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«Cassoulet Confessions», un livre à dévorer sans modération

Tout a commencé par la commande d’un article sur l’histoire du cassoulet. La journaliste Sylvie Bigar, spécialiste voyages et gastronomie à New York pour de nombreux journaux américains (Washington Post, New York Times…) se rend en France, à Carcassonne, pour écrire sur l’Académie universelle du cassoulet. Reportage classique, rien d’extraordinaire à priori. « Je pensais qu’en une semaine, ce serait emballé », se souvient-elle. Sauf que, sur place, c’est le choc. À la première bouchée, « je suis devenue complètement obsédée par ce plat, sans savoir pourquoi. Ce voyage a changé ma vie. » 

«Creuser sous la croute»

C’est cette incroyable aventure gastronomique et émotionnelle que l’auteure propose dans « Cassoulet Confessions: Food, France, Family, and the Stew That Saved My Soul » (« Confessions de cassoulet : nourriture, France, famille et le ragoût qui m’a sauvé l’âme ») qui vient de paraître aux éditions Hardie Grant Books. Un livre drôle et tendre dans lequel s’entremêlent deux histoires, celle d’un plat typique du Sud-Ouest et celle, intime et personnelle, d’une enfance compliquée. À travers ces deux récits, Sylvie Bigar nous emporte dans le monde inconnu des gardiens d’une des recettes de notre patrimoine culinaire les mieux gardées de France et sur la voie de la découverte de soi, des racines les plus enfouies.

Le chemin fut long pour Sylvie Bigar, et elle le raconte avec beaucoup d’autodérision et d’humour. Il lui a d’abord fallu revenir en Occitanie pour apprendre à cuisiner avec le « Pape du cassoulet », le chef Eric Garcia (un pseudonyme, pour respecter la vie privée du cuisinier), véritable personnage de roman à la fois « cuisinier, poète et philosophe ». C’est à ses côtés que la « petite Américaine » comme il la surnomme, apprend à cuisiner de A à Z. « Il n’y avait pas une poudre, raconte-t-elle à French Morning, pas un colorant qui ne soient fait maison. »

Après sa longue initiation, Sylvie Bigar a dû également s’isoler pour écrire, dans une maison d’écrivains, La Muse, dans la Montagne Noire. Et c’est dans le silence des lieux qu’elle a commencé « à creuser sous la croute », le couvercle qui enfermait ses souvenirs d’enfance s’est alors soulevé. La grande propriété familiale de Genève aux arbres centenaires du jardin ayant appartenu à Charles Bonnet, botaniste ami de Voltaire. Sa famille : son père, dandy rigide baigné de nostalgie des années fastes de la Côte d’Azur; sa mère, passionnée de littérature aux racines juives, brisée par la mort de son frère dans le Vercors en 1944 – héros du futur roman sur lequel travaille Sylvie Bigar; et ses trois sœurs de 8, 10 et 12 ans ses aînées, dont le départ de la maison la laissera grandir en fille unique.

D’un plat aux racines familiales

Dysfonctionnements, secrets de famille, tabous, sentiment de trahison… tout explose à la mémoire. « J’ai réalisé que tout était une question de contraires et de contradictions », explique Sylvie Bigar. Entre son éducation bourgeoise suisse et la culture de ce chef du Sud-Ouest, entre la salle-à-manger austère de son enfance, « aussi conviviale qu’une coquette morgue » écrit-elle, et celle, chaleureuse, de la famille Garcia – la scène du petit-déjeuner avec le dernier de la famille, à peine âgé de 5 ans, dévorant son cassoulet, un verre de vin rouge en guise de bol de chocolat chaud, est savoureuse. « J’ai grandi dans une famille où on ne mangeait pas de haricots, presque pas de porc, une maison bourgeoise au bord du lac. J’ai réalisé que cette obsession m’était venue en fait – sans dévoiler la fin du livre – de très loin. »

Un livre sans prétention, qui évoque ce que toute personne vivant loin de son pays d’origine ressent très fortement : le besoin de savoir d’où l’on vient. « J’avais envie de transmettre cette France profonde. J’avais envie que les Américains y aillent, qu’ils découvrent autre chose que la Provence, Paris et la Riviera. » Envie également que les Français retrouvent, comme elle, le goût de cette France authentique. « Je pense que les Français sont très attachés à leurs traditions, et surtout au niveau culinaire. On a tous envie d’un bon cassoulet, d’une bonne choucroute, d’un bœuf bourguignon. Ce sont nos racines. »

