Surprise, bonheur, parfois désillusion, sont des sentiments que connaissent bien tous ceux que l’on appelle les “impatriés”. Pour son podcast “Moi Impat”, French Morning tend son micro à des Français qui racontent comment ils ont vécu leur retour au pays…
Retrouver les attaches d’une vie quotidienne en France, ses repères, se reconnecter et rentrer plus riche de cette, encore toute récente, expérience d’expat, tel est le souhait de Claire Cantet dans ce 55ème numéro – 1er de l’année 2021 – de « Moi Impat ». Et puis aussi faire en sorte de ne pas trop percevoir la tristesse parisienne sous les masques.
Chaque année, début janvier, le Consumer Electronic Show (CES) attire plus de 150,000 visiteurs à Las Vegas, et tout ce qui compte dans le monde du digital grand public. Rien de cela cette année: pour cause de crise sanitaire, le salon sera cette année entièrement en ligne, du 11 au 14 janvier. “Nous avons pris cette décision pour le bien de nos clients, cela a été un choix unanime du Board”, expliquait début décembre Gary Shapiro, le président de la Consumer Technology Association (CTA), organisatrice de l’évènement, au cours d’un webinar avec Charles Kergaravat, directeur marketing international de Klaxoon, une société spécialisée dans le développement de solutions collaboratives pour entreprises. Mais malgré un discours optimiste, le président de la CTA n’a pas caché ses interrogations sur le nombre de visiteurs potentiels.
Cette transformation du CES à travers la création d’une plateforme numérique modifie profondément son organisation et devrait avoir une incidence directe sur la fréquentation et sur le contingent d’entreprises présentes. Pourtant, dans l’optique de maintenir la confiance des exposants, les prix ont été presque divisés par dix. Le stand virtuel est affiché à un peu moins de 2 000 dollars, contre environ 20 000 dollars pour une présence physique, sans compter les différents frais inhérents à un déplacement sur Las Vegas (billets d’avion, hôtel…). De son côté, Business France a également mis en place une offre pour les entreprises et jeunes pousses françaises à partir de 1 600 euros HT avec de nombreux outils pour augmenter la visibilité durant le salon.
Le contingent français à la baisse…
Mais cela ne suffit pas à convaincre et la participation française sera nettement moins importante. “Le format 100% numérique n’est pas adapté à toutes les start-up”, a récemment indiqué Eric Morand, directeur du département technologies du numérique et services innovants de Business France. Selon l’agence publique d’aide à l’exportation qui fédère une grande partie de la délégation de start-up françaises, 113 jeunes entreprises devraient être présentes contre plus de 150 en 2020. Pour Julien Garcia, responsable communication et partenariats de Blackline, une start-up qui développe une fixation de snowboard connectée, le CES virtuel ne peut se substituer à l’original. “Nous avons été contactés, mais nous avons choisi de ne pas exposer. Car nous risquons de ne pas toucher la même audience et le même réseau”, explique-t-il. Un constat que dresse également le fabricant de domotique Somfy. “Nous ne serons pas exposants cette année. Nous avons opté pour la session virtuelle du salon R+T à Stuttgart, du 21 au 25 février”, indique Carine Bocquet, responsable marketing international de Somfy. Exposant en 2020, l’autre grand nom de la domotique, la société Legrand, passe aussi son tour. “Nous n’y serions probablement pas allés cette année, mais le fait que le salon ait lieu sous une forme digitale nous a renforcés dans cette option”, a expliqué Benoit Coquart, son directeur général, à l’AFP. De grands fabricants et équipementiers automobiles, comme Peugeot et Valeo, ne seront pas non plus de la partie.
La solution “phygitale”
Si certaines entreprises ont décidé de ne pas exposer, d’autres considèrent que ce format reste un medium attractif pour se développer et présenter de nouvelles technologies, comme l’atteste la présence de Renault ou de l’agence de presse française ETX Studio. “ETX Studio participera au CES digital, afin d’y affirmer son ambition d’être un champion mondial de la revoluSON grâce à ETX Daily Up, la première plateforme d’information 100 % audio augmentée, réalisée en partenariat avec l’AFP et Microsoft. C’est un facteur d’accélération business, médiatique et stratégique”, explique Jérôme Doncieux, le CEO de l’entreprise. Même analyse du côté de la start-up nantaise La Ruche à Vélos, qui présentera en ligne son concept de parking sécurisé pour deux-roues à destination des entreprises et des collectivités.
Organisateur depuis de nombreuses années d’un village francophone en marge du CES, Marc-Lionel Gatto a lui décidé de tenter l’aventure de ce salon virtuel, mais en lui adjoignant une dimension physique. Cette solution “phygitale” prendra la forme de studios connectés installés dans différentes villes et régions francophones du monde, partenaires de l’évènement, où les participants pourront se rendre pour “pitcher” auprès du réseau notamment. “Le village francophone permet d’optimiser la participation au salon, en aidant les participants à naviguer une manifestation gigantesque et finalement ce rôle est encore plus important cette année avec le salon digital”, note Marc-Lionel Gatto.
Mais l’expérience “tout digital” du CES devrait bien rester seulement cela: une expérience unique; déjà Gary Shapiro et la CTA ont annoncé que le CES retournerait à Las Vegas l’année prochaine. Et la plupart des grands groupes comme des startups ont annoncé que le retour du salon physique serait déterminant dans leur décision de participer ou pas en 2022.
[Article partenaire] Tous les voyants sont aux vert pour investir dès maintenant dans l’immobilier locatif à Cleveland,auxÉtats-Unis. En effet, malgré la crise économique liée à la Covid, le marché immobilier à Cleveland a été globalement épargné.
Le cours Euro/Dollar à des taux historiques
Depuis le début de la crise sanitaire, la devise américaine dévisse lourdement et le dollar est boudé par les investisseurs face aux incertitudes.
