L’heure de la raclette a enfin sonné dans la Bay Area. Les températures ayant considérablement baissé ces dernières semaines, l’appel du fromage – le bien calorique, le vrai – est dorénavant pardonnable. Si comme nous, vous ne supportez plus les photos de soirées raclette des copains de France, voici 5 adresses pour faire le plein de fromage.
San Francisco Wine & Cheese
Du côté de Gough Street, San Francisco Wine & Cheese réunit tout ce que l’Europe fait de mieux. Vins, chocolats, charcuterie, pâtisseries, fromages… et cela inclut bien entendu la fameuse raclette de Savoie à 16$ la livre. Difficile de ne pas s’éparpiller quand 1001 merveilles s’offrent à vous. 141 Gough Street, San Francisco
@Say Cheese
Ce paradis du fromage propose trois différents types de raclette: La française à 18.95$ la livre, la suisse à 20.95$ et la “domestique” à 22.95$. Par domestique, l’équipe de Say Cheese entend “locale”, car ils proposent leur propre version de ce fromage traditionnellement européen. Son goût est plus soutenu,ce qui en fait le type de fromage le plus vendu de la boutique. 856 Cole Street, San Francisco
24th Street Cheese Co.
À l’instar de Say Cheese, 24th Street Cheese Co. vend aussi bien de la raclette française que suisse. La frenchy est à 14.95$ la livre. Ça donne envie n’est-ce pas ? 3893 24th Street, San Francisco
La Fromagerie
Pour les fans de fromage, la Fromagerie est sans aucun doute l’enseigne française à connaître. Dans ses trois boutiques, vous trouverez de la raclette de Savoie à 16,99$ la livre. Vous pouvez également y louer des appareils durant 48 heures pour 25 $. 100 1st Street, San Francisco – 2425 3rd Street, San Francisco – 101 Montgomery Street, San Francisco
Trader Joe’s et les supermarchés locaux
Trader Joe’s met à l’honneur les fromages français. Dans ses rayons, vous pourrez acheter raclette, fondues savoyardes, camemberts… Le tout à prix raisonnable. N’hésitez pas à faire du stock, car il semblerait que les ruptures soient fréquentes du côté de la fromagerie. Pour ce qui est des autres supermarchés de la région, Whole Foods, Draegers et Safeway sont également vendeurs. Afin d’éviter une mauvaise surprise et un déplacement inutile, nous vous conseillons vivement de vérifier par téléphone la disponibilité du produit.
Où acheter du fromage à raclette à San Francisco ?
Comment adapter sa communication digitale aux Etats-Unis ?
(Article partenaire) Lors de l’implantation d’une entreprise française aux Etats-Unis, beaucoup de paramètres sont à prendre en compte. La refonte de la stratégie de communication digitale n’est pas la première chose à laquelle nous pensons, et pourtant c’est une étape cruciale et déterminante pour le futur succès de votre entreprise.
Alors, comment adapter la communication digitale de votre entreprise au marché américain ? Olivier Gruère, fondateur de l’agence de communication digitale Royal Cheese Digital, a répondu à nos questions, et mis en lumière les principaux facteurs à prendre en compte.
Forte de la grande expertise de son fondateur entre Paris et Los Angeles, l’agence digitale des Français aux USA apporte à ses clients plus de 20 ans d’expérience dans le marketing digital. Le nom de cette agence est d’ailleurs un clin d’œil à l’histoire de son fondateur (Olivier Gru(y)ère, descendant de la famille qui a donné son nom à ce fromage que nous aimons tant !), ainsi qu’une référence au lifestyle américain. Son but : permettre aux entreprises françaises de conquérir le marché américain en produisant du contenu digital de qualité, adapté à la culture américaine et diffusé de manière optimale dans le pays.
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La taille du marché
« Même si les Etats-Unis sont un seul et même pays, il s’agit d’un territoire aussi vaste et divers que l’Europe », rappelle Olivier Gruère. Son conseil : lorsque vous étudiez le marché dans lequel vous voulez vous implanter, regardez les chiffres de l’Etat américain dans lequel vous voulez poser vos valises (ex : Etat de New York), et non pas les chiffres globaux des Etats-Unis. D’un Etat à l’autre, le mode de vie et les habitudes de consommation peuvent être très différentes.
