La French Touch Conference remet ça. La grand-messe de la French tech revient à San Francisco le 16 janvier. Les tickets sont en vente. Le lieu et les intervenants ne sont pas encore connus.
Pour cette deuxième édition sur la côte ouest, les organisateurs ne changent pas une recette qui gagne: cette journée de discussions et de rencontres rassemblera différents innovateurs, entreprises et investisseurs français et américains. Thème retenu cette année: “impact”. Les participants s’interrogeront sur les conséquences de technologies sur le futur et sur comment la tech peut être une “force de bien” pour demain. L’événement se présente comme une “dé-conférence” (un-conference) dont le modèle est de favoriser l’interaction plutôt que d’aligner les intervenants pour des présentations interminables.
La French Touch Conference revient à San Francisco en janvier
La croisade d'Eddy Le Garrec pour le vin moins cher aux US
(Article partenaire) Chaque visite au “wine store” vous tire la même grimace… French Morning vous a déjà expliqué ici pourquoi le vin était si cher aux Etats-Unis. Pour faire court, c’est la faute du système légal des “trois étages” (three tiers), héritage de la période post-prohibition, qui oblige à séparer producteur (ou importateur), distributeur et détaillant. Résultat, les commissions s’additionnent et les prix montent.
Eddy Le Garrec, Français vivant aux Etats-Unis depuis 20 ans, a décidé de faire plus que de s’en plaindre, en ouvrant début décembre, au coeur de Manhattan, un magasin, “Empire State of Wine“, dédié aux importations directes (direct import). Le système, qui se développe aux Etat-Unis depuis quelques années, contourne les multiples commissions, tout en respectant la loi des three tiers. “J’utilise une “clearing company”, une société de logistique, qui joue légalement le rôle d’importateur et de distributeur, mais prend seulement un prix fixe par caisse, au lieu des deux marges importateur et distributeur qui peuvent s’élever jusqu’à 70%”.
Du coup, puisqu’il n’a plus à dépendre des distributeurs américains, Eddy Le Garrec devient un vrai caviste, à la française, qui repère les vins chez les producteurs (en France, mais aussi ailleurs en Europe ou en Amérique du Sud), négocie directement avec eux, et peut ainsi obtenir des prix défiant toute concurrence sur des vins de grande qualité.
“Cela me permet d’afficher par exemple des vins en-dessous de 15$ (Best Under 15) dont je suis très fier”, raconte-t-il devant les étagères type entrepôt de sa boutique, où il présente ses bouteilles de manière simple et compréhensible par un public américain souvent intimidé par les étiquettes françaises ésotériques.
Bouteille en main, il montre fièrement l’étiquette du Clos du Roy, un Bordeaux 2015 (vendu 17.99$). “Je l’ai envoyé aux “noteurs” américains (Parker et Suckling) et ils ont tout de suite donné une très haute note pour un vin de cette catégorie (92-93 points chez J. Suckling)“. Un autre Bordeaux, blanc celui-là, Château Mont Perat (2015) a lui aussi obtenu une excellent note chez Robert Parker, pour ses “notes tropicales subtiles, goyaves et ananas, une acidité bien jugée, avec un soupçon d’épices en note finale”.
Le système mis en place lui permet même parfois d’afficher le même prix qu’à la propriété, comme sur le Brouilly (Romain Jambon Brouilly Les Vieux Cèpes) qui vient d’arriver dans la boutique. “Je l’ai goûté cet été en France et je l’ai trouvé formidable. Il a obtenu un 92 chez Robert Parker qui l’a qualifié de “superb””. Vendu pour 15 euros à la propriété en France, il est affiché à 17.99$ chez Eddy, imbattable!
Empire State of Wine bénéficie de l’expérience précédente d’Eddy Le Garrec, “W Wine Boutique”, à Miami, qu’il a vendu il y a 5 ans. “Tout ce que je fais dans ce magasin new-yorkais est le fruit des leçons tirées de mes dix ans à Miami, et des 3 principes que j’y appliquais: simplicité, qualité et compétitivité!”. En Floride, Eddy Le Garrec était devenu le numéro 1 des ventes de champagne et vins haut de gamme de tout l’Etat, ce qui lui avait permis de vendre son magasin à un grand groupe. Après l’expiration de sa clause de non-concurrence, il a décidé de renouveler l’aventure avec cette ouverture à New York.
Outre le magasin du 111 W 20th St, New York, NY 10011, Empire State of Wine vend aussi en ligne dans la plupart des Etats-Unis (à l’exception de 7 Etats). Profitez du discount de 10% pour les lecteurs de French Morning (code Frenchmorning), pour toute première commande (sauf “sales” et “newsletter offers”).