En décembre 2020, le cours de l’Euro face au Dollar a atteint des niveaux jamais vus depuis 2018. Échangé à 1€ pour $1,21, la monnaie unique européenne est en grande forme et sa tendance n’est pas prévue à la baisse. Tout le monde se demande jusqu’où grimpera l’euro. En l’absence de mesures fortes annoncées par la BCE le 10 décembre dernier, la monnaie unique devrait continuer de grimper. Cependant, toutes les études montrent un retour de sa valeur aux alentours de 1€/$1,18.
Des taux d’intérêt historiquement bas
Cet été, l’agence américaine de refinancement des prêts hypothécaires Freddie Mac a chuté sous les 3% (2,98%) : cela signifie que le taux moyen d’emprunt immobilier à 30 ans est descendu sous le seuil des 3% aux États-Unis. Un taux jamais vu depuis l’existence de l’agence de refinancement hypothécaire Freddie Mac en 1971. C’est dans le but de soutenir l’économie Américaine que le Fed a fait chuter ses taux. Cependant d’après Freddie Mac, cela ne va pas forcément conduire à la hausse des achats immobiliers. Toujours d’après Freddie Mac, le taux historiquement bas va stimuler la demande d’achats immobiliers.
Un taux d’intérêt historiquement bas, couplé à des vendeurs motivés et à une potentielle baisse du dollar offrent un environnement idéal pour investir dans l’immobilier aux USA.
La Covid a fait exploser la demande de maison individuelle
Le confinement a fait croître l’intérêt des maisons individuelles avec jardin. Avec la démocratisation du télétravail, les Américains partent s’installer aux alentours des grandes villes, faisant exploser la demande immobilière de maisons individuelles, que ça soit pour un achat ou pour une location.
Cet exode couplé à des taux hypothécaires bas a accentué une tendance déjà présente sur le marché immobilier avant la pandémie aux États-Unis. Actuellement, il y a plus de demandes que d’offres faisant exploser la valeur des maisons individuelles.
Le marché immobilier américain a subi de nombreux changements au cours de cette pandémie de COVID-19. Les investisseurs se demandent quel est l’impact du coronavirus sur le marché immobilier.
Thibaut Gueant fondateur d’INVEST US et expert immobilier répond à cette question.
“Le marché immobilier à Cleveland est toujours très compétitif. On constate même une pénurie des biens : plus de demandes que d’offres” explique-t-il.
Étonnamment, le marché n’est pas très différent de l’automne dernier, “pré-Covid”, il est même en évolution. Les ventes de maisons dans l’Ohio ont augmenté de 4,2% en août par rapport au même mois il y a un an.
Les offres sur les maisons actuelles mises en vente sont très compétitives et une maison au bon prix et dans les quartiers recherchés se vendent rapidement (maintenant dans les 48 heures après sa mise en vente).
En raison de la fiscalité avantageuse et du manque d’inventaire, les maisons mises en vente au juste prix et dans un quartier favorable sont très compétitives et passent très rapidement sous contrat.
Le marché immobilier à Cleveland en constante hausse
Cleveland est une ville en plein boom économique qui est souvent méconnue. Située dans l’Ohio, au bord du lac Erié, cet ancien grand centre industriel du début du XXème siècle attire aujourd’hui de plus en plus d’investisseurs étrangers.
Cleveland est une ville où il fait “bon vivre”, autant pour les familles que pour les étudiants. Vous trouverez à Cleveland une grande diversité d’activités (culturelles, artistiques, sportives, médicales…) et le marché de l’emploi y est très fort, avec la Cleveland Clinic et 11 entreprises de Fortune500 qui emploient chaque année de nombreux locaux. Côté éducation, University Circle offre de nombreux programmes parmi les meilleurs du pays.
Selon des experts de l’immobilier à Cleveland tel que Seth Task de l’Ohio Realtors Association, de nouvelles données montrent qu’une flambée du marché de l’immobilier à Cleveland va se produire d’ici peu.
En juin, le prix moyen de vente des maisons “sale-to-list price” a atteint 100% à Cleveland. Cela signifie que la majorité des maisons se vendent au prix fixé par le vendeur, ou au-dessus.
Selon Seth Task, c’est la première fois que ce genre de surtension se produit dans la région. “C’est ahurissant”, a déclaré Task. Il a également déclaré que le facteur déterminant les prix de vente était l’inventaire. En effet, c’est l’offre et la demande. Moins il y a de maisons à vendre et plus il y a de demandes, alors le prix de l’immobilier augmente.
Le nord-est de l’Ohio voit actuellement le plus petit nombre de maisons à vendre depuis des décennies. Le comté de Cuyahoga comptait environ 4000 maisons à vendre en juin, contre plus de 9000 en juin 2015.
Thibaut Guéant fondateur d’INVEST US et expert dans l’immobilier à Cleveland a lui aussi constaté ce phénomène. Il a déclaré : “il est de plus en plus difficile de sélectionner des biens offrant une rentabilité à 2 chiffres. Les biens que j’offre à mes clients sont des opportunités rares à saisir, qu’il est encore temps d’acquérir. En cas de revente, une plus-value sera même possible.”
Thibaut Guéant réussi à offrir des opportunités en dessous du prix du marché.
En 2019, le prix médian des maisons à 3 chambres à Cleveland était de $138,000 $. C’est 38% de moins que la moyenne nationale de $222,000.
Dans les quartiers où Thibaut Gueant sélectionne les biens, le prix médian n’est que de $60,000. C’est 54% de moins que le prix moyen à Cleveland
En 2019, le loyer mensuel médian pour les maisons de 3 chambres à Cleveland était de 1,443 $, soit 0,13% du prix d’achat de $138,000.
Dans les quartiers sélectionnés par Thibaut Gueant, le loyer mensuel médian est de $950, soit 0,19% du prix d’achat de $60,000.
Il existe donc une possibilité de générer des flux de trésorerie mensuels passifs à Cleveland à un ratio loyer/achat supérieur à la moyenne nationale.
Thibaut Gueant sélectionne minutieusement chaque opportunité afin de proposer à ses investisseurs des biens immobiliers qui répondent aux critères suivants : – une forte rentabilité supérieure à 15% – un investissement de départ faible : entre $55K et $75K – un investissement passif
—————- Note: les “articles partenaires” ne sont pas des articles de la rédaction de French Morning. Ils sont fournis par ou écrits sur commande d’un annonceur qui en détermine le contenu.