À la fin de son livre, Sylvie Bigar révèle plusieurs recettes de cassoulet : trois qui forment la Trinité du cassoulet – celle de Toulouse, de Castelnaudary et de Carcassonne, une recette personnelle, une autre de cassoulet express, « quand on n’a pas deux ou trois jours pour cuisiner », mise au point avec son amie experte culinaire Marion Sultan. Et enfin une recette « surprise ». Un ouvrage écrit en anglais, « car étant à New York depuis 40 ans, j’écris en anglais. Mais je rêve qu’il soit traduit en français. » La maison d’édition y travaille. En attendant, le livre vient de sortir aux États-Unis et se dévore d’une traite. Un ouvrage qui, pour reprendre les mots du chef Dominique Ansel, « nourrit l’esprit, l’âme et l’estomac ».

Jean Rosanvallon, invité d’honneur du gala de la FACC Foundation à New York

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Jean Rosanvallon aime dire que son frère – Pierre, l’historien et ancien professeur au Collège de France – est le doué de la famille. Pourtant, avec ses 44 années de carrière chez Dassault Aviation, dont plus de la moitié à la direction de la filiale américaine Falcon Jet, l’ancien dirigeant peut se targuer d’avoir plutôt bien réussi, lui aussi. Il sera l’invité d’honneur du gala de la Fondation de la Chambre de commerce franco-américaine (FACC) de New York qui fête ses dix ans cette année. La soirée se déroulera le jeudi 29 septembre au restaurant The View, à Battery Park.

En 2019, Jean Rosanvallon a reçu le « Lifetime Aviation Industry Leader Award » lors des prestigieux Living Legends of Aviation Awards à Los Angeles. Il a également été le premier Français à être intronisé au Living Legends of Aviation Hall of Fame (même classe que Jeff Bezos).

Le Franco-Américain est actuellement Président du Corporate Angel Network et membre du conseil d’administration de la Chambre de commerce franco-américaine (FACC), du Wings Club et de l’Embry Riddle Aeronautical University. Il est également Conseiller spécial auprès du PDG de Dassault Aviation et Vice-Président du Comité Nord-Est des États-Unis des Conseillers du Commerce Extérieur. Une retraite active que Jean Rosanvallon aura l’occasion d’évoquer le 29 septembre.

Bourses Serge Bellanger

Ce gala annuel sera aussi l’occasion pour la fondation, présidée par Elsa Berry, de dresser le bilan de son programme de bourses d’études Serge Bellanger. Ce programme, destiné aux étudiants français qui souhaitent étudier aux États-Unis et les étudiants américains qui souhaitent étudier en France, a déjà bénéficié à 97 jeunes. Cette année, 12 étudiants – 5 Américains et 7 Français – vont recevoir une bourse, soit 10.000 dollars chacun.

Une ancienne lauréate de 2020 viendra également partagée son expérience : Oheneba Ama Nti Osei, journaliste et auteure franco-ghanéenne nommée parmi les 100 personnes de moins de 40 ans et d’ascendance africaine les plus influentes.

La soirée débutera à 7pm par un cocktail – avec vue spectaculaire sur le New York Harbor. Elle se poursuivra par un dîner, quelques discours, des prix à gagner et une vente aux enchères. Et bien évidemment, ce sera l’occasion de rencontres et d’échanges networking jusqu’à 10pm.

French Boss, Dominique Piotet : Quitter Kiev et redémarrer

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Sur le papier, il n’est pas forcément évident de trouver de nombreux points communs entre des villes comme San Francisco, Kiev et Paris. Dominique Piotet l’a fait. L’ensemble de sa vie professionnelle a tourné, et tourne encore, entre ces trois villes. Il vit aujourd’hui aux États-Unis après avoir quitté une Ukraine en guerre, et ses voyages l’emmènent régulièrement dans le pays dont il possède la nationalité d’origine et dans lequel tout a démarré, la France.

Dominique est un entrepreneur atypique, dans ses goûts, ses choix de vie, ses endroits de vie. Mais cet homme de 53 ans est un véritable entrepreneur qui a toujours voulu l’être. Tellement entrepreneur dans sa tête que son objectif, au sein même de grandes entreprises dont il était salarié, a toujours été de créer des structures les plus indépendantes possibles.