—————-
Note: les “articles partenaires” ne sont pas des articles de la rédaction de French Morning. Ils sont fournis par ou écrits sur commande d’un annonceur qui en détermine le contenu.
L'Alliance française d'Austin pense déjà à la galette
La bûche de Noël n’est pas encore consommée qu’il faut déjà se préparer à l’après. Comprenez la galette des rois.
L’Alliance française d’Austin organise son traditionnel apéro-galette le samedi 6 janvier à Sala & Betty. L’Alliance française offrira quelques petits plats à partager de 4 à 5pm (gratin de chou-fleur, croquettes de crabe…) et servira la galette à 5pm. L’événement est gratuit pour les membres, 5 dollars pour les non-membres.
Où trouver la bûche de Noël à San Francisco ?
Il est temps de se préoccuper du dessert incontournable de Noël: la bûche! Voici notre sélection d’adresses pour la trouver à San Francisco.
B. Patisserie
La palme de la bûche la plus esthétique revient à B. Patisserie. Côté saveurs, la pâtisserie située dans Pacific Heights ne déçoit pas non plus, entre la bûche Vanille, la Chocolat ou la Fraise. 75 dollars pour 10 personnes, ou 7.5 dollars la part. A commander au plus tard le 15 décembre, et à venir retirer à la pâtisserie le 23 ou le 24 décembre. B. Patisserie, 2821 California St, San Francisco, CA 94115. (415) 440-1700. Site.
Le Marais
Deux parfums de bûche, plus appétissants l’un que l’autre: pain d’épices et chocolat-marron. On peut commander soit au Marais dans la Marina, soit dans celui du Castro, au moins trois jours à l’avance. Compter environ 45 dollars. Le Marais Bakery, 2066 Chestnut St, San Francisco, CA 94123 ou 498 Sanchez Street, San Francisco, CA. (415) 359-9801. Site.
Miette
Dans cette pâtisserie-confiserie de Hayes Valley, la bûche se décline en deux tailles: petit modèle, pour deux à quatre personnes (25 dollars), ou la grande version, pour 10-12 personnes (50 dollars). Les amoureux de chocolat seront comblés: génoise chocolat, mousse chocolat au lait, le tout recouvert de ganache chocolat noir, et décoré de pommes de pin…en chocolat! Les commandes sont à faire avant le 18 décembre. Miette, 449 Octavia Street, San Francisco, CA 94102. (415) 626.6221. Site.
Tartine Bakery
On ne présente plus Tartine et les queues interminables qu’il faut endurer pour déguster ses délicieuses viennoiseries et pâtisseries. Pour sa bûche de Noël, Tartine reste fidèle à sa réputation d’excellence: génoise au café garnie de crème pâtissière espresso, mousse au chocolat, le tout recouvert de chocolat et de pistaches, et décorées de champignons en chocolat blanc. 65 dollars pour 10 parts. Tartine Bakery, 600 Guerrero St, San Francisco, CA 94110. (415) 487-2600. Site.
Thorough Bread and Pastry
La boulangerie-pâtisserie du Castro propose cette année deux bûches: chocolat-noisettes, ou vanille-fruits rouges-chocolat blanc. Les commandes peuvent se faire directement sur place, ou par téléphone, jusqu’au 17 décembre. Compter 40 dollars pour environ 10 parts. Thorough Bread and Pastry,248 Church St, San Francisco, CA 94114. (415) 558-0690. Site.
Arizmendi Bakery
Dans cette boulangerie coopérative du Sunset, la bûche sera plutôt traditionnelle: génoise garnie de crème pâtissière au rhum, recouverte de chocolat, airelles et champignons en meringue. Une recette gagnante depuis plusieurs années. Environ 40 dollars pour une dizaine de parts. A commander jusqu’au 23 décembre et à retirer avant 4:30pm le 24. Arizmendi Bakery, 1331 9th Ave, San Francisco, CA 94122. (415) 566-3117. Site.
Où trouver la bûche de Noël au Texas ?
Vous avez aimé la dinde à Thanksgiving ? Pas de raisons alors de passer à côté de la bûche de Noël. Pour ceux qui aiment respecter les traditions, voici une sélection d’adresses où dénicher une (bonne) bûche de Noël au Texas.
Houston
On ne présente plus la Pâtisserie Paris Je t’aime, réputée pour ses desserts et pâtisseries d’orfèvres. Chaque année, la chef pâtissière Nga Rogers crée de véritables œuvres d’arts pour les fêtes.
