Outre des salles de classe, l’Alliance a une petite bibliothèque avec des romans, magazines pour enfants et adultes, où l’on peut lire tranquillement dans des fauteuils. “Les parents peuvent y attendre leurs enfants pendant le cours, ou sinon, ils vont au centre commercial à côté”, commente Christine Mason. Qui a d’autres projets pour son institution : organiser des concerts, des expositions, des spectacles pour les enfants. Toujours avec les moyens du bord.
Alex Gherab, le bâtisseur de bistrots
L’aménagement et la décoration du café Juliette (Williamsburg) ? Prune (East Village) ? Felix (Soho) ? C’est lui. Les cafés Léon, Belcourt, Calliope, Belleville ou La Jumelle (certains ont fermé depuis) ? Lui encore. D’autres s’ajouteront sur la liste. A 61 ans, Alex Gherab, n’a pas l’intention de s’arrêter, surfant sur la constante popularité du bistrot à la française à New York.
« Les Américains, ils adorent. Pour eux, le bistrot, c’est Paris. Et c’est vrai que c’est magnifique. Dans un café, quand tu as une belle table, une belle chaise, et dessus, une belle femme qui croise ses jambes, ça fait super bien », dit cet aimable barbu, petit mais costaud, que l’on peut croiser en ce moment sur le chantier du bistrot La Gamelle, sur Bowery.
A Roubaix et à Tourcoing, on l’appelle « l’Américain ». Car même s’il a gardé son béret, cela fait plus de 40 ans qu’Alex Gherab a quitté le Nord de la France pour s’installer à New York.
Depuis 1975, ce Français écume les brocantes et vide-greniers de France et de Belgique à la recherche de tabourets de bar, de tables en émail, d’enseignes publicitaires rétro, de comptoirs en zinc ou en étain, de banquettes en cuir patiné ou de chaises art déco. Il les revend aux Etats-Unis via sa société, Belleville Antique. « J’ai un entrepôt de 2.000 pieds-carrés à trois heures de New York, où je stocke tout », raconte-t-il.
Son business est bien organisé. « Je ne travaille qu’avec de l’ancien original. J’ai un frère qui gère une société de démolition à Lille, il me tient au courant quand il y a des meubles à récupérer. Tous les ans, je vais faire la grande braderie de Lille, et aussi celle d’Amiens. A chaque fois, je reviens avec des containers. J’ai aussi des pickers qui travaillent pour moi, ils récupèrent des meubles un peu partout et me les revendent. C’est triste, mais en France, les beaux bistrots ferment, ou sont réaménagés avec du neuf. » Il vend aussi de vieux meubles industriels américains à des clients français.
L’import-export, Alex Gherab est tombé dedans lorsqu’il est arrivé à New York, à 19 ans. Il dénichait des 45 tours aux Etats-Unis – « des disques obscurs » – pour les revendre en France et en Belgique. « Ca marchait bien », se souvient-il. En même temps, il découvre le monde de la restauration. « J’ai commencé en faisant la vaisselle dans un restaurant français, La Chaumière. A l’époque, il n’y en avait que deux ou trois à New York. »
Il apprend la cuisine « sur le tas » puis ouvre son propre restaurant, le Petit-Près, dans le West Village. « Ouvrir un resto, cela coutait rien à l’époque. Il n’y avait même pas de permis de construire ! Ca marchait bien, les gens faisaient la queue. » En 1978, il en ouvre un autre, la Gamelle, à SoHo, qui « a tourné pendant dix ans », puis L’Express, sur la 8e avenue. « Ensuite, j’ai vendu, je suis parti voyager, et quand je suis revenu, j’ai ouvert La Jumelle et Felix. Mais au bout d’un moment, j’en ai eu marre de gérer des restaurants. Maintenant, je me contente de les dessiner et les meubler. »
En ce moment, il travaille sur le chantier de La Gamelle, un bistrot français monté par Mathieu Palombino, originaire, comme lui, du Nord. Il est particulièrement fier d’un grand comptoir de bar en acier, récupéré en Belgique, ou encore du carrelage retro beige, type mosaïque. « J’adore ce chantier, et c’est une belle adresse. Mon but c’est que les gens, quand ils arriveront, disent waouh. Je crois que cela va être mon plus beau restaurant. »
Un programme bilingue franco-anglais voit le jour à Las Vegas
Créée à l’automne 2013, la toute nouvelle Académie Francophone de Las Vegas (AFLV) ajoute une nouvelle corde à son arc en 2015: à partir du 5 janvier prochain, elle lance, en partenariat avec l’Ecole Montessori Visions Academy, le premier programme d’immersion franco-anglais de Vegas pour les moins de 6 ans.
