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A Silver Lake, Bar Restaurant met la gastronomie française à l’honneur

Sandra Cazenave
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A Silver Lake, Bar Restaurant met la gastronomie française à l’honneur

Malo, restaurant iconique du quartier de Silver Lake durant quinze ans, a disparu de la scène culinaire angeline. Mais les locaux ont rapidement repris vie avec Bar Restaurant, un établissement aux accents français. Derrière ce projet, on retrouve le propriétaire historique de Malo, Jeff Ellermeyer. “Il avait envie d’un établissement plus élégant, de créer un néo-bistrot à la parisienne”, décrit Pierluc Dallaire. Le propriétaire des lieux a alors fait appel à ce jeune québécois – un consultant pour restaurants qui s’est illustré en contribuant au lancement et développement de Botanica – pour monter son nouveau concept de restauration, ouvert depuis début novembre.

Après plusieurs mois de rénovation, Jeff Ellermeyer (qui évolue également dans le design et le divertissement) a troqué l’ambiance tamisée des 700 m2, habillés en rouge et noir (à la Jeanne Mas), pour un décor plus épuré. “Il a pensé Bar Restaurant comme un studio artistique, avec beaucoup de peintures, de grandes plantes et des sculptures originales issues de sa collection”, détaille Pierluc Dallaire. “Plus qu’un restaurant, on voulait offrir une ambiance particulière.” Pour accompagner ce décor rappelant le Monaco des années 90, avec ses feuilles de palmiers séchées, ses grandes jarres et ses tons nude, il s’est adressé au chef Douglas Rankin, passé par les cuisines du chef Ludo Lefebvre (Trois Mec et Petit trois).

Ce dernier a remplacé les plats mexicains de Malo par une cuisine française non-conventionnelle. Ainsi, on retrouve des influences libanaises dans les haricots verts accompagnés de hummus et falafel ; japonaises avec une sauce béarnaise wakame pour relever le porc ; ou encore des twists comme la soupe à l’oignon et aux champignons, les moules à la moutarde de dijon, un poulpe accompagné d’une mousse de patate douce, ainsi qu’un tartare d’agneau. “Une carte concise qui sera amenée à évoluer en fonction des saisons”, précise le Québécois, directeur général des lieux, qui compare ce restaurant au Mary Celeste, dans le Marais à Paris. Des menus, à 43 dollars le végétarien et 53 dollars avec viande, sont également proposés aux clients.

La french touch se retrouvera également dans le service : “on accueille comme à la maison” pour chacun des 100 couverts du lieu, assure Pierluc Dallaire. Ainsi, un chariot à vins sera proposé de tables en tables pour proposer ces breuvages à la dégustation.

Après avoir rénové la partie bar (sans réservation), patio et restaurant au rez-de-chaussée, le trio ne veut pas s’arrêter là. Ils prévoient en 2020 de donner un coup de neuf à l’étage qui sera dédié à l’organisation d’événements.

1er épisode de We Chefs, le podcast des chefs français à travers le monde

FM
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1er épisode de We Chefs, le podcast des chefs français à travers le monde

Quitter la France pour cuisiner à l’étranger, c’est le destin de nombreux chefs étoilés originaires de l’Hexagone. Un moyen pour eux de se démarquer grâce au renom de la gastronomie bleu-blanc-rouge dans le monde. Leur cuisine voyage avec eux. Des bases françaises, toujours, mais une adaptation à la nourriture locale notamment via les ingrédients du pays. Ils nous racontent leur parcours, leurs doutes et leur vision de la cuisine dans We Chefs, le nouveau podcast de French Morning.

Au micro de ce premier épisode, Claude Bosi, un chef qui enchaîne les étoiles peu importe les établissements et qui n’a jamais eu peur de prendre des risques. Parti à Londres pour apprendre la langue alors qu’il avait une vingtaine d’années, il y est resté depuis. Après vingt ans en Angleterre, il se sent totalement ‘British’ mais “sans tourner le dos à la France”, rassure-t-il. En 2016, il a repris la Michelin House, l’ancien siège social londonien de l’entreprise de pneu. Après avoir obtenu la première étoile, son restaurant le Bibendum a raflé la deuxième en quelques mois seulement.

Listen to “We Chefs : Claude Bosi” on Spreaker.

French Morning en direct du CES 2020 à Las Vegas

Emmanuel Saint-Martin
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French Morning en direct du CES 2020 à Las Vegas

C’est de loin le plus grand salon du monde consacré à la tech “grand public”. Et pour la première fois, French Morning va vous le faire vivre en direct, avec une émission quotidienne, en direct et en public, avec nos partenaires du Village Francophone et Massat Consulting Group. A retrouver de mardi à vendredi à 9:30 PST (12:30 EST) sur Facebook et YouTube.

CES (Consumer Electronic Show) attire chaque année plus de 170.000 professionnels et quelque 5.000 journalistes qui viennent découvrir les nouveautés en matière d’électronique grand public. C’est l’endroit où les géants du secteur lancent leurs nouveaux produits, mais aussi où les startups viennent montrer les produits qui changeront -peut-être- notre vie demain. Depuis quelques années, les Français y viennent aussi en force. En 2019, les 360 startups de l’hexagone constituaient même la deuxième délégation étrangère derrière la Chine. Cette année, la tendance est à la baisse mais il y aura tout de même quelque 300 startups françaises à l’Eureka Park, la partie du CES réservée aux jeunes pousses.