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Les habitudes de consommation
Justement, parlons-en. Comme pour toute exportation à l’international, que ce soit d’un produit ou d’une entreprise entière, il est primordial d’étudier en amont les habitudes de consommation de la population du pays cible. Si celles-ci varient d’un Etat à l’autre aux Etats-Unis, il y a tout de même quelques tendances générales qui se dégagent. Leur analyse vous sera d’une grande aide. « L’utilisation du téléphone pour réaliser des transactions commerciales, par exemple, est une pratique beaucoup plus répandue aux Etats-Unis qu’en France, ajoute Olivier Gruère. D’où l’importance d’une communication digitale adaptée au mobile. »
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Les réglementations
Qui dit pays étranger, dit réglementations différentes, et même si l’on n’y pense pas toujours tout de suite, il faut en être bien conscient lors de l’implantation d’un business. Veillez à étudier de manière approfondie les lois et réglementations qui pourraient concerner votre entreprise.
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L’importance de la réputation en ligne
Si vous connaissez un peu le marché nord-américain, alors vous savez l’importance des sites de notation et des reviews. M. Gruère parle même de “religion Yelp” ! Laisser une note et un avis suite à un passage dans une boutique, un restaurant, un hôtel, est devenu un réflexe. Et beaucoup d’Américains passent systématiquement en revue la page Yelp d’une entreprise avant de s’y rendre/d’acheter un produit. « Yelp peut faire ou défaire un business en quelques jours », insiste Olivier Gruère. La qualité du service client doit donc être une priorité. Il faut également soigner la gestion de ces pages de reviews, qui deviennent une extension de votre stratégie de communication digitale.
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Les influenceurs, aux US plus qu’en France ?
Les influenceurs sont très présents sur le marché de la communication digitale aux Etats-Unis, certainement plus qu’en France. Cependant, Olivier Gruère nous invite à rester prudents face à cette « bulle ». « Les influenceurs peuvent coûter excessivement cher aux Etats-Unis. Il ne faut pas se jeter tête baissée, et faire bien attention au retour sur investissement qu’ils vous promettent », conseille-t-il.
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Réétudier la concurrence
« Il ne suffit pas de copier-coller une stratégie de communication d’un pays à un autre, insiste Olivier Gruère. En changeant de pays, on change d’environnement concurrentiel. Ne pas calculer les risques liés à ce changement peut être très dangereux pour votre business ». En d’autres termes : assurez-vous de savoir à qui vous avez affaire avant de poser vos valises chez l’oncle Sam !
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Repenser le budget à allouer à la communication digitale.
« La période de démarrage est très critique pour une entreprise étrangère, et la communication digitale joue un rôle primordial dans ce lancement, affirme Olivier Gruère. Les Américains sont déjà saturés de pub. Pour tirer son épingle du jeu, il faut trouver un angle parfait et ne pas hésiter à investir dedans. Se différencier dans sa façon de communiquer avec son public est très important. » Faire appel à une agence de communication digitale peut donc être une bonne solution pour les entreprises qui sont dans cette situation.
Contact : Olivier Gruère, Fondateur et CEO
[email protected]
323-810-5878
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Note: les “articles partenaires” ne sont pas des articles de la rédaction de French Morning. Ils sont fournis par ou écrits sur commande d’un annonceur qui en détermine le contenu.
New York, "un sacré défi" pour Jean Imbert
Jean Imbert a ouvert son restaurant Encore à New York en décembre et il a toujours un peu de mal à y croire. “Quand je dis que j’ai ouvert un restaurant ici, ça me fait bizarre“, reconnait le chef, emmitouflé dans un gros pull au sous-sol pour se protéger de la redoutable clim’ américaine.
Un mois après l’ouverture du chanteur Pharrell Williams à Miami, dont il est le chef, voilà que le cuisinier de 37 ans débarque à New York, dans le quartier du Meatpacking District précisément. Cette nouvelle aventure, il la doit à Eric Cerato, un restaurateur français qui possède aussi Wanderlust à Midtown. Les deux hommes se sont rencontrés en avril quand le vainqueur de l’émission Top Chef en 2012, aussi propriétaire de L’Acajou à Paris depuis qu’il a 22 ans, est venu cuisiner au sein du Chefs Club à Nolita.
“Il m’a dit qu’il avait un emplacement dans le Meatpacking et qu’il voulait que j’en sois le chef. New York me paraissait impossible, mais au fur-et-à-mesure des rencontres et des visites, la chose a avancé, se souvient-il. J’ai fonctionné à l’instinct. Je n’ai pas de plan de carrière. New York, pour un chef français, semble être la chose la plus impossible. Il n’y a pas de ville au monde qui parait plus dure et plus excitante à la fois. C’est un sacré défi“.