Cette année, elle décline la bûche en quatre variantes : la bûche « Rosé » ( chocolat noir, sabayon de champagne rosé et poires pochées au champagne rosé), la bûche « Or » (praliné, noisette, mousse au chocolat noir et caramel coulant), la bûche « Merveilles » (chocolat noir, marmelade d’oranges au Cointreau et meringues) et la bûche « Dentelles » (pistache, chocolat blanc, cœur crémeux d’oranges au Cointreau et coulis de framboises). $70 la bûche pour dix à douze personnes. À commander une semaine à l’avance. (Il faut trois jours pour finaliser une bûche). Disponibles jusqu’à la fin janvier. 11660 Westheimer Rd, Ste 107A. Tél. : (281) 531-1222.
A la French Gourmet Bakery, la bûche est alcoolisée et vient en quatre types : mousse au chocolat et rhum, mousse au chocolat blanc et Grand Marnier, moka et rhum, noisette et Frangelico. Toutes sont accompagnées des classiques champignons en meringue. A commander jusqu’au 23 décembre. $55.99 la bûche pour douze à quinze personnes. $65.99 celle pour quinze à dix-huit personnes. 2250 Westheimer Road. Tél. : (713) 524-3744.
Chez Julies French Pastries, boulangerie-café de la Normande Julie Clemenceau, vous avez le choix entre deux bûches : chocolat-vanille (génoise vanille, mousseline au chocolat, cœur de crème brulée à la vanille et glaçage chocolat noir) et mangue-framboise (génoise vanille, mousse mangue, confiture de framboises). Pour six ou douze personnes à $26 et $48. Disponible sur commande 3 jours à l’avance. 14522 Memorial. Tél. : (281) 741-9161
Dallas-Fort Worth
Traiteur réputé pour ses desserts, la Main Street Bakery propose sa bûche de Noël en trois versions : chocolat blanc et framboise, chocolat, noisette et caramel et la dénommée “The Bomb” dérivée du dessert du même nom, faîte d’une génoise à l’amande mariée à de la crème brûlée et de la mousse au chocolat, le tout recouvert d’un glaçage miroir au chocolat noir. $32 la bûche pour six personnes ; $38 celle pour dix. Trois adresses à : Grapevine (316 South Main Street, tél. : (817) 424-4333), Plano (7200 Bishop Road, Suite D-11, tél. : (972) 309-0404) et Richardson (3600 ShireBoulevard, Suite 100, tél. : (972) 578-0294).
Connue pour n’utiliser que du chocolat belge, la Millstone Bakery propose une bûche de Noël principalement à base de vanille et de chocolat. Sur commande uniquement, une semaine à l’avance. $59 la bûche pour dix à douze personnes. 3020 Legacy Drive, Suite 150, à Plano. Tél. : (972) 618-2253.
Chez Rush, la bûche est composée d’une génoise traditionnelle aux amandes et accompagnée d’une ganache chocolat ou de crème chocolat. La chef peut également confectionner une bûche sur mesure selon vos goûts. A partir de $50 pour huit à dix personnes. Uniquement sur commande. 1201 Eldorado Ave, Dallas. Tel. : (214) 749-4040
Austin
Explosion de saveurs et textures garantie chez Baguette et Chocolat qui propose cette année sa bûche “Succès” inspirée du gâteau français champion du monde de pâtisserie 2017. Elle est composée d’une mousse chocolat noir 70%, d’une ganache chocolat au lait et caramel, d’une compote de bananes et d’un biscuit moelleux à la banane, le tout enrobé d’un glaçage chocolat. Bûches disponibles pour quatre à dix personnes à $6.50 par personne, soit de $26 à $65 selon la taille. À commander dès à présent mais disponibles que les 23 et 24 décembre. 12101 Farm to Market 2244, à Bee Cave. Tél. : (512) 263-8388.
Au menu de La Pâtisserie cette année : noisettes et chocolat ainsi qu’un glaçage chocolat noir façon opéra. $50 la bûche pour dix à douze personnes disponible sur commande. Compter 48 heures de délai. Deux adresses : 602 W Annie St, tel : (512) 912-0033 et 7301 Burnet Road Ste 102, tel : (512) 770-6442.
Julie Myrtille est la plus jeune chef pâtissière à être intronisée à l’Académie Culinaire de France. Nouvelle venue à Austin, elle n’a pas (encore) sa propre boutique et vend sa production sur les marchés. Pour Noël, elle propose une bûche trois chocolats : mousse de chocolat noir, blanc et au lait, biscuit aux amandes et glaçage miroir au chocolat noir. Disponible pour quatre ou huit personnes à $32 et $60. Sur commande à [email protected] . En vente au Texas farmers’ Market at Lakeline 11200 Lakeline Mall Drive, Cedar Park, TX 78613 et au SFC farmers’ Market Downtown, Republic Square Park, 422 Guadalupe St Austin, TX 78701
San Antonio
D’inspiration parisienne, La Boulangerie fait partie des meilleures adresses de la ville pour les pâtisseries et viennoiseries françaises à San Antonio. La boutique dirigée par Sylvie Nykiel propose évidemment des bûches de Noël. Cinq parfums sont à la carte cette année : deux versions traditionnelles chocolat ou café et trois déclinaisons aux fruits (framboise, fruits de la passion mandarines et caramel poires). Disponibles pour quatre à huit personnes de $22 à $44 selon la taille. À commander 24 heures à l’avance jusqu’au 21 décembre. 207 Broadway St. Tél. : (210) 639-3165
Enfin, présente à travers tout le Texas, la chaîne de supermarchés Central Market propose, dans son menu “fêtes” une bûche de Noël pour six personnes à $24.99. Trois parfums au choix : moka, praline et chocolat.