Au cours des 30 minutes d’émission quotidienne, nous rencontrerons certaines de ces startups et découvrirons leurs produits, mais nous passerons aussi en revue les tendances 2020, de l’omniprésence de la 5G aux écrans 8K, en passant par les maisons intelligentes, la mobilité, santé… Il y en aura pour tous les goûts, et toutes les bourses, de la voiture volante promise par Hyundai aux T-shirts connectés, en passant par les toilettes intelligentes. Rendez-vous de mardi à jeudi à 9:30 PST.

Alexandre Winter lève 3 millions de dollars pour surveiller votre santé à domicile

Emmanuel Saint-Martin
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Alexandre Winter lève 3 millions de dollars pour surveiller votre santé à domicile

Vous connaissez les fameux “Bips”, ces dispositifs d’alerte pour personnes âgées qui permettent d’avertir en cas de chute. Ils appartiendront bientôt à la pré-histoire: il n’y aura plus d’appareil à porter, et surtout on pourra détecter bien plus qu’une chute, des changements imperceptibles par l’oeil humain, et ainsi prédire une détérioration de la santé.

C’est en tout cas la promesse de Norbert Health, co-fondée par le français Alexandre Winter, qui vient d’annoncer une levée de fonds de 3 millions de dollars pour développer un appareil qui permettra, sans fil et grâce à des “capteurs ambiants” utilisant des ondes radiofréquences, de mesurer des changements même infimes (rythme cardiaque, rythme de respiration, température, mouvement, etc…).

Diplômé de Telecom Paris, Alexandre Winter est un spécialiste du traitement de l’image et de l’intelligence artificielle, fondateur de plusieurs start-ups dans le domaine. La dernière en date, Placemeter, a été rachetée il y a trois ans par Netgear. Il y est ensuite resté et c’est là qu’il a rencontré son co-fondateur, Patrick Collins, fondateur des caméras Arlo, elles-mêmes rachetées par Netgear.

Les applications potentielles de ces capteurs en matière de santé sont “immenses”, mais dans un premier temps les deux fondateurs vont se consacrer au marché du “vieillissement à domicile”. “C’est un marché qui existe déjà, en croissance très forte, mais avec pour le moment peu de solutions disponibles. On estime en outre qu’il manque 5 à 6 millions de personnels de soins à domicile aux Etats-Unis, note Alexandre Winter. Notre système permettra notamment de donner l’alerte, dire aux personnels de soins quand il faut aller voir telle personne parce qu’il y a des signes inquiétants”.

Le duo de choc, “serial entrepreneurs” à succès, a en tout cas convaincu les investisseurs sans difficulté. Ce premier tour de table de 3 millions de dollars, bouclé en deux semaines, est mené par LDV, un fonds spécialisé dans les startups en rapport avec le traitement de l’image, accompagné de Hardware Club, un fonds franco-américain et de Exor Seeds, le fonds de la famille Agnelli. Basée à New York, où vit Alexandre Winter, la société emploiera la moitié de ses chercheurs et développeurs dans sa filiale française.

Le premier appareil n’arrivera pas sur le marché avant la fin 2021, “mais nous avons déjà un premier prototype qui marche bien” assure Alexandre Winter. Le travail des prochains mois sera consacré au développement des logiciels destinés à exploiter les données récoltées par les capteurs

Les comptes bancaires de 40 000 Américains accidentels ne seront pas fermés

Alexis Buisson
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Les comptes bancaires de 40 000 Américains accidentels ne seront pas fermés

Soulagement pour les “Américains accidentels”. Quarante mille comptes bancaires français appartenant à ces citoyens américains n’ayant passé que peu de temps aux Etats-Unis ne seront pas clôturés, comme ils risquaient de l’être au 1er janvier 2020. Bruno Le Maire, le ministre de l’économie et des finances, l’a confirmé dans un courrier daté du 31 décembre adressé à Frédéric Oudea, président de la Fédération Bancaire Française.

Le dossier est technique. Dans le cadre de la loi américaine de lutte contre l’évasion fiscale FATCA, les banques françaises sont tenues de collecter auprès de leurs clients “américains accidentels” leur TIN (Tax Identification Number) si elles veulent échapper à de lourdes sanctions financières. Problème: fournir ce numéro fiscal était une mission impossible pour ces individus nés aux Etats-Unis mais qui en sont partis très tôt, sans conserver de lien effectif avec le pays. Un compromis a donc été trouvé: transmettre leur date de naissance plutôt que le TIN. Cette dérogation devait expirer au 1er janvier 2020, exposant les clients à la possibilité d’une clôture de compte par leur banque. La Fédération Bancaire Française a estimé que 40 000 comptes étaient ainsi menacés.

Après la mobilisation de Bercy et de partenaires européens auprès du Trésor américain et de l’IRS, Washington a donc décidé de prolonger cette dérogation. “Les services de l’IRS prendront en considération les circonstances particulières ayant conduit à cette carence (de TIN, ndr), ainsi que les procédures internes mises en place et les diligences accomplies par les institutions financières pour collecter cette information”, précise Bruno Le Maire dans son courrier. Pour le ministre, cette décision est de nature à “sécuriser les établissements bancaires et leurs clients vis-à-vis du risque de sanctions financières“.

Cependant, Bercy ne crie pas “victoire” tout de suite. Il note que la décision de l’IRS “ne constitue pas une réponse définitive aux difficultés relevées par les institutions financières. C’est la raison pour laquelle les autorités françaises ont, depuis lors, insisté au sein des instances européennes pour que ce sujet demeure un point de vigilance et que des garanties complémentaires puissent être apportées”.

Même prudence chez Fabien Lehagre, président de l’Association des Américains Accidentels (AAA): « Une solution pérenne doit être trouvée par la France car le problème de fond subsiste et cela n’a que trop duré. Obtenir ce numéro demandé par les banques peut relever d’un véritable parcours du combattant pour certains Américains accidentels. Il est donc urgent que le Gouvernement engage un véritable rapport de force avec les Etats-Unis pour trouver une solution », a-t-il dit dans un communiqué.