À peine la bûche avalée, nous voilà prêts pour la galette des rois. C’est pour commémorer l’arrivée des Rois Mages à Béthléem pour la naissance de Jésus que l’on déguste cette pâtisserie à la pâte feuilletée et à la frangipane. Traditionnellement, l’Épiphanie se célèbre le 6 janvier, 12 jours après Noël, soit cette année, un mercredi. Depuis quelque temps, le dimanche lui est parfois préféré… Quel que soit le jour, c’est toujours l’occasion de se régaler et de couronner celui ou celle qui aura trouvé la fève. Voici notre sélection d’adresses pour espérer devenir roi à San Francisco et dans la Baie.
Le chef Gontran Cherrier continue sa collaboration avec Le Marais Bakery, pour le plus grand bonheur de nos papilles. Sa célèbre galette des rois à la frangipane (crème d’amande) est disponible à la commande sur le site internet puis à emporter dans les trois magasins de l’enseigne. Tout comme l’édition spéciale de cette année, la galette Pécan-Miel. Les deux galettes de 8 pouces conviendront à gourmands, compter $35 pour la classique et $45 pour la spéciale 2021. 2066 Chestnut Street, San Francisco, CA 94123. (415) 359-9801. 498 Sanchez street, San Francisco, CA 94114. (415) 872-9026. 1138 Sutter St, San Francisco, CA 94109. (415) 872-9694.
Autre chef, autre gâteau. La pâtisserie de Claude Le Tohic propose de délicieuses galettes des rois de 6 pouces, à la pâte feuilletée et à la frangipane. La fève et la couronne sont incluses. À commander, à $40, au moins 24 heures à l’avance sur le site internet et à récupérer entre le 8 et le 10 janvier uniquement. 165 O’Farrell St, San Francisco, CA 94102. (415) 814-8888.
Des fèves fabriquées à la main sont à collectionner à La Boulangerie. De Lower Pacific Heights à Noe Valley, les 4 adresses in the city de l’ancienne Boulange offriront la traditionnelle galette des rois à la frangipane, avec fève porte-bonheur donc et couronne en papier. À commander au moins 72 heures à l’avance sur place ou en ligne, pour une galette entière au prix de $34. Des parts sont également en vente en boutique à $4.75. 2325 Pine Street, San Francisco, CA 94115. (415) 440-0356. 1000 Cole Street, San Francisco, CA 94117. (415) 592-8549. 500 Hayes Street, San Francisco, CA 94102. (415) 400-4451. 3898 24th Street, San Francisco, CA 94114. (415) 796-3830.
Les galettes des rois de la boulangerie Arsicault existent en deux tailles et à deux adresses. La 8 pouces pour 4 à 6 personnes est à $35, la 9,5 pouces pour 6 à 8 personnes, à $50. Disponibles à la commande par téléphone au moins deux jours à l’avance, tout au long du mois de janvier, dans le Inner Richmond ou Civic Center. 397 Arguello street, CA 94118 SF, (415) 750-9460. 87 McAllister St, San Francisco, CA 94102. (415) 926-5155.
Pour l’Épiphanie, la coopérative a prévu cette année encore, deux types de pâtisseries. Le Rosca de Reyes mexicain et la Galette des Rois à la française. Disponible les 2 et 6 janvier uniquement, à $22 pour tout le gâteau ou $5 la part. Arizmendi Bakery Cooperative, 1331 9th Avenue, San Francisco, CA 94122. (415) 566-3117.
À Berkeley, le chef pâtissier Alain Shocron propose des douceurs aux parfums de son enfance marocaine puis espagnole et parisienne. Sa galette des rois n’en reste pas moins des plus classiques. Frangipane, fève, couronne, les fondamentaux sont respectés. 3 tailles : une large pour 12-15 personnes à $37, une moyenne pour 6-8 personnes à $25 et des parts individuelles à $7. Elles seront disponibles à partir du 9 janvier et jusqu’au 31. À commander sur le site internet via le formulaire ou par téléphone. 2701 Eighth St #116, Berkeley, CA 94710. (510) 813-8300.
Dans cette boulangerie / Salon de Thé de Palo Alto, la galette des rois peut-être savourée par 12 personnes et coûte $35. 855 El Camino Real, #104 – Town & Country Village – Palo Alto, CA 94301. (650) 322-3601.
Un petit bout de Paris ça vous tente ? C’est ce que prépare Maison Alyzée à Mountain View, sous forme de galette des rois en cette saison. Beurre D’Isigny AOP, farine bio et “frangipane traditionnelle”, crème de massepain et crème pâtissière à la vanille faites par l’équipe de chefs. $39 pour 4 à 6 personnes ou $49 pour 6 à 8 personnes. Les fèves sont des petites figurines en porcelaine et les couronnes en papier existent aussi en taille mini pour les petits rois et reines. À partir du 6 janvier et jusqu’au 7 février. 212 Castro St. Mountain View, CA 94041. (650) 960-1212.
Trois adresses, trois villes… une galette des rois ! Et quelle galette ! Chez Mademoiselle Colette, le chef Nicolas Agraz en a conçu une traditionnelle à la frangipane aussi bonne que belle. Ses mentors ne sont autres que les pâtissiers les plus célèbres de l’hexagone, à savoir Pierre Hermé, Christophe Michalak ou encore Christophe Vasseur. Les intéressés peuvent commander leur pâtisserie de l’épiphanie pour 6 à 8 personnes à $38 sur le site internet, tout le mois de janvier. À aller chercher dans l’une des trois boutiques. 816 Santa Cruz Avenue, Menlo Park, 94027. (650) 644-8469 ; 499 Lytton Ave., Palo Alto, 94301 (650) 272-6873; 2401 Broadway Ave., Redwood City 94063 (650) 260-2260.