Le résultat est là: un grand espace de 175 places où les murs de briques côtoient des tables en bois et des chaises colorées. Le menu comprend des plats très créatifs, dans la pure veine Jean Imbert, et des clins d’oeil à son enfance (comme “la blanquette de ma grand-mère”). Un membre de son équipe a passé six mois à identifier des producteurs locaux pour constituer ce menu. À part les citrons, achetés auprès d’un petit producteur californien, et les avocats, tout provient de la région new-yorkaise. Le chef a reçu de l’aide de son “parrain à New York“, Jean-Georges Vongerichten, dans cette quête des meilleurs produits. “On est allé très loin dans la recherche. J’ai été un peu un ayatollah, avoue-t-il. Ma mère n’a jamais acheté de produits transformés. Enfant, je voulais savoir d’où venaient les aliments“.
Avec ce premier restaurant new-yorkais, le jeune chef marche dans les pas de plusieurs grandes toques françaises. À commencer par Antoine Westermann, ancien patron du Coq Rico à Flatiron. Jean Imbert a fait un stage dans son établissement trois étoiles à Strasbourg, Le Buerehiesel, quand il avait 19 ans. Il a d’ailleurs recruté Adrien Boulouque, ancien responsable de la carte des boissons du Coq Rico, comme manager d’Encore.
“New York est la ville la plus excitante au monde en terme de cuisine, mais si on enlève Eric Ripert, Jean Georges et Daniel Boulud, il n’y a pas beaucoup de grands chefs français ici”, affirme-t-il. Les trois chefs nommés l’ont tous encouragé dans sa démarche. Quelques amis-clients connus, comme la chanteuse Dua Lipa, Robert De Niro ou encore l’artiste JR (dont une oeuvre trône en salle), sont également venus faire un tour depuis l’ouverture. “C’est une ville à part, c’est là qu’il y a le plus de restaurants que j’aime: ABC Kitchen, Masa, Maison Première à Brooklyn, Locanda Verde…“, poursuit-il.
Ce projet new-yorkais en annonce-t-il d’autres ? “Pour l’instant, je me laisse porter par les choses. Je suis comme sur une rivière, dit-il. Je ne suis pas le meilleur mais je veux que ce qu’on a décidé de faire ensemble soit authentique. Si ca ne marche pas, tant pis, c’est la vie, mais je veux le faire avec humilité“.
La No Pants Subway Ride 2019, c'est le 13 janvier
En janvier, on tombe le pantalon à New York. La traditionnelle No Pants Subway Ride reprend ses droits le dimanche 13 janvier.
Le concept: les moins frileux d’entre nous sont invités à monter à bord du subway sans leurs bas, et ce au beau milieu de l’hiver. Le plus dur, c’est qu’ils doivent se comporter comme si de rien n’était. C’est la 18ème année que ce rendez-vous, monté par les organisateurs d’événements éphémères Improv’ Everywhere, se déroule à New York. La première édition ne comptait que… sept participants. Les RSVP sur Facebook sont encouragés.
Ces mots anglais qui n’ont pas de traduction française
On a beau dire de la langue de Molière qu’elle est l’une des plus riches au monde, elle ne propose pas toujours de traduction littérale pour les mots utilisés quotidiennement en anglais. On a établi cette petite liste de mots qui nous rendent fous en français.
Chill : Il n’y a pas d’équivalent français pour chill. Dans le meilleur des mondes, ce serait “tranquille” / “posé”/ “sans prise de tête”.
Judgmental: Se dit d’une personne qui juge tout le temps d’autres personnes (ce que les Français ne font jamais voyons !)
Successful : Pour traduire cet adjectif, on utilise le verbe réussir. Au lieu de dire “he is successful”, on dirait “il réussit professionnellement” ou “il a bien réussi”.
Cheesy : Vous avez forcément déjà entendu cet adjectif. Votre amie américaine vous parle de son date de la veille et hop, “cheesy” est lancé. En français, ce serait un mélange de “ringard” et “adorable”, voire “cul-cul la praline“.
Goofy : Maladroit, drôle, un peu idiot sur les bords : le 3 en 1.
Hillbillly : Celui-ci, difficile d’inventer sa définition. “Hillbilly” peut être traduit par “plouc” si on l’utilise comme une insulte, mais cela peut aussi désigner un mode de vie bien précis, celui de ceux qui choisissent volontairement la campagne comme échappatoire au monde moderne et superficiel.
Feedback: Le mot n’existe pas en français. Est-ce parce qu’on n’en donne pas assez ?
Supportive : Littéralement, cela serait “être présent pour”.
Crush : Francisé depuis, le fameux crush n’a pas vraiment d’équivalent dans la langue de Molière. C’est cette nana ou ce mec pour qui vous avez le béguin. Disons que c’est votre coup de coeur du moment.
Creepy: Se dit de quelque chose qui fait peur, qui donne la chair de poule, mais aussi d’un individu qui met mal à l’aise.