Carte verte : je me suis lancée dans la procédure sans avocat

Marie Demeulenaere
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Carte verte : je me suis lancée dans la procédure sans avocat

C’est le graal de l’immigré et souvent un long parcours du combattant. La Carte Verte (Green Card) permet de résider et de travailler sur le territoire américain légalement. Malgré la longue liste de documents à remplir, certains se lancent dans les procédures sans avocat de l’immigration. Témoignages. 

Comme beaucoup, Alexia Bassery Betteridge a décidé de rencontrer un avocat pour avoir des informations : “Il m’a d’abord confirmé que le tout serait de 2.000 dollars tout compris, puis lorsque je l’ai vu à son bureau, il m’a précisé qu’il fallait ajouter les frais de dossier USCIS (1.225 dollars ndlr). Mon mari et moi avons donc décidé de nous lancer sans avocat”, témoigne la Française basée en Californie. Alexia est loin d’être la seule à avoir fait le choix de remplir les centaines de pages de dossier sans avocat. Arrivée à San Francisco avec un visa B1-B2 (tourisme), Emilie Detcheverry a préféré économiser : “Je suis allée voir un avocat qui m’a expliqué les démarches, mais le forfait était de près de 4.000 dollars. Étant institutrice, je suis organisée. J’ai lu les différents formulaires et à part deux ou trois questions, je pouvais tout remplir seule. Alors je me suis dit que j’allais économiser”, témoigne la jeune-femme qui a depuis obtenu sa carte verte. 

Les frais d’un avocat s’ajoutent à ceux des frais de dossier et peuvent varier entre 2.000 et 3.000 dollars. Pour certains, les frais s’avèrent trop élevés. “Je n’avais pas les moyens de prendre un avocat, alors j’ai payé une consultation à 250 dollars et il m’a dit que c’était faisable”, témoigne Lore Escuret. La mère de famille basée en Floride ne regrette pas d’avoir consulté un avocat et avec ses conseils, elle a réussi à remplir les formulaires sans aucune toute seule. “Quand on prend le temps, on se rend compte que c’est faisable”, assure la Française qui a pu trouver de l’aide grâce aux nombreux groupes francophones en ligne. “Il existe une entraide aux Etats-Unis, que je ne trouvais pas en France”, poursuit-elle.

“Il faut bien étudier le site internet de l’USCIS, tout y est écrit”, ajoute Emilie Detcheverry qui a également utilisé les réseaux sociaux pour poser des questions aux Français qui étaient dans le même cas. “Il faut aller sur les groupes de soutien sur les réseaux sociaux, connaître une personne qui est passée par là… Il faut être curieux et se renseigner”, conseille la jeune femme. Concernant la visite médicale obligatoire pour obtenir la Green Card, la jeune institutrice a fait des recherches pour comparer et trouver les moins chères, car là aussi, tout est une histoire de prix : “Il y a une grosse différence de prix entre les cliniques, il faut bien regarder et comparer”, assure-t-elle.

Malgré le stress et les longs mois d’attentes qui suivent l’envoi du dossier, Alexia Bassery Betteridge a vécu cette période sereinement. “J’ai vécu ça de façon très détendue. Je voulais juste recevoir mon EAD (Employment Authorization Document) car ma famille me manque. Je pense que lorsque c’est un vrai mariage, il ne faut pas stresser”, lance la Française basée en Californie. Lore Escuret ajoute : “L’avocat dépend de chaque situation. Je pense qu’il faut un avocat si on a des problèmes de visa. Mais ce n’est pas parce qu’on n’a pas un avocat que l’on ne peut pas aller au bout des démarches”

Long et fastidieux

Renvoi de formulaires, erreur dans le dépôt des dossiers, oublis… Préparer le dossier de la Carte Verte est très fastidieux. “Ça peut engendrer des retards si on n’est pas très vigilants. J’ai eu un retour complet de mon dossier, car j’avais oublié un formulaire”, se souvient douloureusement Lore Escuret, qui regrette l’absence d’association de soutien pour ceux et celles qui ne peuvent pas financer un avocat. En moyenne, il leur a fallu un mois pour préparer et remplir les différents formulaires. “Le plus long, c’est de lire et de relire pour être sûre de ne rien oublier”, précise Emilie.

Si la plupart des demandes de carte verte par mariage sont les mêmes, certains cas demandent toutefois l’appui d’un avocat. “Je conseille au moins de payer une consultation, insiste Maître Marcelle Poirier. Les formulaires changent et les questions sont de plus en plus piégeuses. Si vous faites une erreur, ça peut remettre en question tout le dossier. On peut perdre six mois en envoyant un mauvais document”, assure l’avocate spécialisée dans l’immigration à Miami.

Par manque de temps, certains préfèrent payer le prix. Basée à Paris, Lovely Cheron a préféré faire appel à un avocat pour gagner du temps et rejoindre son mari aux Etats-Unis. “Avoir un avocat permet de faire les démarches sereinement, même si c’est un budget”, constate-t-elle sans regretter son choix.

“Avoir quelqu’un sur qui on peut se reposer, ça n’a pas de prix”

Même constat pour Charlène Taylor : “Je pense que ça soulage, car même si on connaît l’anglais, il y a des questions difficiles à comprendre. J’étais confuse en lisant de nombreuses questions, surtout dans le contexte actuel”, poursuit la Française basée à Nashville, dans le Tennessee. Les avocats le soulignent : les règles d’obtention de la carte verte se sont durcies : “Jusqu’en 2016, c’était plutôt basique. Le nouveau gouvernement revoit tous les tests réglementaires et les officiers sont plus regardants. Le processus de l’Immigration est le document le plus important pour toutes les personnes qui souhaitent rester, donc avoir quelqu’un sur qui on peut se reposer, ça n’a pas de prix”, souligne Maître Francine Prewitt, avocate spécialisée dans l’Immigration à New York.