Mini-Chic s'installe dans le Castro
A deux pas de la célèbre maison bleue de Maxime Leforestier, à côté d’un café et d’un fleuriste, Mini-Chic a officiellement ouvert sa boutique en novembre. C’est un nouveau développement dans l’histoire de cette jeune pousse qui vend des vêtements de marques françaises pour enfants.
Après le retour en France de sa partenaire, la co-fondatrice Coralie Tran a été rejointe dans l’aventure par Marie Lamy, une Française installée depuis un an à San Francisco, et qui s’occupe de la communication de la marque: “J’ai eu un coup de foudre pour Mini-Chic. Après avoir travaillé dans une école de commerce et au cours Florent, je n’avais pas forcément envie d’être salariée ou de travailler dans une grosse entreprise, confie Marie Lamy. J’étais plus intéressée dans la naissance d’une start-up, et comme je suis un peu bobo dans ma manière d’élever mon fils, en particulier en ce qui concerne les vêtements de seconde main, Mini-Chic m’a semblé idéal.”
Pour cette première boutique, Mini-Chic s’est associé à Turkish Modern, une marque d’accessoires et de meubles fabriqués en Turquie. A l’origine de Turkish Modern, Seyda Carter et son mari Alexander, un Américain francophone: “J’ai rencontré Coralie en 2007, à Paris. J’ai créé Turkish Modern en 2011, et nous avons commencé à collaborer avec Mini Chic en leur fournissant des chaussures en cuir pour adultes et enfants. Nous avons fait plusieurs pop-up ensemble, et nous avons constaté que nous partagions la même clientèle.”
Mini-Chic et Turkish Modern se partagent deux vitrines, une pour chaque marque. “Le quartier nous a vraiment séduit, car cet emplacement est à la croisée de Mission, Noe et Castro. La rue est passante, et c’est facile de se garer, se réjouit Coralie Tran. Les commerçants du quartier nous ont chaudement accueilli, et les retours sur notre boutique sont très positifs.”
Infographie : la présence économique française aux Etats-Unis
Présentes sur l’ensemble des États américains, les entreprises françaises créent près de 600.000 emplois au pays de l’Oncle Sam.
Échanges commerciaux, investissement, emploi : retrouvez un état des lieux de la présence économique française aux États-Unis dans cette infographie vidéo. Les chiffres ont été fournis par le service économique de l’ambassade de France aux Etats-Unis.
Carla Bruni en concert à New York en 2018
Carla Bruni passera par New York pour promouvoir son nouvel album dans le cadre d’une tournée en Amérique du Nord.
La chanteuse se produira le vendredi 16 février 2018 à Town Hall. Son album, “French Touch“, rassemble des classiques du rock anglo-saxon dans une version propre à l’ancien mannequin.
On découvre ainsi un étonnant “Highway to Hell” d’AC/DC façon bossa-nova, ou encore “Perfect Day” de Lou Reed. C’est le 5e album de Carla Bruni depuis ses débuts dans la chanson en 1997.