«Nous avions une grosse demande de la part de parents francophiles et francophones, mais il est très difficile de créer une école française à Las Vegas en raison des lois très strictes qui régissent le système éducatif du Nevada » explique Christelle Chamblas, fondatrice et directrice de l’Académie.
«La personne à la tête de l’établissement doit obligatoirement posséder un Master en Education Infantile. Or, ce n’est pas évident de trouver un francophone avec ce profil dans la région». Pour contourner cette difficulté, Christelle Chamblas a donc décidé de s’associer avec une école déjà implantée et possédant toutes les certifications nécessaires. La Montessori Visions Academy, ravie d’intégrer un nouveau programme bilingue franco-anglais à son cursus, a répondu positivement.
« Avec l’autre professeur qui participe au projet, nous suivons depuis plusieurs semaines une formation Montessori spéciale pour nous familiariser avec cette méthode. En observant les enfants dans la classe, j’ai été vraiment très agréablement surprise de l’impact positif qu’elle a sur eux, notamment en terme d’autonomie ».
La pédagogie Montessori met, entre autres, l’accent sur l’idée que l’enfant apprend en faisant par lui-même, l’enseignant étant principalement là pour le guider. Il est également toujours en mouvement dans la salle de classe, choisissant lui-même ses activités, dont les outils ont été préparés à l’avance par l’instituteur.
Un programme niveau primaire en septembre
Le programme s’adresse aux enfants âgés de 2 ans et demi à 6 ans (ou propres). Ils peuvent être scolarisés le matin uniquement (de 8h30 à 12h30) ou toute la journée (jusqu’à 15h30). L’enseignement est totalement bilingue : les matinées se déroulent intégralement dans un cadre francophone avec un professeur certifié dont le français est la langue maternelle, tandis que les après-midis sont enseignées en anglais.
“Le coût de la scolarité s’élève à 900 dollars par mois en journée complète et 630 dollars en demi-journée” précise Christelle Chamblas. Un camp d’été en immersion française est également prévu après la fin des cours, en juin. En septembre, l’Académie Francophone de Las Vegas souhaite par ailleurs poursuivre son partenariat en élargissant le programme aux enfants de primaire, âgés de 6 à 9 ans.
Association à but non lucratif, l’AFLV joue en quelque sorte le rôle d’une Alliance française à Sin City, en proposant des cours de français pour adultes et des activités culturelles. Une aubaine pour la communauté française de Las Vegas, composée d’environ 2.500 personnes, et qui continue de croître, grâce à l’arrivée de nouveaux investisseurs hexagonaux séduits, entre autre, par le faible coût de l’immobilier.
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Une pétition pour lancer un programme bilingue dans le Queens
Les parents qui veulent lancer un programme français-anglais dans le Queens ne lâchent pas. Ils ont mis en ligne, vendredi, une pétition adressée à la Chancelière Carmen Fariña et d’autres responsables du système éducatif new-yorkais pour montrer qu’il existe une demande pour un tel programme dans le Queens, malgré la fermeture en 2011 de seul programme du borough pour cause d’effectifs insuffisants.
“Il est difficile d’entrer dans les programmes à Manhattan et les familles du Queens ne veulent pas déménager à Brooklyn. Ça serait trop couteux ” , explique Diana Limongi-Gabriele, une maman qui tente de mobiliser autour du projet depuis plus d’un an.
