Florent Thomas et Simon Mounier se sont rencontrés à Bordeaux, au restaurant doublement étoilé La Grande Maison, l’adresse iconique de Bernard Magrez, pilotée par Pierre Gagnaire. Cinq ans après la fermeture du restaurant, la paire française expatriée à San Francisco, ouvrait au printemps dernier, leur premier restaurant, Caché. 
« Après six ans passés à La Grande Maison, moi comme sous-chef, et Florent comme maître d’hôtel, nous avons eu envie de nous exporter, raconte Simon Mounier, le chef du restaurant Caché. On a longtemps parlé de ce projet, pris le temps de peaufiner les choses et ...