À Yountville, au cœur de la Napa Valley, se niche la boulangerie du chef Thomas Keller. La traditionnelle galette des rois y est dorée à souhait et disponible à emporter, entière à $42, ou à la part pour $6,50. Prévoyez une commande 24 heures à l’avance. 6528 Washington Street, Yountville, CA 94599. (707) 944-2253.
À Santa Rosa, dans le comté de Sonoma, on trouve aussi une galette bien française. La frangipane est à $24 pour 4/6 personnes et à $30 pour 6/8 personnes. À commander par email à cette adresse : [email protected], ou sur la page Facebook de la boulangerie.
Alors que tout a été chamboulé cette année, certaines choses restent : la tradition de la galette des rois. Frangipane ou couronne, elle se décline à l’envie chez les boulangers français de Los Angeles. A emporter ou se faire livrer pour l’Épiphanie, qui aura lieu le mercredi 6 janvier.
Le «King’s Cake» de Frenchifornia a fait ses preuves. Vous pourrez déguster leur frangipane classique pour 8 personnes (50 dollars) ou en part individuelle (8,50 dollars) pour la fête des rois. Pour suivre la tradition, Thomas Dumont-Girard et Guillaume Delcourt vous fourniront une couronne en papier et une fève à cacher. A emporter. Frenchifornia, 247 East Colorado Boulevard, Pasadena. 626-319-3031.
De son côté, Ladurée propose à ses clients une galette frangipane traditionnelle du 1er au 27 janvier dans ses boutiques. Il faudra débourser 7,50 dollars pour une part individuelle, 28,50 dollars pour un gâteau pour quatre personnes, 36,50 dollars pour six personnes. La livraison est possible via Grubhub, Postmates et Ubereats. Ladurée au Grove ( 189 The Grove Dr, Los Angeles) et à Beverly Hills (311 N Beverly Dr, Beverly Hills).
La tradition respectée chez Ladurée. /Photo DR
Dans sa boulangerie de West Adams,Chef Josette vend ses galettes à la frangipane avec des fèves en porcelaine et une couronne dorée pour 38 dollars. Commandes en ligne (livraison possible via Postmates, Grubhub, Chownow, Seamless) ou par téléphone. Normandie Bakery, 3022 S Cochran Ave, Los Angeles. 323-939-5528.
Il y aura l’embarras du choix chez Pitchoun Bakery. La famille Souliès propose trois galettes différentes, du 2 au 31 janvier : la Parisienne (une frangipane) à 32 dollars pour 8 personnes, la Chocolat (frangipane au chocolat Valrhona) à 34 dollars et la Provençale (une couronne briochée aux fruits confits & noisettes caramélisées) à 30 dollars. Pour pouvoir s’en délecter, on vous conseillera de la commander 48 heures à l’avance (et vous pourrez demander de mettre la fève en porcelaine venue de France à l’intérieur de la frangipane). Fidèle à la tradition, chaque galette est accompagnée automatiquement d’une couronne en papier or. Petit plus : Pitchoun propose le dimanche 3 janvier une livraison gratuite des commandes des clients dans plusieurs points de la ville (Tarzana / Los Feliz / Burbank / West LA / Beverly Hills / South Bay). Les autres jours, à venir chercher sur place (commander 48h à l’avance) ou se faire livrer avec Grubhub, Postmates, Uber Eats et Doordash. Pitchoun Bakery à Downtown (545 South Olive street, à Los Angeles) et au Beverly Grove (8500 Beverly Blvd. – #103).
La couronne aux fruits confits de Pitchoun Bakery. /Photo DR
Loupiotte, à Los Feliz, a aussi mis la main à la pâte (feuilletée) cette année. Le restaurant de Sarah Bessade et Antoine Blandin prépare la frangipane traditionnelle, qui régalera jusqu’à 8 convives, pour 32 dollars. Ni fève, ni couronne ne sont fournies, mais le goût compense ! A commander en avance sur leur site, et disponible du vendredi au dimanche pendant tout le mois de janvier. Loupiotte, 1726 N Vermont Ave, Los Angeles. 323-445-2738.
La galette à la frangipane de Michelina, qui ravit les gourmands, sert 8 à 10 personnes pour 55 dollars. Vous pourrez également succomber à la part individuelle à 9 dollars. Elle contient une fève et s’accompagne d’une couronne dorée. Elles peuvent, dès maintenant, être prises sur place ou livrées via Postmate, Uber Eats et Mercato. Michelina, 6333 W 3rd St, Los Angeles. 323-329-4000.
A Studio City, Sweet Lily a troqué les bûches pour le “King’s cake”. Thibaut Leymarie et Marine Le Faucheur ont confectionné plusieurs gâteaux : la galette frangipane, avec sa pâte feuilletée et sa crème d’amande, la frangipane au Nutela, une à la framboise et une autre à la pomme. Les amoureux de la couronne y trouveront aussi une version aux fruits confits. Pour la frangipane, comptez 6 dollars pour l’individuelle, 18 dollars pour la 4 personnes et 32 dollars pour la 8 personnes. La brioche est à 12 dollars pour 4 personnes et 24 dollars pour 8 personnes. L’enseigne propose également une couronne à l’effigie de la boulangerie (dessinée par le pâtissier), ainsi qu’une fève personnalisée. Disponibles en pick-up tous les jours et à la livraison via Postmates, Toasttab et Doordash. Sweet Lily, 3315 Cahuenga Blvd W, Los Angeles. 323-499-1888.
Les frangipanes chez Sweet Lily. /Photo Facebook
Les becs sucrés pourront aussi déguster la recette fait maison concoctée par La Tropézienne. Sa galette, qui s’accompagne de la fève et couronne, est composée de deux pâtes feuilletées croustillantes fourrées à la frangipane. Elle est disponible sur commande dès le dimanche 3 janvier. Comptez 7 dollars par part pour des créations comblant jusqu’à 8 personnes. La Tropézienne Bakery, 211 South La Brea Ave, Los Angeles. 323-413-2972.