5 endroits "cocooning" pour se réchauffer à New York
Raclette (East Village)
Dès qu’on pousse la porte de ce petit restaurant de l’East Village, on est submergé par l’odeur de fromage et par la chaleur dégagée par les appareils qui servent à le faire fondre. Si vous n’avez pas de machine à raclette, vous trouverez votre bonheur à Raclette. Ce restaurant spécialisé dans le plat savoyard se targue d’utiliser des méthodes traditionnelles pour préparer ses raclettes et autres plats riches en fromage fondu. Parfait pour passer les longues nuits d’hiver. 511 East 12th Street. (917) 853 5377. Site
The Uncommons (Greenwich Village)
Un bon jeu de société quand il fait froid dehors ? Vous n’êtes pas les seuls à y avoir pensé. Direction The Uncommons, un café qui met à disposition des dizaines de jeux différents, de Cards Against Humanity à la bataille navale. Sur place, vous trouverez des boissons chaudes ainsi que des choses à grignoter. L’endroit se remplit vite. Il est possible de réserver votre place si votre groupe compte plus de cinq personnes. 230 Thompson Street. Site
Chocolate Room (Cobble Hill)
Quand il fait froid, on a envie d’un bon chocolat chaud. En la matière, ceux du Chocolat Room sont une référence. Dans ce café dédié au chocolat, qui a deux adresses à Brooklyn, on trouve une sélection insolite de breuvages chocolatés, dont un chocolat chaud épicé et un “Café Torino”, infusé d’espresso. Bien entendu, The Chocolate Room a aussi un menu de desserts qui vous apporteront votre dose de sucre pour le mois. Testez la spécialité de la maison, le Chocolate Layer Cake, ou le Brownie Sunday. 51 Fifth Ave, Brooklyn (718-783-2900) ou 269 Court St, Brooklyn (718-246-2600). Site
Housing Works Brookstore Cafe (NoHo)
Il n’y a pas beaucoup de librairies qui font aussi office de café. C’est le cas de Housing Works Bookstore Cafe, une adresse connue des bibliophiles new-yorkais. Ici, on peut s’asseoir à une table au milieu des rayons, dévorer un roman tout en profitant d’un café ou d’un chocolat chaud. S’il vous fallait une raison de plus d’y aller: vos achats au sein de cette librairie opérée par des volontaires bénéficieront à l’association Housing Works, qui vient en aide aux sans-abris et aux malades du Sida. 126 Crosby St, New York. (212) 334-3324. Site
Black Mountain Wine House (Carroll Gardens)
Pour une ambiance chalet, nul besoin d’aller en Suisse. Allez à Black Mountain Wine House, un bar très “cosy” sur Union Street à Brooklyn. Façade en bois, quelques bûches posées près de l’entrée, feu de cheminée à l’intérieur: il ne manque qu’un peu de fondue et un endroit pour poser ses skis pour que l’on se croit à la montagne. Le menu est composé de petites assiettes, dont des plateaux de fromages à partager. La carte des boissons est relativement classique, mais vous y trouverez notamment du vin chaud pour 9 dollars. 415 Union Street, Brooklyn. 718.522.4340. Site
Où trouver la bûche de Noël à New York ?
On a bien bûché pour vous apporter cette sélection d’adresses. Celle-ci est non-exhaustive: certains pâtissiers n’ont pas répondu à nos demandes d’informations. Mais qu’à cela ne tienne ! Nous les ajouterons s’ils se manifestent.
C’est le premier Noël de Laurent Chavenet à Brooklyn. On lui fait donc les honneurs. Le chef français a installé Le French Tart à Park Slope et fermé son local de Staten Island. Il propose deux bûches classiques (crème au beurre café ou chocolat) et des “mousses” (la Bonaparte avec de la crème brûlée au milieu, la Joséphine avec mousse au chocolat et confiture, et la “Death by chocolate” qui est “tout chocolat”). Ses bûches nourrissent 6 à 8 personnes pour 39 dollars. Pour commander, se rendre à French Tart ou appeler. Les gâteaux seront faits dans les 24 heures. 579 5th Avenue, Park Slope, Brooklyn. (929)-276-3035
Chez Charlotte Pâtisserie, à Cobble Hill et à Greenpoint, vous aurez le choix entre une bûche Nutcracker à la crème pralinée accompagnée d’un croquant à la noisette (30$), la bûche Vanille Plougastel à la crème de vanille et de pistache avec compote de fraises (35$), la Chocolat-framboise (37$) et enfin la Tout noisette (35$). Greenpoint: 596 Manhattan Ave, et Cobble Hill: 201 Court St. 718.383.8313
Pour 2017, la petite pâtisserie de Laurent Dupal Ceci Cela dans le Lower East Side propose trois types de bûches, toutes aussi appétissantes que les autres: une chocolat-grand marnier-vanille, pistache-praline et la “Vendôme” remplie de mousse à la framboise. Les deux premiers gâteaux sont disponibles en tailles “petites” (6-8 personnes) et “grandes” (10-12 personnes) tandis que la troisième n’est vendue qu’en version “grande”. 14 Delancey St. (212) 274-9179.
La pâtisserie française de Queens, Cannelle, présente dans les quartiers de Jackson Heights (7559 31st Ave – 718-565-6200) et Long Island City (5-11 47th Ave – 718 937-8500), propose trois types de “Christmas Logs”: moka; vanille bavaroise remplie de crème de fruit de la passion; bûche avec mousse de chocolat au lait avec crème brûlée aux noisettes. Dans son magasin de Long Island City, on peut également commander une bûche Mont Blanc à base de sablé breton au rhum, parfait à la vanille, confit de châtaignes, crème de châtaignes et confiture de cassis. Trois tailles en vente: pour 4-6 (25 dollars), 8-10 (35 dollars) et 18-20 (65 dollars). Pour les commander, écrire à [email protected] .