En fonction du cas de chacun, le fait de ne pas faire appel à un avocat ne compromet pas l’obtention d’une carte verte, mais avoir un professionnel à ses côtés est rassurant. Toutefois, il existe d’autres types de carte verte pour lesquels il est compliqué de remplir le dossier sans l’aide d’un avocat : “Celles basées sur l’emploi et les multinationales. Dans ces cas, il est impossible de faire le dossier seul car c’est très complexe”, conclut Marcelle Poirier. 

Où trouver des galettes des rois à Washington DC et dans les environs ?

Marie Demeulenaere
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Où trouver des galettes des rois à Washington DC et dans les environs ?

Qui sera roi ou reine en 2020 ? L’Épiphanie est fêtée le dimanche 5 janvier 2020. Voici une liste d’endroits où il est possible de trouver la célèbre galette.

Installée au cœur de la capitale à Georgetown, mais également à Bethesda et Rockville, la boulangerie française Fresh Baguette propose des galettes des rois classiques garnies d’une crème frangipane aux amandes, confectionnées tous les matins. Comptez 24.80 dollars pour une galette 6 personnes et 4.95 dollars pour la part individuelle (sans fève). Fresh Baguette propose également de commander les galettes en ligne via l’application Fresh Baguette, ou encore de les faire délivrer. Petite nouveauté cette année : pour une galette achetée, la boulangerie française offre une carte à gratter pour gagner une viennoiserie. Il est recommandé de pré-commander votre galette un ou deux jours à l’avance. 1737 Wisconsin avenue NW, 202 333 2598.

Egalement située à Georgetown, la boulangerie Christophe propose des galettes classiques à la frangipane, ainsi que sa version briochée aux fruits confits. Comptez 29 dollars pour la galette frangipane pour 6 personnes et 39 dollars pour 9 personnes. La version aux fruits confits est vendue à 22 dollars pour 6 personnes et à 32 dollars pour 9 personnes. La boulangerie conseille de réserver par téléphone. 1422 Wisconsin Ave, 202-450-6344. 

Toujours sur Wisconsin Avenue, la Pâtisserie Poupon propose deux types de galettes : la “small” pour 6 personnes à 26 dollars, la “medium” pour 8 à 10 personnes à 35 dollars et la “large” pour 12 à 14 personnes à 42 dollars. Rendez-vous au 1645 Wisconsin Ave NW, 202-342-3248. 

À partir du 2 janvier, la pâtisserie franco-belge Un Je Ne Sais Quoi de Dupont Circle propose de choisir entre la galette à la frangipane et la galette à la pomme. Deux tailles sont disponibles : la part individuelle à 5.50 dollars et celle pour 6 à 8 personnes pour 33 dollars. Rendez-vous sur place ou possibilité de commander à l’avance. 1361 Connecticut Avenue NW, 202-721-0099. 

Dans le quartier de Bethesda, la pâtisserie Tout De Sweet propose également des galettes à la frangipane. Les galettes de 9 pouces de diamètres sont à 32 dollars et des galettes de 12 pouces à 39 dollars. Chaque galette est vendue avec une fève en porcelaine et une couronne, il est possible d’ajouter fèves et couronnes sur demande. La pâtisserie recommande de réserver les galettes au moins un jour à l’avance. 7831 Woodmont Ave, Bethesda. 301-951-0474.

Pour ceux qui souhaitent profiter de la galette des rois pour passer du temps en compagnie de Français, l’Alliance française organise une soirée blind test autour de chansons, de films et de littérature française. Rendez-vous le vendredi 10 janvier entre 7pm et 9pm pour partager la galette des rois en testant ses connaissances culturelles françaises. Entrée à 10 dollars avec une part de galette et un verre de vin inclus dans le tarif. 2142 Wyoming Avenue Northwest. Pour les francophiles tournés vers le business, la Chambre de Commerce organise également une soirée autour de la galette des rois le vendredi 24 janvier entre 7pm et 10pm.

 

 

 

Où trouver la galette des rois à Miami en 2020 ?

Grégory Durieu
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Où trouver la galette des rois à Miami en 2020 ?

Après la bûche de Noël, place à la galette des rois de l’Épiphanie. Le king cake, comme l’appellent les Américains, vient couronner la période des Fêtes le dimanche 5 janvier. Voici une sélection non-exhaustive d’adresses à Miami et sa région pour célébrer l’Épiphanie.

La galette des rois trônera tout le mois de janvier dans les vitrines de l’Atelier Monnier qui dispose de quatre points de vente à Miami. Chaque création est composée d’une frangipane, mélange savoureux de crème d’amandes et de crème pâtissière. Le dessert pouvant satisfaire l’appétit de 6 à 9 personnes est facturé 39,95 dollars. La part individuelle est affichée à 5,95 dollars. Chaque galette est accompagnée d’une couronne et d’une fève. Plusieurs adresses : Pinecrest – (305) 666-8696, Brickell – (305) 456-5015, South Beach – (786) 359-4033 et Bird Road – (786) 452-7780

Chez Mirabelle à Downtown Miami, les gourmands trouveront deux sortes de galettes des rois concoctées par le chef pâtissier Georges Berger, meilleur ouvrier de France : l’une à la crème d’amandes et l’autre à la crème de pistaches. Comptez de 28 à 31 dollars selon le dessert pouvant nourrir jusqu’à 8 personnes. 114 SE 1st St, Miami – (786) 440-6561