Cringy : Tout d’abord, si vous ne savez pas ce que “cringy” veut dire, vous ne voulez absolument pas être qualifié de la sorte. C’est un mélange entre “être gênant”, “bizarre” et “ringard”.
Participez aux Trophées des Français de l'Etranger 2019
Si vous êtes exceptionnel, cet article est pour vous. Nos confrères du Petit Journal, média des Français hors de France, lancent un appel à candidatures pour la 7ème édition de leurs Trophées des Français de l’Etranger. Les candidat.e.s doivent envoyer leur dossier avant le 18 janvier (midi heure de Paris).
Chaque année, ces trophées récompensent des Français résidant hors de France et qui ont connu le succès dans des domaines variés. Il est possible de postuler dans sept catégories: Prix Entrepreneur, remis par EDHEC Business School; Prix Innovation, remis par MisterFly; Prix Éducation, remis par le CNED; Prix du Public, remis par la Banque Transatlantique; Prix Social et Humanitaire; Prix Ancien-ne élève des Lycées français du monde, remis par l’AEFE (prix exceptionnellement ouvert à toutes les nationalités); Prix Culture/Art de Vivre, remis par Courrier International. Les lauréats seront récompensés lors d’une grande soirée au Quai d’Orsay le 12 mars.
Olivia Harrel, impatriée forcée
Surprise, bonheur, mais aussi déception, désillusion sont des sentiments que connaissent bien celles et ceux que l’on appelle les “impatriés”. Pour son podcast “Moi impat”, French Morning a donc tendu son micro à des Français qui racontent comment ils ont vécu leur retour au pays.
Pour ce 17ème épisode, c’est au tour d’Olivia Harrel de nous raconter son retour. La Française, architecte d’intérieur, a vécu un an au Mexique puis trois ans et demi en Turquie. Le choix de l’impatriation lui a été quelque peu imposé puisqu’elle et sa famille ont dû rentrer à Paris pour des raisons de santé. Non pas la sienne, mais celle de son beau-père. Même si le goût d’inachevé aurait pu se faire ressentir, pour la Française, “rentrer au pays vaut le coup surtout quand votre famille a besoin de vous”.
Listen to “Episode 17 : Olivia Harrel” on Spreaker.
Quoloc, l'Airbnb de la colocation, se développe aux Etats-Unis
Quoloc, une savoureuse contraction de Québec et de colocation. Tel est le nom du projet lancé par Yacine Mahir, un Parisien de 30 ans, installé au Canada depuis 2012. Si le site de mise en relation entre futurs colocataires a d’abord été pensé pour Montréal, il a rapidement pris de l’ampleur à Toronto, Vancouver, New York, Miami, Boston, Baltimore, Houston, Los Angeles et même San Francisco.
“Avec Quoloc, j’avais envie de faire rayonner le Québec à l’international ! Car ici aussi on est capables de faire de grandes choses”, raconte le jeune homme. “On le compare aussi souvent à une plateforme hybride entre LinkedIn et Airbnb”. Lancée en 2015, la plateforme comptera bientôt 160.000 membres et aucun dollar n’a encore été investi dans le développement marketing.
Repenser le vivre ensemble
À la différence de ses éventuels concurrents, Yacine Mahir affirme que Quoloc est la seule plateforme où il est possible de chercher directement un colocataire correspondant à ses propres critères. “J’inverse la tendance. Cela me paraît plus judicieux que de poster une annonce pour mettre sa chambre en location en découvrant, au dernier moment, que la personne venue visiter ne nous correspond pas.”
Autre particularité de Quoloc, selon les dires de son créateur : aucune startup n’a encore ouvert de site de colocation tourné vers… le monde entier. “J’aimerais que mon projet s’impose comme un leader mondial en la matière, c’est vrai”, avoue l’entrepreneur ambitieux.
L’outil est conçu pour trouver des colocataires qui partagent un même style de vie car la mission de Quoloc est simple mais audacieuse : repenser le vivre ensemble. “Être en colocation, c’est aussi vivre une expérience enrichissante et pas simplement partager des factures”, lance Yacine Mahir qui considère qu’on ne tient pas assez compte de la période charnière entre le moment où l’on quitte ses parents et celui où l’on se lance dans la vie active (avec ou sans partenaire). “Il est tout aussi important de choisir correctement les personnes avec qui nous vivons entre ces deux périodes.”
Un concours de galettes des rois à La Centrale
Quand il n’y a plus, il y en a encore. La Chambre de commerce franco-américaine de Floride dégaine ses galettes le jeudi 10 janvier pour toute une après-midi.