Mme Limongi-Gabriele et les autres parents impliqués visent le district 30 du Queens, qui correspond au nord-ouest du borough, dont les quartiers d’Astoria et de Long Island City. Elle assure avoir recueilli plus de 120 signatures de parents intéressés, ce qui représente “en moyenne 25 familles par an, pour les quatre ans à venir, de 2015 à 2018” . “D’autres familles s’installeront dans le district si le programme est annonce pour l’automne” , veut croire Mme Limongi-Gabriele.
Mais malgré ces signatures, les demandes des parents se sont heurtées pour le moment à une fin de non-recevoir du district scolaire. Ils se sont vus répondre par un responsable que la demande était insuffisante. Ce qu’ils contestent en affirmant qu’il s’est basé sur des chiffres du Department of Education (DoE) new-yorkais qui portent sur le pre-K uniquement, et non les niveaux supérieurs. Autre frein: “ils se souviennent de l’échec du programme bilingue de PS 151” à Woodside, selon la maman.
Où acheter la galette des rois à New York?
L’épiphanie est le 6 janvier, mais plusieurs d’entre vous la fêteront le dimanche 4. French Morning vous a dégotté quelques adresses où acheter le “King’s Cake” à New York. Et ça donne faim. On attend vos adresses en commentaire.
Manhattan
Chez Financier, janvier sera placé sous le signe de la frangipane, avec une galette des rois à 22$ pour 8 personnes. Vous pouvez vous la procurer dans dix boutiques à Manhattan, par téléphone au 718-290-1011, ou par e-mail à [email protected].
Maison Kayser propose deux tailles de galette, en parts inviduelles (6,95$) et un gateau large pour six personnes (28$). La marque dispose de plusieurs magasins (2161 Broadway dans l’Upper West Side, 1535 3rd Avenue et 1294 3rd Avenue dans l’Upper East Side, 8 west 40th st, 921 Broadway et 1800 Broadway).
Balthazar Bakery nous a promis qu’ils feraient de jolies galettes, mais il faudra attendre début janvier pour en connaître le prix (et la saveur). 80 Spring Street. 212-965-1785.
Chez Mille-feuille, vous pouvez d’ores et déjà commander votre galette. Une classique frangipane et son onctueuse “crème d’amandes”, “dans la pure tradition française“. Pour 6 personnes, le gâteau vous coûtera 24$. Pour 10, comptez 39$. Si vous avez un peu plus de budget, vous pouvez aussi prendre la version “fève en argent”, à 34$ les 6 parts, et 59$ les 10. 552 Laguardia Pl (Greenwich Village).212-533-4698. Et 2175 Broadway -au niveau de W77th (Upper West Side). 212- 362-6261.
Chez Epicerie Boulud, on reste classique avec l’indétronable frangipane, pour 6$ la part, ou 34$ le grand gâteau (de 6 à 8 parts). 900 Broadway. 212-595-0303.
Ladurée vous proposera aussi sa version de la galette, mais la pâtisserie préfère garder le suspense, et n’en dévoilera ses secrets que le 1er janvier. 864 Madison Avenue et 396 West Broadway (SoHo). 646-558-3171.
Chez Ceci Cela, on vous propose de faire votre stock de galettes pour l’année (ou presque), celles-ci étant disponibles en version surgelée (mais pas moins bonne pour autant). Vous pourrez bien évidemment vous procurer aussi une galette à déguster sur le champ. Toutes les galettes sont prévues pour 6 personnes environ. Les galettes “fraîches” sont à 30$, et pour seulement 5$ de plus, vous aurez droit à une bouteille de cidre avec. Le tout, avec une fève en porcelaine, et deux couronnes. 55 Spring Street. 212-274-9179.