L’épiphanie c’est le 6 janvier, mais la galette des rois est déjà en vente chez la plupart de vos boulangers et pâtissiers français de New York, et le sera souvent pour plusieurs semaines. C’est le moment de vous faire plaisir -et de soutenir les artisans qui ont beaucoup soufferts de la crise de la Covid. Voici la liste de tous ceux qui ont répondu à nos questions. S’il en manque, signalez-le nous!
Le pâtissier Laurent Dupal propose sa galette jusqu’à fin février. Le gâteau à la frangipane est disponible en une taille unique (8 inches), pour 6 à 8 personnes, au prix de 35$. 14, Delancey Street. Tel: (917) 991-8717
Mirjam Lavabre et son équipe ont ajouté cette année deux parfums à la traditionnelle galette des rois: matcha et chocolat. Ces grandes galettes (11 pouces) sont à 32$ pièce. Cuis’in livre partout à Manhattan le jour même (pour toute commande avant 10 am); pour Brooklyn et Queens, les contacter préalablement. Ils peuvent aussi expédier les galettes partout aux Etats-Unis en 48 heures. Tel: (646) 468-6159.
La star des pâtissiers français aux US ne va évidemment pas manquer l’occasion. Sa galette est faite de pâte feuilletée renversée nous dit-il, “ce qui signifie que le beurre est à l’extérieur de la pâte pendant le processus de lamination, ce qui permet un résultat plus feuilleté et une croûte caramélisée”. Les galettes (6-8 personnes) sont vendues à 42$ pièce jusqu’au 24 janvier. Elles peuvent être pré-commandées en ligne. Elles sont également disponibles à la part, pour 7,50$. 189 Spring Street, Tel: (212) 219-2773.
Chez Eclair Bakery, le chef Stéphane Pourrez offre sa galette à la frangipane en deux tailles, 8 pouces (20 cms) et 10 pouces (26 cms), soit 6-8 et 8-10 personnes. 303 East 53rd Street, Tel: (212) 759-2253
Pascal Goupil fait sa galette “de la plus traditionnelle des manières”, avec une goutte de rhum ajoutée à la crème d’amande. La galette est disponible -jusqu’au 31 janvier- en deux tailles: 7 pouces (6 pers) pour 28$ et 11 pouces (8-10 pers) pour 42$. Available until January 31. 132 West 23rd Street, Tel: 212-243-2757.
La galette de Ladurée vient en 3 tailles: Individuelle (7,50$); 4 personnes (28.50$) et 6 personnes (39.50$). Elle peut-être achetée dans les deux boutiques new-yorkaises, ou commandée en ligne, jusq’au 27 janvier. 864 Madison Avenue, Tel: 646-558-3157 et 398 West Broadway Tel: 646-392-7868
Chez Mille-Feuille, contrairement à beaucoup d’autres aux US, la fève sera bien à l’intérieur de la galette. Celle-ci est des plus traditionnelle: pâte feuilletée et frangipane. La galette pour 6 personnes et à 29,90$; celle pour 10 personnes à 44,90$. 2175 Broadway, Tel: (212) 362-6261; 552 Laguardia Pl, Greenwich Village, (212) 533-4698; 250 W 77th St, Hotel Belleclaire, 250 W. 77th St, UWS (212) 362-6261.
Chez Miss Madeleine il suffit de demander pour avoir la fève cachée dans votre galette. Elle est à la frangipane et disponible en 3 tailles: 8 à 10 personnes pour 32$; 2 à 4 personnes pour 15$ et en individuelle (sans fève) pour 7$. A commander en ligne ou directement en boutique jusqu’au 31 janvier. 400 E 82nd St, Tel: (646)896-1227
L’Américaine Judith Norell est installée depuis 20 ans dans l’Upper West Side. Elle nous offre cette année une version parfumée de la frangipane, à la framboise, en 3 tailles: 8 pouces pour 41$, 10 pouces pour 47$ et 12 pouces pour 58$. La galette traditionnelle est elle aux prix suivants: 8″ à 39$, 10″ à 45$ et 12″ à 56$. La fève est dans toutes les galettes. 2740 Broadway (& 105th Street); Tel: (212) 866-4717.
La galette de Margot est faite de frangipane avec un zest d’orange. Elle est disponible en deux tailles: 8 pouces à 30$ et 10 pouces à 38$. A commander en ligne deux jours à l’avance. 2109 Broadway, Tel: (212) 721-0076.
La pâtisserie de Chelsea offre la galette à la frangipane en deux tailles: 6 pouces pour 39$ ou 8 pouces pour 45$. 177 Ninth Avenue, New York ; Tel: (212) 627-9010.
Hervé Poussot, le pâtissier de DUMBO, propriétaire d’Almondine, réalise une galette des rois traditionnelle, faite de frangipane. La fève est bien sûr cachée à l’intérieur. La galette pour 6 à 8 personnes est à 36$. Attention, disponible sur commande seulement. 85 Water Street, Brooklyn; Tel: (718) 797-5026.
Chez le pâtissier-boulanger de Park Slope, la galette existe en version traditionnelle ou avec de la confiture d’abricot. La galette pour 8 à 10 personnes est à 35$, celle pour un à deux convives à 6,50$. 374 9th St, Brooklyn; Tel: (347) 637-6676
Gus Reckel, l’ancien banquier devenu boulanger, fondateur de l’Imprimerie à Bushwick, utilise la recette de son papa. La galette existe en une seule taille (pour 8 personnes) à 38$. 1524 Myrtle Avenue,Bushwick; Tel: (929) 295-6464
Chez Florent Andreytchenko, installé récemment à Williamsburg la galette pour 8 personnes est 45$. Les fèves, déjà à l’intérieur, sont cette année sur le thème du sport (Allez les Bleus!). Disponible au magasin ou en ligne jusqu’au 24 janvier. 667 Driggs Ave Williamsburg; Tel: (347) 916-1417.
Le French Tart
Chez Laurent Chavanet, les galettes à la frangipane (pour 6 à 8 personnes) sont à 29.50$. Elles peuvent être pré-commandées ou achetées directement dans une des deux boutiques. 306 court street (Carroll Gardens); Tel: (347) 916 0014 et 579 5th avenue (Park Slope), Tel: (929) 276 3035.