Il est au départ un étudiant assez classique, attiré par l’économique et le social, mais qui découvrira de nouvelles émotions avec l’apparition de l’internet. En s’additionnant à ses passions historiques, ces nouvelles technologies vont profondément infléchir la vie professionnelle à venir de Dominique. Ses références enjambent les siècles. Il convoque aussi bien dans sa manière de faire André Citroën que Mark Zuckerberg.

La guerre en Ukraine a donc transformé en pointillés ce projet pharaonique qu’il a créé en 2019, cette ville entière dédiée à la technologie, cette Unit City (« un truc de fou » sic), dans laquelle vivent 30 000 personnes sur 1 million de mètres carrés.

Il y a encore quelques mois, Dominique Piotet vivait à Kiev, la capitale ukrainienne. Il vit donc maintenant à San Francisco mais ne doute pas qu’il retournera en Ukraine.

Regarder la vidéo :

Écouter le podcast :

https://www.spreaker.com/user/frenchmorning/pad-audio_4

Practice, Pitch & Putt, 18 trous : 5 endroits où jouer au golf à New York

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Les amateurs de golf le savent, l’automne, avec ses belles couleurs, est la meilleure saison pour taper la balle. Voici cinq endroits où jouer dans la Big Apple.

Van Cortlandt Park Golf Course

Si vous recherchez un vrai parcours de 18 trous accessible en métro, ne cherchez plus. Van Cortlandt Park Golf Course vous attend dans le Nord du Bronx, à la limite de Yonkers (comptez 55 minutes au départ d’Union Square à Manhattan). Plus ancien golf public des États-Unis, Van Cortlandt Park Golf Course s’étend sur 400 hectares de verdure et d’arbres. Il s’agit d’un par 70 (un parcours à effectuer en 70 coups). Comptez entre 35 et 42$ le parcours complet, prix auquel il faut rajouter la location de la voiturette (38$ pour deux) et 5$ de frais de réservation. Tee time réservable ici. Van Cortlandt Park S, (718) 543-4595.

Forest Park Golf Course

Celui-ci n’est accessible qu’en voiture du côté de Woodhaven à Queens, mais il est considéré comme le meilleur golf de New York. Tout aussi bucolique que Van Cortlandt avec ses plans d’eau et ses rangées d’arbres bien taillés, Forest Park Golf Course est également un parcours de 18 trous à réaliser en par 70. Golf public, il affiche les mêmes prix que Van Cortlandt. Réservations ici. 101 Forest Park Dr, (718) 296-0999.

Dyker Beach Golf Course

Brooklyn aussi a son parcours de golf, situé aux abords du Verrazzano Bridge à Dyker Heights. Golf accessible en métro avec la ligne R (50 minutes d’Union Square), Dyker Beach Golf Course offre un parcours de 18 trous en par 72. Comptez là aussi entre 35 et 42$ la partie, prix auquel il faut rajouter la location de la voiturette (38$ pour deux) et 5$ de frais de réservation. Liste des tee time disponible ici. Bar et restaurant sur place. 1030 86th St, (718) 836-9722. 

Flushing Meadows Pitch & Putt 

Idéal pour les débutants, le Pitch and Putt de Flushing Meadows à Queens offre un parcours de 18 trous avec des distances réduites (3 coups par trou pour un total de 54). Accessible en seulement 35-40 minutes en métro au départ d’Union Square (ligne 7), ce parcours a l’avantage d’être éclairé le soir et ouvert jusqu’à 23h. Comptez 20,50$ la partie. L’endroit parfait pour améliorer son swing à moindre coût (petit bémol pour les avions qui décollent et atterrissent à Laguardia à proximité). Pas de réservation à l’avance. 100 Flushing Meadows Pedestrian Bridge, (718) 271-8182. 

The Golf at Chelsea Piers

Si vous souhaitez progresser tout en restant à Manhattan, alors direction le practice de Chelsea Piers (Pier 59). Ce bâtiment couvert sur plusieurs étages permet de frapper autant de balles que vous le souhaitez, avec vue sur l’Hudson river en prime. Il vous en coûtera entre 35 et 50$ pour 55 minutes de jeu selon le jour et l’heure, plus 4$ de location de club. Infos et réservations ici. 59 Chelsea Piers, (212) 336-6400.

Vacances de Noël : les prix des vols vers la France augmentent vite !

[Article partenaire] Après trois ans de voyages compliqués pour les fêtes de fin d’année, cette année semble rimer avec retour en France pour beaucoup d’expatriés français.