Payard a misé elle sur une grande couronne dorée, et une collaboration avec la marque d’ustensiles de cuisine Le Creuset. Des magnets aux couleurs de cette dernière seront dispersés dans les galettes à la frangipane. Et si vous tombez sur le magnet jaune, vous gagnez une casserole en fonte ! Comptez 24$ pour une 4 personnes, 36$ pour 6, et 48$ pour 8. 1293 3rd Ave (Upper East Side); FP Patisserie at The Plaza Hotel, 1 West 58th Street. (Midtown); 3 Columbus Circle, 58th and Broadway (Midtown), 116 West Houston Street entre Thompson St. & Sullivan St. (Greenwich Village) ou 210 Murray Street (Battery Park)
Chez Dominique Ansel, on ressort là aussi le grand classique, amandes et frangipane, le tout pour 22$ (6 personnes). Une pré-réservation en ligne ou par téléphone est conseillée. 189 Spring St. 212-219-2773
Bergamote va elle ravir les sudistes, et / ou les amateurs de découvertes culinaires, avec sa “galette du midi”, une galette briochée parsemée de fruits confits, à 27$ les 8 parts. L’enseigne proposera aussi pour les moins audacieux la version frangipane, un peu plus chère : 37$ les 6 parts, 45$ les 8. Le tout, “avec une couronne et des fèves”. 177 Ninth Avenue (Chelsea). 212-627-9010. 515 West 52nd St. 212-586-2429.
Eclair Bakery proposera une galette frangipane à 32$. Mais pour ce prix là, la boulangerie ne lésine pas sur la quantité : vous aurez entre 12 et 14 parts à déguster ! L’idéal si vous avez une grande famille à nourrir, ou de grands estomacs à remplir. 305 East 53rd St. 212-759-2253.
La Toulousaine sortira la frangipane pour vous préparer de bons gâteaux. Les prix devraient être aux alentours de 29$ les 8 parts. Un prix à confirmer, une fois que la pâte sera bien au chaud dans le four. 942 Amsterdam Avenue. 212-866-2253.
BROOKLYN
Pistache fait dans la diversité, avec 3 tailles de galettes différentes (pour 4, 6 ou 8 personnes), et deux goûts : soit la classique frangipane à l’amande, soit une frangipane à la pistache, bien sûr. Les pré-réservations sont d’ores et déjà ouvertes, et les gâteaux seront disponibles du 4 au 31 janvier ! Pour la galette à l’amande, comptez 26$ pour 4 personnes, 32$ pour 6, 38$ pour 8. Pour la pistache, c’est un poil plus cher, à 28$ les 4 parts, 34$ les 6 et 40$ les 8. La boutique propose aussi des livraisons à domicile dans tout Manhattan, Brooklyn, et le Queens. 220 36th street, 646 207 9390
La Provence en boîte fait dans la diversité, en proposant des petits formats pour les petits estomacs, et de grands formats pour les grands gourmands. Toutes les galettes seront à la frangipane. Le prix n’est pas encore fixé. 263 Smith Street, (718)-797-0707
Almondine Bakery se la joue plus classique, avec une frangipane à 28$ pour 6 à 8 personnes (selon votre appétit…). 85 Water street (Dumbo), (718)-797-5026
Caprices by Sophie se révèle bien mystérieuse. S’il nous a été assuré qu’il y aurait la traditionnelle galette à la frangipane, que vous pouvez d’ailleurs d’ores et déjà commander, le prix, lui, reste secret pour l’instant. 138 N 6th St. 347-689-4532
Marquet Pâtisserie vous garantit, en plus d’une superbe couronne digne des plus grands rois, une galette à la frangipane, pour la modique somme de 35$. Selon vos appétits, elle comblera 8 ou 10 estomacs. 221 Court Street. 718-855-1289
STATEN ISLAND
French Tart (Chez Laurent) propose lui aussi une galette à la frangipane, à 24,95$ pour 6 à 8 personnes. 1141 North Railroad, (718)-442-0007
EN LIGNE
Dès le 4 janvier, vous pourrez aussi commander votre précieuse galette sur le site NY Cuisin, juste ici. Vous aurez tout le mois pour profiter de la livraison à domicile. Côté goût, on reste dans la classique frangipane, avec une fève provençale en porcelaine, et une jolie couronne de papier. La boutique livre à Manhattan, et partout ailleurs (comptez 48h pour la livraison). Petit plus : pour les allergiques au gluten, NY Cuisin propose désormais des galettes sans gluten ! Les appeler pour plus de détails au 646.468.6159.