Contrairement à ce que son nom indique, Eclair Bakery, la pâtisserie de Stéphane Pourrez ne propose pas que des éclairs! Et pour les fêtes, vous y trouverez même une farandole de bûches. Au programme: Wendy (mousse de chocolat au lait et crème brûlée), Strawberry Shortcake (mousse à la vanille, compote de fraises et gateau à la pistache), New York (mousse à la vanille, pecan, caramel, brownie), Tiramisu (café et mousse de mascarpone), Céleste (mousse de framboises, crème à la vanille). Les bûches sont disponibles en format 4-6 personnes pour 26$ et 8-10 personnes pour 42$. Les pré-commandes sont conseillées. 305 East 53rd Street, 212 759-2253.
Dans l’Upper West Side, c’est à Margot Bakery qu’on se rend pour dénicher sa “yule log”. Le petit établissement français de West 74th Street propose deux saveurs cette année: bûche au chocolat ou au moka. Vous avez la possibilité de choisir votre décoration. Des mini-bûches sont disponibles immédiatement à la vente. Comptez 50, 60 ou 70 dollars pour les autres selon la taille demandée. La pâtisserie ne recule devant rien et est prête à faire plus grand, mais il vous faudra appeler l’établissement. Pré-commandes ouvertes jusqu’au 18 décembre. Les cartes ne sont pas acceptées. 2109 Broadway (entrée sur West 74th street. 212-721-0076
Provence en boîte, la pâtisserie de Jean-Jacques et Leslie Bernat à Carroll Gardens, propose trois bûches “mousses”: “Trio” (mousse au chocolat blanc, noir et au lait); “Princess” avec framboises, compote de gingembre-ananas et mousse au chocolat blanc; et Santa (chocolat noir). En plus de cela, retrouvez quatre bûches traditionnelles: chocolat, vanille, praline et Grand Marnier. Prix: 5,50 la part, 29 dollars pour 6, 49 pour 10, 65 pour 15. 263 Smith Street. 718-7970707
Dans les confins de Spanish Harlem se trouve La Tropézienne, une boulangerie française qui sert plusieurs types de bûches: vanille-crème au beurre, ganache au chocolat, Grand Marnier, praline-noisettes, chocolat au lait. Elles sont disponibles en cinq tailles pouvant nourrir 6, 8, 10, 12 ou 14 affamés pour 20, 26, 32, 38 et 44 dollars respectivement. 2131 1st Ave, First Floor. (212) 860-5324
Bien Cuit, boulangerie de Smith Street (Carroll Gardens) également présente à Grand Central Market, sert deux bûches dans ces deux points de vente: une pamplemousse, gentiment posée sur un sablé aux amandes et enrobée de chocolat blanc, ainsi qu’une bûche au chocolat avec mousse au sésame, caramel mou et sablé breton au cacao. Les deux desserts sont disponibles en petite taille (8 dollars) et grande (35 dollars). Pour les pré-commander, c’est ici.
Qu’elles sont belles, les bûches de Dominique Ansel. Le pâtissier français le plus connu de New York a concocté trois gâteaux, disponibles pour 45 dollars dans ses points de vente à SoHo et West Village: une bûche châtaigne faite à partie de châtaignes d’Aubenas (et avec un soupçon de whisky quand même); une “pistache-cerise”; et une “double-chocolat” sans gluten décorée de belles étoiles chocolatées et d’un Père Noël en meringue. Elles peuvent rendre 6-8 personnes heureuses. Elles doivent être commandées 48 heures à l’avance en ligne ou en personne dans les boulangeries: Dominique Ansel Bakery (189 Spring Street – 212.219.2773) et Dominique Ansel Kitchen (137 Seventh Avenue South – 212.242.5111).
Cette année, Maison Kayser propose trois bûches: la Kayser Bûche, “une mousse de chocolat noir avec crème brûlée et biscuit au chocolat”, sur sablé lui aussi au chocolat; la Berries Bûche (mousseline de fruits rouges, avec biscuit aux myrtilles, sur un sablé aux amandes); et la Chestnut Bûche: mousseline de noisettes, avec oranges confites. Elles sont disponibles jusqu’au 31 décembre. Prix: 42 dollars la bûche complète, 6,75 dollars la mini-bûche. Pour faire face à l’afflux de commande, Maison Kayser a même prévu une “hot line” centralisée pour les pré-commandes: 646 783 3559 ou en ligne. Plusieurs boulangeries à Manhattan et Brooklyn. Retrouvez ici toutes les adresses.