Les becs sucrés apprécieront également les créations de Maison Valentine à Miami Beach. Le chef pâtissier Stéphane Merlat propose des desserts de taille unique qui devraient ravir les adeptes de la traditionnelle pâte feuilletée à la frangipane. Prévoyez 29,95 dollars pour une galette qui comblera 6 personnes. La part individuelle est facturée 4,95 dollars. 1112 15th St, Miami Beach – (786) 535-1432

À Midtown, Corine Lefebvre et son mari Joël mettent à l’honneur le Sud de la France en proposant la couronne des rois dans leur établissement Buena Vista Deli. Ce gâteau brioché est recouvert de sucre et de fruits confits. L’enseigne propose également les traditionnelles galettes à la frangipane. Comptez de 28 à 48 dollars selon la taille du dessert qui peut nourrir de 6 à 12 personnes. Fèves et couronnes sont également de la partie. 3252 NE 1st Ave Suite 107, Miami – (305) 576 3945

Comme chaque année, Corentin Finot et Claude Postel, les co-fondateurs de Café Crème à North Miami, privilégient les galettes réalisées dans la pure tradition suivant une recette à la crème d’amandes et non pas à la frangipane. Plusieurs tailles sont disponibles allant de 4 à 20 personnes, pour des prix variant de 18 à 90 dollars. 750 NE 125th St, North Miami – (786) 409-3961

À Miami Beach, la boulangerie-pâtisserie Les Moulins La Fayette installée sur Lincoln Road met également en vitrine des galettes à la crème d’amandes. Les prix oscillent entre 32,95 et 44,95 dollars selon le dessert disponible en trois tailles : pour 4, 6 ou 8 personnes. Il est aussi possible d’acheter des parts individuelles. L’établissement fournit par ailleurs une couronne et une fève. 211 Lincoln Rd, Miami Beach – (786) 773-1400

Toujours sur Lincoln Road, Paul devrait titiller nos papilles à l’occasion de l’Épiphanie. L’enseigne propose des galettes des rois à la frangipane, avec fève en céramique et couronne. Comptez 32,95 dollars pour un dessert qui comblera jusqu’à 8 convives. La part individuelle est, quant à elle, facturée 5,95 dollars. 450 Lincoln Road, Miami Beach – (305) 531-1200

Les amateurs de frangipane se délecteront également des galettes de La Bonne Adresse à Hollywood concoctées par le chef pâtissier Julien Van Steenwinckel et sa soeur Émilie. Chaque création de taille unique pouvant nourrir jusqu’à 8 personnes est affichée à 42 dollars et est accompagnée d’une fève et d’une couronne. La part individuelle est facturée 5,50 dollars. 2003 Harrison St, Hollywood – (954) 927-6458

Enfin, Madeleine & Co organise en partenariat avec la Chambre de Commerce Franco-Américaine de Floride (FACC) une competition de galettes en présence de plusieurs boulangers-pâtissiers de Miami et sa région. Le concours se tiendra le jeudi 16 janvier de 6pm à 8pm au Grand Beach Hotel à Surfside. 9449 Collins Ave, Surfside – Infos et réservations ici

Conférence: le foot à la française est-il exportable aux Etats-Unis?

Emmanuel Saint-Martin
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Conférence: le foot à la française est-il exportable aux Etats-Unis?

En matière de formation de footballeurs, peu ont autant d’autorité que Jean-Claude Lafargue. En tant que patron de Clairefontaine, le centre de formation de la Fédération française il a, entre autres, formé Kylian Mbappé, Blaise Matuidi et Alphonse Aréola.

Pour cette conférence French Morning, organisée avec la French Football Academy et le soutien de The Ecole, nous parlerons de l’attrait de la formation à “la française”. Jean-Claude Lafargue racontera les recettes qui sont maintenant copiées dans le monde entier et expliquera par exemple pourquoi, il y a quelques années, un Mbappé n’aurait peut-être pas été “détecté” à 12 ans.

A ses côtés, François Vasseur, directeur marketing de la FFF parlera de la stratégie internationale de la Fédération, qui ouvre notamment des centres “Clairefontaine” en dehors des frontières de l’hexagone.

La conférence (en français) est gratuite mais l’inscription est obligatoire.

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Où trouver la galette des rois à New York en 2020

Emmanuel Saint-Martin
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Où trouver la galette des rois à New York en 2020

Tout à notre mission de service public, nous avons passé les fêtes à préparer LA liste. Voici où trouver la galette des rois à New York en 2020. L’Épiphanie est fêtée le dimanche 5 janvier mais certains la vendent tout le mois de janvier.

Manhattan

Bouchon Bakery

La galette est à $35 (ou $5.95 pour une part) dans les trois boutiques: Rockefeller Center, The Shops at Columbus Circle et la toute nouvelle, à Hudson Yards. Disponible jusqu’à la fin du mois de janvier. Commande par téléphone au 212.823.9357 or par email. Time Warner Center Ten Columbus Circle, Third Floor, UWS (212-823-9366); 1 Rockefeller Plaza, Midtown (212-823-9357); Hudson Yards (929-450-4001).