À priori, pas de fermeture de frontières pour causes sanitaires à l’horizon. Vous allez enfin pouvoir retrouver vos proches et le vieux continent pour les fêtes. Mais attention ! Les prix des vols augmentent vite. Réservez vos vols en avance et faites des économies.

French bee, la compagnie aérienne qui relie les États-Unis et la France

French bee est la première compagnie aérienne française smart cost et long courrier. Équipée d’une flotte d’Airbus A350-900 dernier cri, avec la cabine la plus silencieuse du marché, French bee vous garantit des vols confortables à prix défiant toute concurrence.

À bord : des sièges en cuir dans toutes les classes, avec renforts pour les lombaires et appuie-tête réglable en hauteur et en largeur, des écrans HD tactiles extra-larges avec un programme de divertissements gratuits et généreux, sans oublier la connectivité proposée en option.

Quatre routes entre les États-Unis et Paris Orly pour Noël

French bee opère déjà depuis quelque temps à New York, San Francisco et Los Angeles. Et cette année, en décembre, la compagnie ouvre une nouvelle route au départ de Miami.

Programme de Noël

Pour prévoir les vacances de Noël, French bee a divisé le mois de décembre en deux parties, en augmentant la fréquence des vols à partir du 19 décembre et jusqu’au 1er janvier 2023.

Au départ de New York

Première quinzaine : quatre vols par semaine (lundi, vendredi, samedi et dimanche), à partir de $250 (aller simple).

Deuxième quinzaine : cinq vols par semaine (lundi, jeudi, vendredi, samedi et dimanche), à partir de $343 (aller simple).

Au départ de San Francisco

Première quinzaine : cinq vols par semaine (lundi, jeudi, vendredi, samedi et dimanche), à partir de $384 (aller simple).

Deuxième quinzaine : six vols par semaine (lundi, mardi, jeudi, vendredi, samedi et dimanche), à partir de $384 (aller simple).

Au départ de Los Angeles

Première quinzaine : cinq vols par semaine (lundi, jeudi, vendredi, samedi et dimanche), à partir de $351 (aller simple).

Deuxième quinzaine : six vols par semaine (lundi, mardi, jeudi, vendredi, samedi et dimanche), à partir de $351 (aller simple).

Au départ de Miami

Première quinzaine : deux vols par semaine (à partir du 15 décembre), le jeudi et samedi, à partir de $453 (aller simple).

Deuxième quinzaine : trois vols par semaine (lundi, jeudi et samedi), à partir de $349 (aller simple).

Attention, les prix sont susceptibles d’augmenter rapidement.

Préparez votre vol avec French bee

Avec French bee, préparez votre voyage à la carte et payez le prix qui vous convient. Trois classes sont disponibles :

  • BASIC : plus petit prix pour votre plus grand plaisir
  • SMART : une classe économique et des services en plus
  • PREMIUM : un maximum de confort, et toujours plus de services

Vous pouvez ajouter les services que vous souhaitez, à tout moment. Bagage en soute, repas à bord, siège premium, équipements sportifs, embarquement prioritaire … C’est vous qui décidez. Retrouvez toutes les informations ici.

Alors, prêt(e) à réserver vos vacances de fin d’année ? Pas une minute à perdre !

Je réserve

Bon voyage ✈️

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Note: les “articles partenaires” ne sont pas des articles de la rédaction de French Morning. Ils sont fournis par ou écrits sur commande d’un annonceur qui en détermine le contenu.

Ibrahim Maalouf, trompettiste touche-à-tout qui touche au cœur

Incroyable mais vrai. Après 17 albums et autant d’années de carrière, une multitude de prix prestigieux au compteur et des concerts dans les plus grandes salles du monde, le trompettiste virtuose de 41 ans a toujours le trac avant de monter sur scène. « J’ai l’impression d’être encore tout jeune ! J’ai autant de stress et d’excitation, toujours aussi peur que les gens n’apprécient pas, mais c’est un stress sain, un bon trac. »

La tournée américaine d’Ibrahim Maalouf commence, d’abord au Canada (Montréal, Québec City et Toronto) puis aux États-Unis (Boston, New York, Washington, Los Angeles et San Francisco). « Je suis ravi car j’ai peu l’habitude de jouer en Amérique du Nord. À part à New York, qui est la capitale du jazz, les gens me connaissent peu aux États-Unis. J’ai l’impression de me présenter sur scène en disant : “Bonjour je suis Ibrahim Maalouf et je suis trompettiste”, c’est très frais et très chouette. »