Chez Ladurée, on ne prend pas la bûche à la légère. Six parfums sont disponibles en parts individuelles: la bûchette céleste (noisette, amande, praliné), la bûchette candy (fruits rouges, amandes, vanille), la bûchette fleur noire (chocolat, vanille), la bûchette Marie-Antoinette (Rose, framboises, litchis), la bûchette duchesse (marron, rhum) et la bûchette macaron-pistache. Comptez entre 8 et 10$ la part. Ladurée Soho, 398 West Broadway, 646 392 7868. Ladurée Madison, 864 Madison Ave, 646 558 3157.
Aux Merveilleux de Fred, la spécialité, c’est le Merveilleux (le gâteau), mais on vend aussi des bûches à la meringue et à la crème fouettée pour les fêtes. Deux parfums sont disponibles: chocolat noir ou chocolat blanc-speculos. La part individuelle est à 6.50$, le gâteau pour 4 est à 26$ et pour 10 personnes à 65$. Il est préférable de passer commande en magasin ou par téléphone. 37 8th Ave, 917 475 1992.
Chez Payard, on propose trois saveurs: une bûche tout chocolat (sans farine), une bûche cassis-fruit de la passion, et une bûche chocolat-framboise. Les trois desserts sont disponibles en format 4/6/8 personnes pour 26/38/48$. Trois boutiques à Manhattan: Plaza Food Hall, 1 West 59th St, 212 759-1600. 116 West Houston St. 210 Murray Street, 212 566-8300.
Le chocolatier Jacques Torres s’est allié avec François Payard cette année pour proposer deux bûches dans ses points de vente à Brooklyn et Manhattan:”The Ultimate” avec des couches de cookie aux éclats de chocolat, de la mousse et du crémeux au chocolat (29 dollars); “The Classic” avec de la crème brûlée-vanille notamment (26 dollars). Les commandes doivent être placées (29 dollars). Plusieurs adresses ici.
Du côté de Williamsburg, Caprices by Sophie propose une série de bûches sans gluten (chocolat, caramel beurre salé, thé matcha et chocolat blanc, noix de coco et framboise). La petite (29 dollars) sert 4-6 personnes, la grande 10-12 pour 59 dollars. La Française Sophie Jaeger propose aussi des bûches “Mont-Blanc” pour 35 dollars la petite, 65 la grande, “Saint-Honoré” (vanille chocolat, vanille citron, café) pour 29 dollars la petite et 59 dollars la grande. Et enfin, un “croquenbûche” qui est, vous ne le devinerez jamais, un croquembouche en forme de bûche à environ 6 dollars par personne. 138 N 6th St, Brooklyn. (347) 689 4532.
Le District, marché français du sud de Manhattan, offre cinq bûches traditionnelles: chocolat, café, praline, Grand Marnier et “Nuit de Velours”. Elles sont vendues pour 39 dollars ou 50 dollars en fonction de la taille, et doivent être commandées au moins 24 heures à l’avance. La bûche “Nuit de Velours” est uniquement disponible pour 46 dollars (9 inches). Le District offrira ses bûches jusqu’à la fin de l’année. Brookfield Place, 225 Liberty St, Financial District, (212) 981-8588.
Chez Colson Patisserie à Brooklyn, les bûches se commandent 48h à l’avance. Et une seule taille est disponible pour 6-8 personnes à 32 dollars. Quatre bûches sont au menu cette année: citron-caramel-meringue (sans gluten), mousse au chocolat (sans noisettes), l’opéra (sans gluten), charlotte à la framboise (sans gluten ni noisettes ni macarons). Pour commander, se rendre dans les magasins (à Park Slope au 374 9th St ou 718-965-6400 ou à Industry City au 253 36th St ou 347-637-6676), appeler ou envoyer un e-mail [email protected]. Colson vend également des coffrets pour Noël contenant une bûche et d’autres délices.
A La Maison du Chocolat, deux bûches sont proposées cette année: tout chocolat et chocolat-framboise. La portion individuelle coûte 10$. 56$ pour quatre personnes, 77$ pour six personnes. Attention, les bûches sont vendues uniquement dans les boutiques de Madison Avenue, 1018 Madison ave, 212 744-7117 et du Rockefeller Center, 30W 49th st, 212 566-8300.
Chez Mille-Feuille (SoHo, Upper West Side), vous trouverez une bûche vanille-cognac-châtaigne, une bûche chocolat-caramel au beurre salé, et une bûche trois chocolats. A 39$ vous pourrez faire plaisir à 6 convives affamés. Discount de 15% pour toute commande avant le 17 décembre avec le code SANTA. UWS: 2175 Broadway, 212 362-6261, Greenwich Village: 552 Laguardia Pl, 212 533-4698 et Hotel Belleclaire, 250 W 77th St, 212 362-6261.