De 4pm à 6pm, les membres de la FACC et les non-membres qui ont envie de se frotter à la frangipane sont conviés à un atelier de confection de galettes sous la houlette du chef pâtissier de La Centrale Sylvain Marrari.
L’achat d’une place vous permettra d’assister à la compétition de galettes qui aura lieu dans la foulée, de 6pm à 8pm, en présence de plusieurs boulangers-pâtissiers. Networking et dégustation sont au menu. Il est possible de réserver sa place pour le concours uniquement. Et si vous ne souhaitez pas attendre jusqu’au 10 pour mettre la main sur un Kings Cake, consulter notre liste 2019 des boulangeries qui proposent la galette à Miami.
Où trouver la galette des rois au Texas ?
La galette des rois, ça ne se refuse pas. D’autant plus qu’il est de plus en plus facile de s’en procurer de (vraiment) bonnes au Texas. En voici la preuve…
Houston
Chez la chef pâtissier Nga Rogers de la Pâtisserie Paris Je t’aime, les choses sont toujours faites dans les règles de l’art. Les galettes des rois sont bien évidemment faîtes maison, de la pâte feuilletée à la frangipane. Les fèves en porcelaine, importées de France, se trouvent dans la galette. A tester également, une version où la frangipane est remplacée par une apple-sauce maison. Disponible principalement sur commande jusqu’au 31 janvier. Pour six ($30), huit ($40) ou dix personnes ($50). 11660 Westheimer Rd, Ste 107A. Tél. : (281) 531-1222.
Au menu de Julie’s French Pastries, la galette des rois se décline en trois versions : frangipane, frangipane-chocolat et frangipane-pommes. Une mûre fait office de fève dans la galette pour élire le roi ou la reine mais une fève en porcelaine est fournie à côté. Disponibles dès le vendredi 4 janvier et tout le mois de janvier, en magasin pour la version individuelle (6$), et sur commande pour celles pour huit à dix personnes ($32) et pour dix à douze personnes ($46). 14522 Memorial. Tél. : (281) 741-9161
A la French Gourmet Bakery, vous pourrez trouver la version traditionnelle de la galette ou opter pour le Kings Cake façon Nouvelle Orléans. Elles seront en vente pour l’Epiphanie, le 5 janvier jusqu’à Mardi Gras. Elles seront accompagnées d’une fève, d’une couronne et de colliers de perles pour la version cajun. Disponible sur commande uniquement à $44.99 pour huit à dix personnes. 2250 Westheimer Road. Tél. : (713) 524-3744.
Austin
Comme tous les ans depuis presque neuf ans, Baguette et Chocolat est bien évidemment au rendez-vous de la galette des rois. La boulangerie-pâtisserie-café propose une galette à base de pâte feuilletée et de crème d’amandes pure (diffèrent de la frangipane qui, elle, est un mélange de crème d’amandes et de crème pâtissière). Le tout fait maison évidemment. La galette est accompagnée d’une fève en porcelaine (là encore laissée à côté), d’un sac et d’une couronne. $35 la galette pour six à huit personnes. Sur commande 48 heures en avance uniquement et disponible tout le mois à partir du 5 janvier. 12101 Farm to Market 2244, à Bee Cave. Tél. : (512) 263-8388.
Les galettes des rois chez Julie Myrtille Bakery sont artisanales, réalisée avec un feuilletage pur beurre maison et garni de crème frangipane aux amandes à l’ancienne ou de crème frangipane aux framboises. Chaque galette est livrée avec une fève traditionnelle en porcelaine, à insérer dans la galette, ainsi qu’un sac et une couronne d’or en papier. Les commandes sont ouvertes par email à [email protected]. A commander du 2 au 27 janvier avant le mercredi de la semaine pour un retrait le week-end. $7 la part. Les galettes sont à retirer dans l’une des six adresses de Farmers Market. Détails et adresses ici
Par ailleurs, comme chaque année l’Alliance Française d’Austin célèbrera la Galette des Rois autour d’un cocktail dinatoire. L’évènement se déroulera le 5 janvier à partir de 4pm au Café and Playground de Central Market sur North Lamar. Gratuit pour les membres, $7 pour les autres. 4001 N Lamar Blvd. 78756. Détails ici
Dallas
Chez Rush, on n’hésite pas à braver la loi pour respecter les traditions. La fève se trouve bien dans la galette. Plusieurs tailles au choix : de $6 la galette individuelle à $35 pour huit personnes. Disponible tout le mois de janvier sur commande 48 heures à l’avance. 1201 Eldorado Ave, Dallas. (214) 749-4040
A la Main Street Bakery la galette traditionnelle à la frangipane et la version brioche façon Nouvelle Orléans sont déjà en vente. Disponible jusqu’à fin janvier sur commande, 48 heures à l’avance, en taille unique à $25 pour six à huit personnes. Trois adresses à : Grapevine (316 South Main Street, tél. : (817) 424-4333), Plano (7200 Bishop Road, Suite D-11, tél. : (972) 309-0404) et Richardson (3600 Shire Bvd, Suite 100, tél. : (972) 578-0294).