Où trouver la galette des rois à Los Angeles?
L’Epiphanie tombe le 6 janvier, un mardi. Mais certains d’entre vous la fêterons sans doute dimanche. Voici une sélection de pâtisseries où trouver la galette de vos rêves.
10. Frogs Organic Bakery : Naturelle et livrée maison
L’ancien chef pâtissier du Fouquet’s Jean-Luc Labat, récemment installé à L.A, propose une galette des rois dans la pure tradition française, à base de produits entièrement naturels. Elle est disponible sur plusieurs marchés (Venice, Calabasas, Mar Vista, Brentwood et Pacific Palisades), sur réservation. Vous pouvez aussi la commander en ligne et vous la faire livrer à domicile grâce au site partenaire de Frogs Organic Bakery: Goodeggs. Prix de la galette: 15$ pour 4-5 personnes. Contact: [email protected]
9. Chaumont Bakery : Frangipane, pistache et châtaignes
La pâtisserie Chaumont de Beverly Hills joue la carte de l’originalité pour l’Epiphanie : outre sa galette traditionnelle à la frangipane nature, elle propose une version à la pistache surmontée de framboises fraîches et une autre à la crème de marron, avec des miettes de châtaignes. Toutes sont fabriquées avec du beurre français. Disponibles à partir du 31 décembre, jusqu’à fin janvier, elles doivent être commandée 24h à l’avance. Elles sont accompagnées d’une couronne et d’une fève en céramique (à placer soi-même). Prix : 24$ pour 6 personnes, 40$ pour 10 personnes et 64$ pour 16 personnes. 143 South Beverly Drive, Beverly Hills. Tél: 310-550-5510.
8. Maison Richard: une galette traditionnelle
Contrairement à certaines boulangeries-pâtisseries qui évitent de glisser la fève dans leurs galettes de peur de voir leurs clients s’étouffer, la Maison Richard fait les choses dans les règles de l’art : la galette contient une fève et est accompagnée de couronnes. A commander 24h à l’avance. Prix : 24$ pour 6 à 8 personnes et 28$ pour 10 à 12 personnes. 707 North Stanley Avenue. Tél: 323-655-7777
7. Le Pain Quotidien : classique et abordable
Comme chaque année, la chaîne Le Pain Quotidien (qui compte une dizaine d’enseignes dans la région de L.A), propose une galette avec une amande chocolatée à l’intérieur, en guise de fève. Elle est aussi vendue avec une couronne et une autre mini-fève à placer soi-même. Disponible dès maintenant en magasin en petites quantités, la galette peut aussi être commandée 24h à l’avance. Prix : 19,95$ pour environ 6 gourmands. Plus d’infos ici.
6. Paris Bakery : une vraie fève à l’ancienne
Paris Bakery sur Westwood propose des galettes de trois tailles différentes: une petite pour 8 personnes à 25$, une moyenne pour 10 à 26$ et une plus grande pour 12 à 28$. Le gâteau doit être commandé 24h à l’avance et contient une vraie fève, comme ce fut longtemps la tradition, avant l’adoption des petites figurines en porcelaine. 1448 Westwood Boulevard. Tél: 310-474-8888
5. Sweet Temptations : la galette des stars
Le pâtissier français préféré des stars d’Hollywood, Yvan Valentin, fera plaisir aux puristes : sa galette traditionnelle à la frangipane pure beurre est accompagnée de deux couronnes, et même de deux fèves (les plus paranoïaques peuvent toutefois lui demander de les retirer du gâteau, précise-t-il). La galette doit être commandée la veille et est disponible dès maintenant, jusqu’à la fin du mois de janvier. 28$ pour 10-12 personnes. 3514 West Jefferson Boulevard, Los Angeles. Tél : 323-731-1122.