Ceci-Cela Pâtisserie
Ceci-Cela offre une galette de 8 pouces (6 personnes) pour $35. — 14 Delancey St (212-274-9179)

Cuis’in

A partir du 6 janvier, Mirjam et son équipe préparent et livrent la galette à Manhattan le jour même pour toute commande avant 10am. On peut aussi faire livrer dans tous les Etats-Unis (en 48h). La galette pour 6 à 8 personnes est à $32. Cette année, on peut demander la fève “spécial foot”, en plus des santons traditionnels. Commande par internet ou par téléphone: 646-468-6159

Le District

Le marché français situé à Brookfield Place vend sa galette du 2 au 6 janvier seulement. Cette année, une seule taille (la grande, 10 inches de diamètre) pour $42,50. A retirer au rayon pâtisserie; commandes possibles sur place.— Brookfield Place, 225 Liberty St, Financial District, (212-981-8588). Site

Dominique Ansel

Pour ses clients américains, Dominique Ansel décrit la traditionnelle galette à la frangipane comme un “croissant aux amandes en forme de gateau“. Elles viennent bien-sûr avec fève et couronne et sont disponibles pour $42 pour 6 à 8 personnes. Toutes les commandes peuvent être effectuées en ligne (avec 48 heures d’avance). 189 Spring St, SoHo (212-219-2773); 137 Seventh Avenue South, West Village (212-242-5111)

Éclair Bakery

Stéphane Pourrez, le spécialiste de l’éclair fait aussi des galettes. Celle de 8 pouces de diamètre est à 30 dollars; $38 pour la 10 pouces. Commandes en ligne ou par téléphone. 305 East 53rd Street (347-515-2122).

Epicerie Boulud

La galette à la frangipane d’Epicerie Boulud sert 8 personnes pour 42 dollars. Elle contient une fève et est vendue avec une couronne dorée. En vente en ligne ou sur place dans les épiceries. Lincoln Center, 1900 Broadway (212-595-0303); Westfield World Trade Center, 185 Greenwich St LL 4000 (212-595-9605); Plaza Food Hall, 1 W 59th St (212-794-2825).

Financier

La galette traditionnelle à la frangipane est en vente tout le mois de janvier dans toutes les boutiques: $25.50 pour 4-6 personnes et $31.50 pour 6 à 8. Chaque galette a sa fève et vient accompagnée d’une couronne. Les parts individuelles ($5) viennent sans fève. Pendant les deux premières semaines de janvier, Financier vend aussi une galette à la frangipane pistache-abricot pour 6 à 8 personnes (également $31.50). Commande par téléphone (718 290 1011), en magasin ou en ligne. Adresses des points de vente.

Ladurée

Chez Ladurée, la galette est là aussi. Disponible en part individuelle ($7), pour 4 personnes ($28.50); 6 personnes ($39.50) et 8 personnes ($52.50). Commandes 48h à l’avance à [email protected] ou au (646) 213-2806. 864 Madison Avenue, UES (646-558-3157); 398 West Broadway, Soho (646-392-7868). Site

Maison Kayser

Dans les 16 boutiques new-yorkaises de Maison Kayser vous trouverez les deux versions de la galette, la traditionnelle frangipane et la brioche aux fruits confits. La galette pour 6 à 8 personnes est à 32$ ($7.50 en part individuelle); la brioche des rois à $22. Elles sont disponibles tout le mois de janvier. Informations et adresses ici.

Maison du Macaron

Le pâtissier Pascal Goupil parfume -légèrement- sa crème d’amande au rhum pour un résultat aussi savoureux que croustillant. Vous trouverez la galette en deux tailles: la moyenne (7 pouces) à $28 et la grande (11 pouces) à $42. Pour une part individuelle, compter $5.40. Comme chaque année, les fèves en porcelaine pourront s’ajouter à votre collection. La galette est en vente à la Maison du Macaron jusqu’au 31 janvier. 132 W 23rd Street New York, NY 10011 (212-243-2757).

Margot Patisserie

Dans l’Upper West Side, Margot sert une galette traditionnelle à la frangipane en trois tailles: pour 6 personnes à $25; 8 personnes à $35 dollars et 10-12 à $45. Prévoir deux jours d’avance pour la commande par téléphone ou sur le site. 2109 Broadway (entrance on West 74th Street), UWS, (212-721-0076)

Miss Madeleine

La petite boulangerie française de l’Upper East Side propose trois tailles de galettes cette année: une individuelle pour 7$, une “medium” pour 15$ et une “grande” (8-10 personnes) au tarif de 32$, toutes disponibles sur commande sur le site internet. Livraison ou à récupérer en boutique. 400 East 82nd St. 646-896-1227

Mille-Feuille

Mille-Feuille offre la galette traditionnelle à la frangipane jusqu’au 30 janvier. Pour 6 personnes (24,90 dollars) et dix personnes (39,90). Des parts individuelles sont en vente en magasin. 552 Laguardia Pl, New York (212) 533-4698 – 2175 Broadway, New York (212) 362-6261 – Hotel Belleclaire, 250 W 77th St.

Recolte

La boulangerie de l’Upper West Side vend ses galettes tout au long du janvier. Deux tailles sont en vente: 6-8 personnes pour $32 et 1-2 personnes pour $10. Chaque gateau, même le petit, vient avec un fève et la grande avec une couronne en sus. Les pré-commandes sont vivement conseillées par téléphone ou sur le site. 300 Amsterdam Ave (646-928-0116).

Silver Moon Bakery

La boulangerie de Morningside Heights offre deux versions: la frangipane traditionnelle ou la frangipane à la framboise. La petite (4 à 6 personnes) et à $42, la moyenne à $47 et la grande (10-12) à $56.  Tel: 212-866-4717. 2740 Broadway.

Brooklyn

Almondine Bakery

Chez Almondine la galette d’Hervé Poussot vient en taille unique (6-8 personnes pour 32 dollars) avec une couronne et une fève. Commander au 718-797-5026 ou par e-mail chef@almondinebakery.com. 85 Water Street, DUMBO.