San Antonio
A San Antonio, les amateurs de galettes peuvent d’ores-et-déjà passer commande à La Boulangerie. $22, $33 et $44 la galette des rois à la frangipane pour quatre, six ou huit personnes respectivement. La fève se trouve bien à l’intérieur. Sur commande dès maintenant et jusqu’à fin janvier. Compter 24 heures de délai. 207 Broadway St. Tél. : (210) 639-3165
JR et Dominique Crenn à la Nuit de la Philosophie et des Idées de San Francisco
Nos lecteurs sont déjà de fins philosophes. Nul doute que vous serez comme un poisson dans l’eau à la Nuit de la Philosophie et des Idées, qui se tiendra pour la première fois à San Francisco dans la nuit du samedi 2 février.
Le concept: le public assistera à une profusion de conférences et de performances toute la nuit, de 7pm à 2am. Thème retenu cette année: la ville du futur. Plusieurs intervenants participeront à cette soirée de réflexion: l’artiste de rue JR, la cheffe récemment tri-étoilée Dominique Crenn ou encore l’ambassadeur de France aux Etats-Unis Gérard Araud… L’événement, gratuit, se déroulera à la San Francisco Public Library.
Où trouver la galette des rois à New York ?
Ça tombe bien, on avait encore faim. L’Épiphanie a lieu le dimanche 6 janvier. Mais vous pourrez trouver le “Kings Cake” pendant tout le mois à New York.
Manhattan
Benoît
Benoît, le restaurant d’Alain Ducasse à Midtown Manhattan, proposera une belle et délicieuse galette des rois traditionnelle à la frangipane du 6 au 31 janvier au tarif de $29 (pour 6 personnes). La galette est à commander au minimum 24h à l’avance. 60 W 55th St, New York. (646) 943-7373
Bouchon Bakery
Toutes les boulangeries Bouchon proposeront une galette entière pour 30 dollars et des parts individuelles pour 5,25 dollars pour les moins gourmands. La période de pré-commande s’étend jusqu’à la fin du mois. Time Warner Center Ten Columbus Circle, Third Floor, UWS (212-823-9366); 1 Rockefeller Plaza, Midtown (212-823-9357)
Dominique Ansel
Vous avez aimé les kouign-amanns de Dominique Ansel, voici sa galette. Préparée à partir d’une recette spéciale, elle sera en vente à Dominique Ansel Bakery (Soho) et Dominique Ansel Kitchen (West Village) jusqu’au 20 janvier sous la forme de parts individuelles et d’un gateau pour 6-8 personnes à 40 dollars. Cette année, il voit les choses en (très) grand. Il propose une galette spéciale, la “Grande Galette”, pour 60-70 personnes, uniquement en vente dans le magasin de SoHo. Commandez deux jours à l’avance. Toutes les commandes peuvent être effectuées en ligne. 189 Spring St, SoHo (212-219-2773); 137 Seventh Avenue South, West Village (212-242-5111)
Éclair Bakery
Dans la boulangerie-pâtisserie de Midtown, Stéphane Pourrez vend ses galettes à la frangipane avec des fèves en porcelaine et une couronne dorée pour 30 et 34 dollars en fonction de la taille. Commandes en ligne ou par téléphone. 305 East 53rd Street (212-759-2253)
Epicerie Boulud
La galette à la frangipane d’Epicerie Boulud sert 8 personnes pour 42 dollars. Elle contient une fève et est vendue avec une couronne dorée. En vente en ligne ou sur place dans les épiceries. Lincoln Center, 1900 Broadway (212-595-0303); Westfield World Trade Center, 185 Greenwich St LL 4000 (212-595-9605); Plaza Food Hall, 1 W 59th St (212-794-2825).
Financier
Financier voit double, normal au lendemain des Fêtes. L’enseigne propose deux galettes dans ses différents points de vente à Manhattan: une galette des rois traditionnelle pour 25,50 et 31,50 dollars en tailles petite et grande, et une galette pistache-abricot en grande taille seulement pour 31,50 dollars. Elles viennent avec une “fève Financier”. Adresses des points de vente
Gabriel Kreuther Handcrafted Chocolates
La chocolaterie du chef alsacien Gabriel Kreuther et de Marc Aumont sert la galette jusqu’au 10 janvier. Prix: 45 dollars (ce qui comprend un accompagnement à la noisette, la couronne et la fève). Elle peut servir 8-10 personnes. Des parts individuelles seront en vente à la chocolaterie. Commander les galettes en avance en ligne. 43 W 42nd St, New York. (212) 201-1985.