4. Délice : une galette cachère sans fève ni produits laitiers
La pâtisserie française Délice, dans le quartier de Pico-Robertson, propose une galette à la frangipane classique, mais sans fève, ni produits laitiers dans le respect de la tradition religieuse juive qui sépare mets lactés et carnés. Idéale donc pour les allergiques au lactose. A commander au moins 24h à l’avance. 28,95$ pour 10 gourmands. 8583 W Pico Boulevard, Los Angeles. Tél : 310-289-6556
3. Bistro Laurent : santons de Provence et pâte feuilletée
A Culver City, Bistro Laurent propose jusqu’à fin janvier une galette traditionnelle à pâte feuilletée à la frangipane, avec une fève en forme de santon de Provence à collectionner. La galette sera disponible sur plusieurs marchés bio où Laurent Trinqueneaux vend ses produits (Santa Monica, Torrance, Brentwood, Pacific Palisades, Mar Vista, Playa Vista et Temecula). Vous pouvez aussi la commander et venir la chercher à Culver City. Prix de la galette : 25$ pour 6 à 8 personnes et 32$ pour 10 à 12 personnes. Contact : [email protected] ou 310-398- 7443. 3936 Sepulveda Boulevard, Culver City.
2. Autour de Los Angeles
Pour les habitants de Santa Barbara, la Valley ou encore de l’Orange County, le chef pâtissier Renaud Gonthier propose une galette des rois à la frangipane et au rhum, disponible à partir du 31 décembre, dans plusieurs enseignes situées autour de Los Angeles (Santa Barbara, la Cañada et Long Beach). Prix : 21,50$ pour 4 à 6 personnes et 28,50$ pour 6 à 8 gourmands. Adresses et infos ici.
1. Couronne mexicaine aux feuilles de cactus confites
Enfin, les plus aventureux d’entre vous et les récalcitrants à la frangipane pourront toujours tester la galette locale mexicaine : la Rosca de Reyes (couronne des rois), proche de la galette provençale : un pain brioché aux feuilles de cactus confites et noix de pécan ! La boulangerie mexicaine La Monarca Bakery (implantée à East L.A, Santa Monica, South Pasadena et Huntington Park) la vend en deux tailles, une moyenne à 20$ et une grande à 36$, à commander deux jours à l’avance et disponible jusqu’au 6 janvier: [email protected]
La chef Josette Leblond de Normandy Bakery propose elle aussi sa version de la couronne mexicaine (11,95$ pour 4-6 personnes et 25,95$ pour 12-20 personnes), en plus de sa galette traditionnelle avec fève et couronne (24,50$ pour 8-12 personnes). 3022 Cochran Avenue, 323-939-5528
Où trouver la galette des rois à Miami?
Quelle galette faut-il acheter et où la trouver à Miami pour tirer les rois le premier dimanche du mois, soit le 4 janvier? French Morning vous conseille quelques adresses pour vous régaler, mais n’hésitez pas à partager vos bons plans dans les commentaires.
Comme chaque année, la boulangerie Paul à South Beach propose une galette des rois traditionnelle à la frangipane au prix de 27,95 dollars, avec couronne et fève, bien entendu. Elles sont déjà disponibles et le seront jusqu’à la mi-janvier environ. Lincoln Road, Miami Beach FL 33139, tel : 305 531 1200.
Si vous habitez au nord de Miami ou dans le Broward, rendez-vous à Le Vinois Bakery, basé à Fort Lauderdale. Cet artisan français prépare des galettes pour huit personnes, vendues au prix de 20 dollars. Sachez que Le Vinois est aussi présent au Farmers Market de Pinecrest tous les dimanches, et au Farmers Market de Coral Gables tous les samedis. 6322 North Powerline Road, Fort Lauderdale FL 33309, tel : 954 771 9788.
Jusqu’au 3 janvier au plus tard, vous pouvez commander votre galette auprès d’Astrid et Stéphanie à North Miami Beach. A commander en avance et à venir récupérer sur place uniquement, pour 6 dollars par personne. On vous demandera de vous acquitter de 50% de votre facture totale à la commande. 6772 Collins Avenue, Miami Beach FL 33141, tel: 305 397 8680, [email protected].