« Enfant, je n’aimais pas la trompette »

S’il semble difficile d’imaginer devoir encore présenter le jazzman franco-libanais, tentons d’en dresser un portrait succinct mais fidèle. Ibrahim Maalouf, c’est d’abord un objet : la trompette, à 4 pistons (la traditionnelle n’en a que 3) offrant la possibilité de jouer les quarts de ton, essentiels à la musique arabe. Une création de son père, Nassim Maalouf, lui-même trompettiste, qui lui a mis la main à l’instrument dès ses 7 ans. « Enfant, je n’aimais pas la trompette, je trouvais que ça cassait les oreilles. Mon père jouait fort, avec un son aiguë, la trompette haute dans la plus grande tradition française, ça ne me ressemblait pas, moi qui était timide et introverti. Ce que j’aimais, c’est que mon père s’intéresse à moi. »

Mû par cette recherche du regard paternel, le jeune Ibrahim travaille son répertoire classique avec des facilités évidentes, le menant à accompagner son père en tournée dès ses 8 ans. « Le voir fier de moi, c’est ce qui m’a fait continuer. Jusqu’au jour où la trompette m’a adoptée et j’ai accepté qu’elle m’aille. » C’était en mars 2002. Le musicien a 21 ans, et vient de remporter un nouveau concours de trompette à Fairfax, aux États-Unis. Pourtant, il reste hésitant sur la voie à suivre. Depuis toujours, l’enfant né en pleine guerre civile au Liban nourrit des rêves d’architecture.

Ibrahim Maalouf en tournée américaine pour son album “Capacity to love”, dont la pochette a été créée avec l’artiste SImon Bull © Ibrahim Maalouf & Simon Bull

Dans sa chambre, à Etampes en Essonne, où il grandit à partir de ses 5 ans, il tapisse ses murs de posters des Twin Towers à New York, et de collages du Beyrouth qu’il projette de reconstruire. « Je rêvais d’en faire le New York du Moyen-Orient. » Il se rend donc à New York, dont le symbole de liberté a été rasé six mois auparavant, le 11 septembre 2001.  « J’étais là, face à Ground Zero, et j’ai eu une révélation : on peut détruire des bâtiments mais on ne peut pas détruire une mélodie. Ce jour-là, j’ai choisi la trompette, j’ai choisi de construire une culture qui se voit les yeux fermés. »

L’art de l’improvisation

Au-delà de la double culture occidento-orientale à laquelle on le limite parfois, la culture d’Ibrahim Maalouf est plus universelle, celle d’un rapport à la musique instinctif et libre, inculquée par sa mère pianiste, Nada. « En parallèle de l’éducation musicale très stricte et classique de mon père à la trompette, j’ai eu la chance d’apprendre au piano avec ma mère à vivre la musique, à exprimer ce que je ressentais, sans avoir peur de me tromper. » 

Un art de l’improvisation au cœur de son œuvre artistique, et qu’il cherche à prodiguer au plus grand nombre : création en 2011 de la première classe d’improvisation musicale au Conservatoire Régional de Paris et au Pôle Supérieur Paris Boulogne, parution en 2021 d’un essai pour le grand public « Petite philosophie de l’improvisation » (Ed. des Equateurs), fondation en 2022 du premier orchestre classique d’improvisation, le Free Spirit Ensemble… « On a tous cette capacité naturelle en nous, mais on vit dans un monde où on refuse l’erreur. Or personne ne peut construire, ne peut créer sans se tromper ! L’improvisation c’est l’ADN de l’acceptation de soi et des autres. » Une philosophie de vie au cœur d’ailleurs de son dernier album « Capacity to love »

La voix de Sharon Stone

Car Ibrahim Maalouf, c’est aussi une musique engagée. Dans les actes : en composant un hymne à la mémoire des victimes des attentats de 2015, chanté par Louane lors d’un hommage national; en remontant le premier sur la scène du Bataclan, avec Sting, après les attentats du 13 novembre; en (ré)interprétant La Marseillaise devant 6 millions de téléspectateurs au pied de la Tour Eiffel le 14 juillet 2021… Dans ses morceaux, évidemment : sa reprise de Beyonce, «Run the World », mise en images dans un clip féministe; la musique du film documentaire de  Xavier de Lauzanne, « 9 jours à Raqqa », mettant en avant le combat d’une femme maire pour reconstuire sa ville sous l’Etat islamique; son dernier titre « Money », avec le rappeur Erick The Architect, dénonçant le pouvoir de l’argent…