Charlotte Patisserie

Deux galettes sont en vente chez Charlotte pour 25 et 35 dollars. Commander en magasin ou au téléphone au 718.383.8313. 596 Manhattan Ave, Greenpoint (718-383-8313); 201 Court St, Cobble Hill (929-295-0372)

Colson Pastries

Les galettes à la frangipane de Colson sont disponibles jusqu’à fin janvier à la livraison à Manhattan et Brooklyn et dans les deux boutiques de Brooklyn. Elles existent en saveur traditionnelle ou orange-noisette, à $40 pour 8 à 12 personnes. Park Slope: 374 9th St, Brooklyn, NY 11215; Industry City: 253 36th St, Brooklyn, NY 11232

Le French Tart

Deux fèves sont vendues avec chaque galette ainsi que deux couronnes (pour le roi et la reine). Sa galette peut servir 6-8 personnes. 579 5th Avenue, Park Slope. (929) 276-3035.

Pistache

Pistache offre à la fois la galette à la frangipane et la couronne briochée de Provence. Elles sont livrées à partir du 3 janvier à domicile à Manhattan, Brooklyn et Queens. On peut aussi retirer dans l’atelier de fabrication, Pfizer Building (630 Flushing Ave, Suite 806, Brooklyn). Pour les habitants de l’Upper East Side, elle sera également disponible (sur commande) à la librairie Albertine. La frangipane est disponible nature ($34 pour 6 personnes et $40 pour 8 personnes) ou à la pistache ($36 et $42). La briochée, fourrée aux fruits confits d’Apt est à $42 pour 8 personnes. Commande 48h à l’avance par email ou par téléphone: (917) 597-8387.

Queens

Cannelle Patisserie 

Cannelle de Jean-Claude Perennou propose une galette classique à la frangipane pour 8 personnes à 30 dollars. 7559 31st Ave, Jackson Heights (718-565-6200); 5-11 47th Ave, LIC (718-937-8500)

New Jersey

Choc O Pain

Clémence Danko et son équipe ouvrent à nouveau le New Jersey aux délices de la galette des rois. Et elle fait simple: une saveur (frangipane traditionnelle) et une taille (6 à 8 personnes) pour $32. Disponible dans les boutiques ou en ligne. 157 First Street, Hoboken, (201) 710-5175; 530 Jersey Avenue, Jersey City, (201) 435-2462; 330-332 Palisade Avenue, Jersey City, (201) 420-7111.

Evénements

Le FIAF vous donne rendez-vous à sa “Galette des Rois party” le mardi 7 janvier à 6:30pm. Evénement accessible sur réservation au tarif de 30$ pour les membres et 35$ pour les non-membres. Plus d’informations sur le site du FIAF.

 

Où trouver la galette des rois à Los Angeles en 2020 ?

Sandra Cazenave
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Où trouver la galette des rois à Los Angeles en 2020 ?

S’il y a une tradition qui permet de commencer l’année sur les chapeaux de roues, c’est bien l’épiphanie. L’Epiphanie est fêtée le dimanche 5 janvier. French Morning a recensé les pâtissiers de Los Angeles qui se sont retroussés les manches pour vous proposer des “kings cake” (liste non-exhaustive) en 2020.

A Pasadena, Frenchifornia n’échappe pas à la tradition. Tout le mois de janvier, la pâtisserie propose une galette classique à la frangipane pour 8 personnes (48 dollars) ou en format individuel (8 dollars). Pour pouvoir la partager comme en France, les propriétaires vous fourniront une couronne en papier et une fève à cacher. Frenchifornia, 247 East Colorado Boulevard, Pasadena.

Du côté de Pitchoun Bakery, on voit les choses en grand. La famille Souliès propose trois galettes différentes, du 2 au 31 janvier : la Parisienne (une frangipane) à 32 dollars, la Chocolat (frangipane au chocolat Valrhona) à 34 dollars et la Provençale (une couronne briochée aux fruits confits & noisettes caramélisées) à 30 dollars. Pour pouvoir s’en délecter, on vous conseillera de la commander 48 heures à l’avance (et vous pourrez demander de mettre la fève en porcelaine à l’intérieur de la frangipane). Et pour en profiter pleinement, Pitchoun offre le dimanche 5 janvier la livraison des commandes dans quatre quartiers de la ville (Tarzana, Los Feliz, Burbank, West LA). Pitchoun Bakery à Downtown (545 South Olive street, à Los Angeles) et au Beverly Grove (8500 Beverly Blvd. – #103).

La couronne briochée de Pitchoun. /Photo DR

Chez Delice Bakery, la galette des rois est une institution pour les familles juives. Elle est frangipane mais également sans lactose, certifiée casher. Ici, on ne met pas la fève dans la galette. Il faudra débourser 26 dollars pour régaler 6 à 8 personnes, et 34 dollars pour 10 à 12 personnes. Pour en profiter, il faudra la commander la veille. Delice Bakery, 8583 W Pico Blvd, Los Angeles.

La galette sera également gourmande et frangipane chez La Tropézienne. Elle est préparée avec du beurre français d’Isigny et du sirop vanillé. Vous pourrez succomber au format individuel (6 dollars) ou familial (de quatre –24 dollars– à dix parts –48 dollars-), selon la demande. N’oubliez pas de faire la demande pour avoir une fève à l’intérieur du King’s Cake. A commander en avance par téléphone ou dans l’une des trois boutiques. La Tropézienne Bakery à Downtown (757 S Main St, Los Angeles), La Brea (211 South La Brea Ave, Los Angeles) et West Hollywood (8703 Santa Monica Blvd, West Hollywood).