Le Buena Vista Deli prépare cette année encore des galettes à la crème d’amande (et non pas à la frangipane, attention la différence est importante, parole de pâtissier !), à commander en avance ou à acheter sur place dès maintenant, et jusqu’au 10 janvier. Comptez 4 dollars par personne mais si une envie de galette vous prend au mois de juillet, le Buena Vista en prépare toute l’année sur demande. 4590 North East 2nd avenue, Miami FL 33137, tel : 305 576 3945, [email protected].
L’Atelier Monnier propose des galettes jusqu’à la fin du mois de janvier, pour 35 dollars et huit personnes environ. Vous pouvez également les commander sur leur site Internet, ou les acheter dans les deux boutiques de Brickell et Coral Gables. 848 Brickell Ave #120, Miami, FL 33131, tel : 305-456-5015. Dadeland Plaza, 9563 South Dixie Highway, Miami, FL 33156, tel : 305-666-8696.
A South Miami, n’hésitez pas à commander une galette auprès de Gâteau Maison. Il vous en coûtera 22 dollars pour huit personnes. 11629 North Kendall Drive Miami, Florida 33176, tel : 305 274 6958.
Enfin pour varier les plaisirs et découvrir la version locale de la galette des rois, essayez le traditionnel « King Cake ». Associé aux célébrations de Mardi Gras à la Nouvelle-Orléans mais aussi aux fêtes de Noël et à l’épiphanie dans de nombreuses régions, le dessert est disponible au Fresh Market ainsi que dans la célèbre pâtisserie cubaine Versailles Bakery de Little Havana. Fresh Market à Kendall (8888 SW 136th Street, 305 253 2500) et Miami Beach (1800 West Avenue, 305 532 0377). Versailles Bakery, 3501 SW 8th Street, Miami FL 33135, tel : 305 532 0377.
Où trouver la galette des rois au Texas?
Après Noël et ses innombrables bûches, la routine a tendance à vite reprendre le dessus dans les pâtisseries francophones du Texas. Nulle fatalité pourtant à célébrer l’Epiphanie, le 4 janvier, avec des “gâteaux des rois” louisianais aux couleurs de carnaval (violet, vert et jaune) ! Une série d’établissements relève le défi :
A Houston, on peut compter sur la pâtisserie Paris je t’aime pour respecter la plus pure tradition de la galette des rois française à la frangipane : ce commerce créé il y a un an et demi importe des fèves en porcelaine de France et il s’agit d’éditions limitées. 25$ la galette pour quatre à cinq personnes, 30$ celle pour six à huit personnes et 35$ celle pour huit à dix personnes. 11660 Westheimer Rd, Ste 107A. Tél. : (281) 531-1222.
Phoenicia Foods garantit aussi la présence d’une fève en porcelaine dans chaque galette. A partir de 25$ la galette de douze pouces de diamètre. Deux adresses : 12141 Westheimer Road, tél. : (281) 558-8225, et 1001 Austin Street, tél. : (832) 360-2222.
A Dallas, Main Street bakery a mis les galettes des rois en vente dès le 31 décembre et fera la synthèse entre les traditions françaises et louisianaises en parant ses galettes à la frangipane des couleurs de carnaval à l’approche de Mardi Gras. 21$ la galette pour quatre à huit personnes. Trois adresses à Grapevine (316 South Main Street, tél. : (817) 424-4333), Plano (7200 Bishop Road, Suite D-11, tél. : (972) 309-0404) et Richardson (3600 ShireBoulevard, Suite 100, tél. : (972) 578-0294).
Sur commande, Rush pâtisserie prépare également les galettes des rois à la frangipane. 25$ la galette pour quatre à six personnes. 1201 El Dorado. Tél. : (214) 749-4040.
Dans la vallée du Rio Grande, la pâtisserie Belle Sucre d’El Paso n’avait pas encore fixé le prix de sa galette des rois au moment où nous avons mis en ligne cet article, mais comptait bien s’inscrire dans la tradition. 7500 North Mesa Street, Suite 307. Tél. : (915) 219-8365.