Le traiteur Pistache offre une version à… la pistache, forcément. A 36$ pour 6 personnes et 42$ pour 8 personnes. Pour la version frangipane traditionnelle, comptez 34$ pour 6 personnes et 40$ pour 8 personnes. Pistache est aussi un des rares à New York à offrir la couronne des rois (brioche avec fruits aux sucres), à 42$. Sur commande uniquement. Vous pouvez retirer les galettes à la cuisine de Pistache (630 Flushing Avenue, Suite 806 à Williamsburg) ou vous la faire délivrer. Le “pick-up” est aussi possible tous les samedis à la librairie Albertine, dans l’Upper East Side. Tel: (917) 597-8387.
Chez Charlotte pâtisserie, la galette est disponible tout le mois de janvier. La moyenne est à 25$, la grande à 35$. Commander par téléphone ou par email.201 Court street et 596 Manhattan avenue; Tel: (718) 383-8313.
La galette de Jean-Claude Perrenou, le chef pâtissier (et co-propriétaire) de Cannelle est résolument traditionnelle: frangipane, crème pâtissière et un soupçon de rhum. La fève est bien entendu incluse. Disponible en deux tailles: grande (8 personnes) pour 28.$ et petite (4 personnes) pour 18$. (La petite n’est pas disponible à la boutique de Jackson Heights). 5-11 47th Ave, Long Island City, Tel: 718-937-8500; 7559 31st Ave, Jackson Height, Tel: 718-565-6200.
Niché à Forest Hills, à Queens, François Danielo continue d’honorer la tradition boulangère et pâtissière française avec sa galette pure beurre à la frangipane, cuite dans le four à pain de la maison. La galette de 9 pouces est à 35.50$; les parts individuelles à 6.05$. 109-01 72nd Road, Forest Hills; Tel: (347) 644-5606
Une seule taille pour la galette chez Choc O Pain (9 pouces, servant 6 à 8 personnes), pour 32$. Le dessert à la frangipane est disponible jusqu’au 31 janvier, les pré-commandes sont recommandées. 157 first street à Hoboken (Tel: 201-710-5175); 1500 Hudson Street à Hoboken (Tel: 201-683-3300); 530 Jersey avenue à Jersey City (Tel: 201-435-2462); 330-332 Palisade Avenue à Jersey City (Tel: 201-420-7111).
Anne Dufour, la fondatrice de Café Madeleine, vous offre deux tailles de galette: la moyenne (8 pouces) à 26$ et la grande (10 pouces) à 34$. 34 Coles Street, Jersey City, NJ 07302; Tel: 201-499-3691.
Devenu boulanger par passion, Arben Gasi a ouvert une “boulangerie de village” à Montclair, dans le New Jersey. Vous y trouverez la galette à partir du 6 janvier et pour tout le mois. Il est recommandé de réserver en ligne. La galette de 8 pouces est à 28$. 10 Church Street, Montclair; Tel: (973) 746-0288.
C’est la star du mois de janvier. À l’occasion de l’Épiphanie, qui aura lieu le mercredi 6 janvier, la traditionnelle galette des rois s’expose dans les vitrines de nombreuses boulangeries-pâtisseries de Miami et sa région. Voici une liste non exhaustive d’adresses où acheter ce dessert appelé king cake aux États-Unis.
La galette des rois trônera tout le mois de janvier dans les vitrines de Cecile Bakery + Cafe à South Miami. Chaque création est composée d’une frangipane, mélange savoureux de crème d’amandes et de crème pâtissière. Le dessert pouvant satisfaire l’appétit de huit personnes est facturé 38 dollars. L’enseigne propose également la couronne des rois, un gâteau brioché recouvert de sucre et de fruits confits, à partager entre huit convives pour 35 dollars. Chaque création est accompagnée d’une couronne et d’une fève. 5744 Sunset Dr, South Miami – (305) 397-8206
Pour faire fondre vos papilles à l’occasion de l’Épiphanie, Corine Lefebvre et son mari Joël, qui gèrent Buena Vista Deli dans le quartier de Design District, privilégient la recette traditionnelle à la frangipane. Plusieurs tailles de galettes sont disponibles allant de six à dix personnes, pour des prix variant de 36 à 52 dollars. 4590 NE 2nd Ave, Miami – (305) 576-3945
Les gourmands apprécieront également les créations de Maison Valentine à Miami Beach. Le chef pâtissier ligérien Stéphane Merlat propose des desserts de taille unique qui devraient ravir jusqu’à huit adeptes de la traditionnelle pâte feuilletée à la frangipane. 1112 15th St, Miami Beach – (786) 535-1432
L’Atelier Monnier qui dispose de quatre points de vente à Miami est également une enseigne incontournable pour trouver une bonne galette à la frangipane accompagnée d’une couronne et d’une fève. Comptez 39,95 dollars pour cette création. Et pour un plaisir solitaire, la part de galette se vend 5,95 dollars. Pinecrest : 9563 S Dixie Hwy – (305) 666-8696, Brickell : 848 Brickell Ave – (305) 456-5015, South Beach : 1300 Collins Ave – (786) 359-4033 et Bird Road : 9825 SW 40th St – (786) 452-7780
Les becs sucrés pourront aussi déguster la recette fait maison concoctée par le chef lyonnais Fabrice Di Rienzo qui est à la tête de M&V Cafe à North Miami. Sa galette de taille unique, composée de deux pâtes feuilletées croustillantes fourrées à la frangipane, est à commander à l’avance et à venir récupérer sur place le dimanche 3 janvier de 10am à 3pm. Comptez 24 dollars pour cette création qui comblera huit personnes. 12953 Biscayne Blvd, North Miami – (786) 658-7212
À North Miami, Corentin Finot et Claude Postel, les co-fondateurs de Café Crème, privilégient les galettes réalisées dans la pure tradition suivant une recette à la crème d’amandes et non pas à la frangipane. Prévoyez de 27 à 45 dollars selon la taille du dessert qui peut servir de six jusqu’à dix personnes. 750 NE 125th St, North Miami – (786) 409-3961
La galette des rois s’invite sur les présentoirs de l’enseigne La Croquantine, située à Doral, qui mise également sur une recette à la frangipane. Comptez 32 dollars pour un dessert nourrissant de huit à dix personnes. 7930 NW 36th St, Doral – (786) 899-0509
Enfin, le consulat général de France et Good France Miami organisent en partenariat avec Miami Accueil une compétition de galettes des rois en présence de plusieurs boulangers-pâtissiers de Miami et sa région le jeudi 7 janvier de 6pm à 8pm dans les jardins de la résidence consulaire. Une dégustation de galette géante réalisée par le chef pâtissier Matthieu Cartron ainsi qu’un verre de bienvenue sont également au programme de cet événement familial. Cette compétition de galettes des rois sera par ailleurs organisée à Orlando en partenariat avec le French American Business Council of Orlando (FABCO) le mercredi 13 janvier de 6pm à 8pm au restaurant Galeria et à Tampa en partenariat avec le French American Business Council of West Florida (FRAMCO) le jeudi 14 janvier de 6pm à 8pm au Red Door No. 5.