Chez Michelina, le client trouvera une frangipane traditionnelle réalisée dans les règles de l’art avec sa pâte feuilletée et sa garniture aux amandes. Il y en aura pour une dizaine de convives avec ce gâteau à 55 dollars, qui sera disponible dès le 3 janvier en boutique. La boulangerie de Vincent Benoliel se plie à la tradition jusqu’au bout en vous fournissant la fève et la couronne. Michelina, The Original farmer’s market, 6333 W 3rd St, Los Angeles.

Chez Michelina, la galette est Parisienne. /Photo DR

Toujours du côté du Grove, Dominique Ansel compare volontiers sa frangipane aux croissants aux amandes, avec une pâte croustillante et caramélisée. Elle est proposée au prix de 42 dollars pour 6 à 8 personnes dans sa boutique du Grove (7 dollars la part). Chaque gâteau -qu’il faudra réchauffer au four pour l’apprécier d’autant plus- vient avec une couronne et une fève à ajouter. En vente du 27 décembre au 19 janvier, il faut les commander au moins 48 heures en avance pour les récupérer en boutique. 189 by Dominique Ansel, 189 The Grove Dr, Los Angeles.

Vous aurez aussi l’impression d’un retour à la maison en croquant dans la galette des rois de Renaud’s Patisserie, qui prépare la frangipane de manière traditionnelle avec une pâte beurrée et feuilletée. Vous trouverez la galette en deux formats : pour 4 à 6 personnes (à 19,95 dollars) ou pour 8 à 10 personnes (25,95 dollars), et assorties d’une fève en porcelaine. Disponibles du 6 janvier à la fin du mois, elles sont à commander en boutique ou par téléphone dès le 1er janvier. Renaud’s Patisserie, 6255 East 2nd Street, Long Beach.

Ladurée ne fera pas exception. L’institution française propose à ses clients une galette frangipane traditionnelle du 1er au 20 janvier dans ses boutiques. Il faudra débourser 6,50 dollars pour un part individuelle, 28,50 dollars pour un gâteau pour quatre personnes, 39,50 dollars pour six et 52,50 dollars pour huit personnes. Ladurée au Grove ( 189 The Grove Dr, Los Angeles) et à Beverly Hills (311 N Beverly Dr, Beverly Hills).

Où trouver la galette des rois à San Francisco et environs en 2020?

Hélène Labriet-Gross
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Où trouver la galette des rois à San Francisco et environs en 2020?

Le dimanche 5 janvier, on fêtera l’Epiphanie, la visite des Rois Mages à Jésus. C’est l’occasion de partager en famille ou entre amis une belle galette. Voici notre sélection de boulangeries et pâtisseries où la trouver dans la région.

Chantal Guillon, dans SOMA
Connue pour ses délicieux macarons, Chantal Guillon propose cette année une galette des rois, disponible en deux tailles: une petite parfaite pour deux personnes, ou une grande, qui ravira six à huit personnes. La galette est uniquement disponible dans le magasin de SOMA à partir du 6 janvier, et les commandes sont fortement conseillées. Compter de 8 à 45 dollars. Chantal Guillon, 1309 Howard St, San Francisco, CA 94103. Site.

One65, près de Union Square
La boulangerie-pâtisserie du chef Claude Le Tohic est une nouvelle venue sur la scène de la galette des rois. Elle proposera une galette à la vente uniquement du 3 au 5 janvier cette année. La galette est vendue soit à la part (7.5 dollars) ou entière pour six à huit personnes (38 dollars). One65, 165 O’Farrell St, San Francisco, CA 94102. Site.

Les Gourmands, dans SOMA
Cette boulangerie familiale propose cette année encore une galette généreusement garnie de frangipane, et disponible à la part ou par galette entière pour 6-8 personnes. Les fèves viennent tout spécialement de France. Elle est disponible pendant tout le mois de janvier. Compter 38 dollars par galette, ou 6.20 dollars pour une part. Les Gourmands Bakery, 280 5th St, San Francisco, CA 94103. Site.

Arizmendi, dans le Sunset
Réussir à avoir une galette des rois de cette boulangerie coopérative tient presque du miracle: la galette des rois est uniquement disponible les 4 et 5 janvier, tandis que la version mexicaine, une couronne briochée baptisée Rosca de los Reyes, sera vendue seulement le 4 janvier. Arizmendi Bakery, 1331 9th Ave, San Francisco, CA 94122. (415) 566-3117. Site.

La Boulange de San Francisco, plusieurs enseignes à San Francisco et à Oakland
On ne change pas une recette qui gagne: une pâte feuilletée richement garnie de frangipane, des fèves très San Francisco, et une belle couronne dorée. Attention, les galettes partent vite, mieux vaut les réserver à l’avance. Compter une trentaine de dollars pour une galette qui régalera 8 personnes. La Boulange de San Francisco, dans Fillmore, Hayes Valley, Noe Valley, Cole Valley, Cow Hollow, Financial District et Rockridge. Site.

Maison Alyzée, à Mountain View
Beurre AOP d’Isigny, recette traditionnelle à la frangipane…On mise sur les valeurs sûres et la qualité des produits chez Maison Alyzée. La galette est réalisée par un ancien collaborateur de Yann Couvreur, et se décline en trois tailles, de quatre à dix personnes. Elle sera en vente pendant tout le mois de janvier. Compter entre 38 et 58 dollars. Maison Alyzée, 212 Castro St. Mountain View, CA 94041. Site.

Café Douce France, à Palo Alto
La boulangerie du centre commercial Town and Country propose une galette traditionnelle, beurrée à souhait. A déguster sur place au salon de thé, ou à emporter. Compter 35 dollars pour une dizaine de personnes. Cafe Douce France 855 El Camino Real, Suite #104, Town & Country Village, Palo Alto, CA 94301. (650) 322-3601. Site.

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