Financier propose cette année cinq choix de bûches: chocolat, café, Grand Marnier, praline, nuit de velours (chocolat, fruits rouges, orange). La petite bûche (environ neuf parts) vous coûtera 39$, la grande (13 parts) est à 50$. Nuit de velours est disponible uniquement en grand format à 46$. Ristourne de 10% si vous commandez en ligne avant le 17 décembre. Toutes les adresses ici
Bouchon Bakery, le bébé de Thomas Keller, offre deux bûches à faire saliver: chocolat-caramel et café-noisette. Chacune sont disponibles en deux tailles, pour 38 et 48 dollars. Les commandes doivent être faites avant le 20 décembre en remplissant un formulaire, au 212 823 9357 ou en personne au 1 Rockefeller Plaza.
Chez Balthazar Bakery, vous ne trouverez qu’une bûche de Noël, mais pas n’importe laquelle! La génoise au chocolat et la mousse au chocolat sont enroulées dans une écorce au chocolat noir. Le tout pour 75$. 80 Spring St, 212 965 1785.
Silver Moon (Morningside Heights) propose trois bûches traditionnelles au parfum chocolat, mascarpone et noisette. Cette année, vous craquerez peut-être pour la bûche exotique à base de mangue, d’ananas et de noix de coco. Pour 6 parts il faut compter 36$, pour 10 parts 44$ et pour satisfaire 12 personnes, 56$. Les commandes seront prises jusqu’au 22 décembre. 2740 Broadway, 212 866 4717.
Toujours à Morningside Heights, La Toulousaine aussi a sorti les bûches pour les fêtes. Trois pour être précis: vanille, chocolat et café, disponibles en trois tailles pour 34 dollars, 48 et 64 (taxes incluses). Elles doivent être commandées cinq jours en avance, donc n’attendez pas. 942 Amsterdam Ave. (212) 866-2253
Et “last but not least”, Chocopain dans le New Jersey s’est alliée avec Mille Feuille pour proposer trois bûches (triple chocolat, chocolat et caramel, vanille-cognac-châtaignes) dans ses trois points de vente à Hoboken, Jersey City et Jersey City Heights. Elles nourrissent six personnes et valent 39 dollars. Commander en ligne ou en personne à 157 First Street, Hoboken (201) 710-5175, 530 Jersey Avenue, Jersey City (201) 435-2462, ou 330-332 Palisade Avenue, Jersey City (201) 420-7111.
Embarquez à bord du Polar Express à Coral Gables
Fan du livre ou du film “The Polar Express” ? Les petits et grands enfants ont la possibilité d’embarquer à bord du train magique depuis Coral Gables en décembre. Direction le Pôle Nord.
Le Gold Coast Railroad Museum organise des virées de 50 minutes, sur fond de musique du film, chants de Noël et lectures d’extraits du roman de Chris Van Allsburg. Le Père Noël sera de la partie, accueillant les enfants chez lui et leur offrant même un petit cadeau. L’attraction sera accessible jusqu’au 24 décembre (date à laquelle il partira vraiment au Pôle Nord sans doute). N’attendez pas pour prendre vos places. Elles partent comme des petits pains.
Fêtez Noël gratuitement avec le LA County Holiday Celebration
Le rendez-vous est prisé, il faudra donc se presser à l’ouverture des portes à 2:30 pm, le dimanche 24 décembre. A Los Angeles, le 58e annuel L.A County Holiday Celebration vous mettra dans l’ambiance de Noël, malgré les températures clémentes.
Considéré comme l’un des plus grands spectacles des fêtes de fin d’année, le L.A County Holiday Celebration rassemble plus de 20 chorales, mais aussi des groupes de musique et des troupes de danse locales pour trois heures de show au Dorothy Chandler Pavilion. Cet événement a été fondé en 1959 par le défunt Kenneth Hahn, superviseur du deuxième district du comté de Los Angeles pendant 40 ans, qui était un défenseur de l’accès aux arts.
La diversité des performances sera à l’image de la ville. Il ne faudra pas manquer la pièce classique célébrant Noël et Hanukkah interprétée par le Harmonic Bronze Handbell Ensemble, la danse de tambour de la troupe coréenne Jung Im Lee, le medley du Los Angeles Sheriff’s Department Band, les chansons folkloriques juives de Mostly Kosher ou la danse du dragon de JC Culture Foundation. Et pour la première fois, le City Ballet de Los Angeles se joint à la célébration pour présenter un extrait du classique “Casse-Noisette”. Et si vous ratez le coche, vous pourrez toujours suivre le concert sur PBS SoCal.