Débarquer dans une ville dévisagée par la Covid-19 ? “Ce n’est pas grave. Nous sommes là pour travailler, pas pour faire du tourisme“, raconte le capitaine, Loīc Briand.
Ce n’est pas tous les jours que New York voit arriver un tel voilier-cargo. Loin des porte-conteneurs auxquels sont habituées les autorités, le Grain de Sail mesure vingt-quatre petits mètres et utilise la propulsion vélique (les voiles) comme mode de déplacement principal. Il dispose bien d’un moteur, mais celui-ci est principalement utilisé pour les manoeuvres d’arrivées et de départs dans les ports et ponctuellement pendant la traversée pour s’assurer qu’il fonctionne. Selon Loīc Briand, seuls 60 litres de gasoil ont été utilisés pour l’ensemble du trajet (presque un mois) entre la Bretagne et New York. “Je pense que les Américains nous prennent pour des cinglés. Ils se demandent comment on a pu traverser l’Atlantique sur un petit bateau de 24 mètres. Ils sont habitués à des porte-conteneurs qui en mesurent 300. Pour nous, marins, c’est normal. On trouve ça rigolo“.
Outre Loïc Briand, originaire des environs de Saint-Malo, l’équipage est composé de trois membres: Faustine Langevin, second, Goulwen Josse, lieutenant, et François Le Naourès, matelot. Ils ont fait leurs armes dans la pêche, le transport de passagers à la voile ou encore la marine marchande.
L’escale new-yorkaise est une étape importante dans les ambitions de Grain de Sail. C’est la première traversée transatlantique du cargo-voilier, construit par la PME de Morlaix pour assurer le transport de café et de cacao en provenance d’Amérique latine nécessaire à l’approvisionnement de sa chocolaterie-torréfaction. Après New York, le bateau mettra le cap sur la République dominicaine pour faire le plein de cacao avant de rentrer en Bretagne. À terme, Grain de Sail voudrait construire d’autres voiliers, plus gros, rattachés à des centres de production en France et aux États-Unis, et faire des rotations transatlantiques régulières.
Séduit par la dimension sociale et environnementale de Grain de Sail, Loïc Briand est convaincu que le transport de marchandises à la voile à un bel avenir. “Cette semaine encore, un porte-conteneurs a perdu 200 conteneurs. À un moment, il faut peut-être se poser des questions. Un équipage de 18 personnes ne peut rien faire face à 200 conteneurs qui se détachent. Nous, nous sommes à taille humaine. Est-ce qu’on pourrait transporter des caleçons chinois entre l’Asie et l’Europe à la voile ? Ça ne serait pas rentable. Est-ce qu’on peut transporter des produits à valeur ajoutée en ayant un surcoût limité ? C’est possible“.
En plus du chocolat et du café, Grain de Sail ambitionne de se lancer à la conquête d’autres marchés, comme les épices, le whisky ou encore le rhum.
En attendant le départ du bateau après Noël, si la météo le permet, les curieux peuvent visiter le Grain de Sail sur rendez-vous et goûter les vins transportés dans sa cale réfrigérée. Ils proviennent de sept vignerons français. Pour éviter les mauvaises surprises, l’impact de longs trajets sur le goût des vins a été évalué par Grain de Sail en utilisant des bateaux de pêche en France. “Les vignerons sélectionnés n’ont jamais exporté leurs vins“, précise Matthieu Riou, directeur vins et spiritueux US chez Grain de Sail. Il est venu à New York pour en faire la promotion auprès des restaurateurs et cavistes new-yorkais. “C’est sûr que ce n’est pas la meilleure période, mais il y a un vrai intérêt pour le projet depuis le début. Le public est intéressé par les initiatives porteuses d’espoir. Cela peut marcher en notre faveur, affirme-t-il. Il y a beaucoup de projets en Bretagne autour du transport à la voile. Celui-ci peut venir concurrencer le cargo classique. On fera peut-être le voyage en un peu plus de temps. La nature fonctionne ainsi, mais ce n’est pas grave. On sait quand le bateau part mais pas quand il arrive“.
Après plusieurs années de bons et loyaux services en tant que contrôleuse de gestion, Kenza Lahlou aspire à une autre vie. Fraîchement installée à Miami, cette Marocaine de quarante ans a troqué son tailleur pour un tablier afin de concilier sa passion culinaire avec sa nouvelle activité professionnelle : Kenz Gourmet, un service de traiteur spécialisé dans la cuisine marocaine.
Diplômée d’une école de commerce à Paris, Kenza Lahlou a effectué la majeure partie de sa carrière au Maroc, son pays natal, dans le secteur financier auprès de multinationales. « J’occupais un poste à responsabilités, mes journées avaient tendance à s’éterniser et je devais bien souvent travailler le week-end, raconte-t-elle. J’avais vraiment besoin de souffler et de briser cette routine quotidienne ».