Ladurée
À Ladurée, on sert quatre tailles de galettes à la crème d’amandes et des éclats d’amandes sur le dessus (taille individuelle à 7,50 dollars, pour quatre à 28,50 dollars, pour six à 39,50 dollars et pour huit à 52,50 dollars). Elles contiennent des fèves inspirées de symboles scandinaves et viennent accompagnées de couronnes. Commandes 48h à l’avance à [email protected] ou au (646) 213-2806. 864 Madison Avenue, UES (646-558-3157); 398 West Broadway, Soho (646-392-7868). Site
Le District
Le marché français situé à Brookfield Place tirera les rois du 2 au 6 janvier, avec trois tailles de galettes à disposition: une version individuelle pour 6$, une galette de taille moyenne pour 34$ et une plus grande pour 45$. — Brookfield Place, 225 Liberty St, Financial District, (212-981-8588). Site
Maison Kayser
Chez Maison Kayser, on rappelle que cela fait six ans que la galette est proposée. Ici, le “Kings Cake” traditionnel, à la frangipane, est proposé jusqu’à la fin janvier dans les différentes adresses de l’enseigne et via son nouveau service traiteur Le Catering. Elle peut nourrir de 6 à 8 personnes (30 dollars) et vient avec des fèves “made in France” placées en dehors du gateau et une couronne. En plus de cela, le boulanger vend une brioche des rois avec des fruits confits et du sucre perlé pour 6-8 personnes (20 dollars). Maison Kayser est présente à Brooklyn aussi. Informations et adresses ici
Margot Patisserie
Dans l’Upper West Side, Margot sert une galette traditionnelle à la frangipane en deux tailles: pour 8 personnes à 28 dollars et pour 10 à 38 dollars. La fève est déjà dedans. Le prix comprend une couronne. 2109 Broadway (entrance on West 74th Street), UWS, (212-721-0076)
Miss Madeleine
Chez Miss Madeleine aussi, on tire les rois. La petite boulangerie française de l’Upper East Side propose trois tailles de galettes cette année: une individuelle pour 7$, une “medium” pour 15$ et une “grande” au tarif de 32$, toutes disponibles sur commande sur le site internet. Livraison ou à récupérer en boutique. 400 East 82nd St. 646-896-1227
Mille-Feuille
Mille-Feuille propose une galette à la frangipane pour 6 personnes (24,90 dollars) et dix personnes (39,90). Des parts individuelles sont en vente en magasin. Commander sur place, par téléphone ou en ligne. Les galettes de Mille-Feuille contiennent une fève et sont accompagnées d’une couronne. Certaines parts individuelles comprennent aussi une fève. 552 Laguardia Pl, New York (212) 533-4698 – 2175 Broadway, New York (212) 362-6261 – Hotel Belleclaire, 250 W 77th St.
Recolte
La boulangerie de l’Upper West Side fait durer le plaisir: ses galettes sont en vente tout le mois de janvier. Deux tailles sont en vente: 6-8 personnes pour 29,50 et pour 1-2 personnes (format “mini”). Nos amis de Recolte insistent sur le fait qu’elle sont faites en utilisant “l’approche traditionnelle française“. Chaque gateau vient avec une fève importée de France et une couronne. Les pré-commandes sont vivement conseillées. 300 Amsterdam Ave (646-928-0116).
Silver Moon Bakery
N’attendez pas pour commander votre galette auprès de la boulangerie de Morningside Heights. Elle sera disponible jusqu’au 6 janvier en trois tailles, avec une fève en porcelaine cachée à l’intérieur: pour 8, 10 et 16 personnes pour 39, 49 et 59 dollars respectivement. Les pré-commandes sont conseillées. Par téléphone uniquement: 212-866-4717. 2740 Broadway
Brooklyn
Almondine Bakery
Point de chichis chez Almondine: la galette d’Hervé Poussot vient en taille unique (6-8 personnes pour 35 dollars) avec une couronne et une fève. Commander au 718-797-5026 ou par e-mail chef@almondinebakery.com. 85 Water Street, DUMBO.