« Avant, je trouvais que dire que ma musique était engagée était d’une banalité absurde. Aujourd’hui, je ne m’en cache plus. Peut-être parce que je suis né, en pleine guerre, sous les bombes, j’éprouve une sorte d’urgence à faire en sorte que les gens s’entendent. » Pour arriver à cela, il faut faire (ré)entendre. Ibrahim Maalouf ouvre son 17e opus sur le discours final de Charlie Chaplin dans « Le Dictateur ». « C’est un texte que j’aime beaucoup et qui, 80 ans plus tard, est malheureusement toujours autant d’actualité. » 

La conclusion est laissée à Sharon Stone qui énonce un texte écrit par ses soins faisant écho à celui de Chaplin. « J’avais envie de clôturer l’album sur la voix d’une femme puissante, et profondément libre, avec un message déjà entendu, mais qu’il faut rabâcher encore et encore puisqu’il n’est toujours pas intégré. »

Un album « plein de couleurs »

Au total, 14 titres et autant de collaborations : D Smoke, Dear Silas, M, Flavia Coehlo… « J’ai rencontré des artistes qui m’ont donné envie de sortir de ma zone de confort, de me confronter à quelque chose que je maîtrise moins. Je n’ai pas envie de devenir un spécialiste de ma spécialité, mais plutôt de faire les choses à ma façon, sans copier. » 

Résultat : un album « plein de couleurs », à la croisée des chemins du rap, du hip-hop et du R&B, avec pour ligne directrice la trompette. « J’ai grandi avec Snoop Dog, IAM, NTM… Cette musique, c’est ma génération, mais je n’avais encore jamais osé car j’avais l’impression de ne pas être légitime. En grandissant, on se dit qu’on n’ a plus de temps à perdre. » Un temps qui semble extensible pour le compositeur/interprète/arrangeur/producteur, menant mille projets à la fois. Un artiste touche-à-tout et toujours surprenant, jamais là où on l’attend. Qui sait s’il n’est pas lui-même le premier surpris.

Le jazzman Ibrahim Maalouf @ Quincy Jones Productions

La renaissance de Maison Nico à San Francisco

Les amateurs de pâtés en croûte, pithiviers et autres brioches feuilletées ont dû patienter tout l’été pour en déguster à nouveau. Fin août, après trois mois de travaux, Maison Nico a rouvert ses portes, et la queue de gourmets (et de gourmands !) s’est instantanément reformée devant l’épicerie fine située dans Jackson Square.

Une gamme élargie

Lancée fin 2020, Maison Nico surfe sur l’engouement d’une clientèle pour un savoir-faire charcutier que peu maîtrisent à San Francisco. Les clients s’arrachent ces mets délicats qui mêlent des saveurs inédites, comme le pâté en croûte canard, pomme et boudin noir, ou l’aspic de la mer au vivaneau et confit de tomate. La brioche feuilletée a vu sa renommée exploser sur les réseaux sociaux, et sa popularité ne se dément pas.

C’est ce succès qui a dicté la récente fermeture de Maison Nico. « On était à cours de produits à la mi-journée, car nous n’avions pas les moyens de produire plus, explique Nicolas Delaroque, fondateur de Maison Nico. Nous avons alors décidé de réaliser les travaux qui permettraient de répondre à cette forte demande. »

Un nouveau four et une étuve sont ainsi venus compléter la cuisine ouverte, et le laboratoire en sous-sol a été réaménagé pour augmenter la production de viennoiseries et pâtisseries. « Auparavant, nous devions alterner le sucré et le salé dans les fours. Maintenant, nous avons des fours dédiés, ce qui permet de bien faire pousser les pâtes pour les viennoiseries. Avec ce nouvel agencement, on peut produire le volume nécessaire pour répondre aux demandes de nos clients. »

Fidèles et nouveaux clients

À voir la file qui serpente dans la rue, les tables sur le trottoir qui sont toutes occupées, les clients qui défilent devant le comptoir, et les plateaux de croissants, de brioches feuilletées et de pains au chocolat dans les vitrines en continu, Maison Nico semble avoir trouvé son allure de croisière.