Ainsi, avec son mari Hakim, qui est à la tête d’une agence d’événementiel, cette passionnée de cuisine a souhaité explorer de nouveaux horizons en traversant l’Atlantique tout en mettant à profit ses connaissances culinaires orientales. « Aux États-Unis et notamment à Miami, il est assez difficile de pouvoir savourer de bonnes spécialités marocaines », explique Kenza Lahlou qui a appris tous les secrets de cette gastronomie auprès de sa grand-mère et de sa mère à Fès, une ville du Maroc réputée pour son raffinement culinaire. « Je souhaite emmener les gens dans un voyage à travers les odeurs et les saveurs de mon pays en leur faisant goûter à la vraie cuisine marocaine, celle que l’on déguste en famille et qui ne se trouve dans aucun livre de recettes ».
Dans cette aventure familiale où son mari s’attache à développer l’image de la marque, Kenza Lahlou, elle, reste derrière les fourneaux et s’affaire à préparer des pastillas individuelles, un plat traditionnel notamment servi lors des célébrations marocaines. Constituée d’une sorte de feuilleté, cette spécialité est déclinée par la jeune quadra en différentes saveurs : au poulet et amandes ou encore aux fruits de mer, deux recettes traditionnelles, mais aussi aux saveurs de tajines tels boeuf aux pruneaux ainsi que poulet aux olives et citrons confis. « Il s’agit de créations novatrices car je souhaitais moderniser un plat ancestral marocain et le rendre beaucoup plus accessible, se félicite Kenza Lahlou. C’est ainsi une façon originale de goûter aux tajines en quelques bouchées seulement sans avoir à s’attabler ».
Aujourd’hui, cette entrepreneure, qui prend beaucoup de plaisir à faire découvrir la cuisine marocaine aux États-Unis, fourmille d’idées afin de parachever son rêve américain. « J’imagine déjà ouvrir un petit établissement et ajouter quelques gâteaux marocains à la carte, indique-t-elle. Les clients n’auront pas à s’attabler, je veux privilégier la vente à emporter car il est important que cette cuisine traditionnelle entre dans leur maison et soit partagée avec leurs amis ».
Palm and Milk, c’est une nouvelle boutique en ligne pour combler les familles. On y trouve un éventail d’articles pour les parents et leurs enfants. Des peluches au linge de maison, en passant par des vêtements d’allaitement, des biberons, des matelas à langer et des accessoires (sacs, pochettes, etc.). L’ensemble se décline dans des teintes naturelles avec un design soigné et élégant. « Tout ce qui est proposé est fabriqué de manière éco-responsable, dans des matières de haute qualité et des coloris tout doux. Mon idée : offrir des produits durables, mixtes et intemporels » explique Géraldine Louvel, fondatrice de Palm and Milk.
Inauguré début décembre, le concept store s’inspire des manques ressentis par l’entrepreneuse pendant sa grossesse. « Je suis maman d’un petit garçon de 20 mois et j’ai eu beaucoup de mal à trouver des choses qui me plaisaient vraiment. Pour moi comme pour lui… Des marques sobres et non genrées. Ni bleu, ni rose ! » précise-t-elle. Face à ce constat, Géraldine Louvel, architecte de formation, spécialisée en scénographie et passionnée de design décide alors de lancer sa propre boutique. « J’ai toujours aimé l’univers de l’enfance et tout s’est combiné avec ce projet. Ma maternité, mon amour du design comme de la photo » ajoute-t-elle.
« Consommer moins, mais mieux »
Expatriée à San Francisco depuis 2018, Géraldine Louvel y a suivi son mari avec enthousiasme. Elle exprime aujourd’hui avec son concept toutes les facettes de sa personnalité. Jusque dans le nom de la marque : « “Palm” parce que je vis en Californie et que j’adore les palmiers, le surf, le skateboard, le côté cool et slow Life. “Milk” parce que c’est l’aliment favori des petits, que j’allaite toujours et que je trouve ça magique ! ». Sur le plan graphique, l’association des deux mots plaisait aussi beaucoup à la jeune maman.
Sur la plateforme de vente Géraldine Louvel propose ses marques coups de cœur. La Cerise sur le Gateau, Main Sauvage ou Tajine Banane par exemple. Nombre d’entre elles sont françaises. La fourchette des prix varie selon les produits, avec des bavoirs à $14, des sacs à $60 ou des robes à $120. « J’encourage à consommer moins et mieux. Mais il faut que les prix restent raisonnables » assure-t-elle. Dans une démarche de consommation responsable, elle ne dispose par ailleurs que de stocks limités.
De nouvelles marques viendront étoffer son catalogue ces prochaines semaines et Géraldine Louvel espère y ajouter des activités en lien avec l’architecture, comme des maquettes. En parallèle, elle collabore avec Gazette Store, un concept store en ligne tenu également par une Française et qui met met à l’honneur des marques éthiques. Elle avait commencé à y travailler en 2018 afin d’améliorer son anglais.
Elle alimente en outre un blog commencé il y a dix ans (dans lequel on retrouve ses différentes influences), et elle prépare bien sûr l’avenir, des rêves à l’horizon. Un pop-up store pour commencer et pourquoi pas une boutique avec avec pignon sur rue ensuite. « Le fait d’être ici me donne des ailes ! » sourit ainsi la créatrice.
Le football comme passion, la cosmétique comme métier et les Etats-Unis comme terre d’adoption, le tryptique à lui seul raconte la vie de Youri Vaisse, 33 ans, jeune entrepreneur français installé depuis bientôt deux ans ans à New-York. Dans cette conversation nous ne cessons de basculer ; du vernis à ongle à une académie de football, de Bordeaux à New-York via Miami… Mais sans que jamais, dans la bouche de notre interlocuteur, rien ne paraisse incongru. Le récit de (courte) vie de Youri Vaisse est une ode à l’éclectisme, un encouragement à l’aventure mais surtout une formidable leçon d’optimisme, dont l’envie de découvrir et le besoin d’innover sont les principaux moteurs. Dans le but premier de donner aux sociétés dont il a la charge un surcroît de notoriété. Cette notoriété, selon Youri est la première marche vers le succès.