A McAllen, le patron d’Olivier’s French Bakery, Olivier Nicol, prévient qu’il faut compter « environ six dollars par personne » pour une véritable galette des rois à la frangipane, soit 24$ la galette pour quatre personnes à 40$ la galette pour six à huit personnes. 1126 Pecan Boulevard. Tél. : (956) 682-6548.
Des galettes des rois “maison” sont également accessibles aux membres des accueils francophones du Texas. La galette de Dallas Accueil aura lieu vendredi 9 janvier. Celle de Houston Accueil dimanche 11 janvier. Et celle d’Austin Accueil avec une semaine de décalage par rapport à l’Epiphanie, c’est-à-dire dimanche 18 janvier.
Photo : Pâtisserie Paris Je t’Aime de Houston.
Où trouver la galette des rois à San Francisco?
Oubliez le 31, la vraie date importante, c’est le 4 janvier, jour où l’on fête l’Epiphanie et tire les rois. Mais où trouver la bonne vieille galette?
San Francisco
Comme chaque année l’incontournable La Boulange offre sa galette, aux quatre coins de la Baie, pour 25 $, disponible dès le 30 décembre et jusqu’au 31 janvier 2015. Le petit plus : vous pouvez choisir parmi une dizaine de fèves spéciales San Francisco, allant de Alcatraz au Cable Car en passant par le Castro Theater !
A Thorough Bread and Pastry dans le quartier de Mission, la Galette sera prête dès le 13 janvier pour 25 $, et si vous ne voulez pas attendre la mi-janvier vous pouvez aussi en faire la commande dans le courant du mois de décembre. 248 Church Street, San Francisco. (415) 558-0690
Arizmendi dans le quartier du Sunset ne manque jamais ce rendez-vous. Cette excellente pâtisserie proposera la fameuse galette des rois le 6 janvier. Attention celle-ci est fermée jusqu’au 2 janvier mais suggère cependant de penser à faire votre commande, vous n’aurez donc que 3 jours pour agir ! 1331 9th Avenue entre Irving et Judah, San Francisco (415) 566-3117
Chantal Guillon- Bacetti est pour la première fois cette année au rendez-vous de la Galette des Rois et propose deux tailles pour ce dessert traditionnel à la frangipane. L’individuelle est à 7,50 $ et la Galette pour 4 à 6 personnes à 22 $ 1309 howard St, San Francisco (415) 512-1020
Est
A Berkeley, Masse’s Pastries sera fermée jusqu’au 14 janvier mais la Galette des Rois sera bel et bien au rendez-vous dès le 16 et jusqu’à la fin du mois. Pour 8 personnes, elle est vendue 28 $. 1469 Shattuck Avenue, Berkeley, CA 94709 (510) 649-1004
Nord
A San Rafael, la super adresse des aficionados c’est Muffin Mania. Non seulement ils font des croissants à tomber, mais en plus ils sont toujours au rendez-vous pour la Galette des Rois. Ils ont des parts individuelles en boutique et fabriquent la grande galette sur commande. 2 Bayview Street, San Rafael. (415) 485-1027
Du côté de Santa Rosa, c’est Chloe’s French Cafe qui propose sa galette annuelle à la crème d’amande avec couronne et fève à 24,50$ dès le 5 janvier 2015 pour l’arrivée même des Rois. 383 Airway Drive #145, Santa Rosa (707) 528-3095
Sud
Chez Fleur de Cocoa à Los Gatos, La Galette vous donne rendez-vous du 31 décembre au 25 janvier. La petite est à 30$ et la plus grande à 38$. Elle est accompagnée de deux couronnes et bien sûr de sa fève. A réchauffer une dizaine de minutes avant de servir !39 North Santa Cruz Avenue, Los Gatos. (408) 354-3574
The Baguette Bakery, la pâtisserie européenne de Palo Alto, qui fait chavirer les papilles californiennes depuis quatre générations, la Galette des Rois sera proposée dès le 1er janvier. Il est préférable de réserver à l’avance. Pour 6 à 8 personnes à 34 $. 170 Stanford Shopping Center, Palo Alto. (650) 321-0535