Le menu s’est par ailleurs étoffé : « Nous avons étendu notre gamme, avec des pains au chocolat, des croissants aux amandes et fruits de saison, des tartelettes, des choux.. » La clientèle a, elle aussi, évolué avec le retour des employés dans les bureaux du Financial District. « Ils s’arrêtent le matin pour boire un café et manger un croissant, ou à la sortie du bureau pour un verre de vin et de la charcuterie », note Nicolas Delaroque. « On a également gardé les fidèles qui nous suivent depuis l’époque du restaurant. »

En effet, avant Maison Nico, Nicolas Delaroque était à la tête de Chez Nico, un restaurant étoilé au Michelin. En 2020, gardant le même bâtiment, le chef a décidé de se réinventer en lançant une épicerie fine. Pas question de revenir au restaurant, l’arrivée des nouveaux fours ayant mangé une bonne partie de la salle à manger d’antan.

En revanche, Nicolas Delaroque prévoit d’étendre encore son menu, ainsi que ses horaires : « On envisage d’organiser les soirées avec un sommelier qui présenterait une sélection de vins et les associerait avec notre charcuterie. »

5 adresses où célébrer l’Oktoberfest à New York

La fête bavaroise est de retour à New York pendant plus d’un mois jusqu’au 31 octobre. Voici cinq endroits où lever le coude (et votre chope de bière) à New York. (l’alcool est à consommer avec modération).

Watermark Bar

Pour une expérience authentique, direction le Watermark Bar situé sur le Pier15 au Seaport de Downtown Manhattan. Ce grand beer garden dispose à la fois d’un intérieur, d’une terrasse posée sur l’eau et d’un rooftop où vous attendent des festivités quotidiennes jusqu’au 31 octobre. Parmi elles : dégustation de bières allemandes et pretzels géants, musique, masskrugstemmen (jeu qui consiste à tenir sa bière à bout de bras le plus longtemps possible), et serveurs.ses en costumes traditionnels. Les organisateurs vous invitent à réserver gratuitement votre billet à l’avance sur ce lien. 78 South St Pier 15, (212) 742-8200.

Houston Hall

Quel meilleur endroit qu’un beer hall allemand pour fêter l’Oktoberfest ? Le magnifique Houston Hall, bâtiment centenaire aux poutres en bois apparentes situé à West Village, est ouvert tous les soirs jusqu’à minuit et jusqu’à deux heures du matin le samedi. Ici, on trinque à la chope d’un litre de bière (22-23$) sur l’une des grandes tables de banquet à disposition. Menu ici. Le soir, l’endroit se transforme en dance-floor géant et accueille une clientèle d’étudiants. 222 W Houston St, (212) 675-9323.

Loreley Beer Garden

Ce restaurant allemand du Lower East Side dispose d’un patio façon beer garden au fond de l’établissement. Les patrons du lieu vous attendent du 15 septembre au 16 octobre pour célébrer l’Oktoberfest comme en Allemagne. Il y aura des bières locales, des pretzels et autres plats traditionnels préparés pour l’occasion, du keg tapping (ouverture du fût de bière), le tout avec une décoration travaillée du restaurant. Nombreux happy hour et promotions selon les jours, la liste ici. 7 Rivington St, (212) 253-7077.

Radegast Hall & Biergarten

À l’image de Houston Hall, le Radegast est un autre lieu d’exception situé à Williamsburg à Brooklyn. Ce beer hall ancien prévoit les choses en grand pour la fête de la bière prévue les 17, 24 septembre et 1er octobre. Les festivités commenceront à 3pm par un concert de cuivres, suivi par les concours féminins et masculins de masskrugstemmen, avant la traditionnelle cérémonie du keg tapping à 6pm. La soirée continuera ensuite autour de bratwurst, currywurst et kielbasa grillées sur place, avant qu’un DJ fasse danser tout le monde jusqu’à 3am. 113 N 3rd St, (718) 963-3973.

Brooklyn Brewery

La célèbre brasserie de Williamsburg organisera une journée de dégustation pour l’Oktoberfest le 2 octobre prochain, avec concert de polka, saucisses et pretzels, et une réduction de 2$ sur les bières pendant l’événement. De quoi tester les nombreux breuvages de l’établissement. 79 N 11th St, (718) 486-7422.

Éducation en français à New York et dans le New Jersey : webconférences gratuites

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— REPLAYS —
? Les écoles primaires privées bilingues à New York et dans le New Jersey
? Les maternelles en français à New York
? Les maternelles en français dans le New Jersey
? Les écoles publiques à programmes bilingues à New York et dans la région
? Les collèges et lycées français du grand New York

Vous êtes parent, francophone, aux États-Unis ? Quelles sont les options d’éducation bilingue pour votre enfant ?