Caprices by Sophie
Point de caprices chez Sophie Jaeger. Ici, on propose deux types de galettes (nature et galettes aux pommes) en tailles individuelle (6$), moyenne pour 4-6 personnes (29$), grande pour 6-8 personnes (39 dollars) et XL pour 8-10 personnes (49$ sur commande uniquement). Commander par téléphone 347 689 4532 ou e-mail sophie@capricesbysophie.com. 138 N 6th St. Williamsburg (347 689 4532)
Charlotte Patisserie
Deux galettes sont en vente chez Charlotte pour 25 et 35 dollars. Elles contiennent une fève et sont vendues avec une couronne. Commander en magasin ou au téléphone au 718.383.8313. 596 Manhattan Ave, Greenpoint (718-383-8313); 201 Court St, Cobble Hill (929-295-0372)
Le French Tart
Pour marquer l’Epiphanie, le chef Laurent Chavenet a importé de France des fèves représentant des tableaux connus et des santons. Et comme il ne fait pas les choses à moitié, deux fèves sont vendues avec chaque galette ainsi que deux couronnes (pour le roi et la reine). Sa galette peut servir 6-8 personnes. 579 5th Avenue, Park Slope. (929) 276-3035.
Pistache
Les galettes sont en vente à partir du 4 janvier à Pistache, le commerce co-fondé par Yvan Bedouet, Christine Herelle-Lewis et Noémie Videau-Zagar. Il propose deux saveurs cette année en deux tailles: frangipane traditionnelle pour 6 et 8 personnes pour 34 et 40 dollars et frangipane-pistache pour 6 et 8 personnes pour 36 et 42 dollars. Une couronne des rois briochée est aussi en vente pour 8 personnes pour 42 dollars. Les galettes contiennent des fèves. Livraisons possibles à Manhattan, Brooklyn et Queens ou allez la chercher sur place au sein du Pfizer Building (630 Flushing Ave, Suite 806, Brooklyn). Après l’avoir commandée, les clients pourront aussi aller chercher leur galette à la librairie Albertine, dans l’Upper East Side les deux premiers week-ends de janvier (5-6, 12-13). Commander par e-mail: [email protected] ou par téléphone au moins 48 heures à l’avance au (646) 207 9390 ou (646) 923 1224.
Queens
Cannelle Patisserie
Cannelle est “The place to be” pour trouver la galette des rois. Dans son adresse de Jackson Heights, le chef pâtissier Jean-Claude Perennou propose une galette classique à la frangipane pour 8 personnes à 28 dollars et dans son établissement de Long Island City, le même gateau pour 4 personnes (18 dollars) et 8 (30 dollars). Pour les amoureux de chocolat, retrouvez une galette crème au chocolat (sur commande seulement) pour quatre personnes à $20 et 8 personnes à $32. 7559 31st Ave, Jackson Heights (718-565-6200); 5-11 47th Ave, LIC (718-937-8500)
New Jersey
Choc O Pain
La boulangerie de la Saint-Germanoise Clémence Danko est évidemment au rendez-vous de la galette. Elle propose depuis la fin décembre une galette unique pour 6 personnes à 30 dollars. Commandes en ligne ou au téléphone. Plusieurs adresses à Jersey City, Jersey City Heights et Hoboken. 157 First Street, Hoboken, (201) 710-5175; 530 Jersey Avenue, Jersey City, (201) 435-2462; 330-332 Palisade Avenue, Jersey City, (201) 420-7111
Evénements
Le FIAF vous donne rendez-vous à sa “Galette des Rois party” le mardi 8 janvier à 6:30pm. La dégustation sera accompagnée de cidre Romilly. Evénement accessible sur réservation au tarif de 30$ pour les membres et 35$ pour les non-membres. Plus d’informations sur le site du FIAF.
La boutique d’accessoires pour la table Bernardaud (499 Park Avenue) vendra aussi de la galette des rois les 4 et 5 janvier. Préparée par Jean-Claude Perennou de Cannelle Patisserie, elles viendront avec une fève Bernardaud. Les personnes intéressées doivent commander à l’avance en appelant la boutique au 212-371-4300.
Le chapitre new-yorkais de Français du Monde-ADFE dégaine la galette le dimanche 14 janvier. L’adresse de la sauterie sera communiquée aux participants, qui sont invités à venir avec la brioche ou la galette qu’ils auront faite. L’indiquer par e-mail si c’est le cas: fdm.newyork@gmail.com. $10 pour les membres, $15 pour les non-membres adultes individuels, $20 pour les non-membres couples. Gratuit pour les enfants.
Le programme d’immersion de Queens Caravane FrancoFun organise un dimanche galette très “kids friendly” le 14 janvier à 3:30pm à LinguaLab (11-11 44th Road, Studio 204) avec plusieurs activités pour les enfants. $15 par enfant, 10 dollars pour les moins de deux ans. Infos et tickets ici