Du 3 au 7 octobre 2022, des milliers de parents auront l’occasion de venir découvrir en ligne les options d’éducation bilingue disponibles pour leurs enfants dans quatre grandes régions des États-Unis, en assistant à des webinaires de présentation et en interagissant en direct avec les représentants des écoles et des programmes périscolaires représentés.

? Inscription gratuite

Nous vous proposerons plusieurs sessions dédiées à la région de New York et au New Jersey, de la maternelle au lycée.

Avec :

  • Jean-Yves Vesseau et Mireille Desalm de The Ecole
  • Janelle Charles du Lycée Français de New York
  • Steve Megal du Lyceum Kennedy French American School
  • Emilie Lauzy et Pascal Vallet de la United Nations International School
  • Marie Lavigne de Tessa International School
  • Dominique Velociter de la French American School of Princeton
  • Cathy Joly et Catherine Prie Leray de la French American Academy
  • Marine Havel de FLAM USA
  • Vanessa Handal Ghenania et Marion Menand de VHG Group

L’édition 2022 de la Bilingual Education Fair des États-Unis est sponsorisée par :

Avec le soutien de :

Retrouvez le programme complet du salon.

Floride : les solutions pour un enseignement en français

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— REPLAY — Visionnez l’enregistrement de la webconférence ici

Vous êtes parent, francophone, aux États-Unis ? Quelles sont les options d’éducation bilingue pour votre enfant ?

Du 3 au 7 octobre 2022, des milliers de parents auront l’occasion de venir découvrir en ligne les options d’éducation bilingue disponibles pour leurs enfants dans quatre grandes régions des États-Unis, en assistant à des webinaires de présentation et en interagissant en direct avec les représentants des écoles et des programmes périscolaires représentés.

? Inscription gratuite

Une session sera dédiée aux solutions pour un enseignement en français en Floride, avec Aurélie Delahalle Jackson de l’APEM French Program, Roger Pardo de FIPA- French International Program Association, et Anthoni Dominguez du Consulat Général de France à Miami.

L’édition 2022 de la Bilingual Education Fair des États-Unis est sponsorisée par :

Avec le soutien de :

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L’éducation française au Texas : session d’information gratuite en ligne

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— REPLAY — Visionnez l’enregistrement de la webconférence ici

Vous êtes parent, francophone, aux États-Unis ? Quelles sont les options d’éducation bilingue pour votre enfant ?

Du 3 au 7 octobre 2022, des milliers de parents auront l’occasion de venir découvrir en ligne les options d’éducation bilingue disponibles pour leurs enfants dans quatre grandes régions des États-Unis, en assistant à des webinaires de présentation et en interagissant en direct avec les représentants des écoles et des programmes périscolaires représentés.

? Inscription gratuite

Une session sera dédiée à l’éducation française au Texas, avec Jacques A. Weber et Mathilde Sonnier de la Austin International School, Isabelle Bettler de FLAM USA, et Kerry Briard de la Dallas International School.

L’édition 2022 de la Bilingual Education Fair des États-Unis est sponsorisée par :

Avec le soutien de :

Retrouvez le programme complet du salon.

L’enseignement bilingue à San Francisco : webconférence gratuite

— REPLAYS —
? L’enseignement bilingue dans la Silicon Valley
? L’éducation française à San Francisco and East Bay

Vous êtes parent, francophone, aux États-Unis ? Quelles sont les options d’éducation bilingue pour votre enfant ?

Du 3 au 7 octobre 2022, des milliers de parents auront l’occasion de venir découvrir en ligne les options d’éducation bilingue disponibles pour leurs enfants dans quatre grandes régions des États-Unis, en assistant à des webinaires de présentation et en interagissant en direct avec les représentants des écoles et des programmes périscolaires représentés.

? Inscription gratuite

Nous vous proposerons notamment une session dédiée à San Francisco et East Bay, ainsi qu’une deuxième session dédiée à la Silicon Valley.

Avec :

  • Olivier Monteil de la Silicon Valley International School
  • Mireille Sagne, Amina Maine et Emmanuel Texier du Lycée Français de San Francisco
  • Sirika Yong et Karine Luguet de la French American International School

L’édition 2022 de la Bilingual Education Fair des États-Unis est sponsorisée par :

Avec le soutien de :

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